Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Lilya34676]

y ¿cuál es la cantidad mínima de hojas a recolectar, para que en forma seca obtengas un resultado más o menos valioso?

Lilya34676, no menos de 500 gr. hojas. Y mejor - 1 kg. Si hay pocas hojas, la fermentación es peor.

[mylik.sv]

mylik.sv, Mirtilla, lessik, Yunna, bienvenido a los temas del té! Estamos muy contentos de reponernos con teteras.
Mirtilla, Margarita, muchas gracias por describir mi experiencia con el té. Se siente que eres una persona muy entusiasta. Así que todo saldrá genial con el té.

Probablemente comeré frambuesas mañana, de lo contrario, muchas se salieron y es mucho tiempo para esperar hasta el otoño, quiero probar el té.

lessik, Lesya, tenga en cuenta que el té debe reposar en un lugar seco y oscuro durante al menos un mes. Mejor hasta el otoño. Solo entonces comenzará a mostrar sus propiedades gustativas y aromáticas. Y si lo prueba de inmediato, es posible que no le impresione realmente.

ahora voy a moler y fermentar. Buena suerte haciéndolo por primera vez.

Yunna, Natalya, ¿qué hiciste allí?

[lappl1]

lappl1, Ludmila, ¡Gracias! Resultó que sí, fue muy fácil de moler y se secó de inmediato. Pongo todo en un frasco con tapón de rosca y en un lugar oscuro. Creo que si no en el té, entonces la inhalación definitivamente encajará, aunque lo intentaré en el té. Ahora miro las hojas del jardín, pero hasta ahora no hay absolutamente nada que hacer, y está bien, ahora hay tanto trabajo con las siembras, llego a casa sin mi espalda.

[natushka]

natushka, muy sabroso para agregar al té! ¡Muy muy! Definitivamente lo haré. Pero un poco más tarde. Todavía no tenemos velas muy grandes.

¡Luda! La cabeza es realmente mala ... Velas de pino - ¿qué es esto? ¿Qué es amarillo en la parte superior, es decir, pedúnculos o un crecimiento joven en primavera?

Ayer no pude hacer té, hoy saqué hojas de frambuesa y grosella del congelador, las retorcí y las puse a fermentar por separado. Para acelerar el proceso, puse las ollas en el fregadero y le eché agua tibia. Todo está un poco más cálido. Ahora lo dejo sobre la mesa más cerca del radiador. Encendemos la calefacción por la noche, calentamos la casa. Estoy de baja por enfermedad, tengo frío y, al mismo tiempo, mi té está más caliente. Hoy recogí un nuevo lote de hojas de frambuesa y las puse en el congelador. Quizás mañana resulte con mi esposo ir al bosque a recolectar brotes y piñas. En 80 años hice mermelada de piñas durante varios años, el hijo menor tenía bronquitis y la mermelada lo ayudó. Lo llamó "mermelada de madera". Ahora necesito cocinar para las nietas. Fermentado durante 4 horas. Iré a comprobarlo de nuevo.

[Yunna]

Velas de pino: ¿qué es esto? ¿Qué es amarillo en la parte superior, es decir, pedúnculos o un crecimiento joven en primavera?

Veronichek, los llamados brotes jóvenes de un pino. Están en mi receta en la primera página de la imagen. Necesita tener tiempo para romperlos antes de que nazcan nuevos brotes en ellos. Entonces no habrá daño al pino. y el pino se volverá más hermoso, más esponjoso. Me gustaron mucho.

En 80 años hice mermelada de piñas durante varios años, el hijo menor tenía bronquitis y la mermelada lo ayudó.

Yunna, Natasha, leí sobre un atasco así, pero tenemos conos en pinos viejos, no puedes alcanzar los conos. Y también me gustaría cocinar.

Fermentado durante 4 horas. Iré a comprobarlo de nuevo.

Después de un par de horas, puedes secarlo.

solo que a menudo lo llamamos té Iván. Fireweed no todos conocen el nombre.

Tenemos el mismo camino. Lo que ha aprendido hace relativamente poco tiempo.

Chicas, también lo llamamos Ivan-tea.Pero para mayor precisión, indiqué su nombre botánico en la receta.

Luda, la primera página no se abre, hay muchas imágenes. Pero me di cuenta de que esta es una tasa de crecimiento anual de los jóvenes. Todavía no lo tenemos, solo flores. Quiero probar, tal vez alguien coma.

Pero me di cuenta de que esta es una tasa de crecimiento anual de los jóvenes.

