Bagels por 6 kopeks

Bagels por 6 kopeks

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina 1 s	500 g
levadura prensada	20 g
sal	5 g
azúcar	15 g
margarina o mantequilla	90 g
agua	280 g

Metodo de cocinar

• Recuerdo exactamente que la receta de Lyudmila Marianna, sí. Pero no encuentro el enlace. Daré la receta en la forma que imprimí en un papel.
• Diluir la levadura con agua, agregar azúcar y una cucharadita de harina. Revuelva y deje actuar durante 10-15 minutos. (debería aparecer un sombrero)
• Luego agregue la mantequilla, la harina y la sal. Amasar la masa y colocar en un lugar cálido (35-40 * C) durante dos horas o hasta que la masa haya aumentado de volumen 4-5 veces.
• Colocar la masa sobre una superficie enharinada y dividir en 12 bolas. Déjalas actuar de 5 a 10 minutos.
• Luego, enrolle cada bola en una tira larga: lengua (aproximadamente 10 cm de ancho, 20-25 de largo). Engrase las tiras con aceite vegetal o mantequilla derretida y enrolle en un bagel.
• Ponga en una bandeja para hornear. Deje reposar durante 30 minutos en un horno caliente con mucha humedad. Espolvorear con agua y hornear a 160-180 * C 15-20 minutos con abundante vapor
• Conté la receta para una menor cantidad de harina. Y, por supuesto, el proceso en sí ha cambiado algo. Resultó así:
• Harina (1s + w / s) - 300 g
• levadura - 8 g
• kéfir + agua - 180 g
• azúcar - 1 cucharada. l.
• vainas de aceite. - 1 cucharada. l.
• mayonesa - 1 cucharadita
• sal - 1 cucharadita.
• Puse levadura, líquido y azúcar en un balde de HP, + 1 cucharada. l. harina. Dejó durante 15 minutos.
• Luego agregué harina. Programa "masa" (tengo 1 hora 30 minutos, de los cuales 1 hora es un aumento). A la mitad del lote, agregué sal y después de un par de minutos mantequilla + mayonesa (mayonesa en este caso, debido a que no tenía margarina en casa, y el drenaje, la mantequilla solo era casera, no me gusta mucho para hornear)
• Una vez finalizado el programa, poner la masa sobre la mesa, dividida en 6 bolas, después de 5 minutos. extendió lenguas un poco más pequeñas que en la receta original, untadas con un par de gotas de aceite de girasol. Tenía la prueba en una bandeja para hornear en la cocina, simplemente la cubrí con una toalla y luego la rocié con agua, y la horneé en un horno bien calentado sin más. humidificación de vapor

El plato está diseñado para

12 uds.

Nota

Los bagels quedaron bien, exactamente 6 kopeks cada uno. , Simplemente los adoraba! ¡Ella se complació a sí misma!
bueno y una foto adentro

Bagels elegantes. También recuerdo "esos mismos", ya menudo los recuerdo. ¡Muchas gracias por la receta!

+ mayonesa (mayonesa en este caso por el hecho de que no tenía margarina en casa

Entonces, ¿podemos hacerlo todos con moonaise, ya que todo resultó tan sabroso? ...

[Aprelevna]

Pensé que era un deja vu, pero el otro día puse un signo más para alguien por esos bagels.

aquí Aprelevna publicado casi lo mismo, solo por 5 kopeks:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Además del kéfir, no veo mucha diferencia ... (azúcar + - 10 gramos es inaceptable, todavía se puede probar)
¿Realmente diferente en sabor?

¿Realmente diferente en sabor?

¿Y la mayonesa? .. No es por nada que me enganché ...

[Marusia, Lesik, poiuytrewq]

Marusia, Lesik, poiuytrewq,

julifera, la receta es increíblemente similar (aunque, para ser franco, casi todo el pan principal es más o menos un poco de harina o hay kéfir para el agua o la leche, ¿no?). Busqué con un motor de búsqueda y no encontré nada por el estilo.
Sin embargo, la cantidad especificada de aceite cambia drásticamente el panorama completo.
Estoy seguro de que la mayonesa también contribuyó (tengo mayonesa casera y contiene una cantidad suficiente de mostaza, también casera).
Leí con Bertinier, Lyudmila y otros panaderos: reemplazar el agua con leche agria cambia el sabor del producto y su estructura.

