Mermelada en una olla de cocción lenta (discusión)

Estimado multicocina y multicocina! ¿Quién hizo la mermelada en la caricatura? Cociné todo el verano con variedades de verano de voluntarios y grosellas. El resultado es una mermelada increíble, pero las proporciones no son monumentales, el tiempo parece ser una hora y media. Esto significa que corrí de la computadora al jardín, tiré todo en la caricatura como está, y aquí está el resultado. ¿Quizás alguien tiene una receta real?

Me parece que puedes cocinar mermelada de acuerdo con cualquier receta en una olla de cocción lenta. Primero, ponga en modo horneado o al vapor (para que hierva) y luego cambie al modo guisado (creo que al menos 10, cuando cocine en varios enfoques). Necesitas intentar.

Ayer estaba haciendo mermelada de fresa. No jugué el programa "papilla de leche" dos veces, pero no noté el efecto de ebullición ... Entonces lo moví al programa "pilaf" y corrí a mirar para que no se escapara. Cuando empezó a hervir y apareció espuma, abrí la tapa y cocí durante 10-15 minutos con la tapa abierta
Las fresas pesaron 2 kg

¿Alguien ha intentado hacer jam en MV? ¡Comparte tu experiencia!

Svetochka, lo hice, pero no causé ninguna impresión. Personalmente, este método de hacer mermelada no me conviene. Si cocino de nuevo, solo cuando sea necesario. Espero que no sea necesario.

[Sveta]

Sveta, ve a echar un vistazo al buen cocinero: definitivamente hicieron mermelada de albaricoque y fresa allí.
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No funciona en mermelada, las bayas flotan en almíbar líquido, sin sabor.

Niñas, en la estufa en un recipiente 3 veces durante 5 minutos. hierve y tienes una mermelada maravillosa. ¿Por qué tales perversiones?

Gracias por las respuestas. Es una pena, quería simplificar el proceso. ¡No conduzca HP!

HP Jam no se almacena durante mucho tiempo

HP Jam no se almacena durante mucho tiempo

También leí sobre eso. Me pregunto por qué está pasando esto.

Yo mismo estoy sorprendido. ¿Quizás la temperatura es demasiado baja?

Puedes cocinar la mermelada en un multit, solo necesitas quitar la válvula para que se evapore más rápido. Con una válvula, realmente se pone ...

El principio de cocinar mermelada es la evaporación (eliminación) de la humedad de las bayas. Esto funciona muy bien cuando se cocina en un bol y sin tapa. La mermelada sin humedad se espesa, se vuelve viscosa, se reduce. Y hay un indicador de la preparación de la mermelada y el tiempo de cocción.

En una multicocina, la cocción se realiza bajo una tapa cerrada (incluso sin la válvula), la humedad simplemente no tiene tiempo para evaporarse y las bayas ya están listas. Parece que todos los indicadores de cocción están en la cara, pero el agua permanece adentro. O en el modo de extinción: permanece inmóvil y en silencio, no esperará hasta que hierva, pase el tiempo, las bayas están listas y el agua está donde estaba.

Es mejor cubrir dicha mermelada con tapas con un tornillo mientras aún está caliente y en la tapa hasta que se enfríe. Entonces, la mermelada seguirá siendo sabrosa y se almacenará incluso con un pequeño contenido de azúcar. Hice esto en el verano, todavía está en pie, y hay color y sabor.

Aún así, lo mejor está en la estufa en un bol de mermelada. No importa cuánto te engañes con el progreso, pero aún así ... una palangana es una palangana, especialmente una de bronce con un mango largo ...
Todavía estoy haciendo mermelada en una cacerola de fondo grueso. Y no es necesario colocar inmediatamente una gran porción para cocinar, también es malo para la mermelada.

Mi opinión

[Administración]

Administración, ¡Así es!
Pero yo me lo pongo más fácil, en la caricatura, lavados, frutos secos, azúcar, jugo de limón, si es necesario, y cociendo, u horneando, sin válvula, hasta el estado deseado, remover de vez en cuando ...

[Administración]

Administración, ¡Así es!
Pero yo me lo pongo más fácil, en la caricatura, lavados, frutos secos, azúcar, jugo de limón, si es necesario, y cociendo, u horneando, sin válvula, hasta el estado deseado, remover de vez en cuando ...

Pakat, sí no me importa, solo expresé mi opinión sobre la pregunta - ¿por qué?
Me parece que la razón es esta.

Este año solo lo haré en un recipiente, especialmente porque es pequeño, la mermelada hierve bien, generalmente me gusta cocinar en porciones pequeñas y debajo de la tapa, entonces hay menos problemas con la seguridad.

Tengo una pequeña caricatura de Mercan, SR-TMB10, no se puede cocinar mucho en ella,
y la cuestión del almacenamiento no vale la pena, el atasco desaparece rápidamente ...

