Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Lucilia]

Cosí bolsas especiales para que los tés se airearan y se secaran y quise dejarlos un rato… ¿Es mejor verter en frascos?

Lucilia, asegúrese de almacenar en un paquete sellado sin acceso al aire, en un lugar seco y oscuro. Y no habrá más fermentación en seco en las bolsas. El té expuesto al aire perderá su aroma y sabor. Por lo tanto, guárdelo en frascos bien empaquetados y bien cerrados.

[inka_kot]

Mi té se fermenta con cerezas, manzanos, peras. El marido entró y preguntó: ¿hay alguien pintando? Realmente huele a aceite seco. No es hierba, seguro. Solo las cerezas huelen a hierba. Y la pera también se volvió negra como la hija de un negro. Complementar: poner a secar el peral y el manzano. ¡Olía a té de verdad! Bueno, un milagro no es de otra manera ...

inka_kot, Inessa, extrañas metamorfosis .. Ese aceite que se seca ... Ese té ... Todo estará bien. Especialmente en otoño.

Ahora habrá tanta confusión, estamos escribiendo todo en los temas equivocados donde tenemos que hacerlo, está bien, ¡nuestro Luda lo soporta todo!

Lenusik, lo descubrirán gradualmente ...

Inessa, extrañas metamorfosis .. Ese aceite secante ... Ese té

Lyudmila, ya descubrí el olor.
En general, esto: pera (silvestre) huele a té real. Y parecía que el té se volvió puro. Ya lo he colgado en el balcón con una gasa para secarlo. Todo el balcón huele a té.
Las cerezas ahora se están secando en el horno. Aceitoso al tacto, aceitoso y con olor a aceite secante.
La manzana ahora también está en el horno. Huele incomprensible qué. Parece una especie de té de hierbas.

¿Cuándo puedes intentarlo? Mañana o dejarlo colgar tres días en gasa en el balcón ???

Lyudochka, ¿qué haríamos sin ti?

[Lucilia]

Lyudochka, ¿qué haríamos sin ti?

Lucilia, Lyudochka, ¡gracias! ¡Siempre estoy feliz de ayudar!

¿Cuándo puedes intentarlo? Mañana o dejarlo colgar tres días en gasa en el balcón ???

inka_kot, Inessa, puede probar y beber té inmediatamente después de la preparación. Pero estará en plena vigencia para la caída. y luego mejorará cada vez más: cuanto más tiempo se almacene, mejor se volverá.

Las cerezas ahora se están secando en el horno. Aceitoso al tacto, aceitoso y con olor a aceite secante. La manzana ahora también está en el horno. Huele incomprensible qué. Parece una especie de té de hierbas.

Y si combinas todo esto, es decir, hazlo juntos, ¡saldrá muy, muy bien!

Lyudmila, ayer transformó "Ivanushka" y lo puso en fermentación. Se volvió más fuerte en el piso (la última vez que estuvo fría la masa) lo envolvió bien y se fue a dormir, eran las 12 de la noche. Desafortunadamente, el piso resultó estar muy caliente, deshice la materia prima por la mañana y el cuenco estaba caliente. ahora, antes de trabajar, séquelo. Por supuesto que hay un olor, pero la pera, la cereza, el manzano era mucho más fuerte. Lyud, ¿he arruinado a Ivanushka?

¿He arruinado a Ivanushka?

Luda, por supuesto, no debería tener un tazón caliente. E incluso muy cálido. Los chinos no fermentan a temperaturas superiores a 30 *. A esta temperatura, escriben, las hojas no liberan sustancias extractivas que producen té. Sí, y las bacterias responsables de la fermentación también pueden morir en ambientes cálidos. Luda, no tengas miedo de fermentar a una temperatura más baja, hasta 18 - 20 *. Si la masa tiene un volumen suficiente, se produce un autocalentamiento de la masa. Lo principal es envolver el recipiente y este calor será suficiente. A esta temperatura, el rendimiento de extractos es mejor y el té, naturalmente, también resulta mejor. Solo tenías que poner el té en la silla. Si la temperatura ambiente era de 25 - 27 *, entonces esto es muy bueno.Quizás no sería necesario abrigarse a esta temperatura.
Luda, cuando estaba haciendo té durante el primer año, no podía preguntarle nada a nadie. Por lo tanto, hubo muchos más errores que tú. Y arruinó varios lotes de té. Los tiró. Y solo tienes una fiesta arruinada. ¡Esto es tan pequeño! Pero ganaron experiencia.
No colocar en el suelo. Envolver y dejar sobre una mesa o silla. En general, ahora se está calentando, no es necesario encender el piso cálido en absoluto.

