Chucrut sin colar

Cubro con una tapa de malla con un anti-aspersor para sartenes.

¡maldición! ¡exactamente! Muchas gracias por tus valiosos consejos !!!!!

[Irina]

Irina, gracias por el repollo. Me gusto mucho. Ceno esta noche. Repollo de Irina, Rybka de Irina (día de la inauguración) y patatas hervidas del ozonizador: jajaja: no cena, sino cuento de hadas

[Irina]

Irina, gracias por el repollo. Me gusto mucho. Ceno esta noche. Repollo de Irina, Rybka de Irina (día de la inauguración) y patatas hervidas del ozonizador: lol: No cena, sino cuento de hadas

Natasha, ¡qué delicioso! ¡Ya abslunyavkalas! ¡Muchas gracias por tomarse el tiempo para tomar una foto!

[Irina]

Irina, sí, ya veo, todo el mundo informa, pero hay pocas fotos. Y al principio "comemos" con la mirada., Y luego cocinamos: jejeje: Quizás alguien más no haya cocinado, después de la foto, atrévete a cocinar este rico.

[Irina]

Irina, sí, ya veo, todo el mundo informa, pero hay pocas fotos. Y al principio "comemos" con los ojos., Y luego cocinamos: jejeje: Tal vez alguien más no haya cocinado, después de la foto, atrévete a cocinar este rico.

Gracias Natasha. ¡Todo Lenyuhi!

¡Todo Lenyuhi!

Acabo de jugar el segundo lote. Prometo tomar una foto.
¡Pero no sé cómo estaré sin repollo durante los próximos dos días! ¡No he calculado la velocidad para comer!

Acabo de jugar el segundo lote. Prometo tomar una foto.
Pero cómo estaré los próximos dos días sin repollo, ¡no lo sé! ¡No he calculado la velocidad para comer!

¡Prueba activamente!

¡Una receta interesante! ¡Definitivamente lo cocinaré hoy! Y luego algo de mi repollo, fermentado de la forma seca habitual, no funcionó en absoluto: un pepinillo tan viscoso, como una pasta, y el repollo es suave
Espero que así lo consiga
Ahora no hay forma de leer todas las páginas, pero la pregunta es: ¿se puede fermentar en un balde de plástico?

¡Una receta interesante! ¡Definitivamente lo cocinaré hoy!

¡Muchas gracias!

un pepinillo tan viscoso, como una pasta, y el repollo es suave

tal vez una variedad de col de verano?

pero la pregunta es: ¿se puede fermentar en un balde de plástico?

Responderé todas las preguntas, en un balde de plástico puedes

tal vez una variedad de col de verano?

En general, no soy un especialista en variedades, elegí en el supermercado, tan blanco, plano, pero al parecer me encontré con un repollo inadecuado.

Responderé todas las preguntas, en un balde de plástico puedes

¡Gracias por una respuesta tan rápida! Ahora fermentaré con el corazón tranquilo

En general, no soy especial en variedades, elegí en el supermercado, tan blanco, plano, pero supongo que me encontré con un repollo inadecuado. ¡Gracias por una respuesta tan rápida! Ahora fermentaré con el corazón tranquilo

Gracias por la receta, ¡suministramos 10 litros! Escribiré sobre el resultado.

¡Gracias por la receta, suministramos 10 litros! Escribiré sobre el resultado.

¡De nada! ¡¡¡Esperamos!!!

[irysikf]

irysikf, el año pasado no conseguí repollo como simple embajador. También babeaba y estaba mohosa sin tener tiempo de amargarse. Lo compré en el supermercado.
Según esta receta, el repollo del mismo supermercado resulta delicioso. Crujiente, sabroso !!! Así que pruébalo, todo saldrá bien.

En general, no soy especial en variedades, elegí en el supermercado, tan blanco, plano, pero supongo que me encontré con un repollo inadecuado.

Se necesita sal gruesa. Eso está bien y de la sal yodada se obtiene el repollo blando. ¿Quizás esto sea un error?