Y, por cierto, no recuerdo bagels por 5 kopeks. ¿Quizás fue antes que yo? 6 - ¡eso es seguro que lo son!

En Moscú, eran 5 kopeks, en Zaporozhye, 6 kopeks.
¿Y quién conoce la receta de GOST?

¡Resulta que no tuve la oportunidad de visitar Moscú!

[Aprelevna]

Sin embargo, la cantidad especificada de aceite cambia drásticamente el panorama completo. ...
Estoy seguro de que la mayonesa también contribuyó (tengo mayonesa casera y contiene una cantidad suficiente de mostaza, también casera).

Que en Aprelevna casi la misma cantidad de aceite - rast. aceite 20 g - cuente la misma cucharada.
Mostaza en 1 cucharadita de mayonesa: menos de un gramo, el resto es aceite.

Convencieron por la leche agria: la estructura realmente dará otro
Es solo que no es frecuente que nuestros bagels se coloquen uno tras otro y

[Aprelevna]

Pensé que era un deja vu, pero el otro día puse un signo más para alguien por esos bagels.

aquí Aprelevna publicado casi lo mismo, solo por 5 kopeks:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Además del kéfir, no veo mucha diferencia ... (azúcar + - 10 g es inaceptable, todavía se puede probar)
¿Realmente diferente en sabor?

Hay una diferencia en estas recetas: en la receta del enlace, la masa enrollada en un pastel no se engrasa antes de enrollarla en un bagel con mantequilla o aceite vegetal. Y esto es muy importante, porque si esto no se hace no habrá esa maravillosa característica de los bagels "por 6 kopeks" - la miga de estos bagels se estratifica fácilmente en rizos (lo recuerdo desde 1977, yo tenía 5 años). Al menos los hornearon en Odessa.

Yul, no estoy hablando de mi reemplazo, sino de la receta original, en los 90 g de mantequilla originales por 500 g de harina. Lo más probable es que se trate de una receta GOST.
y la harina 1 so w / s son cosas diferentes!

Rinochka, lo juro, ¡valen la pena!
y ¿es posible dañar dicho producto? hay 1 s harina o una mezcla, los bagels son esponjosos, fragantes, su corteza es fina, cierras los ojos y recuerdas la infancia, por alguna razón estos bagels están estrechamente relacionados con recuerdos de vacaciones de verano, excursiones ... muchas endorfinas
Sí, recuerdos agradables + placer de una comida deliciosa así, ¡no harán nada malo con el cuerpo!
¡será bueno!

Chicas, ¡todavía voy a hornear!
¡Y definitivamente lo engrasaré con aceite!

Rinochka, lo juro, ¡valen la pena!
y ¿es posible dañar dicho producto? hay 1 s harina o una mezcla, los bagels son esponjosos, fragantes, su corteza es fina, cierras los ojos y recuerdas la infancia, por alguna razón estos bagels están estrechamente relacionados con recuerdos de vacaciones de verano, excursiones ... muchas endorfinas

Me quedé sin harina 1 s ... Solo 2 sy más ...

En Odessa, ahora se hornean con el nombre de "bagels Dniester", la composición: harina de trigo del más alto grado, margarina, agua, sal, azúcar, levadura prensada.





sólo que ahora están mucho peor exfoliados, más aireados o algo así.

Tengo un / s, y uno que parece ser el primero. ¡Pero! El primer grado, que ahora tengo (de un molino privado), en comparación con el primer grado de dnipromlyn, es el cielo y la tierra. Mi harina es mucho más oscura, mi madre (habiendo trabajado toda su vida en la industria procesadora de granos) dijo que en lugar de 1er grado, me vendieron el llamado. harina de uso general: una mezcla de 1er y 2do grado. mira lo que pasó, luego vertieron
esto quiero decir que puedes mezclar de forma segura el segundo y / s. Mezclaría en una proporción de 40:60 o 30:70
también vendemos algo así, es imposible comer ESTO, simplemente no tienen sabor, están arrugadas. Nooo, estos no son estos bagels

Agarraré los bagels tan pronto como filme con pan de masa madre en una panificadora (encontré un programa de 12 horas), o más bien, después de comer este pan, si de repente funciona

Rina, buen pan para cualquier receta, y ... estoy esperando bagels

Tomaré bagels tan pronto como filme con pan de masa fermentada en una máquina de hacer pan (encontré un programa de 12 horas)

Rina, si no me equivoco, ¿tienes escrito HP Panasonic 255? ¿Dónde encontraste el programa de 12 horas?

