Pan con aceitunas (horno)

[7. ¡Buen provecho!]

Pan con aceitunas (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo premium	400g.
Harina de centeno pelada	100 gramos.
Levadura prensada	10g.
sal	10g.
Agua	375g.
7. ¡Buen provecho! El plato está diseñado para 3 panes Hora de prepararse: alrededor de 3 horas Nota tapenade (fr. la tapenade) a veces Tapenade es una receta de la cocina provenzal, especialmente Niza, en forma de una pasta espesa de aceitunas picadas, anchoas y, por supuesto, "tapen" (alcaparras en provenzal) que dieron nombre a esta receta. Receta Tapenade de aceitunas / Tapenade d'olives noires

Esta es una receta del libro de Richard Bertine "Your Bread"?

Sí, exactamente de ahí

Sí, exactamente de ahí

Miré el resto de sus recetas, muchas de allí. Amo sus libros hasta ahora, solo intenté hacer una mina terrestre, fa breton y bollos para Jack

Recientemente escribí que tengo muchos libros (especialmente Reinhardt, es un escritor muy prolífico), pero también me gustan más las recetas de Bertinier, son muy simples y muy confiables.

También tengo muchos libros, pero por alguna razón es más agradable leer los libros de Bertina e inmediatamente querré correr y hacer pan.
Acabo de ver frases similares en tu receta, así que pregunté

Sí, ¡especialmente ese famoso truco de mezcla de harina y levadura! Siempre se puede utilizar para determinar al 100% si una persona ha leído a Bertinier o no.

Olvidé agregar:

Antes de la primera lectura de Bertinier, siempre diluí la levadura en agua tibia y le di 10 minutos para que se activara. Ahora, casi siempre, me las froto con las manos.

Y también me olvidé:

Bertinier, a diferencia del mismo Reinhardt, aporta a cada receta una pequeña introducción, cuyo tema está relacionado con el pan y el propio autor. Creo que esto es importante. Porque el pan es exactamente el producto que no se puede cocinar sin alma. Al hornear pan, ponemos en él una parte de nosotros mismos, nuestros pensamientos, experiencias y recuerdos. Solo entonces el pan sale bien.

Por lo tanto, después de leer la página siguiente con la receta del libro de Bertinier, tengo muchas ganas de renunciar a todo y hacer pan nuevo. Es una pena que ya no tenga sus recetas que no pude probar

¿Ambos lo tienen? El segundo libro es maravilloso, hizo muchos descubrimientos y se lee bien y con facilidad. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

¿Tienes un libro nuevo? Se llama "negocio de los cereales". Allí, casi todo el pan es de masa madre, está escrito con gran detalle sobre la masa madre. Antes de eso, no podía entender de ninguna manera cómo hacerlo y por qué se necesita, aunque hay mucha información en el foro, pero de alguna manera no fue absorbida.

Y sobre frotar levadura en harina, sí, esta es exactamente la frase con la que te descubrí, y antes de leer su libro, nunca había contactado con levadura fresca en absoluto, y ahora solo la froto, nunca la diluí en agua. Aunque no, ¿por qué miento? Ahora tengo una hogaza de muérdago en el horno, allí era necesario hacer la masa según la receta.

¿Ambos lo tienen? El segundo libro es maravilloso, hizo muchos descubrimientos y se lee bien y con facilidad. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Si es "Crust" (el nombre completo es Crust: Pan para meterse los dientes), entonces sí, ambos. Pero solo en inglés.

Si es "Crust" (el nombre completo es Crust: Pan para meterse los dientes), entonces sí, ambos. Pero solo en inglés.

Entonces todavía ahí:
Panes artesanales de Peter Reinhart todos los días
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🔗 o más barato comprarlos directamente en el sitio web de Peter Reinhart

Gracias, pero también allí, los compré en Amazon en la edición kindle. También hay un libro digno de atención, 100 Great Breads de Paul Hollywood.
Kindle es conveniente, por supuesto, es una pena solo en inglés

¿Tienes un libro nuevo? Se llama "negocio de los cereales". Allí, casi todo el pan es de masa madre, está escrito con gran detalle sobre la masa madre. Antes de eso, no podía entender cómo hacerlo y por qué es necesario ...

Reinhardt está muy bien escrito sobre la masa madre. Pero escribe más para profesionales. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

¡Vine a dar las gracias por el delicioso pan! ¡Yo, como gran amante de las aceitunas y las aceitunas, no podía pasar por alto este maravilloso pan! Y lo más importante: ¡el libro de Richard se descargó, se vio hace mucho tiempo y se perdió la receta! ... ¡Migajas deliciosas y tapenade es una locura! ¡Me golpeo en las manos para no correr interminablemente al refrigerador y no untarlo en pan o simplemente comer con cuchara! ¡Para mí es más fresco que el caviar negro!
Aquí están, mis barcos ...


En la sección, por supuesto, se ve un error: el pan no está bien enrollado, pero lo sabía. El segundo está bien doblado. Fue en lo primero que se me torcieron las manos.

Dime, ¿cómo formar correctamente un pan así ... o dónde puedes verlo?

Moldear es similar a moldear una barra de pan.

Aplana la bola de masa para formar un rectángulo irregular. Cepille el rectángulo con pasta de aceitunas. Forme una barra a partir de un rectángulo:

1. Primero doble el tercio superior hacia el centro y presione firmemente.
2. Doble el tercio inferior hacia el centro y presione firmemente también.
3. Doblar la pieza por la mitad a lo largo y sellar bien.

Extienda la costura hacia abajo sobre una toalla o hacia arriba en una canasta. Antes de hornear, coloque la pieza de trabajo en una pala y haga un corte longitudinal para que pueda ver el relleno.

Aquí hay un enlace a un artículo sobre cómo moldear diferentes tipos de pan:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

¡Buena suerte!

Muchas gracias por la receta. El pan es tan delicioso. Este es prácticamente el segundo pan de mi vida. Y todo salió bien.

[Idol32]

Idol32, un milagro, no pan)