[Elena Bo]

Elena Bo, no, siempre uso sal de roca común para el decapado. Qué repollo. No tengo la oportunidad de viajar a la región y comprar nuestro repollo a propietarios privados. Tomo lo que se vende en el supermercado más cercano. El año pasado intenté fermentar repollo durante todo el invierno, sin éxito. Y las variedades parecían tener una apariencia diferente. De igual manera. El embajador habitual no funcionó.

No lo sé, soy el único, pero no voy a hacer nada en el camino. Toda mi vida solo he fermentado repollo y repollo (en el sentido sin agua), el resultado es 100%, pero luego estaba colgado en este sitio y encontré tu receta. El sábado, desmenucé 2 kg de repollo, hice una solución de 4 litros de agua y 80 g de sal. El repollo no flotó libremente, claramente hay poco espacio para él, es decir, líquido. Diluí otros 80 g de sal en 4 litros de agua. Esto resultó ser suficiente, mi repollo estaba nadando libremente. Lo puse en una silla cerca de la caldera, allí no parecía frío. En general, tengo una completa decepción. No observo nada, el primer día no hubo ningún cambio, la col flota en el agua, eso es todo. Hoy es el tercer día, el agua se ha vuelto un poco turbia, no hay burbujas, el repollo no tiene sabor agrio y el olor no es nada agradable. Me registré especialmente porque no entiendo qué pasa. Parece que no es una pena tirarlo, por el dinero, la cantidad es simplemente insignificante, el agua es sal y 3 hryvnia todo el repollo. Pero, ¿por qué otros lo hacen? ¿Es necesario que el agua esté caliente o la habitación está muy caliente?

[Lilusik]

Lilusik, así que mi hermana también estaba como no en escabeche, pero deliciosa. Más bien, parece un repollo agrio joven, cuando todavía está burbujeando, si se fermenta con el embajador habitual.

[Lilusik]

Lilusik, no te enfades! mira-lee, así que no fermenté como todos los demás, pero al final resultó delicioso. Ahora me encargaré un cazo, especialista en tal repollo (lo que sería sin tensión), 10-11 litros. No puedo decidir de ninguna manera, y nadie me dio ningún consejo sobre qué volumen es mejor, y claro u oscuro es mejor, pero hoy definitivamente ordenaré.

Ira, y yo te agradezco !!!
El repollo es agrio, como nos encanta. Solo conmigo, como las chicas, se fermentó durante mucho, mucho tiempo,
Incluso me perdí por cuántos días fermentó. En el proceso, la salmuera se evaporó gradualmente y
¡Tenía tantas ganas de beberlo! Tenía la sensación de que no estaba agriando el repollo, sino un pepinillo para mí.
hizo. ¡El pepinillo estaba delicioso! El repollo aún no estaba fermentado y la salmuera estaba deliciosa, y no hasta dentro de dos días.
Yo también fermenté en acero inoxidable. ¡Y todavía no entiendo cómo todos usáis 4 litros de salmuera por 2 kg de repollo!
Entré 1,4 kg y 3,750 l en una olla grande de acero inoxidable, ¡y el repollo apenas se removió allí!
Si coloco 2 kg de repollo en un recipiente, lo más probable es que no pueda mezclar el repollo en absoluto, pero
¡probablemente aún no hubiera estado cubierto de salmuera!
Pero resultó el repollo, y por este enorme agradecimiento !!! Y realmente sin tensión !!!

También tenía la duda de que no todo el mundo fermentaba el repollo en dos días, solo que a algunos no les gusta escribir cuando algo anda mal
Todavía no entiendo CÓMO Y EN QUÉ VAJILLA FLOTA LA COL, en qué platos (qué volumen tienen), nadie escribe, solo muchos elogios
Lirio, También tuve una salmuera turbia, ¡pero al final estaba deliciosa! Tanto el pepinillo como el repollo resultaron ser maravillosos, ¡solo que tardó más en fermentar! Me bebí toda la salmuera y una vez horneé mi propio pan.
Gracias Irochka!!!

