Pan "Aleksandrovsky"

Pan "Aleksandrovsky"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Para masa:
harina	100 gramos
agua	100 ml
levadura fresca	7 g
azúcar	1 cucharadita
Para la prueba:
toda la masa
harina	250 g
Leche	100 ml
mantequilla	20 g
jarabe	2 h l
sal	1,5 h l
para la corteza:
Leche	20-30 ml
agua	80-100 ml
maicena	0,5 h l

Metodo de cocinar

• 1. Para la masa, moler la levadura con azúcar y mezclar con agua a temperatura ambiente. Vierta la mezcla en la harina, mezcle hasta que quede suave y déjela fermentar en un lugar cálido durante 30 minutos.
• 2. Durante este tiempo, hervir la leche, disolver la melaza y la mantequilla y enfriar a 30ºC.
• 3. Mezclar la harina con la sal, verter la mezcla de la leche y dejar reposar cinco minutos. Luego agregue la masa combinada y amase la masa a velocidad media durante 5-7 minutos. La masa quedará muy elástica, pero el bollo estará un poco "manchado". Redondea la masa y deja reposar durante una hora.
• 4. Coloque la masa terminada en una estera de corte ligeramente espolvoreada con harina, estírela en un rectángulo de unos 2-2,5 cm de grosor y forme una barra. Dejar reposar durante 30-40 minutos. Antes de hornear, hacer un corte longitudinal de 1-1,5 cm de profundidad y engrasar el pan con leche.
• 5. Ponga el pan en un horno precalentado a 220 ° C durante los primeros cinco minutos. Luego baje la temperatura a 180 ° C y ponga el pan a punto. Mientras se hornea el pan, cocine gelatina fina de agua y maicena. Hervir hasta que espese un poco, lo principal es que se vuelva transparente.
• Retire el pan terminado del horno y engrase muy rápidamente la superficie con gelatina de maíz - aplique una capa delgada con un cepillo sobre toda la superficie y después de un minuto otra. Todavía tengo el kissel, pero es bastante difícil cocinar menos de la consistencia deseada.
• Enfriar el pan sobre una rejilla sin taparlo con una servilleta.
• 

Nota

El pan se obtiene con la corteza brillante más fina. Literalmente, un par de minutos después de untar, la superficie del pan se vuelve suave y elástica. El pan se corta bien incluso cuando está caliente.
Un conocido que trabaja en una pequeña panadería privada me compartió la receta. Me gustó mucho el pan, decidí ofrecérselo a su atención.
¡Cocina con amor y buen provecho!

Marina, dime, por favor, ¿tienes que usar melaza? ¿Y qué tipo de melaza? De lo contrario, solo sé dónde conseguir almidón, pero es un poco caro ...
Arrastrado a marcadores

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, bar perfecto! ¡Solo quiero probar una pieza!

[Victoria]

Victoria, encantado de conocerte. Puedes usar miel ligera en lugar de melaza.
P. S. Estaré encantado de comunicarme con usted.

Vitaltnkagracias por los elogios! ¡Me alegro de haberme gustado el pan!

marishka! no pan - un milagro maravilloso

[Victoria]

Victoria, Encantada de conocerte
P. S. Estaré encantado de comunicarme con usted.

También estoy muy contento de conocerte
De lo contrario, leo en silencio cada vez más y luego alimento a los entusiastas miembros de la casa con varios obsequios, y así, para comunicarme, estoy avergonzado, probablemente

Puedes usar miel clara en lugar de melaza.

Gracias por el consejo, pero ¿se sentirá el sabor de la miel (para ser honesto, no me gustaría)? ¿O aún no se ha probado esta opción?

Gracias por el consejo, pero ¿se sentirá el sabor de la miel (para ser honesto, no me gustaría)? ¿O aún no se ha probado esta opción?

Pido disculpas por entrar, tampoco me gusta mucho el olor y el sabor obvio de la miel, así que tomo una miel-lima neutra, o hierbas, pero no trigo sarraceno, es agrio y muy peculiar. Para un aficionado (el pan de jengibre y el pan de jengibre son buenos para él. Y luego, en pequeñas cantidades)

[IRRchik]

IRRchik
Que contento estoy de que me gustó el pan

También estoy muy contento de conocerte

¡Mutuamente! Y no necesitas ser tímido en absoluto.
VikaEl sabor dependerá de la miel que se utilice. Maisky prácticamente no se siente

[IRRchik,]

Tampoco me gusta el olor y el sabor obvio de la miel.

IRRchik, similar. Por lo tanto, trato de comprar melaza. Además, (pero esta es mi opinión subjetiva) el pan con almíbar de almidón resulta más esponjoso que con miel.