[Lucilia]

LuciliaLyudmila, si tiene miedo al frío, coloque un recipiente con materias primas en un recipiente con agua tibia, a 35 grados, e inmediatamente envuélvalo con ropa abrigada. Se mantendrá la temperatura deseada. Es mejor estar subcalentado que sobrecalentado.

¡Yo ya entendí!

esto es lo que coleccioné hoy
presumir un poco

Bueno, es mejor secar a bajas temperaturas (30-36), si no se confunde, la temperatura más baja en el secado.

y traté de secar la flor del manzano, para que luego la belleza para agregar al té, no funcionó, todo es marrón oxidado. ¿Dime cómo hacerlo correctamente?

Oksana, sequé la rosa a 65 en una airfryer con una velocidad de ventilador baja.
Lyudmila, las flores deben secarse a un máximo de 65-70 grados. Y muchos de ellos pueden cambiar de color cuando se secan. Azul, lila, violeta pueden volverse grises o marrones.

Solo sequé flores de té de Ivan, pero ¿en una baja? Cambiamos un poco el color, nos volvimos azules.

Hoy poda flores de salvia. Prepararemos flores para mezclar.

chicas, cuéntenos sobre el té de melocotón, si alguien lo hizo. Ayer retorcí las hojas en una picadora de carne, había un aroma impresionante a almendras, ya lo sequé, está infundido. que esperar de el?

inka_kot, Inessa, puedes probar y beber té inmediatamente después de la preparación.

Inmediatamente después de cocinar, probé las cerezas. Para decirlo suavemente, ella no me impresionó. Incluso la pasta de dientes antes de acostarse no pudo eliminar el sabor de esta cereza. Y el olor a pintura de ella era tan fuerte que tuve que cerrar el balcón por la noche, donde se estaba secando.
Todos los olores han cambiado por completo esta mañana. Nada más olía a pintura, pero olía agradablemente. Y decidí darle al té una segunda oportunidad. Pero ella no preparó las cerezas.
Mi esposo y yo preparamos una taza de manzana y pera cada uno. El té tiene colores oscuros muy agradables. Y el sabor es casi nada. Y a mi marido le gustó mucho. Intentaré mezclarlo por la noche ... Informaré.
Se secará en el balcón, luego haré un reportaje fotográfico.

[Lirio]

esto es lo que coleccioné hoy

Lirio! ¡Clase! ¡Sécalo y luego agrégalo a tu té!

Hoy poda flores de salvia.

Zachary, ¡gran cosecha! ¡Bien hecho!

chicas, cuéntenos sobre el té de melocotón, si alguien lo hizo. Ayer retorcí las hojas en una picadora de carne, había un aroma impresionante a almendras, ya lo sequé, está infundido. que esperar de el?

Natalia, tenemos pocas personas que hicieron un melocotón. Pero por lo que escribieron, recuerdo que al principio no quedó muy impresionado. Pero luego, para el otoño, pareció mejorar. No lo hice yo mismo, porque los melocotones no crecen aquí.

Inmediatamente después de cocinar, probé las cerezas. Para decirlo suavemente, ella no me impresionó. Incluso la pasta de dientes antes de acostarse no pudo eliminar el sabor de esta cereza. Y el olor a pintura de ella era tan fuerte que tuve que cerrar el balcón por la noche, donde se estaba secando.

Inessa, ¿qué tipo de cereza tienes? Esta es la primera vez que escucho tal respuesta. el olor, sí, muy fuerte, pero no a pintura. En general, prácticamente no hacemos cerezas puras. Es muy difícil de procesar. Pero con otras plantas en mezclas, con una torsión conjunta es muy bueno. se mostró bien. Y, en general, todavía es muy pronto para sacar conclusiones. Tienes que esperar al menos un mes.

