Sémola de halava con caramelo

Sémola de halava con caramelo

Categoría: Confitería

Cocina: indio

Ingredientes
Leche	650 ml
azúcar	300 g
mantequilla	200 g
Pasas	35 g
jugo de una naranja
piel de naranja	2 cucharaditas
sémola	225 gramos

Metodo de cocinar

• Cocido en leche y servido caliente, este tipo de halava de caramelo es un gran postre. No importa cuánto coma en el almuerzo, siempre hay espacio en su estómago para una o dos porciones de este plato.
• Hierva la leche en una cacerola a fuego medio. Derretir el azúcar lentamente en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme. Una vez que el azúcar derretido esté marrón claro, reduzca el fuego y vierta lentamente la leche caliente en él. El azúcar cristaliza inmediatamente. Revuelva y deje que el azúcar se disuelva colocando la olla a fuego lento.
• Lave la primera olla y derrita la mantequilla a fuego lento. Fríe la sémola en aceite durante 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los granos estén ligeramente dorados, luego reduce el fuego a bajo.
• 
• Agregue pasas, ralladura de naranja y jugo de naranja a la leche caramelizada
• 
• y vierta lentamente la mezcla en la sémola. Revuelva una o dos veces para romper los grumos. Cierre bien la tapa y cocine a fuego lento durante varios minutos hasta que el cereal absorba todo el líquido. Retire la tapa y revuelva la halava varias veces para aflojarla.

El plato está diseñado para

10-12 porciones

Hora de prepararse:

30 minutos

Nota

Esta receta es del libro "Vedic Culinary Arts" de Adiraja Das. En mi opinión, este postre es bueno tanto caliente como frío. Y mis "cinco centavos": yo, como en todos los platos dulces, le agrego una pizca de sal, de esto, en mi opinión, solo gana. Y no creas que me describí a mí mismo, ¡esto es exactamente halAva!

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¡Y qué clase de gente son, igdianos! ¡Siempre aprenderán algo, halavas!

¡E inmediatamente quise intentarlo! Definitivamente lo cocinaré el sábado.

[Medusa]

Medusa, gracias, he corregido el error tipográfico.

Postre impresionante !!! Mientras cocinaba, mi hija arrugó la nariz, como si cocina aquí quién sabe qué, de un color incomprensible. Y cuando comieron, todos pidieron más.

Y cuando comieron, todos pidieron más.

, aquí están los míos iguales! Gracias !

¡Tuve la receta halava durante unos dieciocho años! Las manos no llegaron. Y luego vi la tuya, Doplet, una foto del producto terminado y pasé a cocinar.
¿Qué puedo decir? ¡Algo asombroso! La primera vez que lo cociné de acuerdo con su receta, decidí que no tenía suficiente acidez, así que la próxima vez que lo hice como lo escribí, puse un pequeño limón sin pelar cortado en cubos pequeños en lugar de una naranja, agregué albaricoques secos y un poco de jengibre y cúrcuma en polvo. Los albaricoques secos no jugaron ningún papel, no se sintió en absoluto, el limón le dio una buena acidez y el jengibre también le dio su nota picante.
El postre es delicioso, inusual, original. Ahora, un invitado frecuente en nuestra mesa. A mí mismo me gusta desayunar junto con café (simplemente porque trato de comer alimentos dulces y grasos antes de las 12 del mediodía).
Quiero advertir a aquellos que quieran cocinar halava, cuando vierten leche en caramelo, esperan un géiser, especialmente si quieren interferir de inmediato. ¡Acabo de tener un volcán! Las siguientes veces, la leche se vertió no hirviendo, pero bien calentada en el microondas y un poco, pero interfirió un minuto después de vertida y sin fanatismo. Se añadieron pasas, orejones, limón y especias después de la leche.
Doplet, muchas gracias por esta receta y, en general, por tu investigación culinaria, ¡tus recetas son muy originales!

[Floran]

Floran¡Muchas gracias por sus amables palabras y útiles comentarios!