Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Lyudochek, y que tú y yo tenemos comentarios sobre el té de cornejo ... ¡Solo envidia y lame tus labios! El té estará bueno, oscuro y ligeramente ácido.

Verónica, al menos nos alegraremos por la gente. No tienen té de Ivan, así que déjalos beber cornejos. Y luego aconsejaremos a otros fabricantes de té, especialmente a aquellos que están tristes porque no tienen hierba de fuego.

Así es, ¡al menos nos regocijaremos! Oh, me olvidé de quejarme, las uvas de mi vecino se han muerto por completo. Y el año pasado no tuve tiempo de cortar las hojas ... Ahora no hay ningún lugar adonde ir. ¡Como de pena iré a pellizcar hierba de trigo!

Bueno ... No, Verónica, sólo podemos empezar a hacer pasto de trigo cuando se acabe el té de sauce. Y esto no sucederá. Así que no te arrepientas. Nuestra Ivanushka es mejor que las uvas. Oh, sureños y sureños ... ¡Hagan uvas para la salud! Fue muy elogiado el año pasado. y por unanimidad.

Definitivamente probaré el té de uva, pero por ahora estoy cosechando hojas para dolma)))
Lyudochka, y no estaría de más aclarar el tema de la charla inapropiada, después de todo, ya nos estamos acercando a las seiscientas páginas. Creo que la perspectiva de releerlos todos asusta a los novatos, por eso hacen las mismas preguntas. Algún día largas tardes de invierno ...

¡Hola a todos! Muchas gracias por tener un lugar como este :-) Hace una semana hice té por primera vez .. bueno, todavía no puedo parar. Sé lo que es mejor hacer con hojas de verano-otoño, pero cómo puedo soportarlo ... Ahora voy a todas partes con bolsas. En todos los bolsillos del bolso. En general, rompí un par de frascos de manzana, pera, piña-fresa, arándano, frambuesa, mora, cereza, té ivan. Y también flores de espino, ahora estoy mirando el cornejo del vecino. Lo que quiero decir: ¡el arándano es una cosa! Leí que a las chicas no les gustó mucho, pero lo traje del bosque, no lo sequé, lo puse en el congelador en bolsas con panqueques para la noche. Por la mañana, amasarlos, un rodillo, luego en una bandeja pequeña, se dejaron reposar durante 5-6 horas, fermentaron, transformaron ... y el té de ellos es delicado, medio oscuro, ligeramente ácido ... huele a arándanos, caramelo y el sol ... todavía lo haré. Durante días doy vueltas a mis tarros-cajas, huelo, respiro en verano y gracias a todos por tal mi nueva vida frondosa :-).

Aproximadamente muchas páginas .. Leí todo. Desde el teléfono. Y si hubiera una versión impresa, en algunos lugares la releería. Muy informativo, y el ambiente en sí mismo ... humor del té ... He leído tanto que quiero amar cada hierba, cada hoja ... y cuando bebas este té más tarde, entiendes que no son hojas o gránulos, sino verano en una taza ... Y me gustaría sostener esta taza con dos palmas, disfrutar ... sí, me duelen mucho esas palmas que pican en las hojas nuevas de la hierba. Y aquí hay casi 600 páginas de personas como yo, enfermas de tés. Y las preguntas sobre tecnología terminan en algún lugar después de las primeras cien páginas, entonces necesitas practicar.

Doy las gracias a todos por mi nueva vida frondosa: -

Natasha, inteligente, dijo tan bellamente. Permíteme, también me uno a tus palabras. Gracias a todos los "viejos" por ser enseñados y tolerados !!!!!!!

Lyudochka, y no estaría de más aclarar el tema de la charla inapropiada, después de todo, ya nos estamos acercando a las seiscientas páginas. Creo que la perspectiva de releerlos todos asusta a los novatos, por eso hacen las mismas preguntas. Algún día largas tardes de invierno ...

