Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Y de nuevo sobre el espino amarillo. Todavía queda un regusto desagradable en las mezclas con sus hojas. ¿Alguien ha hecho té puro de espino amarillo? No lo recuerdo, pero ¿y si alguien no dijera nada? Dime, ¿son mis papilas gustativas o hay algo?

Verónica, soy espino amarillo en los árboles. empujado, no lo hice por separado, así que

Lena, yo también estoy en el pueblo. Entonces puedo olerlo allí. Entonces, nadie se atrevió a pelar las hojas con espinas en grandes cantidades ... El año que viene, finalmente, no tocaré este árbol. No nra ...
Arranco todas las cerezas del pueblo que encuentro. Rowan por separado: no haré mucho, es demasiado duro, entrará en la mezcla. Haré muchas fresas, fresas silvestres, por mucho que me arrastre. Hay muchas frambuesas. Grosellas: una cantidad promedio. Irga con cereza de pájaro - también un poco. Y IVAN-TEA !!! Desde mayo hasta ... hasta que sea completamente pubescente. Estos son planes registrados en marzo. Lo que será en mayo, nadie lo sabe. Pero se preparan contenedores para el producto (de diferentes capacidades) y se encuentran en todos los armarios.

[Verónica]

Lyuda, ¡te será más fácil! No es necesario sentarse una noche y explicar todo a todos ... Nosotros te ayudaremos. Si Internet funciona en el país ...

Verónica,

Y de nuevo sobre el espino amarillo. Todavía queda un regusto desagradable en las mezclas con sus hojas. ¿Alguien ha hecho té puro de espino amarillo? No lo recuerdo, pero ¿y si alguien no decía nada? Dime, ¿son mis papilas gustativas o hay algo?

Alguien estaba haciendo espino amarillo. Parece que a Lena Kubano le gustó. El resto, no mucho.

En cuanto a los envases, sí ... a todos mis amigos les pido latas de café, que más me gustaron.

Sobre contenedores, si

Tengo un armario completo en mi casa de campo lleno de latas con tapones de rosca de varios tamaños. Opte por verduras, mermeladas, salsas y tés.

Y tengo un estrés con esos bancos. Al moverse sin latas se quedó. Yo lo compré y lo regalaron mis familiares, pero los defino todos para cosechar hortalizas, conservas, compotas. Aquí con los contenedores y sal. Aunque, sin palabras, sería mejor con frascos.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, lee en la primera página de este tema, Lyudmila tiene todo escrito, aquí hay una cita:
Puede cosechar las hojas para el té durante toda la temporada. En primavera son muy tiernas, se rizan y fermentan más fácilmente. El té es tierno, con un aroma delicado. En otoño, las hojas son ásperas, más difíciles de rizar y fermentan por más tiempo. El proceso de laminado se puede facilitar precongelando las hojas. El té elaborado con hojas de otoño es más brillante en todas las características: color, sabor y aroma. Pero es más difícil recolectar hojas de calidad en el otoño, ya que están dañadas por plagas y enfermedades del jardín.

Sí, sí, ya lo he leído. Estudio el tema a escondidas, todavía hay tiempo, hasta que las hojas hayan florecido.

Chicas, gracias a todas por las respuestas. Hay muchos planes para diferentes plantas, porque el árbol pegajoso crece en el jardín, pero no estoy hablando de árboles frutales en absoluto. Y también buscaré fresas.

Por ejemplo, Galya pone las frambuesas en primer lugar entre las del jardín. y para mí mi té favorito es la cereza.

: oops: entonces es ... no tengo cerezas

Sobre contenedores, si

E hice té de hojas sueltas. Ocupa mucho espacio. Entonces, siguiendo el consejo de Lyudmila (¡gracias a ella por eso!), Usé bolsas de pasta, arroz, etc. Esto es para almacenar. Y para uso permanente: frascos. En el curso fue y de debajo de la comida para bebés y de debajo del té de metal, recogido de los familiares.

Entonces, siguiendo el consejo de Lyudmila (¡gracias a ella por eso!), Usé bolsas de pasta, arroz, etc. Esto es para almacenar.

Marinochka, ¡bien hecho! ¿No es cierto que el té se almacena normalmente en estas bolsas? ¡Lo principal es cerrarlos correctamente!

[Ludmila]

Ludmila, Envolví los bordes del paquete y la parte superior con cinta adhesiva, y la etiqueta, que la tengo.
El otro día saqué pasas de ese paquete.
¡Recuerdo que olía así durante la fermentación! Un mes después del envasado lo probé, casi no hay olor. Decepcionado con las grosellas. Y esta semana me gustó de nuevo. Como si no hubiera olor, y cuando bebes té, el aroma está presente, además, discreto y claramente a grosella. Elaborada con un manzano o pieles de manzana.
(Cuando estaba pelando las manzanas para secar, sequé las pieles cerca, fue una pena tirarlas, las manzanas de mi jardín ...)
Me refiero a que el té se guarda perfectamente en bolsitas.