[Inessa]

Inessa, trata a tus amigos con té de cerezas, qué dirán, qué aroma sentirán. Mi esposo y mis amigos dicen que mi té de campo huele mucho a canela, pero yo no huelo a canela.

[Lucilia]

y traté de secar la flor del manzano, para que luego la belleza para agregar al té, no funcionó, todo es marrón oxidado.¿Dime cómo hacerlo correctamente?

Lucilia, todo se ha secado perfectamente en la secadora. El color no cambió a oxidado. Me sequé a una temperatura de 40 *. Aquí, flores de manzanaya seco:



Y estos se secan flores de ciruela:

Siempre cosecho flores de almendro, las seco al aire. Muy aromático y bueno en tés.

Siempre cosecho flores de almendro, las seco al aire. Muy aromático y bueno en tés.

Bueno, verás, Zachary, no tenemos almendras. Entonces, recolecta lo que cultivas. Probablemente escuché que una persona se beneficia de esas plantas que crecen en su lugar de residencia. Y los sabores extranjeros no conllevan tal beneficio.

[Zachary]

Zachary, aquí hay una belleza, la mía también está floreciendo, no lo planeé, pero ahora cortaré las flores y las secaré.
Colgar, Hice de melocotón, el sabor es como el té verde con una ligera acidez, las almendras, como cuando se secan, no son audibles.

Inessa, trata a tus amigas con té de cerezas, qué dirán, qué aroma sentirán. Mi esposo y mis amigos dicen que mi té de campo huele mucho a canela, pero yo no huelo a canela.

Primero, lo intentaré yo mismo en un par de días. Solo el esposo va a la casa de campo, el té caerá. No lo tocaré yo mismo.
El marido corre al balcón, mezcla una pera y una manzana, ¡bebe! Le gusta. Dijo que se estaba cambiando a este té. Amenazo con traer moras de la casa de campo.
Para ser honesto, todavía no puedo decir nada ... Hasta ahora, sentimientos encontrados. No puedo decir que esté mal (salvo las cerezas, aunque hoy ya huelen muy decente) Sabor peculiar. Pero los colores son ciertamente muy, muy hermosos.

[inka_kot]

Para ser honesto, de alguna manera todavía no puedo ...

inka_kot, Inessa, y advertí en la receta que al principio el té puede no impresionar. déjelo reposar hasta el otoño. y en invierno estará mejor. Y prepáralo bien.

[inka_kot]

inka_kot, Me gusta el aroma de las cerezas, pero cuando hay una o muchas, el olor es demasiado fuerte para mí. Por lo tanto, hice té de manzana, pera, fresa y un poco de hojas de cereza, desplacé todo al mismo tiempo en una picadora de carne. Intenta hacerlo de inmediato y con una cantidad menor también, tal vez encuentres tu propia versión.

[natushka]

natushkaYo apoyo totalmente

[inka_kot]

inka_kot, Inessa,

Para ser honesto, todavía no puedo decir nada ... Hasta ahora, sentimientos encontrados.

Mis amigos tenían la misma opinión al principio ... ¡pero ahora "no se puede tirar de las orejas"!
Y sin embargo ... aquí hice té de Vanechka, ¡así que el esposo que bebe SOLO NUESTRO TÉ dijo ESO! El año pasado, hecho con materias primas de verano, es más sabroso, pero para mi gusto, la primavera también vale la pena ...
Solo necesitas tiempo para dar el té para la "infusión".
Ahora no entendemos en absoluto cómo bebimos el té comprado, ni gusto ni olor.

Y sin embargo ... aquí hice té de Vanechka, ¡así que el esposo que bebe SOLO NUESTRO TÉ dijo ESO! El año pasado, hecho con materias primas de verano, es más sabroso, pero para mi gusto, la primavera también vale la pena ...

Lenus, sí, sabemos que es demasiado pronto para sacar conclusiones sobre el té de mayo. Y todavía tienes tiempo para hacerle a tu marido uno de verano.

Ahora no entendemos en absoluto cómo bebimos el té comprado, ni gusto ni olor.