Hola, quizás un poco fuera de tema, pero sobre jam.
Cociné la mermelada en una panificadora, la guardé durante mucho tiempo, aunque la cociné con la tapa abierta, porque puse muchas bayas, luché por escapar. Al parecer, el exceso de humedad y se evaporó.

Aya tanto en HP como en V MV ¡Cocino mermelada y es muy sabrosa!

¡Dime por favor!
1) ¿Por qué agregar ácido cítrico a la mermelada? y cuanto deberías agregar?
2) ¿cuánta azúcar debes poner?

Normalmente no hago mermelada. el año pasado jugué un poco en la panificadora (berries + azúcar), parecía que me gustaba, pero no lo puse en el stream.
la mermelada resultó deliciosa, pero líquida. parece indicar que le eché un poco de azúcar.

ahora necesito hacer un poco de mermelada para el príncipe negro. disponible chokeberry congelado 150 gr. ¿Cuánta azúcar necesito para una bagatela? y ¿se necesita ácido cítrico? y sin embargo, ¿en qué modo cocinar?

Polinka, el limón es un conservante. Como lo necesita por ahora, no tiene que agregarlo. Prueba (dulzura) como quieras. En mi humilde opinión, comience desde 100 g para empezar, o incluso menos. Respecto al multi, sigo siendo “¡que especial !, pero creo que en la modalidad de cocer o lo que tengas adecuado. No hay mucho líquido en el serbal negro, porque puedes prescindir de nada. agregue un poco de un paquete de zhelfix. En cuanto a mí, así que suelde en HP y no se moleste! El modo es claro, espero que su HP tenga "jam, jam"? Buena suerte !!!

Prueba (dulzura) como quieras. En mi humilde opinión, comience desde 100 g para empezar, o incluso menos.

Bueno, esta vez decidí rellenar por completo. hizo 1: 1.
150 gramos de bayas y 150 gramos de azúcar. no agregó nada más.
Decidí hacerlo en HP, me ocuparé de la FQ más tarde, de lo contrario, necesito hacerlo ahora mismo para poder hornear un pastel para la noche.

¡Gracias!

Polinka, el limón es un conservante.

El limón no es un conservante en las dosis que agregamos a la mermelada
El limón es necesario para el sabor si las bayas son blandas, o tienen propiedades confitadas (como los melocotones, por ejemplo) o son en parte espesantes al cocinar mermeladas.

Es mejor cerrar dicha mermelada debajo de las tapas, ¡se mantendrá durante mucho tiempo!

Sí, y en general, cualquier mermelada se mantendrá bien debajo de las tapas si la vierte caliente y la enrolla allí mismo.

Y con este método de laminado, puede poner mucho menos azúcar, hasta un 50%, comprobado por la experiencia.

Cocino mermelada de manzana en una olla de cocción múltiple: no se quema, no escupe y, a veces, puedes distraerte, pero sabe.

micshelma

¿Podría darme una receta de mermelada de manzana?

Sí, y en general, cualquier mermelada se mantendrá bien debajo de las tapas si la vierte caliente y la enrolla allí mismo.

Y con este método de laminado, puede poner mucho menos azúcar, hasta un 50%, comprobado por la experiencia.

: hola: Estoy absolutamente de acuerdo en que la mermelada queda mejor en un bol y debajo de las tapas, y también le pongo la menor cantidad de azúcar posible. Todavía no me gusta cuando las bayas flotan en almíbar. Por lo tanto, me desplazo por las fresas (ya que de alguna manera no nos gustan otras mermeladas), dejando solo las bayas más pequeñas. Resulta algo así como mermelada y no es necesario hervirla durante mucho tiempo.

Chicas, pero ¿y si ahora no tengo estufa y no hay nadie a quien pedir con mi cereza y mermelada de cerezas? ¿Se pueden congelar las cerezas y, un mes después, después de instalar la estufa, hacer mermelada? ¿O aún arriesgarse en la caricatura, como lo describió Elena Bo e inmediatamente enrollarlo? ¿Qué piensas?

¿Qué creen, cocineros múltiples experimentados, que el revestimiento del cuenco sufrirá atascos? ¿Teflón, por ejemplo?

[Extinción]

¿Y qué hará él? Jam no es un entorno agresivo.Por cierto, ayer cociné mermelada de fresa en Brand6050 para experimentar. Vertí fresas en el recipiente multicocina y no agregué azúcar ni agua con tecnología sueca (mermelada de limo). Encendido el modo Extinción, la hora predeterminada. Cuando la presión bajó un poco, la abrí y veo fresas en su propio jugo y gorgotea silenciosamente. Apagó la olla a presión y vertió azúcar a razón de 600 g de azúcar por 1 kg de bayas, revolvió vigorosamente y se fue con la tapa abierta. Después de un rato, saqué el bol y cuando la mermelada se enfrió, lo vertí en frascos. Resultó aguado, pero puedes agregar azúcar y jugo de limón para que quede más espeso. En general, ¡me gustó!