Bueno ... ¡Y comencé a tirar estas bolsas! Necesitamos recogerlos de nuevo. Es cierto que no tengo escasez de envases, pero me parece que el envasado de alimentos debería ser mejor.

[lappl1]

lappl1, marina-mmChicas, en los precios fijos hay bolsas con cremalleras a semejanza de carpetas, es decir, las bolsas en realidad están selladas herméticamente. El paquete contiene 10 piezas. Si no me equivoco, entonces 5 piezas de 1 litro y 5 piezas de 2 litros. ¿Quizás sean convenientes para empacar té?

Reporto sobre salvia desde el balcón. Fermentación de 24 horas: amarga, pero menos de 2 horas. Fermentación de 48 horas: amarga, pero menos de 24 horas. En general, mi salvia del balcón (no se congela) todavía sabe amarga después de 48 horas, aunque mucho menos de 2 horas después. Pero ..., no lo sequé, lo preparé directamente fermentado.

Pero ..., no lo sequé, lo preparé directamente fermentado.

Lina, una muy importante PERO ... Sabes que el secado es una etapa muy importante en la elaboración del té. Me parece que secar el té mejorará muchas veces.

[Anyuta]

en los precios fijos hay bolsas con cremalleras a semejanza de carpetas carpetas, es decir, las bolsas están en realidad selladas herméticamente. El paquete contiene 10 piezas. Si no me equivoco, entonces 5 piezas de 1 litro y 5 piezas de 2 litros. ¿Quizás sean convenientes para empacar té?

Anyuta, si se trata de bolsas de plástico, es mejor no poner té en ellas. El polietileno permite el paso del aire, por extraño que parezca. En otoño, descubrimos la razón del fuerte aroma del té envasado en bolsas de plástico. La niña incluso tenía dolor de cabeza por estos aromas. Verter el té en otros recipientes salvó la situación. Todo estaría bien, pero el aroma del té se pierde.
Pero todo tipo de cereales-pasta se envasan en bolsas hechas de otro material, al aire y al agua. El té está bien almacenado en ellos.

[lappl1]

lappl1, Aclararé cuáles son estos paquetes, porque todavía no los he tomado yo mismo. Pero cuando estuve allí, mi amiga los compró, dice que es conveniente guardar todo en estas bolsas en el congelador. Quizás incluso hoy pase por aquí y estudie la composición de estos paquetes.

Tomé estos paquetes. Se encuentran en el congelador con bayas y verduras.

[Veronichka]

oh ay de mí, ay !! ¿Cómo mantenerse al día contigo al menos leer todo?
Cada año compro frascos con tapones de rosca en paquetes. Hago espacios en blanco solo en frascos pequeños, de 0.5 a 1 litro, incluidos los pepinos. Anteriormente 3 litros)
VeronichkaGracias de nuevo por las fresas, lo acabo de leer ahora mismo (lo escribiste el 10 de marzo, me lo perdí), así que las rodilleras deben y se arrastrarán). En el pueblo ya están creciendo muchas fresas semi-silvestres, es decir, una vez abandonadas, cultivadas, no hay bayas, pero las hojas son enormes, ¿quizás tiene sentido hacerlo?

Es conveniente guardar todo en estas bolsas en el congelador.

Tomé estos paquetes. Se encuentran en el congelador con bayas y verduras.

Anyuta, Natasha = para un congelador puede ser una buena opción. De hecho, es necesario mirar la composición. ¿Quizás entonces sea adecuado para el té?

¿Quizás entonces sea adecuado para el té?

Luda, no será apta para el té, el aroma se agota, lo probé.

Natasha, eso es todo, entonces la pregunta se aclara. ¡Háganos saber que tales paquetes no son adecuados! Gracias !

Galya, el bosque real más impresionante, con hojas pequeñas. Pero este también funcionará. Esto crece con nuestros vecinos, pero rara vez vienen.No tuve tiempo ese año, pero ahora estoy recortando desde la raíz, todavía ni una sola baya.

Chicas, miren. Estos paquetes son:

Lo único en lo que me equivoqué fue en el volumen. El paquete contiene paquetes de 1 litro y 3,5 litros.
La composición de estos envases es la siguiente: polietileno y polipropileno.
Basándonos en el hecho de que la composición contiene polipropileno, podemos concluir que estas bolsas son de mayor resistencia.