Oh, Zhenya, despídete ... Nadie se adentrará en esos lugares salvajes donde la conversación no es de negocios. Y hasta el pasado invierno y desde marzo, todo está esencialmente ahí.
Ya comencé a limpiar este tema.Para esto, y "Arbor" se abrió, para charlar no por negocios. Pero después de sentarme durante una semana, me di cuenta de que no era real. En el mismo lugar, se borra un mensaje a la vez. Además, no de inmediato, sino con confirmación. En general, no fui suficiente para limpiar todo el tema. Solo pude dominar 50 páginas. Y sabes, no estoy seguro de que los recién llegados lleguen antes de los puestos de invierno. Ciertamente no lo harán. Lo principal es leer desde el inicio de esta temporada. Y la receta en sí con enlaces. Esto es más que suficiente.
Por cierto, ahora, si te diste cuenta, en este tema todo es decoroso y noble. Solo estamos hablando de té.

[nataligelak]

nataligelakNatasha, qué contenta estoy de que estés haciendo té y que ya te haya encantado. ¡Y qué sílaba! ¡Eres un poeta! Así que solo Nastya nuestro puede escribir sobre nuestro té. Ahora ustedes dos calentarán nuestras almas con historias sobre nuestro té.

Aproximadamente muchas páginas .. Leí todo. Desde el teléfono. Y si hubiera una versión impresa, en algunos lugares la releería.

¡Eres la heroína! ¡Debemos dar una orden para esto! Entrego -

Lyudochka, (nuestros tés están en botellas)))

Zhenya, cariño, lo entendí.

Muchas gracias por su 'gracias' y por el pedido :-) y por el té :-) Solo pertenezco a ese segmento en peligro de extinción de la población mundial que vive sin computadoras e incluso (da miedo decirlo) sin tabletas. Aquí. Pero resulta que los que miran la pantalla de la computadora y los que miran la pantalla de un teléfono antiguo están hartos de la misma manía del té :-) La única diferencia es que los emoticones no son convenientes para insertar :-) :-) Oh, qué contento estoy, que te encontró :-) :-) La-la-la, la-la-la

¡Natasha, vamos, Dios los bendiga, con emoticonos! ¡Lo principal es que ahora estamos juntos sufriendo la manía del té! También cantaré un poco de alegría.

Natasha, estamos muy contentos de verte, ¡mucho, mucho! ¡Y qué bonito escribir! Inmediatamente es obvio que NUESTRA persona está enferma con nuestros tés, olores, bolsas, y qué consideración ... ven a nuestro mirador, si te gusta charlar de todo con buena gente, ¡tenemos mucho ahí!
¡Bienvenidos!

Me apresuro a presentarme, soy la persona más malvada en estos temas de té, el mayor, siempre en mis manos ya sea un rodillo, o incluso una pala, ¡para vencer a faltas! Para mi en "tu"

¡Len, un verdadero cacique! Conoces a los recién llegados correctamente.

Chicas, buenas tardes! ¡Leí tus recetas y me atraganté con saliva! Decidí unirme, ¡e inmediatamente me perforaron! Ayer en la casa de campo recogí hojas de manzano para un lote de té de prueba, pero llegué tan cansado que mi cerebro se negó por completo a pensar en nada, y puse estas hojas en el congelador sin secarlas, ¡tonta!
Chicas, ¿qué importancia tiene el proceso de secado? Y, si me lo perdí, ¿hay alguna forma de que mis hojas se tomen en la basura?

[Nelja]

Nelja, Nelya, ¡hola! Estoy muy contento de que se haya unido a nosotros.

¿Qué importancia tiene el proceso de secado? Y, si me lo perdí, ¿están ahora mis hojas en el bote de basura?

El marchitamiento se describe con suficiente detalle en la receta. Al final de la receta hay enlaces activos a un libro sobre el té. Hay una sección sobre marchitamiento, muy detallada. Léelo. En definitiva, el exceso de agua en las hojas ralentiza o detiene el proceso de fermentación. Y el té no sale como nos gustaría.
Pero, por supuesto, no es necesario tirar nada. Solo necesita fermentar más tiempo, no 6 horas, sino 2 veces más.

¡Luda, gracias! Deja reposar las hojas en el congelador hasta el viernes, y de viernes a sábado las voy a poner a fermentar. Haré el próximo lote de hojas de acuerdo con las reglas, habrá algo con lo que comparar.

[Nelya]

Nelya, ¡buena suerte!

Perdóname por no adivinar sobre los taninos en internet para buscar, de alguna manera no pensé que todo estaría pintado con tanto detalle allí.

