Pan esponjoso con un corte

[Biga (opara)]

Pan esponjoso con un corte

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Biga (opara)
harina de trigo	250g
agua	150g
levadura fresca	1g
Masa
biga (opara)
harina de trigo	750g
Leche	340g
agua	110g
levadura fresca	10-15 g
azúcar	20g
lecitina	15g
sal	20g
mantequilla	80g

Metodo de cocinar

• Biga (opara)
• Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Dejar actuar 12 horas a temperatura ambiente.
• 
• Masa
• Coloque todos los ingredientes en el tazón del procesador de alimentos y amase hasta que quede suave durante 4 minutos. Luego aumente la velocidad y mezcle bien durante otros 6-8 minutos. hasta que la masa esté suave y firme. Dejar en el bol del robot de cocina, cubierto con papel de aluminio, durante 1 hora.
• Luego ponga la masa en una mesa polvorienta y divídala en trozos. Cada pieza tiene aproximadamente 80-82 gr. Dé 10 minutos de descanso.
• 
• Luego, forma bolas con la masa.
• 
• Divida cada bola por la mitad, luego doble, pellizque los bordes.
• 
• Enrolla como un bollo.
• 
• La parte opuesta a la costura, humedecer con un cepillo y enrollar en polvo (sésamo, amapola, pipas de calabaza)
• 
• Coloca el polvo sobre la tela de lino.
• 
• Dejar reposar durante 40-50 minutos.
• Luego coloque una hoja perforada, haga cortes, rocíe con agua.
• 
• Hornee en un horno precalentado a 240 ° C durante 20 minutos. Primeros 10 minutos con vapor. Luego suelte el vapor y hornee hasta obtener la corteza deseada.

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Natasha, que bonitos bollos ...

[Natali06]

Natali06, ¡¡¡¡La belleza!!!!
¿Cuál es la función de la lecitina? ¿Y sin ella?

[Natasha]

NatashaQué hermoso !!! ¡Se preguntan en la boca!

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Chicas, Vasilisa, Marishka, Tata, ¡Gracias!

Natali06, ¡¡¡¡La belleza!!!!
¿Cuál es la función de la lecitina? ¿Y sin ella?

Tata, aquí es Admin escribe sobre lecitina aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Pero puedes intentarlo sin y contarnos.

NatashaQué hermoso !!! ¡Se preguntan en la boca!

Marish , salió mal pan, dañino para la figura voy a masticar mañana tendré un nuevo horno para mis chicas

[Natali06]

Natali06 , bollos muy bonitos !!! ¡Como todo tu pan!

[Vitalinka]

Vitalinka¡Gracias por tan amables palabras!

bollos muy bonitos !!!

¡Este pan también es muy sabroso!

Natasha es increíblemente hermosa !!!!!!!!!!! tan agradable de ver. Cuando veo mi pan, el estado de ánimo mejora inmediatamente

[Galinochka]

Galinochka, gracias por tan amables palabras!

[que no cree en sus hornos]

Chicas, para esas que no cree en sus hornos! Quiero mostrarte un ejemplo ilustrativo.
Ayer horneé este pan. Justo antes de ponerlo en el horno, ¡la luz desapareció!
Tuve que encender urgentemente el viejo horno de gas (¡en el que incluso las puertas no aguantaban!), Transferir vapor y masa a la cocina de verano. Habla de eso. para mantener la temperatura a 240C! ni siquiera es necesario. El horno ha estado funcionando durante mucho tiempo. Pero se creó vapor, se horneó pan. Por supuesto, sin la temperatura adecuada, la explosión no funcionó. Pero aún. Puede que no sea de tanta belleza, pero el sabor permanece.
Aquí está el resultado.

¿Cuál es la función de la lecitina? ¿Y sin ella?

Tata, en lugar de lecitina agregué harina de garbanzo, no afectó el sabor

[Natali06]

Natali06, ¡¡¡¡La belleza!!!!
¿Cuál es la función de la lecitina? ¿Y sin ella?

La lecitina se puede sustituir por yema.

[Natali06]

Natali06, bollos muy bonitos

[Marinochka]

Marinochka, Muchas gracias !

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Chicas, Vasilisa, Marishka, Tata, ¡Gracias! Tata, aquí es Admin escribe sobre lecitina aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Pero puedes intentarlo sin y contarnos. Marish , salió mal pan, dañino para la figura voy a mascar mañana tendré un nuevo horno para mis chicas

Dónde comprarlo? ¿En la farmacia? (Lecitina)

Sí, en la farmacia. Tomé cápsulas, pero también pastillas.

Sí, en la farmacia. Tomé cápsulas, pero también pastillas.

Muchas gracias! : oops: me gustan mucho tus recetas

[Platónico]

Platónico¡Gracias! Muy agradable !

[Platónico]

Platónico¡Gracias! Muy agradable !

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\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
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[Svetik]

Svetik, ¡todo salió bien! ¡Bien hecho! ¡Para el sabor, creo que es delicioso en cualquier forma!
¿Hiciste bollos grandes?

[Svetik]

Svetik, ¡todo salió bien! ¡Bien hecho! ¡Para el sabor, creo que es delicioso en cualquier forma!
¿Hiciste bollos grandes?

: girl_dance: ¡Gracias! Tengo 7 rollos, sin escamas, así que dividí la masa a ojo ...

[Svetik]

Svetik, Tengo el mismo humor hoy- Así que estaremos juntos Y fíjate, nosotros, como hombres, ¡nos regocijamos por el estómago!

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