Chucrut sin colar

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, el ajo permaneció un poco más en la salmuera, ¡así que se volvió aún más sabroso! Mi hombrecito exige que todavía fermente el ajo.

Fermentado normalmente, pero por primera vez !!!! ¡Había realmente un olor a fermentación, como escribiste! También me acordé de ti. No olía así, pero cuando lo mezclas ... Luego desaparece de nuevo. Quizás depende de la col.

¡Casi, era él, este olor! Y mi repollo y no solo después de removerlo, sino al final de la fermentación y apenas exudaba este olor, pero después de mezclar, claro, más fuerte. Probablemente, depende de la variedad.

¡Feliz año nuevo! : ng5: ¡Salud, felicidad, bienestar y optimismo!

[Irina]

IrinaAyer puse el repollo y mañana puede que tenga que irme urgentemente. Si el repollo no fermenta, ¿debería simplemente ponerlo en el refrigerador en salmuera? Y cuando llegue, creo que en dos días volverá a hacer calor.

lo siento. Internet se cortó y no pudo responder. Si no es demasiado tarde, déjelo caliente hasta que llegue, pero no lo cubra.

Alguien a las cinco de la tarde ara a Olivier, ¡y decidí amargar el repollo!

[variedad]

variedad, ¿cómo le agregaste el ajo? ¿Dientes enteros, en rodajas o picados?

[Ñu]

Ñu, corte los dientes en dos mitades. Pero mi ajo es grande. Describí todo el proceso con más detalle aquí en la página 19. Y si hay dientes pequeños, entonces puedes enteros, pero es mejor cortarlos un poco por la mitad: así fermentarán más rápido.

Ya me estoy quedando sin este ajo. Mañana o pasado mañana me gustaría hacer el próximo marcador, va bien.

¡Wai, miró el momento de la pregunta! ¡Solo un fanático de la cocina y los fabricantes de pan podrían estar interesados ​​en tales cosas en la víspera de Año Nuevo casi inmediatamente después del repique del reloj! Ñu , quitándome el sombrero !!!

[variedad]

variedadEs solo que no celebro las fiestas, pero me duermo alrededor de las tres de la mañana. Además, puse repollo el 30 de diciembre.

[Ñu]

ÑuPor alguna razón, me parece que en la noche del 31 al 1, todo el mundo está casi obligado a sentarse cerca del árbol de Navidad con champán y un cuenco de Olivier.

[variedad]

variedad, también tomamos un cuenco de Olivier y champán de Abrau-Durso. Destacado por un círculo familiar cercano.

Queridas chicas, perdóname por llegar un poco tarde, las capacidades técnicas y los matices personales nos impidieron hacerlo a tiempo.
Feliz año nuevo, queridos amigos,
Está nevando fuera de la ventana toda la noche.
Las luces de las guirnaldas brillan juntas
El año de la cabra ahora entrará en su casa.
¡Que os dé toda la alegría!
¡Y traerá más dinero!
Que se dirija al mundo del amor y la felicidad,
¡Te salvará de la melancolía y el frío!
¡Te quiero mucho y valoro tu atención! Feliz año nuevo, querido, tú y tus seres queridos.

Alguien a las cinco de la tarde ara a Olivier, ¡y decidí amargar el repollo!

Anyut y como es?

Anyut y como es?

Bueno, ¿cómo, cómo? Una vez más, preciosa. Y así lo comemos y lo mandamos a la vinagreta.

