Pan "Escalera" en el horno

Pan "Escalera" en el horno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Taza medidora 210 ml
Aceite de oliva	1 mesa. la cuchara
Harina	3 vasos
sal	1 té la cuchara
Azúcar	1 té la cuchara
Levadura fresca	10 g
O levadura seca	1 té la cuchara
aceitunas negras sin hueso, picadas	50g (1/2 taza)
Agua	210 ml

Metodo de cocinar

• Pan francés que se horneaba en el fondo de un horno de piedra caliente cuando se apagaba el fuego. Se puede hornear sin aditivos o aromatizar con aceitunas, hierbas, nueces o queso.
• Para 1 pan:
• 210 ml (1 taza) de agua (150 ml de suero de mozzarella + 60 ml de agua de un tarro de champiñones)
• 1 cucharada de aceite de oliva (vertido colza-oliva)
• 350 gramos (3 tazas) de harina de pan blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura seca ( 10 gr fresco)
• 50 gramos (1/2 taza) de aceitunas negras sin hueso, picadas (100 gramos de champiñones enlatados cuidadosamente exprimidos + 25 gramos de cebollas fritas secas)
• 1. Vierta agua y aceite de oliva en un molde.
• 2. Agregue harina para que el líquido quede completamente cubierto de ingredientes secos. Agrega sal y azúcar a diferentes rincones de la panificadora. Hacer una pequeña hendidura en el medio de la harina, falta el agua y agregar la levadura. Ponga la panificadora en modo "masa". Cuando la masa esté lista, sacar la masa de la máquina de hacer pan y colocarla sobre la mesa espolvoreada con harina.
• 3. Estirar la masa ligeramente y agregar las aceitunas.(Agregué champiñones y cebollas 10 minutos después del inicio del amasado) Amasar la masa varias veces para que las aceitunas se esparzan bien y enrollar la masa en un rectángulo de 30 cm de largo, con un cuchillo hacer 4-5 cortes paralelos en el medio, sin llegar a los bordes. Estire el pan para que parezca una escalera. (No lo estiré, solo ensanché los cortes con los dedos, ¡pero en vano! Las escaleras no funcionaron para mí).
• 4. Engrase una bandeja para hornear y transfiera la masa a ella. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos hasta que el pan se duplique.
• 5. Precalentar el horno a 220 grados C. Engrasar el pan con aceite de oliva y hornear durante 20-25 minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.
• Si decides hornear, ¡ten en cuenta que el pan es desechable! ¡Ni siquiera esperes que haya suficiente para mañana!

Nota

Receta de cocina francesa, a mi manera
mutilado.

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Pan realmente maravilloso, y también le agregué una taza de queso duro directamente en el lote

¡Entiendo que puede agregar cualquier cosa allí! La próxima vez quiero hacerlo con queso y tocino.
Y también quiero intentar enrollar la masa en 4 pasteles y hornear. Luego corte y meta comida deliciosa en sus bolsillos. ¡La masa es muy porosa!

Stеrn, ¿alguna vez has probado esta receta para hornear pan en algodón? La receta es dolorosamente atractiva, y la escribiste tan "deliciosamente" ... Y mi horno es prácticamente inexistente ...: (Entonces pensé, y si toda esta belleza está en una máquina de pan ...

Stеrn, ¿alguna vez has probado esta receta para hornear pan en algodón? La receta es dolorosamente atractiva, y la escribiste tan "deliciosamente" ... Y mi horno es prácticamente inexistente ...: (Entonces pensé, y si toda esta belleza está en una máquina de pan ...

No he intentado hornear en KhP. 🔗
Creo que se puede hornear en una máquina de pan. Creo en nuestra máquina favorita, ¡no te defraudará!

En una panificadora se horneará este pan, sin duda. Simplemente no tendrá escalera.

Hola Stеrn. Quería hornear tu pan "Ladder", pero había varias preguntas. 1. Escribe que tiene una taza de 210 ml.3 tazas-350 gramos de harina. Tengo 240 ml en mi taza. resultan unos 150 gramos de harina. ¿90 ml de diferencia en tazas = 100 g de harina? ¿Cuál es la forma más segura de medir en gramos o tazas? 2. ¿Es posible agregar 1/2 taza de aceitunas y 1/2 taza de queso directamente al lote, o es demasiado? 3. Tengo suero de cuajada casera en mi nevera, ha valido la pena dos semanas, ¿todavía puedo usarlo? Y, en general, ¿cuál es la vida útil de los cultivos iniciadores y el caldo de papa en el refrigerador?
Estaba cocinando canelones el otro día. Una cosa increíblemente sabrosa, ¡muchas gracias!

[AUV]

AUV , Hola.
1. Como llevo mucho tiempo horneando pan, no me importa cómo medir la harina en vasos o tazas. En cualquier caso, siempre controlo el kolobok. Aunque, por supuesto, creo que las escalas son más fiables que un vaso.
2. No hay muchos aditivos. Solo es mejor agregarlos en una señal o ponerlos en un dispensador. Y ten en cuenta que las aceitunas agregarán líquido a la masa, es posible que necesites más harina. Además, los agitadores pueden romper las aceitunas y dar a la masa un color gris desagradable.
3. El suero generalmente se almacena durante mucho tiempo. Creo que puedes usarlo, solo olerlo primero como garantía.
Guardo el caldo de papa en el congelador. No puedo decir nada sobre los cultivos iniciales, no los uso.

¡Me alegra que te gusten los canelones!