Chicas del té, ¿y quién hizo té con cereza de pájaro? ¿A qué se parece? ¿Las flores darán aroma o sabor?

[Lástima]

Lástima, lo hacemos, pero un poco. No lo es al principio. Pero por el otoño está ganando aroma. Pero este no es el mejor té, para ser honesto.

Lo hice con melocotón, el sabor es como el té verde con una ligera acidez, las almendras no se escuchan al secar.

gracias por la respuesta)) luego lo mezclaré con algo aromático).
y ya probé fresas con equinácea)) Me gustó, me temo que no vivirá hasta otoño)
¿Alguien intentó hacer higos?

y sequé los capullos de jazmín) solo que de alguna manera no huelen delicioso
y nuestros árboles frutales hace tiempo que se marchitaron (las cerezas están maduras, las fresas también, las frambuesas estarán en una semana), secaré una rosa de té

y ya probé fresas con equinácea)) Me gustó, me temo que no vivirá hasta otoño)
¿Alguien intentó hacer higos?

¿Puede contarnos más sobre la equinácea?

[Colgar]

¿Alguien intentó hacer higos?

Colgar, No recuerdo que nadie lo haya hecho. No crece con nosotros y las chicas del sur no escribieron nada.
En general, el té se puede preparar con las hojas de aquellas plantas comestibles y sabrosas que contienen taninos... Son ellos quienes hacen la bebida del té en nuestro entendimiento. Las plantas enumeradas en la receta las contienen, por lo tanto, el té se obtiene de casi todas estas plantas.
Otro punto importante: si te gusta el olor de una planta y es comestible, esto no significa que vaya a hacer té. Una vez más Me concentro en la palabra té, no solo una bebida. La bebida se obtendrá de cualquier planta. Pero el té, con sus características inherentes (astringencia y color oscuro, por ejemplo) se obtendrá únicamente de plantas que contengan taninos.
Dejame darte un ejemplo. Por ejemplo, una mandarina. No hay taninos en las hojas de mandarina, pero el olor de sus hojas frescas es maravilloso. debido a los aceites esenciales... Durante la fermentación y posterior secado de las hojas, los aceites esenciales se evaporan y no se obtiene té. Lo mismo ocurre con otras plantas, cuyo olor lo dan los aceites esenciales. El té no funcionará con ellos. Es mejor secar las hojas de tales plantas a baja temperatura (hasta 60 *) y luego agregarlas al té.
Ahora sobre los higos. Si quiero saber si es posible hacer té con él, completo la consulta "Composición de hojas de higuera" en cualquier buscador. Y leí, por ejemplo, en uno de los sitios:
Las hojas de la planta son ricas en furocumarina, psoralen y bergapten. También encontrado en ellos bronceado y sustancias resinosas. Además del ácido ascórbico y la rutina, hay un aceite esencial.
Haciendo conclusión: hay taninos, por lo que puedes hacer té. Pero también hay aceites esenciales. Esto significa que perderemos parte del aroma de las hojas de higuera debido a la volatilización de los aceites esenciales. Pero eso está bien. si hay taninos, entonces hay esperanza de que el té resulte.
Conclusión: leemos la composición química de las hojas. Si hay taninos, intentamos hacer té.
Así que pruébalo. Y luego cuéntanos.

[Colgar]

y ya probé fresas con equinácea)) Me gustó, me temo que no vivirá hasta otoño)

Colgar, las fresas y la equinácea contienen taninos, por lo que el té resultó delicioso.

Eh ... el alma del poeta no pudo soportarlo. Estoy informando!

Cereza.
🔗 🔗

Pera.
🔗 🔗

Manzana.
🔗 🔗

Mezcla de cereza / pera / manzana
🔗 🔗

Ahora me emborracharé ... Tengo 4 tazas de té para mí. Hoy es mucho mejor que ayer y anteayer.
Mezclé la manzana y la cereza, agregué una ramita de menta y la puse en el refrigerador. Probaré la versión fría.