Verónica, sí, brotes jóvenes de primavera. Ya tengo buenas tomas en el sitio, unos 10 cm, pero esto todavía no es suficiente. Esperaré otros 7-10 días y la mayor parte se recogerá en el bosque. Pero los brotes posteriores crecen en el bosque.
Verónica, ¿tal vez se abra la explanada aquí? Lo insertaré ahora.

brotes jóvenes de primavera.

Significa que recogí 6 cm un poco antes, todavía estaban en la "cáscara" marrón, luego tendré que recolectar más.

[natushka]

natushka, seguirán siendo normales en sabor y aroma. Pero hay muy poco material en esta extensión.

Lyudochka, ¡eres un verdadero amigo! Todo se abrió. Entendí que esto es un aumento. Pero la gente de alguna manera comenzó a trabajar con él temprano, así que pensé que algo andaba mal. Por alguna razón, todavía no tenemos crecimiento, aunque ya es hora. Pero en un pino en nuestro segundo sitio, el primer año de un cono. ¡El pino ha madurado! Habrá un aumento, intentaré secarlo y cocinar un poco de mermelada.
¡Luda! ¡Las violetas están floreciendo!

Veronichek ,. Y también tenemos pequeños brotes de pino en el bosque. Estos son decentes cerca de mi casa, porque los pinos están protegidos del viento y crecen en el lado soleado. Entonces, también haré la mayor parte del té de pino más tarde.
Veronicek, ¡gracias por el recordatorio de las violetas! Iré a buscar.

chicas, hola)) ¿aceptarás un novato? Vivo en el sur de Ucrania, en la región de Odessa. Empecé a preparar té el otoño pasado, haciendo una mezcla (como se llama "Village") - todo de mi jardín: cerezas, frambuesas, moras, grosellas, peras, manzanos, membrillos, equinácea, fresas. Me gustó mucho) También le agrego menta seca (me encanta mucho). Planeo intentar hacer té con Bergamot EO. hoy voy a hacer un pequeño lote. surgió la pregunta: ¿nadie intentó poner cáscaras de plátano en el té? (Hoy compré un par de plátanos para el bebé, tiene una piel tan hermosa y jugosa, es una pena tirarla))

[Colgar]

Colgar, Natasha, ¡bienvenida a los temas del té! ¡Estamos muy contentos de verte! Es genial que el té ya esté hecho. significa que harás más este año.
Natasha, creo que si lo haces bergamota, entonces es mejor no fermentarlo. Y no secar a alta temperatura. De lo contrario, los aceites esenciales se evaporarán, por lo que apreciamos mucho el olor a té con bergamota. Torcía las hojas en una picadora de carne y las secaba a baja temperatura en una secadora.
Y sobre plátano Diré lo siguiente. El té se obtiene de los taninos de las hojas. No hay taninos en la cáscara del plátano. Por lo tanto, es poco probable que sea posible hacer té con él. Además, antes de preparar el té, secamos primero las hojas. De lo contrario, el té no funcionará. ¿Cómo se marchitan las cáscaras de plátano? Antes de desvanecerse, simplemente se volverá negro. Le aconsejo que se familiarice con el tema "Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té". Las cáscaras de plátano producen una levadura líquida muy activa. Y el pan está delicioso. El tema está aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Lyudmila, gracias por el consejo) Iré a leer sobre la levadura, a menudo horneo pan casero) Pensé en agregar cáscara de plátano al torcer la mezcla de hojas en una picadora de carne. bueno, no, no (todavía puedes fertilizar rosas). y la bergamota no es una hierba, pero en la farmacia quiero comprar un aceite esencial, las paredes del frasco en el que guardaré el té ligeramente engrasado con aceite y verteré allí la mezcla de té seca ya preparada. Probaré un volumen pequeño por ahora

[Natalia]

Natalia, eso sí, el abono en la cáscara del plátano resulta notable. Siempre agrego la cáscara al fertilizante, si lo hay. La fermentación del charlatán se vuelve más activa.

la bergamota no es una hierba, pero en la farmacia quiero comprar un aceite esencial, las paredes del frasco en el que guardaré el té están ligeramente untadas con aceite,

Ahhh, pero pensé que estaba creciendo contigo. El aceite debería funcionar bien. Una vez un amigo me dio una caja de fósforos con semillas de bergamota.Un grano era suficiente para oler todo un paquete de té. Pero no lo he probado con mantequilla. Debería ser interesante.