No lo sé, soy el único, pero no voy a hacer nada en el camino. Toda mi vida solo he fermentado repollo y repollo (en el sentido sin agua), el resultado es 100%, pero luego estaba colgando en este sitio y tropecé con tu receta. El sábado corté 2 kg de repollo, hice una solución de 4 litros de agua y 80 g de sal. El repollo no flotó libremente, claramente hay poco espacio para él, es decir, líquido. Diluí otros 80 g de sal en 4 litros de agua. Esto resultó ser suficiente, mi repollo estaba nadando libremente. Lo puse en una silla cerca de la caldera, allí no parecía frío. En general, tengo una completa decepción.No observo nada, el primer día no hubo ningún cambio, la col flota en el agua, eso es todo. Hoy es el tercer día, el agua se ha vuelto un poco turbia, no hay burbujas, el repollo no tiene sabor agrio y el olor no es nada agradable. Me registré especialmente porque no entiendo qué pasa. Parece que no es una pena tirarlo, por el dinero, la cantidad es simplemente insignificante, el agua es sal y 3 hryvnia todo el repollo. Pero, ¿por qué otros lo hacen? ¿Es necesario que el agua esté caliente o la habitación está muy caliente?

Lilia, cálmate, ¡no te pongas nerviosa! No importa cuánto intenten los nitratos en el repollo para prevenir el proceso de fermentación, la química pasará factura. El olor no significa nada. Nublado significa que el proceso ha comenzado. Su repollo puede tardar un poco más. Nada mal. Revuelva una o dos veces al día y espere. ¡Todo sera! No es necesario calentar nada más, rellenar y verter. Esto solo ralentizará la fermentación. Comprenda que los productores de repollo están tratando de cultivarlo para que pueda almacenarse por más tiempo. Y queremos amargarlo. Entonces ella se resiste ... ¡ingenua!

[Lilusik]

Lilusik, no te enfades! mira-lee, así que no fermenté como todos los demás, pero al final resultó delicioso. Ahora me encargaré un cazo, especialista en tal repollo (lo que sería sin tensión), 10-11 litros. No puedo decidir de ninguna manera, y nadie me dio ningún consejo sobre qué volumen es mejor, y claro u oscuro es mejor, pero hoy definitivamente ordenaré.
También tenía la duda de que no todo el mundo fermentaba el repollo en dos días, solo que a algunos no les gusta escribir cuando algo anda mal
Todavía no entiendo CÓMO Y EN QUÉ VAJILLA FLOTA LA COL, en qué platos (qué volumen tienen), nadie escribe, solo muchos elogios
Lirio, También tuve una salmuera turbia, ¡pero al final estaba deliciosa! Tanto el pepinillo como el repollo resultaron ser maravillosos, ¡solo que tardó más en fermentar! Me bebí toda la salmuera y una vez horneé mi propio pan.
Gracias Irochka!!!

Valyush, no puedo decir nada sobre el tamaño de la sartén. Tengo una familia enorme (cuatro hombres), así que todas las cacerolas son enormes. El color no importa en absoluto. Encurtí repollo, según la necesidad y el tamaño de la cucaracha. Vierta la salmuera para que sea normal mezclar. Proporciones solo en relación con el agua - sal. Entonces tomé fotos. ¡Gracias por tus amables palabras y buena suerte en la fermentación!

También hice este repollo. Hice todo de acuerdo con la receta, el repollo flotaba bastante libremente, cubrí la sartén con una tapa de rejilla para sartenes. Se quedó conmigo exactamente una semana, pero nunca burbujeó. Solo la salmuera se volvió turbia y comenzó a emitirse un olor desagradable, similar al sulfuro de hidrógeno. Cuando el repollo se puso más suave, decidí que era hora de sacarlo. Lo mezclé con zanahorias y semillas de eneldo, lo vertí y lo puse durante la noche. En principio, resultó una opción bastante sabrosa. Pero, desafortunadamente, es diferente al chucrut tradicional. ¿Quizás no la abracé? O tenía frío (el repollo estaba en mi cocina a una temperatura de 20-22 gramos.
Kvassil en una cacerola esmaltada de seis litros. Hay suficiente repollo para la porción especificada, y cabe una media porción adicional.