En el original, estas bolsas se ven así (esta es una bolsa de 1 litro):

Es muy conveniente que haya campos para grabar.
No puedo decir nada sobre la estanqueidad, pero creo que para mayor confiabilidad, la costura se puede pegar con cinta

[Anyuta]

Anyuta, son fuertes, tal vez fuertes ... Pero de todos modos, el polietileno deja pasar el aire. No agua, sino aire. No sé cómo explicar esto. Enigma. Pero lo noté hace mucho tiempo. Las chicas que empacaban té en esas bolsas también notaron esto. Aunque muy conveniente, estoy de acuerdo.
Gracias, Anyuta, por cuidar y realizar una "investigación".

todavía amargo

Bueno, es extraño, de alguna manera, Sage no es maleable.

No sé que a las chicas les gusta el té, pero guardo todas las hierbas en cubos

[Zachary]

Zachary, estos son los cubos para el té, ¡eso es todo! ¡Todo está sellado allí! Y, en mi opinión, ¡no son caras!

Y, en mi opinión, ¡no son caras!

Tomo a granel para que salga aún más agradable. Se venden al por mayor de 10 piezas.
Tengo todo en estos cubos y masa madre y masa vagando en ellos y repollo en ellos y pimientos en escabeche y tomates en escabeche, etc. y así sucesivamente. Hay muchos litros diferentes de ellos. Vendemos queso en ellos de 10 kg cada uno. Tan universal

[Zachary]

Tengo todo en estos cubos y masa madre y masa vagando en ellos y repollo en ellos y pimientos en escabeche y tomates en escabeche, etc. y así sucesivamente.

Zachary, Bueno, gracias ! Y luego no siempre tengo suficientes contenedores para estos casos. ¿Por qué no lo pensé yo mismo? Ahora definitivamente compraremos.

¡Los cubos son algo muy interesante!
Zachary, gracias!
Pero la venta al por mayor es un poco demasiado de 100 piezas de 0,4 volumen y de 200 piezas. 1 l.
Si alguno de los moscovitas quiere baldes, pero una cantidad menor, sugiero que se una.

Fermenté té en tales cubos, pero no pensé en guardarlo en ellos))

Zachary, ¿dónde compras cubos?

Zachary, ¿dónde compras baldes?

Zhenya compró en Mezhraibaz

Puede comprarnos tales cubos, donde venden platos desechables y no necesariamente a granel.

[natushka]

natushka, gracias)) solo el precio puede variar mucho. Pero echaré un vistazo lo antes posible.

Lo encontré en moscú 🔗 Hay tanto al por menor como al por mayor. La venta al por mayor NO es mucho más barata.

¡Así es como el tema ha crecido así! Hace mucho que no estoy aquí, ahora no puedo releerlo todo

El té casero es una cosa. En invierno, no hay nada más placentero que preparar una taza de cereza, poner un trozo de tarta recién horneada frente a ti y ronronear de placer ... preparé grosellas, frambuesas, cerezas, peras, una mezcla de varias plantas (fresas, uvas y algo más) en forma de té. y fireweed, por supuesto. Este último es el más versátil, el más popular, "corriendo". Incluso mi quisquilloso marido, que no bebe "té, no de té", respeta mucho el fireweed, mientras que el resto de las plantas son sólo en forma de una pequeña adición al tradicional negro.

Una vez más, citaré mis palabras de que el té de uva realmente ayuda con el edema. Al menos ayudó a mi suegra. También es amargo (lo conseguí amargo, no amargo, de las hojas de finales del verano de Isabella) al gusto, por lo que lo respeto mucho en las mezclas.

En general, espero con ansias la temporada de cosecha. Tengo muchas ideas, el bosque y los jardines están cerca, ahora no solo agregaré hojas al té, sino también trozos de frutos secos y flores para hacerlo hermoso.

En cuanto al almacenamiento, solo lo guardo en vidrio. No hago tanto té para comprar paquetes, baldes, cisternas)) a menos que ponga frascos de tres litros para fireweed)
Aquí hay solo un problema: no encontrar frascos de vidrio tintado en las tiendas comunes. Compré unos transparentes con un bonito estampado, quiero ponerlos en estantes abiertos.Probablemente, insertaré una sábana, tela o papel de aluminio blanco en el interior, porque por experiencia, nuevamente, noté que el té a la luz realmente se quema, pierde color y se deteriora en sabor. Por eso es necesario almacenar en la oscuridad o en un recipiente opaco, siempre bien cerrado, y en ningún caso en bolsa. Dejé una porción de fireweed en la bolsa, huele a heno. Es bueno que no haya mucho de eso.