[TIR]

TIR, Giro, muchas gracias por la pista!
¡Intentemos!

[Vika]

Vika, feliz horneado!

[Marinka]

Marinka, gran barra, y el corte es tan picante, ligero: un milagro lo bueno que es el pan

Gracias por el pan

[Tanyusha]

Tanyusha, y gracias por las amables palabras y tal valoración !!!
Pruébalo en alguna ocasión, ¡no te arrepentirás!

[Tanyusha]

Tanyusha, y gracias por las amables palabras y tal valoración !!!
Pruébalo en alguna ocasión, ¡no te arrepentirás!

Ni siquiera dudo que quedará delicioso ¿Para que el pan blanco no tenga sabor? ¡Sí, nunca!

Marinochka, para la salud

Marin, que hombre tan guapo has resultado. Lo tiré en los marcadores, lo haré pasado mañana, luego lo reportaré. Gracias

[Lena]

LenaEspero que el pan no defraude. Feliz horneado !!!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoque hermoso pan !!! ¡Y la miga es tan delicada!

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡¡¡Gracias!!!
¡El mío pidió pan blanco! ¡El próximo es tuyo!
Solo los ojos se abren, muchos se han perdido tus deliciosas obras maestras

Marina, ¡qué pan tan bonito! Gracias por la receta, la hornearé mañana.

[Anya]

Anya¡Estoy muy contento de que el pan se haya ido al gusto! ¡Feliz repostería! Esperaré impresiones.

[Para un aficionado]

pero no trigo sarraceno, es agrio y muy peculiar. Para un aficionado

Aha significa para misegundo ... LyublunymetrounGu !!! Cariño ... Alforfón, sí !!!

Marisha, bar !!!

[Inusya,]

Inusya, ¡Gracias por tal calificación!
Pruébalo, creo que te gustará.

Marina, ¡el bar más delicado! Y la corteza es solo un festín para los ojos ...

Puerto pequeño,

[Vasilisa]

Vasilisa, ¡Gracias! Y la corteza de este pan realmente resulta ser inusualmente sabrosa, aunque suave.

Irisha, ¡¡¡Gracias!!!

[Marisha]

Marisha, esto es un torpedo. Como vi en la columna, me quedé atónito.

Dime una cosa: dónde conseguir 0,5 cucharaditas. ¿maicena? Ve a la tienda con una cuchara o algo. Hace tiempo que quería hacer esta pasta, pero luego dónde poner el almidón. ¿Dónde lo usas más tarde?

[Ksyusha]

Ksyusha, gracias por tal calificación! ¡Me alegro de haberme gustado el pan!
Y el almidón de maíz es algo insustituible en galletas, pasteles, productos horneados de almendras, etc. En algunos rellenos de frutas, también se usan natillas para pasteles, canutillos. Por eso siempre lo tengo en casa en stock, y no rancio.

¡Qué buen tipo eres! Y tengo recuerdos desagradables asociados con la gelatina de la infancia. Así que todavía no lo como / bebo y casi no tengo almidón en la casa. Hay un poco de patata, pero de la vejez probablemente se haya convertido en piedra.

[Ksyusha]

Y tengo recuerdos desagradables asociados con la gelatina de la infancia.

Ksyusha, ¡similar! Tan pronto como recuerdo esta "obra maestra" del jardín de infancia, ¡todavía me estremezco!

limon,

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡similar! Tan pronto como recuerdo esta "obra maestra" del jardín de infancia, ¡todavía me estremezco!

limon,

Sí, todavía me vuelve del revés también. Y también nos encantó verter sobre la cazuela de fideos fríos con gelatina dulce con grumos. Lo llamamos zapikhanka, porque nadie lo comió voluntariamente. Fu-u-u ... maldición, recordé haber mirado la noche ...

Marinka, ¿de dónde sacas la melaza?

Así que tuve suerte, me encanta la deliciosa gelatina, en los niños. el jardín no se fue. Hay diferentes tipos de almidón, sin él, definitivamente probaré el pan, ¿cómo puedo prescindir de un nuevo pan delicioso?

Así que tuve suerte, me encanta la deliciosa gelatina, en los niños. el jardín no se fue. Hay diferentes tipos de almidón, sin él, definitivamente probaré el pan, ¿cómo puedo prescindir de un nuevo pan delicioso?

¿Cómo se puede vivir sin él?
¡Puedo beber dos litros de gelatina en un día y todavía quiero!

¿Cómo se puede vivir sin él?
¡Puedo beber dos litros de gelatina en un día y todavía quiero!

Nos no quedará atrapado no entenderá.