Chicas que hacían té con hojas de parra, dime, ¿importa la variedad de uva o importa cuál, si solo las uvas? Y según la tecnología, la pregunta es, ¿se pueden torcer las hojas en una picadora de carne a la vez o es mejor torcerlas a mano?

[Yulia]

Yulia, la variedad de uva importa. Las niñas de la última temporada se hicieron de diferentes variedades por separado. Nuestras uvas no crecen, pero en los manzanos nos dimos cuenta de que el té de diferentes variedades y diferentes períodos de maduración es diferente: algunos más fragantes, otros neutros. Así que prueba diferentes variedades, si es posible.

Oh, el mensaje se escapó ... Julia, las hojas de parra se secaron primero, luego, como quieras, puedes pasar por una picadora de carne, que es más simple, son duras, o puedes hacerlo manualmente si tus manos son fuertes. Me parece que a través de una picadora de carne es mejor por la mejor destrucción de las hojas duras. ¡Intentalo!

[Yulia]

Y según la tecnología, la pregunta es, ¿se pueden torcer las hojas en una picadora de carne a la vez o es mejor torcerlas a mano?

Yulia, es cuestión de gustos. Debe intentar girar y torcer manualmente en una picadora de carne. Algunas de nuestras chicas no aceptan una picadora de carne, ¡solo una hoja! Otros aman solo una picadora de carne. Experimente y elija la mejor opción para usted.
Si el tiempo de su programa de vida es limitado, comience con una picadora de carne. Este método ahorra mucho tiempo.

[Yulia]

¿Quién hizo té con hojas de parra? Dime, ¿importa la variedad de uva o importa cuál, si solo las uvas?

Yulia, cuanto más sabrosas sean las uvas (como variedad), más sabroso será el té, sin embargo, esto se aplica a cualquier planta.
El año pasado, Alla-francevna elaboró ​​uvas de 7 variedades diferentes a la vez (las mezcló). Y estaba muy contento. Puedes escribirle en un mensaje personal. Aunque ella también está aquí, tal vez vea tu pregunta.

Gracias chicas por la respuesta. Los parientes tienen varias variedades de uva, hay variedades tanto de verano como tardías, así que me interesó. ¿Y recoger las hojas de la uva después de la vendimia? Viva, lo que es posible en una picadora de carne, ya que mis manos están débiles, y tengo menos tiempo libre. de lo que nos gustaría. Por lo tanto, intentaré hacer té granulado.

¿Y recoger las hojas de la uva después de la vendimia?

Julia, lo más probable es que sí. Este principio se aplica a todas las plantas. Pero la cosecha aún está por llegar. Así que no esperamos a que floreciera la hierba verde y estamos muy contentos con el té. Pruébelo ahora, verano y otoño. El té será diferente. Compare y saque conclusiones.

[Yulia]

Yulia, cuantas más variedades de uva, más aromático y sabroso es el té. Tengo de 7 a 11 variedades de uva en un té, pero este año serán menos, muchas se han congelado.
Me marchito y congelo las hojas. Es muy conveniente torcer hojas pequeñas de otros árboles frutales o arbustos con una hoja de parra; después de la congelación, se vuelve tierna y flexible. También lo hice a través de una picadora de carne, se tuerce fácilmente, es bueno agregarle frambuesas.

[Chicas ucranianas]

Chicas ucranianas! Tenemos un niño en el tema de Ivan-tea que vive en Ucrania. Afirma que hay mucho té de Ivan en Ucrania. Ya ha preparado 2 lotes de té. Vino con preguntas. Y te sugiero que te quedes con él y averigües ¿Dónde crece la hierba de fuego en Ucrania?... ¿Quizás también harás Ivanushka?

[Alla]

Alla, así es, recordé quién hizo té con uvas. E incluso recordé unas 7 variedades. Gracias por completar la información sobre el té de uva.

[Alla]

AllaMuchas gracias por tus consejos. También hay frambuesas, así que definitivamente probaré con frambuesas también

¿Qué opinas sobre el momento de la cosecha: es mejor antes o después de la cosecha?