Sé que no he escrito nada nuevo. Pero de repente alguien será útil y no leerá todo el tema) Gracias a todos los cultivadores de té activos, expertos en té, bebedores de té y fabricantes de té por nuevas ideas e información, nosotros, los cocineros sin experiencia, realmente lo necesitamos)

[Darika]

Darika, pero mi té de uva no funcionó, o fermentó incorrectamente o se secó incorrectamente, y tenía tantas esperanzas en ello, tomé 3 variedades de hojas, Lydia prevaleció. El sabor es solo té de hierbas.
Ahora ha surgido la idea de que para botellas de 3 litros es posible coser bolsas de tela oscura.
El té de hojas de melocotón sabía a té verde con acidez, hecho granulado.

[Darika]

Darika, Dasha, ¡bienvenido de nuevo al tema! ¡Estamos muy contentos de volver a verte! ¡Gracias por tu experiencia con el té! La opinión de cada tetera nos es muy querida. Es bueno leer que a mi esposo le gustó el té. ¡Espero que en la nueva temporada de té nos veamos en las páginas de temas de té con más frecuencia!

Ahora ha surgido la idea de que para botellas de 3 litros es posible coser bolsas de tela oscura.

Ale, Dasha, todo mi té se guarda en un recipiente transparente, pero en un lugar oscuro del entrepiso. Por lo tanto, si es posible, debe almacenar el té en cualquier recipiente en algunos armarios o armarios.

Y puede hacer frascos transparentes de decoupage en las largas noches de invierno: es hermoso, no brilla y sus manos están ocupadas))))

Zhenya, puedes, puedes ... Pero por alguna razón este invierno, mis manos no alcanzaron nada. Y había tantos planes ...

Darika, pero mi té de uva no funcionó, o fermentó incorrectamente o se secó incorrectamente, pero tenía tantas esperanzas, tomé las hojas de 3 variedades, Lydia prevaleció. El sabor es solo té de hierbas.

Sabes, cuando estaba haciendo uvas, noté que fermentan muy rápido. Justo en el proceso de desplazamiento. Probablemente debido al contenido de ácido (después de todo, si se mastica una hoja, se amargará). Y en el proceso de granulación, huele no muy agradable, el olor es acre. Con una "nota" del olor a hierba de debajo de la podadora (bueno, esta es mi percepción, no sé si ayudará)). Este olor está presente durante el proceso de fermentación y apenas cambia antes del secado. Por lo tanto, no lo sostuve bajo el yugo durante mucho tiempo, lo sequé casi de inmediato. Funcionó bien si se elaboraba en pequeñas cantidades o se mezclaba con algo. Aunque puedes beberlo con miel)

Ale, Dasha, todo mi té se guarda en un recipiente transparente, pero en un lugar oscuro en el entrepiso.

¡Así que en un lugar oscuro, en el entrepiso! ¡Y quiero decirlo bellamente para que pueda admirar todo yo mismo y mostrar a los invitados lo costurera que soy! Soy fanático de los estantes abiertos)

Decoupage es, por supuesto, bueno, pero el invierno ya terminó, la jardinería, la jardinería, los trabajos de construcción comenzarán pronto, no está a la altura) Se puede decorar bellamente si se desea. Eh, habría tiempo para toda esta belleza)
* soñar bebiendo té de frambuesa *

Dasha, todos los sureños elogian tanto el té de uva que quieren probarlo durante mucho tiempo. La temporada pasada hubo oportunidad de recoger hojas, pero la anfitriona se fue y no se atrevió a recoger sin preguntar. Haré una cita la próxima temporada.

Lyuda y yo seguimos poniendo las uvas, y luego la helada, y no parecía fuerte, pero todas las hojas estaban cubiertas. Y también lo pospuse para este año. Pero me parece que nuestra banda media no funcionará muy bien.

Pero me parece que nuestra banda media no funcionará muy bien.

Yo tambien pienso lo mismo. Miré las uvas del vecino y sentí pena por él. Inmediatamente recordé mis uvas y mi abuelo. ¡Allí estaban las hojas! ¡Qué tazas!

El año pasado realicé un experimento con uvas en el sur de los Urales. No me gustó esta planta del sur.

[Puerto pequeño]

Vamos, azafatas) Vivo en el norte de la región de Lipetsk, tampoco en el sur, y me gustaba el té de uvas.
Tampoco hice mucho este año y se lo di a mi suegra. La congelación previno más. Pero este año me pondré al día, las uvas todavía me llegan de un sitio abandonado vecino, ¡así que lo cortaremos! Si, y no me arrepentiré del mío

Puerto pequeño, ¿por qué no te gustaron las uvas?

[Daria]

Daria, las uvas me parecieron demasiado agrias y el olor no es mío
Quizás para alguien, por el contrario, esta acidez sea atractiva.
Y pensé que el del sur debería ser más sabroso, saturado de sol o algo así