Chicas, y yo, mi hijo, servimos un poco de té de cereza (porque lo acabo de secar) honestamente, pensé que el té aún era muy joven, y mi primera experiencia. Hoy llegó mi hijo y dijo que se habían bebido todo el té. Les gustó especialmente el frío, ya infundido, como compota. Y en las notas recién hechas de hierba fresca aún prevalecen.
Lyudmila, mientras caminaba por Internet ayer, encontró un video sobre fireweed, ¿así que simplemente lo secan en el aire allí? Curiosamente, no pierde sus cualidades aromáticas por esto, porque según entendí el sabor y aroma del té solo se abre cuando se seca de 50 a 100 grados?

Sobre la equinácea. En todas sus partes, en distintas cantidades, existen sustancias de acción tónica. Y en las hojas y flores. Entonces, si prepara té con equinácea, no lo beba en absoluto antes de acostarse, no agregue más del 20 por ciento de las hojas a la mezcla y no olvide que también hay momentos desagradables. Aquellos que tienen artritis reumatoide, diabetes y enfermedad hepática deben tener cuidado. La equinácea puede ser alérgica y grave. Es mejor que las mujeres embarazadas y lactantes esperen probando el té de equinácea.

[inka_kot]

Eh ... el alma del poeta no pudo soportarlo. Estoy informando!

inka_kot, Inessa, bueno, resultó un té maravilloso. tanto secos como elaborados. ¡Bien hecho! Felicidades !

Hoy es mucho mejor que ayer y anteayer.

¡Y qué pasará en otoño e invierno! ¡La belleza será!

[Lucilia]

Ayer, mientras caminaba por Internet, encontré un video sobre fireweed, ¿así que simplemente se seca en el aire? Curiosamente, él no pierde sus cualidades aromáticas por esto, porque según entendí el sabor y el aroma del té solo se abre cuando se seca de 50 a 100 grados.

Lucilia, cuando se seca a 50 *, el té no quedará bien. El secado inicial debe ser de al menos 100 *. Hay enlaces a la teoría al final de la receta. También hemos escrito sobre el secado. Si viola las condiciones de secado, puede estropear el té. Léelo.
En un par de días vi un montón de videos sobre Ivan-tea. Prácticamente no encontré un video en el que el té estuviera completamente preparado correctamente. O secan las hojas al sol, luego fermentan durante 2 semanas, luego se secan a 180 *, luego fermentan a 35 - 40 *, luego algunos otros milagros que no pueden hacer que el té sea bueno. Y solo en algunos videos el té se hace correctamente. Por lo tanto, miramos el video, pero también estudiamos el material. He publicado extractos de un libro sobre el té escrito por un chino. Y se puede confiar más en los chinos que en los fabricantes de té de cosecha propia. Desafortunadamente, no todo el mundo recurre a la teoría. Y sin este conocimiento, es difícil entender la esencia del proceso y hacer un buen té.

Sobre la equinácea.

Veronicek, gracias por la teoría que necesitas. Y también leí que los hombres en edad fértil no deben beber equinácea, porque afecta la actividad de los espermatozoides. Y no se permiten hombres de la misma edad, porque se puede formar un adenoma de próstata.

Cuando las hojas se secan al sol, se obtienen materias primas medicinales con un sabor completamente diferente y con un efecto diferente en el cuerpo. Y luego con un gran tramo, ya que al exponerse a la luz solar directa, la mayoría de las sustancias activas se pierden o cambian de composición.
Lyudochka, lo es. Este es un poderoso inmunomodulador. Pero no categóricamente, pero indeseable: la acción no se comprende completamente. Y las mujeres que van a quedar embarazadas también, la equinácea es indeseable. Oh, nuestro cuerpo no siempre se comporta correctamente y no entiende todo correctamente. Y cuando se estimula el sistema inmunológico, comienza a rechazar todo lo que le parezca ajeno o innecesario.

¿Puede contarnos más sobre la equinácea?

