Zephyr según GOST

[Meere]

Meere, yo también para mí. No puedo decir que lo hice bien, pero lo que pasó es muy sabroso.

Melcocha de limón y baya de manzana. No había suficiente puré de manzana, puré de fresa / arándano rojo añadido.

Melcocha de limón y baya de manzana.

¡La belleza!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyan, son deliciosos solo con la vista)

[N @ T @]

N @ T @, Nataliyay no sabes el peso de la proteína en gramos? Y luego quiero hacer con proteínas de codorniz, pero no sé en qué peso enfocarme ... Los huevos tienen diferentes categorías y diferentes pesos de proteína: 25-30-40 gramos.

[Tricia]

Tricia, Planeo hacer malvaviscos el otro día, puedo pesar la proteína. Es cierto que mis huevos son rústicos, vienen en diferentes tamaños, pero siempre tomo una proteína

[Tatyana]

Tatyana, ¡que sería genial!

35 gramos

Sí, sí, también obtuve 35 gramos de proteína en un huevo

Decidí hacerlo en agar chino, lo empapé en una hora. Lo puse al fuego, no se disolvió bien, le agregué azúcar, todavía quedaban grumos, le agregué azúcar, la situación no cambió. Naturalmente, se congeló mal. ¿Pecando en agar?

[Olga]

Olga, interferido? ¿Lo suficientemente enérgico? ¿Antes del azúcar?

[Tyetyort]

Tyetyort, interfirió, no particularmente enérgicamente, la masa parecía una gelatina espesa y estirada para una cuchara.

[Olga]

Olga, No remojo, hiervo un par de minutos, revolviendo bien con una espátula, no con una cuchara, paso por el fondo con mucho cuidado, cuando se vuelve líquido, lo saco del fuego, agrego azúcar, luego cocino con un termómetro, revolviendo con una espátula. Lo quito, nuevamente lo revuelvo con una espátula, lo vierto, quitando simultáneamente todo de las paredes y el fondo, se congela rápidamente. Se necesita una espátula de silicona, bastante dura. La cuchara no servirá. El agar no tiene la culpa.

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, todavía peco en el agar equivocado, compré otro. En cualquier caso, debe disolverse en almíbar, gelatina.

[Olga]

Olga, no, puede pegarse al fondo e incluso quemarse.

Malvavisco de Antonovka

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

Y tuve un pensamiento loco ... ¿Y si estuviera en la capa del pastel? ¿Servirá con crema? Quiero crema pastelera de chocolate con leche condensada (de aquí) y galleta de chocolate de Andy para dos o tres veces. Me parece que si la mitad de las manzanas se reemplazan con plátano, el sabor será más interesante. La única pregunta es si se oscurecerán en forma de puré de papas y si habrá un aspecto presentable más adelante en la masa.

[Dasha 001]

Dasha 001, Dasha, estaba haciendo un pastel "Pastel de postre con miel" de nuestro sitio https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Entonces, había malvavisco en la capa. Qué puedo decir, delicioso, por supuesto, y todo es amigable entre sí en esta receta), solo debes tener en cuenta la dulzura adicional del malvavisco y reducir el azúcar en la crema ...

[Elena]

Elena, se llevó a marcadores)))

Bueno, ¡me arriesgué! ¡Hizo un malvavisco de frambuesa en la capa! ¡Tan delicioso! Hecho con 100 g de puré (70 manzanas, 30 frambuesas), como tonterías 30 g, pero todos claramente adivinaron su sabor. En general, considero que el experimento ha sido un éxito. Practicaremos

[Dasha 001]

Dasha 001, Daria, clase, ¡qué corte tan delicioso! ¿Se colocó una masa blanda directamente en la capa intermedia, inmediatamente después de batir, o dibujó un panqueque, por así decirlo, y lo secó?

[Elena]

Elena, inmediatamente, del bol a la bolsa y sobre el bizcocho en una capa uniforme, y depositando el exceso en forma de malvaviscos, salieron 5 piezas d ~ 6 cm. El diámetro del bizcocho es de 21 cm. Entonces resultó por 100 gramos

Daria, gracias, información útil, toma nota de los cálculos)

Natalia, muchas gracias por la receta, ¡inmediatamente quise hacerlo!
: plach7: pero mi malvavisco no funcionó
Hice media porción, no dejé un paso de la receta, pero cuando se agregó agar, la masa comenzó a espesarse rápidamente y se arrastró hacia la batidora, enrollando las cuchillas.Ni siquiera tuvo tiempo de aumentar de tamaño. Resultó sólo 15 mitades, la masa es tan espesa que apenas salió de la bolsa y flotó sobre el papel. En general, todos los problemas en una botella. Recogí todo lo que no funcionó para el resto
Pero la masa en sí es infinitamente sabrosa, ¡me convenció lamiendo los tazones y las cuchillas de la batidora!
¿Qué hice mal, dónde dejé el camino de la correcta ejecución de la receta?
¡Le pido ayuda a la audiencia! Gracias

[Katarzyna]

Katarzyna¿El almíbar estaba frío o caliente?