Mi repollo tampoco nadaba. No había espacio suficiente para ella, aunque un bote de 7 litros no era menos. Estaba hasta la cima y no había ningún lugar para agregar. Cubrí la sartén, de cualquier sorpresa, con una tapa de malla para sartenes de salpicaduras. El primer día que durmió la col. La fermentación comenzó solo un día después. La solución se volvió turbia. Revuelto poco a poco (lo mejor que pudo), bastante agitado. En el quinto día, la solución se iluminó; este es un indicador de que la fermentación está completa. Revuelto con zanahorias y grosellas rojas añadidas. Lo puse en un recipiente, lo cubrí con tapas y en el refrigerador. Los primeros días, mientras comía el primer frasco, el repollo parecía insípido. Quería agregar sal. Después de unos días mejoró mucho. Creo que el tercer banco será el correcto. Para mi gusto, es necesario fermentar con anticipación, mientras el anterior sigue ahí, para que el nuevo lote tenga tiempo de infundirse y llegar. El repollo es crujiente y realmente libre de estrés.Por cierto, los corté en una rebanadora, en tiras delgadas y largas y zanahorias ralladas para las zanahorias coreanas.

[Elena Bo]

Elena Bo, y su repollo también exudaba desagradable, similar al sulfuro de hidrógeno en el proceso de fermentación del ámbar gris? ¿O obtuve un swing tan misterioso?

[Elena Bo]

Elena Bo, y su repollo también exudaba desagradable, similar al sulfuro de hidrógeno en el proceso de fermentación del ámbar gris? ¿O obtuve un swing tan misterioso?

Por supuesto, el repollo desprende su amargor.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Gracias. ¡Pero huele bien!
Mi mitad siguió caminando por la cocina, olfateando, luego preguntó: "¿Dónde está este huevo podrido?" No admití que era repollo, de lo contrario me habría negado a comerlo.

Sí, cuando hay levadura, el olor es desagradable, y por eso es necesario interferir para que salgan los gases. Poco a poco, el olor cambia a uno más familiar para el repollo. A medida que la solución se vuelve ligera, el olor es solo chucrut.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, después de todo, no la abracé. Cuando se drenó la salmuera, aún no estaba claro. Y está en un cazo con zanahorias, pero sin salmuera, ¿todavía puede fermentar? ¿Quizás debería tenerla en la cocina un par de días?

Y también decidí intentar fermentar el ajo en esta salmuera. ¿Qué crees que funcionará? ¿O ni siquiera vale la pena intentarlo?

variedad, ¿por qué drenaste la solución? ¿Cómo almacenar sin solución?
Lo tengo en un recipiente con una solución. Fermenta gradualmente en el frigorífico.
En cuanto al ajo, me arriesgaría. Eso es todo el ajo chino en la tienda. Creo que nada bueno saldrá de él. No es fuerte, se apaga rápido.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, después de todo, no la abracé. Cuando se drenó la salmuera, aún no estaba claro. Y está en un cazo con zanahorias, pero sin salmuera, ¿todavía puede fermentar? ¿Quizás debería tenerla en la cocina un par de días?

El repollo sigue fermentando. Tenías prisa, por supuesto. ¿Es usted de Bielorrusia? ¡Tenemos un repollo notable! Híbrido con un erizo. Necesitas guiarte por el gusto. Nada. Ella continuará fermentando más. ¿Salmuera vertida? Dejar en el frigorífico un par de días. Incluso con zanahorias y semillas de alcaravea.

Mi repollo tampoco nadaba. No había espacio suficiente para ella, aunque un bote de 7 litros no era menos. Estaba hasta la cima y no había ningún lugar para agregar. Cubrí la sartén, de cualquier sorpresa, con una tapa de malla para sartenes de salpicaduras. El primer día que durmió la col. La fermentación comenzó solo un día después. La solución se volvió turbia. Revuelto poco a poco (lo mejor que pudo), bastante agitado. En el quinto día, la solución se iluminó; este es un indicador de que la fermentación está completa. Revuelto con zanahorias y grosellas rojas añadidas. Lo puse en un recipiente, lo cubrí con tapas y en el refrigerador. Los primeros días, mientras comía el primer frasco, el repollo parecía insípido. Quería agregar sal. Después de unos días mejoró mucho. Creo que el tercer banco será el correcto. Para mi gusto, es necesario fermentar con anticipación, mientras el anterior sigue ahí, para que el nuevo lote tenga tiempo de infundirse y llegar. El repollo es crujiente y realmente libre de estrés. Por cierto, lo corté en una rebanadora, en tiras finas y largas y zanahorias en un rallador para zanahorias coreanas.

