Zephyr según GOST

[ledi]

lediAquí está la misma mierda con los malvaviscos. Hay un pedido de un amigo "para mí, en la oportunidad, cómo lo vas a hacer".
Y ya he traducido un vagón de víveres. Todo está de alguna manera mal.
Cómo vender esto. Bueno, mi padrino se rompe el malvavisco a medio hornear de alegría. Utilizaré el malvavisco no recibido EN ÉL 😂.
Verunya, en tu caso con lavanda, me parece que te perdiste. Hice experimentos. Si bate en la última etapa durante 2-3 minutos, resulta demasiado suave. Incluso yo diría espuma casi afrutada. Aún así, debe batir durante 6-8 minutos, hasta que el tazón se enfríe. Entonces la estructura es más densa.




También lo probé como me recomendó un club de cardamomo: ves que el peso está disminuyendo, agrega proteínas. Es un agente espumante. Y pega con él ya con el almíbar.
Si. Resultó elevar la masa de esta manera. Pero de nuevo, debo haber perdido
o xs, - el malvavisco era solo espuma, debajo de los dedos en general era como una crema de proteína. Se pegó al dedo y se desprendió en la punta del pinchazo.

el malvavisco era solo espuma, debajo de los dedos en general era como una crema de proteína. Se pegó al dedo y se desprendió en la punta del pinchazo.

¡Alla, seguro! ¡Esto también era mío! Aunque la masa no rompió el borde ni siquiera cuando golpeé el cuenco (el borde estaba en la orilla, los repuestos son costosos para Bosch). Tuve que raspar todo con una espátula directamente del borde. Y la forma resultó genial. Y dentro hay crema, no malvaviscos.
Alla, ayer también traté a las niñas en el trabajo anterior. Alabado, pero sé que el abrigo no está bien
Compré manzanas de nuevo hoy. No puedo parar. tal carácter, es necesario lograr un resultado. Intentaré hacer lo que dijiste, batirlo más tiempo después de verter el almíbar.



Fui a la primera página y miré la foto de Natasha, qué masa en la salida. Tenía todo colgando con un sombrero y un borde lleno de masa estaba adentro, ni siquiera podía ver el borde.

[ledi]

ledi, aquí y tengo con esta gestalt de malvavisco remando no se completa, recto. Se necesita enojo con él. ¡¡Pero acabaré con él !!




Del mismo modo, batido directamente ¡uh! Pensé, todos, ¡esto es! ¡Resultó! Se sentó derecho, agrietado, los bordes simplemente se vuelven locos. Bueno, creo, ¡vamos! ¡Congelar! Y luego el jabalí, espuma. ¡¡¡Uf, infección !!!

Anteayer preparé menta y café con el mismo puré. El café falló. menta es lo que necesitas !!!
Probablemente tenga un termómetro defectuoso. Al medir la temperatura, los grados saltan, a veces más, a veces menos ... Hice menta cocida a 107 grados, una vez que esta temperatura parpadeó, luego bajó. El almíbar se vertió en un chorro fino. Todo salió bien
Y preparé café, la temperatura no alcanzó los 107 ni una vez, y lo digerí, resultó espeso, cayó en gotas y un burrito. Cuando jigged, borroso
Alla, no te enfades y ve (entrena más)

Alla no te enojes y vete (entrenamos más)

aquí tengo la misma basura con jarabe que de alguna manera pasó. espesado. por el volumen está confitado. cayó en trozos en la masa. y T no es superior a 105 ° C
No sé qué tipo de cosas son. como todos los originales. y el mismo azúcar de la bolsa.

aqui esta el ultimo

Chicas, cuando cocino almíbar cada vez con más frecuencia, me concentro en el tiempo, no en la temperatura, por extraño que pueda parecer. Bueno, por el bien del experimento, lo controlo con un termómetro. Consigo el jarabe más ideal exactamente 5 minutos después de hervir, y su temperatura es de 112-115 grados. Y también primero pongo agar en agua y lo dejo hervir hasta que hierva, lo remuevo bien y solo luego le agrego azúcar. Bueno, con jarabe de glucosa, mi malvavisco terminado resulta pegajoso por dentro, así que dejé de agregarlo.

[Kara]

Kara, Ira, yo también hago esto, primero lo hiervo sin azúcar. Pero ¿qué pasa con la temperatura? incluso después de 7 minutos no sube a 107, ¿qué podemos decir sobre 112

Chicas, cuando cocino almíbar con más frecuencia, me concentro en el tiempo

Irisha, prometiste pintar tu receta y tecnología.
esperamos

¡Buena noches! ¿Y sobre eritritol en lugar de azúcar, nadie tiene una receta? ¡¡¡Muy necesario !!!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, en algún lugar había recetas de sustitutos, es mejor preguntar en Estoy buscando una receta en nuestro foro..
¡Buena suerte!

Chicas, ¿quién hace malvaviscos con una batidora de mano? Chot intentó todo y pasó por lo que estaba mal. Creo que la batidora está fallando. En la segunda etapa, lo más probable es que el malvavisco no se termine todo el tiempo, el mezclador zelmer manual se asfixia.