desafortunadamente, no crece ((nos encanta el té con bergamota. de todos los tés industriales que compré, el más sabroso no es con saborizante, sino con aceite esencial. Así que creo que ciertamente no será peor

[Colgar]

Colgar, existen diferentes aceites esenciales. Una vez compré en Crimea y menta, naranja, etc., y goteé en el té terminado. "Sensaciones indescriptibles", luego en el empaque lo leí solo para uso externo. Hay aceites para el pastelero, puedes probarlos, no sé si entre ellos hay bergamota, estaría bien, tengo una naranja, limón, almendra. No pensé en probarlos en té, solo uso productos horneados y crema.

gracias por la pista) Ni siquiera pensé. Una vez tuve una uh naranja, la usé para hacer jabón. Buscaré comida))

Pero hay muy poco material en esta extensión.

Mientras salía el tarro de medio litro. Todavía quiero hacerlo. Sequé algunos enteros.

[Colgar]

Colgar, por ejemplo, esta es una tienda en Odessa

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Pero en el primero que encontré encontré bergamota, las instrucciones contienen una indicación: Enriquecimiento de vinos y té seco: 5-7 c.
Uso interno: 1-2 k. Con miel, mantequilla o mermelada 2 veces al día

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Wow gracias))))

[natushka]

Mientras salía el tarro de medio litro. Todavía quiero hacerlo. Sequé algunos enteros.

natushka, ¡así que está bien! Porque difícilmente beberás té solo de pino. Lo agrego a otros tés, más a menudo al té de campo.

hay diferentes aceites esenciales.

Elya, gracias por aclarar con aceites esenciales. ¡lo sabremos!

¡Chicas! ¿Puedes decirme si vale la pena hacer té con hojas de agracejo o no? Tengo un seto de agracejo de unos 40 metros de largo, ahora que florece, se podrá secar borlas de flores y té, si resulta delicioso. ¿O tal vez secar las flores por ahora y hacer té con las hojas en pleno verano?

Me olvidé de escribir, sequé té de grosellas y frambuesas en el horno, lo sequé simultáneamente en una bandeja para hornear, en diferentes hojas de papel. ¿O es correcto secar cada té por separado? Mientras se seca por el olor solo baldela. Aunque no olía a frambuesas ni a grosellas.

Buenas noches, compañía de té caliente) He estado leyendo este hilo desde el invierno, el castigo es otra cosa, les informaré: no hay una sola hoja en la calle y los mangos pican. Pero le estoy muy agradecido por su ayuda para distraernos de nuestras realidades a veces tristes. Ayudó mucho.
Ahora la pregunta es: ya hice té granulado (me abrocharon, abroché, esperé a que crecieran las hojas, pero vi no lejos de la casa cómo el auto se rompió una rama pesada de una cereza, para no desperdiciar lo bueno), y ya se estaba secando en una funda de almohada. ¿Y cuánto tiempo debe secarse al aire? Incluso este momento voló fuera de mi cabeza. No quiero estar mal hecho y malcriado.
Gracias de antemano.
Lyudochka, agradecimiento especial por el siguiente tema y la sistematización del material:
Salí sobre este tema porque estaba buscando una receta de pan de jengibre. Encontré una receta de pan de jengibre con azúcar quemada, hice galletas de jengibre y al mismo tiempo me enfermé con el té). Gracias)

¿Vale la pena hacer té con hojas de agracejo o no?

Lo hice, pero junto con las hojas de otros árboles, da acidez y el color es muy bonito para el té, pero le agregué un poco y mis hojas son burdeos. Puedes probar más, pero es muy espinoso y las hojas no son grandes.

Y también, creo que enrollé las hojas muy apretadas. Cuando lo corté y lo sequé, obtuve ruedas como tabletas, no las destripé. Entonces se secan. ¿Puedes torcerlos un poco o torcerlos menos antes de secarlos?

[Colgar]

Chicas, ahora estoy comenzando mi viaje a la "World Wide Web" viendo este tema ... ¡qué interesante es aquí! ...
Dime, ¿alguien ha probado el té de hojas de higuera? Esta planta se está volviendo cada vez más popular entre nosotros ... también crece conmigo, pero hasta ahora solo el primer año, todavía joven ...
Ya he empezado este año, un mix de: cerezas, cerezas, grosellas negras, fresas ...¡El aroma está más allá de las palabras! Pero, como me parece, mi cereza favorita todavía está a la cabeza.
Colgar, Natalia, de donde eres? También soy de la región de Odessa. (Belgorod-Dnestrovsky).