Chicas, quiero contarles una historia de que el repollo es muy importante en su vida personal. Tenía un colega que había vivido solo durante mucho tiempo. Y de alguna manera conoció a un hombre digno en todos los aspectos. Se conocieron durante varios meses y empezaron a vivir juntos. Todos estábamos muy felices por ella. Ella comenzó a alquilar su apartamento y ella misma se mudó con él. Después de un tiempo, cambió de trabajo. Dijo que recibió una buena oferta y, además, está más cerca de su nuevo hogar. Empezamos a verla con menos frecuencia. Primero volvieron a llamar, y luego de alguna manera imperceptiblemente y las llamadas se detuvieron. Pero sabía que todo estaba bien con ella: casa, marido, trabajo ... Y luego, después de un par de años, conocí por casualidad a su marido y de él supe que se habían separado.Además, está muy deprimido por este hecho e incluso me pide que los ayude a volver a estar juntos. Encuentro una oportunidad y la llamo. Hablamos palabra por palabra ... Y ella dijo que su marido era un hombre maravilloso y la quería mucho, la compadecía, la mimaba, la ayudaba en todo. Incluso cociné yo mismo. Y todo estaría bien, pero ...
Le encanta el repollo suave y bien cocido. Y ella, por el contrario, con un ligero crujido. Y este repollo empezó a molestarla cada vez más ... Al final, se separaron.

Bueno, tú y yo entendemos que el repollo no tiene nada que ver con eso. Ella nunca se enamoró de él. Sin embargo, ella misma hablaba todo el tiempo sobre este repollo y lo mal que lo cocina ...

Entonces entiende a la mujer ...

Y para mí la segunda vez en la misma salmuera no funcionó, al principio había poca sal, muy poca, se derritió durante 3 días, la puso en un frasco y en el frío, pero no en la helada. Después de una semana (en algún lugar), el repollo está ligeramente salado, pero suave, no con hielo. En la sopa de repollo, por supuesto, irá, pero el sabor no es muy bueno, incluso con la adición de sal y azúcar.
No sé volver a hacerlo según la receta de la Residente de Verano, ni de Elena Bo, también hay recetas que no se pierden

[Canción*]

Canción*, Anya, ¿cuándo y cuánto usar?

[Ukka]

Ukka, Ol, todo es exclusivamente con moderación. Y por mutuo deseo.

Entonces entiende a la mujer ...

Lo conocí en primavera.
Era un artista casi famoso.
Lo besamos bajo el pino
Bueno, se casó, porque es honesto.

Bebió un poco, no fue grosero
Tal felicidad, chicas, solo ocurre una vez.
Uno confundido: cepilla tus dientes
Y el tubo nunca se cierra para siempre.

Bueno, al principio no presté atención.
Un hombre así me fue dado por el cielo
Y ella le perdonó todo como mujer
Todo, incluso el tubo, está mal.

Y él, dibujando, cayó en el nirvana:
Luego, de repente, abraza, me encanta, dice, ¡y eso es todo!
Entonces, de repente, el bromista se arrastrará al baño,
Y ahí: hay pasta de dientes abierta.

Y yo, como un tonto, me lavé los calcetines.
Pongo cubo de caldo en sopas
Y ella rogaba por todo, rogaba por todo:
"Me lavé los dientes - ¡cierra el maldito tubo!"

Y él, el bruto, bueno, como a propósito:
"Todo este Glasha", dice, "es secundario".
Dime chicas, ¿es realmente posible?
Amor y mierda al mismo tiempo.

Y con fastidio fui a mi vecino
Después de todo, el vecino tiene una falsa mandíbula,
En el estante hay un tubo de "Blendamedu"
Mentiras, cerradas, que bonitas.

Y para mí la segunda vez en la misma salmuera no funcionó, al principio había poca sal, muy poca, se derritió durante 3 días

Simplemente no esperaste. Entonces, su variedad de repollo necesitaba más tiempo. No se puede determinar la cantidad de sal al gusto; esto no es por gusto, sino por fermentación, más sal, fermenta más lentamente.

ponlo en un tarro y en el frio,

y esto generalmente es una violación del proceso. El frío detiene la fermentación. ¿Qué querías? Si usa una receta, siga la receta. Si te vas, esta es tu nueva receta. Y Elena Bo disfruta de esta receta: lea los comentarios.

Bueno, ¿cómo, cómo? Una vez más, preciosa. Y así lo comemos y lo mandamos a la vinagreta.

Gracias Annushka. ¡¡¡¡Cómo quiso la vinagreta !!!! ¡Las vacaciones preferirían terminar! El espacio de almacenamiento es limitado. ¡Comenzaré un repollo de inmediato! ¡Te extrañé!