¿Qué exactamente? me trajeron un paquetito de hojas mezcladas con fresas y equinácea. Bueno, los retorcí juntos. La equinácea es útil:
"Echinacea purpurea es una planta perenne originaria de América del Norte con hermosas inflorescencias de color púrpura. La equinácea tiene un sabor y olor específicos. Se cultiva en Ucrania como planta medicinal y ornamental.
Con fines medicinales, se utilizan principalmente las raíces y flores de la planta, preferiblemente frescas, así como las hojas.
Echinacea purpurea tiene un efecto bacteriostático, fungicida, virostático y antiinflamatorio, inhibe la formación de hialuronidasa, mejora la deicopoyesis, es un fuerte activador de macrófagos, granulocitos y linfocitos (especialmente linfocitos T), aumentando las defensas del cuerpo, inmunidad y por lo tanto pertenece a estimulantes de hierbas. moduladores del sistema inmunológico ".
🔗

Leí sus argumentos sobre la equinácea y me confundí por completo ((parece ser útil, pero parece que no, pero ¿tal vez se pueda agregar un poco al té?) Un pequeño porcentaje de la mezcla (por ejemplo, cereza, pera, manzano), y ¿no beber constantemente?

Se puede confiar más en los chinos que en las teteras de cosecha propia

Estoy 100% de acuerdo

el estragón tiene un olor agradable, parece no muy fuerte. Lástima que no crezca en tu zona, buena hierba, y va bien con carnes, ensaladas y tés de compotas. Entonces lo intentaré con fermentación

Elya, ¿cómo lo probaste con estragón, cómo es la experiencia? Yo también quiero..

[Colgar]

ColgarNatalia, no tengo ningún razonamiento sobre las hierbas y todas sus partes, sino indicaciones y contraindicaciones médicas y farmacológicas. Una gran cantidad de plantas son muy útiles y tienen propiedades medicinales, pero en ciertas cantidades y con un cierto método de recolección. No se recomienda añadir muchas plantas al té como bebida de uso permanente, ni añadir, sino poco a poco.Y lo más importante: una alergia puede ocurrirle a CUALQUIER planta. Así que vigile su salud cuando pruebe los tés de hierbas. ¡Los organismos son diferentes para todos!
La equinácea es un potente inmunomodulador. Esto significa que puede exacerbar ciertas enfermedades. Agregue algo que no sean fresas a su té.

No tengo ningún razonamiento sobre las hierbas y todas sus partes, pero sí indicaciones y contraindicaciones médicas y farmacológicas.

Verónica, ¡ha llegado la nueva temporada! y de nuevo hablamos de lo que está permitido y lo que no.
Chicas, el año pasado también hablé de plantas para el té. Repetiré mis pensamientos.
Estamos preparando té, una bebida deliciosa. No preparamos cargos por drogas. Para el té, las hojas de las plantas que se enumeran en la receta son suficientes. Bueno, si solo se agregan de 3 a 4 plantas, pero no más. Para nuestro té, hay suficientes plantas que son comprensibles, accesibles, no exóticas: manzana, cereza, pera, fresa, grosella, frambuesa, mora. Los frutos de estas plantas son deliciosos. El té de sus hojas también es sabroso. Hacer no es rehacer el té de ellos. Eso es todo lo que hice nuevo con plantas el año pasado, prácticamente no bebí. Porque todo resultó peor. ¿Por qué hice esto? Porque después de que se presentó la receta, comenzó tal boom. Todo el mundo empezó a preparar té con todo lo que crece. Pero al final se calmaron y volvieron a tener hojas sabrosas, no medicinales. Mis palabras se confirman votando. Lo hice por una razón. Para que un principiante la mire y vea de qué planta comenzar a preparar té. Y cuando hay mucho té, puedes experimentar. Pero estoy seguro de que difícilmente será posible encontrar líderes de plantas más deliciosos que en el sistema de votación. Quizás la única planta que agregaría ahora a la receta son las uvas. Pero ella no preparó el té, y todos los sureños lo elogian muchísimo. Y más para este año, no se encontraron obras maestras para el té.
Por lo tanto, siguiendo a nuestra especialista, Veronica, advierto a todos los recién llegados. Trate de no utilizar hojas de plantas medicinales para la fermentación. Por lo general, no producen un té sabroso. Pero los problemas pueden traer consigo un enfoque inepto. Las hojas de las plantas enumeradas en la receta no causaron ningún daño a la salud de casi todos los fabricantes de té en un año.