[Yulia]

Yulia, si desea obtener bayas, durante y después de la fructificación. Si se trata de brotes que no dan frutos o una gran frambuesa del bosque, puede comenzar ahora mismo: las frambuesas siempre contienen una gran cantidad de sustancias útiles. No lo olvides: las frambuesas casi nunca se granulan.

[Yulia]

YuliaVeronica ya ha respondido a esta pregunta. Arranqué las hojas en la parte inferior, porque brotes con flores emergen de las axilas de las hojas y las hojas proporcionan alimento.
Ayer escribí un segundo mensaje, pero Internet se congeló y no salió nada.
Preparé té granulado (cereza, membrillo, frambuesa) en una proporción de peso de 5: 1: 1. de 1650gr, resultó 420gr.
Ahora mismo me siento y bebo, muy sabroso, dulce, con un poco de amargura, me teje un poco la lengua, esto es té caliente. La bebida fría y refrescante resultó, apareció una ligera acidez. El aroma es floral, afrutado. miel, pero el color de la infusión, como el té verde, me gusta. Fermentado durante 16 horas, y antes de que permaneciera en mi bolsa durante tres días en el refrigerador después del congelador, pensé que se había echado a perder. No había olor a hierbas en ningún momento, solo notas afrutadas que cambiaban constantemente. Lo sequé en el horno a 120g, pero como el horno estaba entreabierto, la temperatura era más baja, por lo que el color era más claro. Secado en Isidri. cambiando la temperatura de alta a baja, ahora se está secando en una bolsa en la ventana.
Me gustaría agregar que el té con frambuesas es difícil de beber con el calor, la propiedad diaforética se manifiesta.

Secar fresas
de alguna manera no huele en absoluto: con

¡Buen día! Me registré en el foro específicamente para comunicarme sobre este tema. Comenzó a preparar té hace poco, ¡pero ya se ha convertido en una gran fan de este proceso! ¡Todo es tan interesante y quiero probar tanto!
Dime, por favor, ¿alguien hizo té con ciruelas? Algo que no encontré sobre la filtración de información. Comparta su experiencia sobre la mejor manera de hacerlo y ¿es adecuada una ciruela silvestre?

[Yulia]

Yulia¡Me alegro de ver nuevas teteras! Mire la encuesta de arriba, para una pérdida del 4%. Lo he hecho y estoy muy contento, tengo una ciruela amarilla y negra. ¡La ciruela silvestre es generalmente súper! Solo que es demasiado pronto para hacerlo, es mejor no hacerlo antes de que maduren los frutos. Lea la primera página con atención, tiene todo lo que necesita y todo está masticado. También tenemos 3 temas de té, y todo el foro es increíblemente interesante. Solo mire en la columna de la izquierda, haga clic en el foro, ¡hay tantos temas interesantes!

[Lilya34676]

Lilya34676En primer lugar, el té gana aroma y sabor una vez finalizado el proceso de fermentación en seco. En segundo lugar, es mejor recolectar hojas de fresa después de la fructificación, en la segunda mitad del verano y principios de otoño; serán mucho "fresa", recolectarán la cantidad de sustancias necesarias para el té.

[Lilya34676]

Secar las fresas de alguna manera no huele en absoluto: con

Lilya34676, temprano para hacer fresas. Ella no lo es en absoluto. lo mejor es el otoño. La receta lo dice.

¡¡¡Hola a todos!!! ¡Tengo té nuevo! Se llama 'Aleatorio'. Me dejé llevar tanto por los tés que el proceso continúa casi continuamente. Lento uno, rizo el otro, mezclo el tercero en el perfume. Y luego descubrí ayer, una servilleta, y en ella, un fireweed olvidado, cubierto. Ahí está tumbado, tan triste ... Por segundo día está tumbado ... Nunca pensé que frente a la hierba se pudiese avergonzar ... En general, déjame divertirle: me casé con una cereza seca del congelador, enrolle panecillos. Y los dejo solos. Horas a las 5, pensé, pero estaba equivocado. El fireweed, al parecer, tiene su propio destino .. Mientras los niños están en el jardín, de vez en cuando, ha llegado hoy, y con él casi 26 horas de fermentación. Olía a cerezas, empezó a secarse. De nuevo fue una pena. Mezclado con rosas secas, jazmín (que simula el naranja) y pétalos de tapiambura. Más hermosa que en la tienda :-) Y a Ivan-tea le gustó. Envalentonado, abierto-yo-yo ... Y aguanto, no preparo, estoy esperando ... Él también me estaba esperando :-)

[Ulia_M]

Me registré en el foro específicamente para comunicarme sobre este tema.