[Irina]

Irina, Lo hice)) en el proceso engullido comió la mitad
Estoy terminando la segunda mitad ahora
Yo también quería una vinagreta, lo haré)))

Solo la próxima vez regañaré más delgado, algo sólido

chicas, ¿cómo elegir el repollo adecuado para encurtir?

o tal vez un grado normal, y elegí el grosor incorrecto en el berner, la primera vez que saqué

[Irina]

Irina, Lo hice)) en el proceso engullido comió la mitad
Estoy terminando la segunda mitad ahora
Yo también quería una vinagreta, lo haré)))

Solo la próxima vez regañaré más delgado, algo sólido

chicas, ¿cómo elegir el repollo adecuado para encurtir?

o tal vez un grado normal, y elegí el grosor incorrecto en el berner, la primera vez que saqué

Por supuesto, no diré Tanechka para todas las regiones, pero aquí puede encontrar "g" de cualquier color y forma. De acuerdo con esta receta, se obtiene cualquier repollo blanco (excepto el repollo de verano, también es sabroso, pero suave).Es solo que el tiempo de fermentación será diferente (cambia incluso en el refrigerador después del final del fermento, las chicas descritas anteriormente), pero el tamaño es una cuestión de gustos, ¡por supuesto! Gracias por sus comentarios y un agradecimiento especial por no ser demasiado perezoso para venir y contarnos.

Esta noche mi repollo será dos días en la noche
Por la mañana se levantó con un "sombrero" sobre un cubo. La tranquilicé. Pero qué olor.
Hoy no dominaré su amistad con las zanahorias.
¿Quizás ponerlo en un lugar más fresco? Hay un cubo en el baño, hace calor.

Esta noche mi col estará dos días en la noche
Por la mañana se levantó con un "sombrero" sobre un cubo. La tranquilicé. Pero qué olor.
Hoy no dominaré su amistad con las zanahorias.
¿Quizás ponerlo en un lugar más fresco? El cubo está en el baño, hace calor allí.

La turbidez es normal: ha comenzado la fermentación. Lo principal es no apresurarse. De lo contrario, ¡definitivamente querrás hacer algo! No es necesario: ¡su negocio es esperar, remover y probar! El olor depende de la variedad, ya lo hemos establecido (lea en los comentarios). Si lo coloca en un lugar fresco, agregue zanahorias, sal u otra cosa; el proceso de fermentación se ralentizará. ¿Lo necesitas? Decide por ti mismo: ¡cocinamos de acuerdo con la receta o a tu manera!

[Irina]

Irina, eso es lo que noté, cuanto más tiempo está en la nevera para mí, se vuelve más preciso, porque ya queda un poco, más sabroso se vuelve))))

Ayer herví tus papas y el repollo salió bien
no vivirá para ver la vinagreta, huelo

Esto es lo que noté, cuanto más tiempo me quede en el refrigerador, mejor,

¡Mi listo! ¡Escríbele a todo el mundo! En letras grandes. ¡¡¡¡¡EN!!!!! ¡Todos somos de la categoría de hacedores! Así que hagamos algo, ¡pero aquí solo tienes que esperar! ¡Y esto es tan difícil! Les grito a todos: esperen, ¡se vuelve más sabroso de vez en cuando! ¡Solo imagina! Aquí, después de todo, no hay un poco de sal en la marinada. El repollo en sí no se daña y nada útil se vierte en la salmuera. ¡Y en cada pieza, a través de la Madre Naturaleza, se produce un gran misterio de fermentación! ¡Se produce la UTILIDAD DE VITAMINA NATURAL! Tal almacén de microelementos que antes tomaban chucrut para viajes largos solo para esto, para que las personas con escorbuto e hiperavitaminosis (falta de vitaminas) no corrieran. ¡Así que debemos darle tiempo! Después de todo, ¡crece con nitratos! ¡Y tienen como objetivo detener este proceso!

Por supuesto esperaremos, y con receta. Probé un bocado. El repollo todavía es dulce
Gracias, irina

Buenas noches, perdón si alguien preguntó, ¿es importante el agua cruda? Quiero hervir y enfriar.