[Mermelada de ruibarbo]

¡Hola todos! Aquí esta el mio Mermelada de ruibarbo en una olla de cocción lenta. Me gustó este método de cocción, solo por un pequeño volumen. Suficiente para dos latas y media de 720ml.

Chicas, pero ¿y si ahora no tengo estufa y no hay nadie a quien pedir con mi cereza y mermelada de cerezas? ¿Se pueden congelar las cerezas y, un mes después, después de instalar la estufa, hacer mermelada? ¿O aún arriesgarse en la caricatura, como lo describió Elena Bo e inmediatamente enrollarlo? ¿Qué piensas?

Entonces lo hago. Todas las bayas y frutas están congeladas. Ahora, si es necesario, lo descongelo, me duermo con azúcar y cocino mermelada. Por ejemplo, pongo 1 kg de azúcar en 1 kg de ciruelas. Resultan frascos de 2,5 de medio litro. Cocino en un programa de guisado con la tapa abierta. Tengo más de una multicocina. Resulta en cualquiera. La ventaja para mí es que no tienes que tener tanto cuidado como con la estufa. Además, la estufa es eléctrica, ahorro electricidad.

Quiero intentar hacer mermelada de fresa en una caricatura. Me aconsejaron cocinar papilla de leche en el modo. Tengo una olla a presión, una olla a presión. Este modo está en los programas multicocina, lo que significa que, en teoría, la tapa puede no estar cerrada ... pero con la tapa abierta, me temo que la temperatura será demasiado pequeña, porque la papilla de leche ronda los 95-96 grados, y cuando la tapa está abierta, la temperatura se perderá. Pero cuando la tapa está cerrada, tienes miedo de que la humedad se asiente en el techo y luego la drene. Según la idea de una caricatura con una válvula, el vapor debería escapar a través de ella.

El modo de extinción ya está en mis programas de olla a presión. Y tengo miedo de cocinar, porque no me gusta que la mermelada esté hirviendo. Solo lo llevo a ebullición en la estufa, pero no dejo que hierva y haga espuma.

Probablemente probaré un pequeño volumen para empezar como un experimento. Yo suelo cocinar en un bol y para que las bayas no se desborden. Un cuenco ya está lleno y me espera. Pero para el multi necesitas recoger bayas mañana.

[Pelirrojo]

Pelirrojo, Todavía no he cocinado la mermelada en una caricatura, solo salsa de tomate guisada (solo una olla de cocción lenta), por lo que no puedo dar una respuesta concreta, pero quiero recomendar una excelente manera de hacer mermelada. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Gracias. Este método es algo similar al mío. Pero esto está en una palangana sobre la estufa. Y quiero probarlo en la caricatura. Solo por diversión, para comparar cómo va. Hoy quise intentarlo, pero no hubo luz en todo el día. Por lo tanto, envié toda la baya a la estufa. Realmente cocino en varias etapas, puedo llevarlo a ebullición un par de veces y apagarlo hasta que se enfríe por completo, y luego nuevamente en el fuego.

[Pelirrojo]

Pelirrojo, luego, mientras lo intentas, me dirás, tal vez yo también madure. Cocinaría con la tapa abierta en el modo "vapor". Y en la versión limo se obtiene mermelada, pero sabe a frutos rojos frescos, me gusta más que la tradicional.

[Pelirrojo]

Pelirrojo, aquí hay una opción para una olla a presión https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Pelirrojo]

Pelirrojo, luego, mientras lo intentas, me dirás, tal vez yo también madure. Cocinaría con la tapa abierta en el modo "vapor". Y en la versión limo se obtiene mermelada, pero sabe a frutos rojos frescos, me gusta más que la tradicional.

Ok, definitivamente lo compartiré. Ayer no pude cocinar, solo recogí las fresas, las lavé y las clasifiqué, cuando llegaron mis caseras y me rogaron por las frescas. No pude negarme, que primero coman bayas frescas.Tan pronto como suelde, escribiré inmediatamente en este hilo.

¡Mermelada de fresa fresca en el wok! Se calienta bien, el área de contacto con la estufa es pequeña, no se quema (en principio, un revestimiento antiadherente) y el área de evaporación es grande. Por supuesto, tampoco puede cocinar en porciones grandes, pero de forma rápida, cómoda y sin complicaciones. Excelente consistencia en una hora y media, bayas enteras, almíbar viscoso (1 kg de bayas + 1 kg de azúcar).