Muchas gracias por su atención a la receta. ¿Agregaste las bayas de inmediato? Sirvo con ellos a la mesa. ¿Y cómo están durante el almacenamiento? Interesante.

variedad, ¿por qué drenaste la solución? ¿Cómo almacenar sin solución?
Lo tengo en un recipiente con una solución. Fermenta gradualmente en el frigorífico.

Entonces lo hice, como está escrito en la receta:

Luego saco el repollo en una cacerola más pequeña. Filtro la salmuera y siempre la guardo. Frote las zanahorias en un rallador grueso y agréguelas al repollo. Allí se envían semillas de comino y eneldo, alrededor de un vaso de salmuera y se mezcla todo.

Así que agregué un vaso de salmuera a ese repollo y lo dejé en la logia durante la noche.

Eso es todo el ajo chino en la tienda. Creo que nada bueno saldrá de él. No es fuerte, se apaga rápidamente.

Tengo un ajo inconcebible. En general, lo intentaré.

El repollo sigue fermentando. Tenías prisa, por supuesto.¿Es usted de Bielorrusia? ¡Tenemos un repollo notable! Híbrido con un erizo. Necesitas guiarte por el gusto. Nada. Ella continuará fermentando más. ¿Salmuera vertida? Dejar en el frigorífico un par de días. Incluso con zanahorias y semillas de alcaravea. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Se vierte en un solo vaso, como está escrito. ¿Vale la pena agregar más? No vertí la salmuera por si acaso, la vertí en frascos.

Sí, soy de Bielorrusia, como tú. Y también de Minsk. No recuerdo el repollo cuando vi uno normal. Pero esta vez compré uno blanco, redondo. La mayoría de las veces veo verde, en forma de gota. Éste es definitivamente "de madera", seco y sin sabor.

En general, ahora es demasiado tarde, no me molestaré en volver a verter repollo. Déjela reposar esta noche en la logia, y mañana agregaré un poco de salmuera.

Después de colocar el repollo en un recipiente, lo vierto con salmuera para cubrirlo. El resto de la salmuera está en el congelador.
Agregué las grosellas congeladas inmediatamente con las zanahorias, después de la masa madre. Solo capas. Delicioso. Pondré más la próxima vez. Las propias bayas se comportan bien, no se mojan. Los primeros días fueron dulces, ahora parece fermentado. Mañana probaré solo bayas especialmente. Puede tener sentido agregar bayas a la mesa, pero no voy a ir a tales hazañas con seguridad. Soy demasiado vago para trepar detrás de ellos cada vez, y lo olvidaré.

Después de colocar el repollo en un recipiente, lo vierto con salmuera para cubrirlo. El resto de la salmuera está en el congelador.
Agregué las grosellas congeladas inmediatamente con las zanahorias, después de la masa madre. Solo capas. Delicioso. Pondré más la próxima vez. Las propias bayas se comportan bien, no se mojan. Los primeros días fueron dulces, ahora parece fermentado. Mañana probaré solo bayas especialmente. Puede tener sentido agregar bayas a la mesa, pero no voy a ir a tales hazañas con seguridad. Soy demasiado vago para trepar detrás de ellos cada vez, y lo olvidaré.

¡Gracias por el consejo y por usar mi receta!

Chicas, gracias por los consejos, por la participación activa y el debate. En general, esperaré qué y cómo resultará, luego escribiré sobre el resultado. Y mi cacerola probablemente sea de 15 litros de acero inoxidable.