[Tortita]

Chicas, ahora estoy comenzando mi viaje a la "World Wide Web" viendo este tema ... ¡qué interesante es aquí! ...

Tortita, y todavía vienes al "Tea Gazebo". Allí también es interesante. Compartimos todo lo que no está relacionado con el té.

Dime, ¿alguien ha probado el té de hojas de higuera? Esta planta se está volviendo cada vez más popular entre nosotros ... también crece conmigo, pero hasta ahora solo el primer año, todavía joven ...

Svetlana, nadie ha escrito todavía sobre higos. Pero puedes intentar. Traté de buscar la composición de las hojas, ¿tienen taninos? No encontró. Pero la planta es muy sana, ¡así que puedes probarla!

Ya comencé este año, un mix de: cerezas, cerezas, grosellas negras, fresas ... ¡el aroma es indescriptible! Pero, como me parece, mi cereza favorita todavía está a la cabeza.

Wow ... Y nos estamos lamiendo las hojas con los labios. Todos son pequeños. Y las cerezas son las favoritas de muchos. es muy bueno para agregar al "té de campo". Con ella, cualquier té quedará delicioso.

Y también, creo que enrollé las hojas muy apretadas. Cuando lo corté y lo sequé, obtuve ruedas como tabletas, no las destripé. Entonces se secan. ¿Puedes torcerlos un poco o torcerlos menos antes de secarlos?

Yunna, Natalia, no es necesario destripar los "panqueques". Entonces el té ocupará menos espacio. Y para la fermentación, cuanto más apretado, mejor. ¡Lo principal es secar bien entonces!

se secan simultáneamente en una bandeja para hornear, en diferentes hojas de papel. ¿O es correcto secar cada té por separado? Mientras se seca por el olor solo baldela. Aunque no olía a frambuesas ni a grosellas.

Yunna, se pueden secar juntos, está bien. Y el olor cambia durante la fermentación. entonces obtendremos la serie inicial. Luego, después de unos meses, aparecerá, pero aún en una forma cambiada.

Tengo un seto de agracejo de unos 40 metros de largo, ahora que florece, se podrá secar borlas de flores y té, si resulta delicioso. ¿O tal vez secar las flores por ahora y hacer té con las hojas en pleno verano?

Yunna, Natushka ya ha respondido sobre agracejo. No lo tenemos, así que no les diré mi opinión. Pero creo que uno debería intentar hacer té con todo. Por lo menos un poco. Y luego sacar conclusiones. Haría té más tarde. Las hojas, aunque jóvenes, no han ganado fuerza. Durante la temporada de cosecha se obtiene el mejor té. Y las flores, por supuesto, se pueden secar. Le darán sabor y aroma adicionales. Y el té se volverá hermoso con su adición.

[vertrana]

Buenas noches, compañía de té caliente) He estado leyendo este hilo desde el invierno, el castigo es otra cosa, les informaré: no hay una sola hoja en la calle y los mangos pican. Pero le estoy muy agradecido por su ayuda para distraernos de nuestras realidades a veces tristes. Ayudó mucho.

vertrana, Sveta, estoy muy contento de que nuestros temas de té ayuden a distraer la atención de los pensamientos tristes. Y siempre estamos felices de apoyar. ¡Prepárate! Estamos contigo. Vuelve a nuestro "Tea Gazebo". Está bien, puedes hablar de todo.

¿Y cuánto tiempo debe secarse al aire? Incluso este momento voló fuera de mi cabeza. No quiero estar mal hecho y malcriado.

Ligero, el té debe secarse bien. Si hace sol afuera y está seco, entonces uno o dos días es suficiente. Si está húmedo, es mejor secar en la casa y más tiempo. Un signo de preparación para el té: la hoja de té se rompe, no se aplasta. El té también parece crujir en la bolsa. El té no seco no susurrará. En general, es difícil de describir. La experiencia vendrá con el tiempo. Lo principal es no apresurarse. Déjelo secar más tiempo que enmohecido más tarde.

Lyudochka agradecimiento especial por este tema y la sistematización del material: salí sobre este tema, porque estaba buscando una receta de pan de jengibre. Encontré una receta de pan de jengibre con azúcar quemada, hice galletas de jengibre y al mismo tiempo me enfermé con el té). Gracias)

¡Svetochka, a tu salud! Estoy muy contento de haber podido "infectar" con algo tan bueno, útil e interesante. Y me alegro de que me haya gustado el pan de jengibre. Yo también los amo mucho.

