Postre "Gguеne Gruеtze" (gachas verdes)

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
Jugo fresco de melón, kiwi, uvas, manzana.	300 ml
Vino blanco seco o semidulce	100 ml (opcional)
Azúcar	2 segundos. l.
Jugo de limón, ralladura	1 cucharada. l.
Clavel	2 yemas
Vainilla	gusto
Perejil	ramita (opcional)
Fruta verde	600 g
Maicena	3-4 cucharadas l.

Metodo de cocinar

Ya he sugerido una receta para un postre similar: Rote Grütze, que estaba hecho de frutos rojos y bayas y se llamaba "Gachas rojas" en ruso.
Hoy es el turno de la avena verde - Grune Grütze. Por qué se llama papilla, puede leer a continuación.
Cocinar por analogía con Rote Grütze.
Rote Grütze y Gguеne Gruеtze son postres muy habituales en Alemania. Y no solo en Alemania, sino en toda Europa. Desde hace algún tiempo, aquí se encuentran estos postres. Esta frase se traduce como papilla roja o verde. De hecho, esto, por supuesto, no es una papilla, sino una verdadera gelatina espesa hecha de jugo y de bayas frescas o congeladas que no han sido sometidas a tratamiento térmico.
La presencia de la palabra "grütze-papilla" en el nombre, aparentemente, se explica por el hecho de que en la antigüedad, esta gelatina se preparaba con la adición de sémola o sagú.
El postre es tan versátil que se puede preparar durante todo el año con frutas y bayas frescas y congeladas. Puede agregar cualquier proporción de vino y alcohol dulce fuerte al jugo, o no puede usar alcohol en absoluto.
El sabor debe revisarse durante el proceso de preparación, ya que todas las frutas y jugos son diferentes y el sabor del postre debe equilibrarse agregando o reduciendo la cantidad de azúcar.
Este postre se puede hacer con bayas, frutas y jugo ligero, ya sea con la adición de vino blanco o ron, o sin ellos. Y luego será Grüne Grütze o Gelbe Grütze.
Para el uso diario, se recomienda servir este postre con crema batida, crema agria batida y azúcar.
Para una ocasión especial, te aconsejo que prepares crema de mantequilla para el postre.
Esto convertirá una gelatina banal, pero sabrosa, en un postre exquisito.
E hice Rote Grütze con frutos rojos y frutas, ron blanco y decorado con crema bávara y nata montada.
Preparación
Extraemos jugo de frutas verdes, también agregué un melón.
Llevar a ebullición con dos dientes y azúcar. Comprobamos si estamos satisfechos con la cantidad de azúcar.
Lavar las frutas verdes y las bayas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
En 50 ml de vino diluimos el almidón, lo removemos y lo vertemos, revolviendo constantemente, en el jugo hirviendo, agregamos el vino restante.
Cocine hasta que el jugo espese, pero no deje que hierva.
En cuanto empiece a hervir, poner la fruta picada en la gelatina (cortar las uvas por la mitad), añadir la vainilla, mezclar y apagar.
Deje enfriar, transfiera a buenos vasos y sirva con salsa de vainilla o crema batida. Me gusta aún más en su forma pura.
Aparentemente, debido al hecho de que esta vez se utilizó fruta fresca, ¡resultó muy bien! ¡Y los clavos le dieron sabor y picante al extranjero! Lo haré con anticipación para los invitados, ¡especialmente para las personas que adelgazan!

El plato está diseñado para

4-6 porciones

Nota

Hay muchas opciones para los postres Gruetze, así que siéntete libre de usar tus frutas favoritas, bayas, congeladas, como hice cuando preparé el postre Rote Gruetze, o frescas. Hoy hice Grütze con las frutas que encontré agotadas. Aunque todos estos ingredientes en una empresa u otra están presentes en las recetas alemanas. La opción más común es usar jugo de manzana. Para evitar que el jugo de manzana se oscurezca y el Grune Grütze permanezca verde, agregue inmediatamente limón exprimido al jugo.
El alcohol se puede eliminar y reemplazar con jugo.

Agregué una ramita de perejil para darle color (algunos kiwis desaparecieron en alguna parte), ¡no se sintió en el sabor!