Llevo mi agradecimiento. La primera vez que hice malvaviscos ayer. No mostraré mi deshonra. Pero muy sabroso, decidimos seguir cocinando, primero para trabajar en los errores.
Por el contrario, mi malvavisco resultó ser líquido y comenzó a adelgazarse al agregar el almíbar. En general, hice panqueques



Pero muy sabroso

Mojé este malvavisco en chocolate, ¡delicioso!

Tatyana, no hay palabras, ¡qué belleza! ¿Cómo los sumergiste, técnicamente? ¿Todo? ¿Cómo se llevó a cabo? ¡Ellos son perfectos!

[belena74]

belena74, Elena, Lo hice - primero, eché de menos (con un cuchillo) la base del malvavisco con chocolate. Chocolate templado, solidifica rápidamente. Luego sumergí solo la parte superior del malvavisco en chocolate y con la ayuda de un cuchillo lo volteé sobre un tenedor, traté de no sumergir el fondo por segunda vez, lo golpeé bien para que el exceso de chocolate se amontonara y lo pusiera en la rejilla.

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, gracias por la tecnología! Quizás puedas repetirlo)

Así lo hice: primero, me perdí (con un cuchillo) la base de los malvaviscos con chocolate. Chocolate templado, solidifica rápidamente. Luego sumergí solo la parte superior del malvavisco en chocolate y con la ayuda de un cuchillo lo volteé sobre un tenedor, traté de no sumergir el fondo por segunda vez, lo golpeé bien para que el exceso de chocolate se amontonara y lo pusiera en la rejilla.

Y mis manos son ganchos, hasta tengo miedo de tomar chocolate ... disfruto de la belleza))

¡Hola a todos! ¡Muchas gracias por la ciencia! El malvavisco resultó solo la tercera vez. Los dos primeros no tuvieron éxito. Se extienden como panqueques. La tercera vez cambié el agar-agar y todo salió bien. Ahora tenemos que aprender a trabajar con una bolsa, de lo contrario, la forma no es muy bonita.

Ella solo se jactó de que era un malvavisco, pero no. Se ve maravilloso, pero sabe a masilla pegajosa. ¿Cuál podría ser la razón? Tengo muchas ganas de recibir consejos. ¡Entonces quieres un buen malvavisco!

[IrinaIM]

IrinaIM, el almíbar no se pudo hervir.

[IrinaIM]

IrinaIM, Estoy de acuerdo con marina-astisi el malvavisco está húmedo por dentro, lo más probable es que el problema esté en el almíbar. Es recomendable revisar el termómetro, tal vez muestre incorrectamente, bueno, debes medir la temperatura del almíbar sin tocar el fondo.

[IrinaIM]

IrinaIM, el almíbar no se pudo hervir.

IrinaIM, Estoy de acuerdo con marina-astisi el malvavisco está húmedo por dentro, lo más probable es que el problema esté en el almíbar. Es recomendable revisar el termómetro, quizás muestre incorrectamente, bueno, es necesario medir la temperatura del almíbar sin tocar el fondo.

¡Gracias! Más probable es que sí. Cociné el almíbar durante unos tres minutos. No hay termómetro.

Puede dar consejos sobre cómo montar malvaviscos. Es mejor dejarlo en papel, los fondos se secan mejor. Y así, la parte superior se agarrará, no permitirá que salga la humedad. Lo arrancarás con una espátula. Ayer hice un malvavisco, fui demasiado perezoso para cortar el papel. Lo planté sobre un tapete de silicona. Me di mi palabra de que esta es la última vez que hago esto
[/ quote] ¡hola! También descubrí que los fondos se congelan mejor en papel.

Dime cual es mi error
La primera vez que hice malvaviscos con agar de Prypravych. Se quedó en el fondo, aunque parecía interferir bien. El malvavisco resulta estar de buena forma, pero por dentro es como un soufflé, muy suave.
Compré agar chino, interferí activamente, no se quemó nada, el fondo estaba limpio. Dejé a un lado, como está escrito en la receta, al verter, todo este agar resultó ser una capa en la parte inferior. El resultado fue el mismo que la primera vez.
¿Qué hice mal, tal vez fue necesario verter en agar de inmediato, o lo digerí, que se congeló, burro?

¡Hola! Al comienzo de mi viaje de malvaviscos que hice en este agar, el malvavisco estaba húmedo por dentro. Me cambié a agar profesional y este problema desapareció.¡Pero tienen la pectina! En puré de papas de diferentes bayas agrego una cucharada de tal pectina, y el malvavisco es bueno.

¿Cuál podría ser la razón? Tengo muchas ganas de recibir consejos. ¡Entonces quieres un buen malvavisco!

Tuve el mismo problema, resultó ser un problema en almíbar)

Chicas, dime, hay jugo de frambuesa y grosella con azúcar, lo hice en un exprimidor de rosca. ¿Hará un malvavisco o no?

¡Hola! Se puede usar jugo en lugar de agua, pero en la reaparición reducir el contenido de azúcar.

¿Y nadie intentó agregar pectina al jugo y así obtener puré de papas?

Es mejor mezclar primero la pectina con azúcar, de lo contrario se agarrará a grumos que no se disolverán