Ulia_M, Julia, ¡bienvenida al sitio y a los temas del té! Hagamos té juntos. Lina ya te ha respondido sobre la ciruela. Lea la receta con atención, es decir, la parte donde está escrita. sobre la elección de plantas para el té... Es necesario que las hojas de estas plantas contengan taninos... Entonces el té resultará, Están en las hojas de ciruela. Así que hazlo. A Lina le gustó mucho la ciruela, pero a mí no. No lo hago ahora. Pero tú mismo tienes que intentar hacer té de diferentes plantas para decidir cuál te gusta más. El sabor y el color, ya sabes ...
En cuanto a la naturaleza ... así es como se hace el mejor té con las hojas de la naturaleza.
También le sugiero que lea atentamente toda la información que se puede encontrar en los temas del té siguiendo los enlaces activos al final de cada receta. Hay enlaces a capítulos del libro sobre el té. Muy informativo. Después de leer toda esta información, así como de leer atentamente las recetas, el proceso de elaboración del té por ti irá de forma más consciente.

[nataligelak]

¡Tengo té nuevo! Se llama 'Random'. Me dejé llevar tanto por los tés que el proceso continúa casi continuamente. Uno es lento, el otro me rizo, el tercero lo mezclo en el perfume

nataligelak, Natasha, nuestro hombre! Así es como se debe hacer el té: ¡continuamente, con experimentos! ¡El hecho de que hayas "olvidado" la hierba de fuego es genial! Así es como a veces se hace el té a propósito. Y llamamos a este método el año pasado el "método de sudoración" (puede leerlo en los enlaces al final de la receta). Y científicamente se llama "doble fermentación".Primero, sus hojas fueron fermentadas sin acceso al aire, y luego con una cereza, fireweed pasó la segunda fermentación. Entonces, ha descubierto en su reino del té un método que se usa ampliamente.
Felicitaciones por su afortunado "té al azar". Seguid así !

[Lilya34676]

Lilya34676, temprano para hacer fresas. Ella no lo es en absoluto. lo mejor es el otoño. La receta lo dice.

solo un vecino rompió las fresas y me las trajo, de modo que los beneficios fueron de los arbustos que no florecen

[Lilya34676]

Lilya34676, no te preocupes, hazlo, llévatelo. Y mejorará en otoño. Y, de hecho, ¡no puedes rechazar tales regalos! Vecino - ¡respeto!

¿Alguien hizo té con ciruelas?

Usé hojas de ciruela para hacer
realmente me gustó
El sabor es de un color tan rico
aunque lo hice relativamente recientemente

Lyudmila, mi sufrida hierba de fuego yacía en una servilleta con aire disponible :-) La sequé, la cubrí y olvidé :-) Pensé que estaba completamente seca. Pero no, huele vivo :-)

[nataligelak]

fireweed en una servilleta con aire disponible :-)

nataligelakNatasha, si las hojas están amontonadas, especialmente cubiertas, entonces las condiciones para la primera fermentación ya se crearon en el interior. Yo digo que lo hacen a propósito. Entonces, el té está hecho con la tecnología adecuada. ¡estupendo! La próxima vez puedes hacerlo a propósito si te gusta este té.

[Lilya34676]

Hice brotes de ciruela con hojas Me gustó mucho El sabor es rico y colorido, aunque lo hice hace relativamente poco tiempo.

Lilya34676Bueno, un voto más a favor del té de ciruela. Entonces, si alguien tiene una ciruela en crecimiento, ¡pruébela! Quizás este sea tu té.

Oh, me gusta este té. Mucho. A'newy'on es solo para mí :-) Yo mismo soy todavía un novato-novato en el negocio del té, y esta es una nueva mezcla para mí y un nuevo frasco en una alcancía. Un vecino llegó a su olor. Media hora después fui por fireweed :-) Esto es tan contagioso ... Y gracias a todos por enseñarme.