[Akimell, Lena]

Akimell, Lena

Maina, Suelo comprar melaza aquí, pero no siempre en stock.

🔗

Lenochka, ¡Espero que el pan no te defraude!

Vika, Lena, definitivamente tiene suerte de no haber terminado en un jardín de infantes cuando era niño. A veces cocino gelatina con la mía, pero yo mismo no puedo beber, por lo que el rechazo de los niños se ha asentado

[Vika, Lena]

Vika, Lena, definitivamente tiene suerte de no haber terminado en un jardín de infancia como un niño. A veces cocino gelatina con la mía, pero yo mismo no puedo beber, por lo que el rechazo de los niños se ha asentado

Mi madre cocinaba gelatina, fui a la escuela solo un año, antes de la escuela y no nos dieron esto. Y mi madre también cocinaba gelatina de chocolate, es decir, cacao con almidón, ¡estaba delicioso!

Y tu pan Puerto pequeño, También quiero hornear, pero los cortes no parecen funcionar.

[Vikul]

Vikul, Yo tampoco siempre obtengo los cortes correctos; mucho (en mi opinión) depende de la prueba. Pero en este pan, la hoja flota como un reloj, nada se estira y no se pega. Primero hago una incisión y luego la lubro con leche.

[Vikul]

Vikul, Yo tampoco siempre obtengo los cortes correctos; mucho (en mi opinión) depende de la prueba. Pero en este pan, la hoja flota como un reloj, nada se estira y no se pega. Primero hago una incisión y luego la lubro con leche.

¡De lo que simplemente no intenté cortar, de ninguna manera! ya escupió en esta cosa!

[Vika]

Vika, ¡no te rindas!

[Vika]

Vika, ¡no te rindas!

Puerto pequeño, 🔗

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Horneé pan hoy. Vkuuuusnoooo !!! Tomé harina de primer grado y en lugar de melaza, miel de lima.
También traigo un signo más a mi reportaje fotográfico "modesto":


La receta se arraigará firmemente en la colección de tres volúmenes de recetas para hornear pan y, por supuesto, en la cocina.

[Anya]

Anya, pan precioso !!!
¡¡¡Qué contenta estoy de que me haya gustado !!! ¡Come para tu salud!
¡Muchas gracias por un reportaje fotográfico tan detallado! : girl_curtsey: ¡Una verdadera clase magistral!
PD Bueno, estoy bajo presión con el primer grado. Tan pronto como lo compre, lo haré también.

Marinochka, ya he horneado una barra de pan, o más bien una barra, ¡o más precisamente 2 baguettes!


De esta forma, el pan se come mejor. Todo está según la receta, pero no lo engrasé con leche antes de hornear, se me olvidó. Pero lo unté con una mezcla de almidón

Todavía tengo el kissel, pero es bastante difícil cocinar menos de la consistencia deseada.

¡Este problema se puede solucionar! ¡En el microondas! Remover la mitad de los productos indicados en una taza y colocar en una micra. A 700 potencias, la mezcla se elaboró ​​en menos de un minuto.

[Irisha,]

Irisha, clase !!! ¡Resultó tan brillante!

Todo según la receta, solo que no lo engrasé con leche antes de hornear, se me olvidó

Debido a esto, creo que la corteza resultó ser ligera. ¿Es una ración doble o simplemente se hace en minibares?
Y gracias por la idea con el micro. Ahora intentaré elaborar cerveza así.

Porción única. A mi marido le gustó, es un amante del butrik. También me olvidé de escribir que hice la masa en HP.

¡De lo que simplemente no intenté cortar, de ninguna manera! ya escupió en esta cosa!

Prueba con un bisturí desechable.

¡De lo que simplemente no intenté cortar, de ninguna manera! ya escupió en esta cosa!

Vic, resulta bien con un cortador de construcción como un cuchillo de oficina; de alguna manera me dieron una "carga" en la construcción, cuando entregué las sobras. Solo no dárselo a nadie para otros casos, de lo contrario hubo intentos de algunos compañeros irresponsables en mi casa.

[Un,]

Prueba con un bisturí desechable.

Un, y que es esto, donde comprar?

Vic, resulta bien con un cortador de construcción como un cuchillo de oficina; de alguna manera me dieron una "carga" en la construcción, cuando entregué las sobras. Solo no dárselo a nadie para otros casos, de lo contrario hubo intentos de algunos compañeros irresponsables en mi casa.

Debo haber probado esto, ¿es con dientes? Mi esposo me dio uno nuevo, pero no puedo y ¡listo!
Ahora estoy en el trabajo, de lo contrario le tomaría una foto y le mostraría cuál.