[verano]

En general, ahora es demasiado tarde, no me molestaré en volver a verter repollo. Déjela reposar esta noche en la logia, y mañana agregaré un poco de salmuera.

Comparto la noticia con Minchanka. Ahora en Euroopt, la acción no es muy cara repollo (parece 2700) lo llevo con entrega a domicilio, así que aquí definitivamente es para ensaladas - verano... Muy jugoso y delicado. El color es verde claro. ¡Pero ella no fermenta! Las chicas del departamento me lo dijeron. Es bueno que no fermentara.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Gracias. De alguna manera será necesario pedir repollo, especialmente porque ya se me acabó. Pero entonces, ¿cómo puedes entender cuál fermentará? Sé que se necesitan variedades de invierno para esto, pero no puedo determinarlas a simple vista. Normalmente compro escribiendo, pregunto a los vendedores y confío únicamente en su conciencia.

Y ahora doy cuenta de mi encurtido y chucrut (lo llamé así para mí). Hoy lo probé y decidí no llenarlo más. Por supuesto, no es realmente chucrut, ¡pero sigue siendo muy sabroso! Hasta mi "muschina" decía: "¡Después de todo, la puedes cocinar cuando quieras!", Que en su boca es igual a "Delicioso" (así es como es tan tacaño con elogios de los HOMBRES severos) Me gustó el hecho de que no estaba muy salado (la próxima vez lo intentaré incluso reducir ligeramente la sal), crujiente y, diría, cercano a la versión de ensalada.
Entonces, definitivamente lo repetiré (sospecho que mañana o pasado mañana pondré la siguiente porción si encuentro el repollo correcto).
Queda para escribir "gracias"

Como prometía la foto de mi repollo:
Esta vez corté el repollo con un cuchillo especial, es decir, resultó ser delgado, plano y solo unos pocos "trozos grandes". Kvasila 2,5 días. Tiré zanahorias el segundo día.
Y ayer cociné sopa de repollo magra con salmuera ... ¡¡¡Ah, y resultaron amargas, pero sabrosas, sabrosas !!!

Como prometía la foto de mi repollo:
Esta vez corté el repollo con un cuchillo especial, es decir, resultó ser delgado, plano y solo unos pocos "trozos grandes". Kvasila 2,5 días. Tiré zanahorias el segundo día.
Y ayer cociné sopa de repollo magra con salmuera ... ¡¡¡Ah, y resultaron amargas, pero sabrosas, sabrosas !!!

¡Oh Anyut, bueno, inteligente! No fui demasiado vago, tomé una foto. ¡Gracias! ¡Qué lindo ver! CÓMO amo la sopa de repollo agrio ... ¡Me encanta! En general, probablemente tenga deficiencia de ácido. No ha sido probado. Pero la laringo-faringitis agravada definitivamente es un zumbido. No puedo tomar ácido o picante en mi boca, ¡un dolor de garganta terrible!

Así que hoy cociné sopa de repollo. Yo no lo he probado, pero mi hija dijo que no tenía suficiente ácido, aunque el tarro de repollo en el refrigerador estuvo 5 días, pero esto es cuestión de gustos.
Tengo un transportador de repollo continuo: ya estamos comiendo un repollo, el segundo está infundido en el refrigerador, el tercero es kvassim.

Así que hoy cociné sopa de repollo. Yo no lo he probado, pero mi hija dijo que no tenía suficiente ácido, aunque el tarro de repollo en el refrigerador estuvo 5 días, pero esto es cuestión de gustos.
Tengo un transportador de repollo continuo: ya estamos comiendo un repollo, el segundo está infundido en el refrigerador, el tercero es kvassim.

y lo tengo. No puedo vivir sin repollo. ¡Me gustó agregarlo a la picadora de carne junto con carne en chuletas! Chicas, es genial. ¡Y el sabor cambia y la jugosidad! Y la ensalada es ciertamente genial.

Me comí la primera col, mañana la voy a fermentar de una manera nueva, a la mía me gustó mucho. ¡Gracias por la receta!

Me comí la primera col, mañana la voy a fermentar de una manera nueva, a la mía me gustó mucho. ¡Gracias por la receta!