¡Buenos días! Leí aquí sobre el video Cardamonclab - casi todos regañan ... Y según su receta, el malvavisco resultó perfecto desde la PRIMERA vez. Me gustó mucho el video, todo está detallado. Lo he hecho más de una vez. Para mí, ¡este es el mejor malvavisco básico!

[leoalla]

leoalla, Alla, haz 0.5 porciones, mi sobrina hizo esto

[ledi]

ledi, whoa. No pensé en la pareja.
¡Gracias!

[leoalla]

leoalla, Alla, incluso lo hizo a la venta hasta que consiguió un auto

Por primera vez en mi vida, conseguí el malvavisco adecuado, aunque no de una forma hermosa ...
Dominé la fresa, queda esperar las manzanas ...
🔗



La incisión después del secado el primer día.


Sección en el segundo día

Con boquillas de plástico, por supuesto, no sale muy frío, no es posible lograr bordes claros. Pero el resultado es delicioso) Pensé que sería más difícil.
Probé albaricoque y grosella de manzana.

Chicas, por los malvaviscos, maduras para una batidora planetaria.
¡Consejos de ayuda para elegir!
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

mis PRIMEROS malvaviscos. Elaborado según la receta del autor. Qué puedo decir. Lo que sucedió aún no está claro. La masa tiene un sabor delicioso. A medida que se congela, queda claro cuántos errores he cometido. Y, sin embargo, todavía necesita una boquilla de gran diámetro para estos fines: pequeños, mis malvaviscos resultaron ser una especie de pequeños y planos fieltros para techos como este, fieltros para techos de todos modos una pequeña boquilla

sigue siendo una pequeña boquilla

exactamente

[N @ T @]

N @ T @, Natalia, muchas gracias por la receta.
El malvavisco resultó la primera vez. Un sabor de la infancia, estoy de acuerdo con muchos. Elaborado con puré de manzana casero. De la porción, resultó una cantidad bastante grande de malvaviscos, tuve que hacer otra capa para el pastel. La próxima vez intentaré cortar la porción por la mitad. Los bocadillos se secaron un poco más de un día. Elaborado en inducción Kenwood tras adaptar la receta de kseniya D, por lo que ella también agradece muchísimo.

Chicas, ¿qué hacen con los malvaviscos si, después de dejarlos secar durante la noche, quedan pegajosos? Si están 100 * en el horno, ¿secar?

[Andreevna]

Andreevna, Las dejaría secar un poco más, creo que se secarían solas en un día ...

[belena74]

belena74,
Gracias, Lenochka, pero ay, hoy voy a la dacha, quería agarrarlos. Entonces la única salida es el horno. Ya ha encendido la convección y a 100 *. ¿Y si resulta como un merengue?
Agar probablemente me decepcionó, o las escalas, ayer tenían muchos errores.

[Alexandra]

Alexandra, pero no se derrite en el horno?
Por la mañana, el sol brillaba sobre mi malvavisco y es suave.
Y puse un poco en el refrigerador, ahí está elástico.

[ledi]

ledi, Vera, me ablandé un poco, pero no perdí la forma. Bajé la temperatura a 70 *, y al cabo de un par de horas lo apagué y abrí el horno. Y este algo se ha secado, pero esto no es un merengue, por supuesto. Adecuado para una gaviota

Chicas, a todos, hola a todos !!
Y entonces decidí derrotar a esta "bestia" llamada malvavisco)) Mis hijos ya están girando con anticipación)
La primera vez que trabajé con malvavisco y agar. Ahora acostaré al más joven y trabajaré en los errores)

Chicas, ayy) por favor dime de qué talla las haces? Los tengo muy regordetes y me salen dos trozos menos según la receta. Es decir, un poco más de 60 mitades ...) ¡Tan sabroso y tierno!)

Hice unos 4 cm de diámetro. Pequeños.

Hice unos 4 cm de diámetro. Pequeños.

¡Muchas gracias!) Hice 6cm en alguna parte) Ya me rompí la cabeza entera "por qué")) y lo hice alto)

[pssaha]

pssaha, Tatyana, hermosos malvaviscos! Una vez que vi un video del "Cardamom Club", sonaron 5 cm.Y ellos, como consecuencia del hecho de que se hacen muchos malvaviscos, prepararon una plantilla con marcas para jigging malvaviscos - círculos en cartón grueso o en una guitarra - no lo recuerdo ya.

Puede dar consejos sobre cómo montar malvaviscos. Es mejor dejarlo en papel, los fondos se secan mejor. Y así, la parte superior se agarrará, no permitirá que salga la humedad. Lo arrancarás con una espátula. Ayer hice un malvavisco, fui demasiado perezoso para cortar el papel. Lo planté sobre un tapete de silicona. Me di mi palabra de que esta es la última vez que hago esto

Tengo malvaviscos de hasta 5 cm, siempre los pongo en papel

Y las primeras veces dibujé una plantilla, pero luego me detuve. Algunos milímetros: dos diferencias no son visibles en el malvavisco pegado terminado.