[lappl1-Lyudmila,]

lappl1-Lyudmila,, hoy en la casa de campo recogieron hojas de cerezo y manzano, pero, debido a la inexperiencia, fueron muy pocas. En casa los pesé y resultó que estaban juntos poco más de medio kilo. Es decir, cerezas un poco más de 315 gy un manzano 228 g.
¿Qué es lo correcto para hacer ahora? ¿Puedo cocinar por separado o puedo cocinar todos juntos? Me preocupa la calidad de la fermentación.
¡Dime por favor!

[Elena]

Elena, ¡No te preocupes! ¡Todo saldrá bien! ¡El té estará delicioso! Gire todo junto. Solo tomar un recipiente no muy grande para la fermentación, de modo que la capa de hojas sea de al menos 10 cm. Luego la fermentación pasará cualitativamente. A veces, cuando quedan pocas hojas, fermento en un vaso. Y todo sale bien. Envuelva el recipiente con algo tibio. Y fermentar no mucho tiempo, de 6 a 8 horas, para las plantas de jardín esto es suficiente.

Lyudmila, ¡muchas gracias por tu pronta respuesta!
¡Me lo pondré marchito por la noche, y mañana lo conjuro!

[Elena]

Elena, ¡buena suerte!

¡Muchas gracias! Honestamente, tengo miedo de algo ...

Helen, todo estará bien. Si hay algo, ¡pregunta! Estoy en contacto casi siempre. Deja que las hojas se sequen tranquilamente ahora. Y por la mañana, tuerce las hojas, y todo ya es muy simple allí.

¡Gracias, Lyudochka, por tu apoyo!
No puedo esperar para hacer mi primer té y aprender todas las complejidades de su preparación.

[Elena]

Elena, asegúrese de explorar! Lo principal es que el deseo está ahí. Y con nosotros, una gran compañía de té, definitivamente funcionará.

[Ludmila]

Gracias, Ludmila!
Una observación interesante, las hojas del manzano se marchitaron maravillosamente durante la noche, son suaves, como el acero, ¡pero las hojas de cerezo no se rinden! Mucho más con una vena crujiente. Esperaré un poco más.

[Elena]

Elena, el manzano todavía se puede enrollar en una tela para que no se marchite. Simplemente no lo envuelva apretado. Deja que la cereza espere.

Ah, y ya he retorcido todo en una picadora de carne. Bueno, ya será así.))
Y una pregunta más en el camino: ¿cómo entender que las hojas se hayan sobreexpuesto al marchitarse? Estarán completamente secos, ¿verdad?

[Elena]

Elena, bueno, si lo torció, entonces todo está bien. Y para moverse, debes intentarlo: no se moverán en un día. E incluso si están secos, también está bien: puedes rociarlos un poco con agua. Creo que aún no estás abrumado, no ha pasado mucho tiempo. Lo principal es mirar la vena central de la hoja, para que no se rompa al romperse. Y también un signo de marchitamiento: cuando aprietas un puñado de hojas en tu puño, se quedan en un bulto y apenas se desmoronan. Las hojas poco secas se desmoronarán después de abrir la leva.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Has explicado todo de forma muy clara e inteligible, ¡muchas gracias!
Es cierto que algunas de mis hojas de cereza crujieron, aunque se secaron durante 14 horas. El clima aquí es lluvioso y frío, ¿quizás por eso? Pero espero que no tenga un gran impacto en el resultado final.
¡Y a qué huele esta mezcla!

Tussya, Natalia, ¿de dónde eres? También soy de la región de Odessa. (Belgorod-Dnestrovsky).

entonces somos vecinos)) Soy de Kiliya

¡Helen, por tu salud!
Y el hecho de que algunas de las hojas se rompan está bien. Es muy difícil marchitarlos por igual. en general, en tiempo húmedo, puede irse marchitando y de 2 a 3 días. Por lo tanto, observe la vena central de la hoja y el puñado de hojas. En general, las hojas de jardín sin terminar dan un té normal. Ellos mismos son bastante secos. Pero el té de Ivan puede no resultar muy bueno debido al subdesarrollo.

¡Y a qué huele esta mezcla!

Oh si ... el olor es loco :! Y cuando te seques, toda la casa quedará envuelta de tal olor que podrás comerlo con cuchara ...
Maldita sea ... Y todavía estamos lejos del té, ¡las hojas son diminutas!

Luda, ¿se puede secar este té por convección?
Si es así, entonces a un ritmo de 20 C. reducir, ¿eh?