Buenas noches, perdón si alguien preguntó, ¿es importante el agua cruda? Quiero hervir y enfriar.

Ni siquiera se. Lo tomo después de filtrar, así que no lo pensé. Mi abuela sacó el de siempre del grifo, pero luego había agua ... Pruébalo, lo sabremos, si lo compartes, claro.

Y siempre vierto agua hervida. Vuelo normal Incluso a veces cálido, cuando tengo prisa (comienza a fermentar más rápido)

Y siempre vierto agua hervida. Vuelo normal Incluso a veces cálido, cuando tengo prisa (comienza a fermentar más rápido)

¡Gracias por responder! ¡Ahora lo sabremos todo!
Vive y aprende (y muere tonto)

Gracias, te informaré.

Gracias, te informaré.

[Irina]

Irina, tal pregunta, entonces agregamos zanahorias y mi repollo permanecerá en la sartén. ¿Necesitas opresión? ¿O vive en la calma sin él?
Lo siento si ya había una pregunta. No hay tiempo para releer todo el tema ahora. Me perdí esta pregunta por mí mismo
Y además
Cuando cocinas sopa de repollo / borscht, ¿es solo en salmuera o lo diluyes?
Hoy cociné sopa de repollo con tal repollo, agregué un vaso de salmuera. A mi esposo le gustó, pero a mí me hubiera gustado

Ira, por fin, y hoy pongo a fermentar la col. Solo que ahora, solo un kilogramo cabe en mi sartén. Esperando resultados

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, gracias por la receta la hice por primera vez en mi vida, siempre lo consideré una cosa lúgubre, pero luego lo leí: solo echar agua y un bigote. Repollo delicioso, ¡nadie más ha comido el repollo más delicioso que he probado! Bueno, el más libre de problemas, ¡eso es seguro! Muchas gracias . Y el hecho de que no necesitas fermentar las zanahorias y agregarlas al final al gusto, también me gustó mucho.

[Irina]

Irina, tal pregunta, entonces agregamos zanahorias y mi repollo permanecerá en la sartén. ¿Necesitas opresión? ¿O vive en la calma sin él?
Lo siento si ya había una pregunta. No hay tiempo para releer todo el tema ahora. Me perdí esta pregunta por mí mismo
Y además
Cuando cocinas sopa de repollo / borscht, ¿es solo en salmuera o lo diluyes?
Hoy cociné sopa de repollo con tal repollo, agregué un vaso de salmuera. Al marido le gustó, pero yo estaría amargado

La opresión definitivamente no es necesaria. Pero usted mismo respondió a la segunda pregunta: al gusto. Cocino en salmuera y espesa. A quién no le gusta (marido e hijos) diluir con caldo. ¡Y soy vigoroso!

Ira, por fin, y hoy pongo la col a fermentar. Solo que ahora, solo un kilogramo cabe en mi sartén. Esperando resultados

no será suficiente. Pero tienes que intentarlo, ¿verdad? ¡Gracias por confiar en la receta!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, gracias por la receta la hice por primera vez en mi vida, siempre lo consideré una cosa lúgubre, pero luego lo leí: solo echar agua y un bigote. Repollo delicioso, ¡nadie más ha comido el repollo más delicioso que he probado! Bueno, el más libre de problemas, ¡eso es seguro! Muchas gracias . Y el hecho de que no necesitas fermentar las zanahorias y agregarlas al final al gusto, también me gustó mucho.

Estoy muy muy feliz. Y es doblemente agradable que no fueran demasiado perezosos para compartir su opinión. Después de todo, la opinión de otra persona siempre es emocionante. Y las recetas son como las que experimentan los niños.

[Irina]

Irina, ¡gracias!
Lo cubrió con un plato y se lo llevó al frío. Mañana lo intentaremos, de lo contrario ya estoy custodiando esta cacerola

Y las recetas son como las que experimentan los niños.

