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Pan de centeno con aceitunas (amasado y fermentado en marca HP, horneado en el horno)

Pan de centeno con aceitunas (amasado y fermentado en marca HP, horneado en el horno)

Categoría: Pan de levadura
Pan de centeno con aceitunas (amasado y fermentado en marca HP, horneado en el horno)

Ingredientes

Harina de trigo 1 grado 170 g
Sémola (sémola) 100 gramos
Harina de trigo sarraceno 30 g
Harina de centeno integral 100 gramos
Levadura prensada 8 g
sal 8 g
Infusión de kombucha o agua 370 ml
Aceite de óxido 2 cucharadas. l.
Aceitunas 200 g

Metodo de cocinar

  • Medimos todos los ingredientes secos en un bol, agregamos allí la levadura congelada prensada, dejamos por 10-15 minutos, luego lo trituramos todo bien con las manos y lo ponemos en el balde HP.
  • Vierta infusión de kombucha o agua encima.
  • Ponemos la masa en el programa, amasando durante 30 minutos y probando durante 1 hora.
  • Al final ponemos en el "programa manual":
  • 1. Precalentamiento - 1 hora
  • 2. Amasado - 10 minutos
  • 3. A continuación, reiniciamos todos los ciclos, excepto el 5 - aumento - 90 minutos.
  • 4. La temperatura de todas las subidas es de 30 grados.
  • La masa sube muy bien. Luego lo esparcimos sobre la mesa, lo desenrollamos, lo engrasamos con aceite de oliva, colocamos aceitunas finamente picadas, lo doblamos, le damos forma en una hogaza aplastada, lo dejamos reposar durante aproximadamente una hora, lo horneamos en el horno hasta que esté tierno.


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