¡A tu salud! ¡Rompe de placer!

¡Hola a todos! Me registré en el foro recientemente y quiero agradecerles por compartir tanta información útil para las azafatas.
Ya hice repollo dos veces, en una sartén de acero inoxidable de 5 litros. Diluí más la salmuera, porque la primera vez que fermentó durante mucho tiempo (4 días) y parecía un poco demasiado salada. En ambas ocasiones, agregué zanahorias durante 1-2 días, de lo contrario no se veía en escabeche, resultó como una ensalada. Aparentemente, el repollo no es muy dulce por sí solo, por lo que no fermenta como debería. Es decir, para fermentar mejor, probablemente necesite A) menos sal, B) más dulzura.
Pero incluso con zanahorias, el chucrut de acuerdo con esta receta no es muy similar al tradicional. A mi padre no le agrada, por eso. Y a mi amado le gusta mucho =) Me parece que si fuera un poco más suave, hubiera resultado superrrr. ¿Quizás alguien sepa cómo? ¿Quizás necesites arrugarlo un poco antes de llenarlo?
La próxima vez intentaré fermentar sin agregar salmuera vieja y probablemente de inmediato con zanahorias =)
¡Y gracias de nuevo!

Ya hice repollo dos veces, en una sartén de acero inoxidable de 5 litros.
Es decir, para fermentar mejor, probablemente necesite A) menos sal, B) más dulzura
Me parece que, si fuera un poco más suave, habría resultado super rrr. ¿Quizás alguien sepa cómo? ¿Quizás necesites arrugarlo un poco antes de llenarlo?

¡Buen día! ¡Estoy muy contento de verte! Y, por supuesto, ¡gracias por usar la receta y compartir tus observaciones!
Cuántas personas, tantas opiniones. Mientras leo los comentarios, veo la variedad de gustos. De hecho, notó correctamente que no es necesario agregar mucho para que fermente mejor que la sal. La sal es un conservante. La fermentación se está frenando. La fermentación más útil es sin sal. Pero lleva aún más tiempo. El azúcar puede acelerar la fermentación, pero ... Agregar azúcar a la salmuera es una receta diferente. Mi abuela nunca añadió azúcar al fermentar, sino siempre al sacar el repollo de la salmuera. Le encantaba el repollo más dulce y fermentado con zanahorias, pero siempre sin azúcar. Lea la receta con atención, estoy escribiendo sobre ella. El proceso de fermentación comienza en 2-3 días; una temperatura favorable para él es de 15 a 25 ° С. Solo tienes que esperar el momento. Entiendo que lo quiero más rápido, pero el tiempo depende de muchos factores que no tomarás en cuenta. Entonces hay que esperar y probar. En cuanto a triturar repollo.Esto daña las vacuolas celulares, que contienen el jugo de repollo más útil. Este (jugo) irá a la salmuera. Y necesitamos que no solo sea sabroso, sino también saludable. No hables de los beneficios del jugo de repollo, tienes que cantar. Imagina que esta receta va seguida de un proceso de fermentación natural dentro del repollo. Este es un almacén de vitaminas y minerales. Lo único que interfiere con esto son los nitratos, en los que el fabricante cultivó repollo. Por tanto, lleva tiempo.
Pero esta es solo mi opinión y mi receta, que comparto con ustedes. Además, el repollo continúa cambiando su sabor incluso en el refrigerador. Las chicas escribieron sobre esto. Por lo tanto, depende de usted, ¡y experimentar siempre es interesante! ¡Intenta compartir con nosotros!

Después de reposar en el refrigerador durante una semana, el repollo se volvió aún más sabroso, realmente chucrut. La cosa más importante. Es hora de comprar una nueva bomba. Intentaré fermentar con salmuera congelada.

Después de reposar en el refrigerador durante una semana, el repollo se volvió aún más sabroso, realmente chucrut. La cosa más importante.

De esto es de lo que siempre hablo. Muchas gracias Elena por tus comentarios. Tus comentarios son muy importantes para mí.

Intentaré fermentar con salmuera congelada.

¡Acelera el proceso!