[Sveta]

Puede dar consejos sobre cómo montar malvaviscos. Es mejor dejarlo en papel, los fondos se secan mejor.

Sveta¿Te refieres a poner malvaviscos en papel para hornear? También noté que se seca mejor en una tabla cubierta con pergamino que en una bandeja para hornear.

[notka_notka]

¿Te refieres a poner malvaviscos en papel para hornear?

También noté que se seca mejor en una tabla cubierta con pergamino que en una bandeja para hornear.

Escucha, ni siquiera lo pensé, pero ahora sabré que el enorme tablero de Ikeev no es en vano. Y que en una bandeja de horno conviene sustituirlo por nizzyayaya, aunque es más fácil de llevar

notka_notka, Natalia, ¡Malvavisco increíblemente hermoso! ¿Mides la temperatura de funcionamiento de la plantilla? En el sentido de la temperatura de la masa, cuando ya la metiste en la bolsa

N @ T @, Nataliya, nada, ¿de qué estamos hablando en tu receta? Pero estamos de negocios

N @ T @, Natalia, ¿está bien que estemos charlando sobre tu receta? Pero estamos de negocios

Discutir, por supuesto)))

[Sveta]

Sveta, Gracias



No entiendo por qué no se está editando el mensaje
No he medido la temperatura en ninguna etapa de la preparación de malvaviscos durante mucho tiempo. Tanto es así que todo lo determino a ojo

[notka_notka]

notka_notka¡Qué hermoso y apetitoso malvavisco! No es blanco, ¿verdad? O la foto distorsiona el color ... Parece limón o menta ... ¿agregaste algo?

[Elena]

ElenaGracias. Sí, sabe a limón, jengibre y menta y una gota de tinte amarillo y verde. 50 gramos de la masa principal de puré es un filete de limón que se lleva a ebullición en una licuadora. Un poco de sirope de menta (no había hojas vivas, por lo que también se pueden pasar directamente a través de una licuadora para hacer puré de patatas). En lugar de agua, una decocción de raíz de jengibre (ver 3-5 en un rallador, frotar y hervir con agua hirviendo e insistir). La ralladura de limón se agrega al bol con mucho cuidado y justo antes de ponerla en la bolsa.
Pero en general, la gramática es la misma que en la receta principal)
¡Y si! He estado preparando malvaviscos durante mucho tiempo usando proteína seca pasteurizada. El resultado es siempre estable, pero en directo todo saldrá bien también. Recuerda que aquí tienes que hervir la compota de manzana a una densidad decente para que no gotee de la cuchara.
Espero que a Natalia no le importe que haya insertado aquí mis variaciones.

Tengo un malvavisco de 5-5,5 cm, lo puse en papel, pero en una tabla o bandeja para hornear, no vi mucha diferencia. Hice un poco de limón y jengibre, para regalos de Pascua.

[4er-ta]

Sí, sabe a limón, jengibre y menta.

Ya suena delicioso) gracias por la variación detallada de la receta

4er-ta, muy hermosa y gentil! Lindo regalo)

Qué popular sabor a limón y jengibre resulta ser)

[Elena]

Elena, ¡Gracias! Sí, el limón-jengibre es bueno, sabroso y no muy dulce en comparación con otros.

[Svetlenki]

Svetlenki, ¡Gracias!)
Muévase normalmente) Nada atascado)
Gracias por el tamaño

Dime cual es mi error
La primera vez que hice malvaviscos con agar de Prypravych. Se quedó en el fondo, aunque parecía interferir bien. El malvavisco resulta estar de buena forma, pero por dentro es como un soufflé, muy suave.
Compré agar chino, interferí activamente, no se quemó nada, el fondo estaba limpio. Dejé a un lado, como está escrito en la receta, al verter todo este agar resultó ser una capa en la parte inferior. El resultado fue el mismo que la primera vez.
¿Qué hice mal, tal vez fue necesario verter agar de inmediato, o lo digerí, que se congeló, burro?

[Tatyana]

Tatyana, batir un poco más antes de verter el almíbar, la batidora, aparentemente, es bastante débil.

[Meere]

Meere, cuando cocinaste agar-agar, agregaste azúcar allí? Sin azúcar, el agar puede asentarse en el fondo, así fue conmigo, pero no noté esto en el azúcar. Por lo general, suelo batir la proteína con una mano con la que hay que batirla y con la otra cocino el agar con azúcar. Luego, inmediatamente lo vierto en la masa de proteína en un chorro delgado.
Por supuesto, no soy un especialista en malvaviscos, solo estoy aprendiendo :)

[Venera007]

Venera007, No cociné de acuerdo con esta receta, de una manera diferente. Azúcar + agar + agua, todos juntos. Mientras todas las normas estaban en el camino, esperé a que salieran las burbujas y todo el agar estaba debajo. Pensé que había un problema en el agar, pero ahora está claro que en mis manos)

[Meere]

Meere, primero hierves el agar con agua, luego agregas azúcar. E interferir, interferir, interferir.

¡Gracias, lo intentaré así! Espero que funcione. En general, cocino para mí, es interesante, ahora desde el principio quiero terminarlo.