Creo que tus recetas no deberían estar demasiado preocupadas. No es el primer día que los he estado mirando, ya he llevado algo a los marcadores, definitivamente lo intentaré. Interesante y, de hecho, inspirador de confianza. Como vi que eres de Bielorrusia, bueno, inmediatamente me empapé de tus recetas y ahora estaba convencido del repollo. Mi tía también es de tu casa, vino la última vez hace mucho tiempo, yo todavía estaba en la escuela, pero lo que cocinaba nunca lo olvidaré. Entonces eran obras maestras para nosotros. Lo siento si no lo dije de esa manera en alguna parte, pero te estoy muy agradecido por enseñarme a hacer chucrut. La queremos mucho con su hija.

[Irina]

Irina, ¡gracias!
Lo cubrió con un plato y se lo llevó al frío. Mañana lo intentaremos, de lo contrario ya estoy custodiando esta cacerola

¡a tu salud! ¡Disfruta de la cocina!

Interesante y, de hecho, inspirador de confianza.

bueno, solo unas vacaciones hoy
Las alas han crecido. : girl_red: gracias por las amables palabras

Descongelé la salmuera ahora, dejé repollo fresco allí. La salmuera realmente se volvió casi salada. Lo probé especialmente con un frasco de repollo del refrigerador y un balde descongelado. El frasco es mucho más salado y vigoroso. Irin, puede hacer un pepinillo fresco y agregar, al menos un litro, de lo contrario da incluso miedo que no funcione. ¿Quizás estaba allí o peróxido fermentado?

Descongelé la salmuera ahora, dejé repollo fresco allí. La salmuera realmente se volvió casi salada. Lo probé especialmente con un frasco de repollo del refrigerador y un balde descongelado. El frasco es mucho más salado y vigoroso. Irin, puede hacer un pepinillo fresco y agregar, al menos un litro, de lo contrario da incluso miedo que no funcione. ¿Quizás estaba allí o peróxido fermentado?

Hice esto y aquello (ambos en limpio, máximo tres veces y mezclado con fresco), todo funciona. Así que decide por ti mismo. Y la salmuera no debería saber a ti, ¡sino a tu repollo! La salmuera ahora lo tiene todo para su exitosa fermentación, así que no te preocupes. Pero....¡Lo hice con una salmuera vieja que no se congelaba! ¿Quizás alguien hizo algo en Frozen?

Aquí, aquí, quizás todas las bacterias fermentativas allí se congelaron y murieron ... Intentaré no agregar nada. Mañana daré de baja como va el proceso

Ya escribí lo que hago con la salmuera congelada. Lo saco del congelador por la noche y al día siguiente. chucrut de día. Todas las bacterias están en su lugar. Es cierto que no tengo suficiente salmuera vieja y agrego un litro, uno y medio fresco.

Aquí, aquí, quizás todas las bacterias fermentativas allí se congelaron y murieron ... Intentaré no agregar nada. Mañana daré de baja como va el proceso

Solo Katya, lo agregas o no. Si comienza a cambiar algo en el proceso (agregar, sal, etc.), lo estropeará. Decide una cosa. Y mantente en contacto.

Ya escribí lo que hago con la salmuera congelada. Lo saco del congelador por la noche y al día siguiente. chucrut de día. Todas las bacterias están en su lugar. Es cierto que no tengo suficiente salmuera vieja y agrego un litro, uno y medio fresco.

Elena, no lo vas a creer, solo pensé en ti, y estás ahí. Gracias .

Por sí mismo

Puse el repollo anoche, esta noche hizo espuma un poco. Por si acaso, si hay mucha espuma, quiero preguntar: alguien escribió que quitaron la espuma, y ​​entonces, ¿es necesario quitarla?

Puse el repollo anoche, esta noche hizo espuma un poco. Por si acaso, si hay mucha espuma, quiero preguntar: alguien escribió que quitaron la espuma, y ​​entonces, ¿es necesario quitarla?

La presencia de espuma es una señal de que ha comenzado la fermentación. No es necesario tocarlo, desaparece por sí solo. Solo revuelve. Incluso leí que cuando la espuma desaparece, el repollo está listo. Pero a menudo lo mantenía en salmuera y después de eso, ¡lo amo con más fuerza!