[panificadora / multicocina UNOLD]

Rina, si no me equivoco, ¿tienes escrito HP Panasonic 255? ¿Dónde encontraste el programa de 12 horas?

panificadora / multicocina UNOLD, en nuestra zona venden un análogo - el Binaton-multi-cook, en el que este programa de 12 horas no existe (reemplazado por algún tipo de cupcake).

El pan con levadura salió infructuoso, pero lucharé.
Y mañana me encargaré de los bagels.

Y los volveré a hacer hoy también

Irinka! ¡Gracias por la receta de los bagels! ¡Decir que nos gustaron es no decir nada! ¡Los amo mucho y nunca pensé que los hornearía en casa y serán incluso mejores que en una panadería! ¡Gracias de nuevo! Bueno, ahora son en realidad:Por la mañana lo corté a lo largo y recordé que aún no había fotografiado el cortador, pero aquí está el cortador:Ahora los hornearé a menudo. Gracias .

Tonya! come para tu salud!
¡gracias por probar esta receta!
y el corte es maravilloso
Por la mañana supongo con mantequilla, ¿no? ;) los míos también les tienen mucho cariño
Yo mismo he estado cambiando esta receta de carpeta en carpeta durante un año, y luego maduré

los horneé varias veces
Puedo decir que una porción completa de harina vuela casi tan rápido como 300 g

Incluso me parece que pronto los haré también, y por una porción completa

Yo también estaré lleno. No entiendo, Irinka, ¿por qué leíste a medias?

¡Vitalik, vamos ya! : girl_claping: de lo contrario, ha estado siguiendo esta receta desde el principio, pero aún no se ha registrado

solo tenemos 3 comensales, y no somos una familia muy de pan, así que mejor horneo en porciones pequeñas
Ya me acostumbré a contar todas las recetas para 300-350 g de harina, incluso conté tortas de Pascua

Ira, y lo tenemos al contrario: el recálculo hacia arriba suele ser, porque a los spinogryzers les encanta esto

Bueno, somos personas que sabemos: podemos contar en qué dirección queremos

¡Y aquí están mis bellezas!

¡oh, y guapo! ¡Y qué falla en capas!

Jefry,

¡oh, y guapo! ¡Y qué falla en capas!

¡Gracias!
Estaba navegando por el foro, me encontré con esta receta, había tanta nostalgia de inmediato, el babeo comenzó a correr ... ¡¡¡Por qué no fastidiarlos ahora mismo !!! No había levadura viva, tomé una cucharadita y media de seco, luego estrictamente de acuerdo con la receta (por codicia, hice una porción completa de una vez). La masa resultó preciosa, con tremendas burbujas.

Sabes lo que me sorprendió: ¡la receta es de levadura, e incluso sin emparejar! pero le dará probabilidades a algunas masas madre en sabor-aroma, ¿verdad?

Estoy agradecido por los bagels de "estudiante" por 6 kopeks ... deliciosos, aromáticos.
Es cierto que mi horno los horneó durante 40 minutos (convección dañina), ¡pero esto no disminuyó el sabor! Perdón por la comparación ... están tan "inundados" en el horno ... 3,5-4 veces ... ¡¡¡¡tales rollos salieron de rizos finos !!!! Sin duda al autor. +

Adolescente adolescente oh gracias !!!! ¡Buen provecho!
(en voz baja, entonces no soy el autor, el afftor es GOST, pero lo acabo de traer)

oh, no ... una ventaja para ti (espero que puedas) .. ¿Por qué inclinarse ante un GOST abstracto, si hay una buena persona que mostró qué y cómo !!!

Adolescente, gracias! Estoy muy contento de que la receta haya encontrado a sus seguidores.
Esta es una receta realmente sencilla y deliciosa.
Sobre la base de esta prueba, hice bagels con mermelada, ¡así que realmente los "románticos" de la escuela me lo recordaron! ¡Qué namka!

Probemos también con mermelada ... las chicas impulsaron la idea de una tienda por peso. Compremos. Hornearemos. Finalmente, el radical funcionó para mí ...
Reportaje fotográfico:

¡Gracias por el reportaje fotográfico!
Los bagels resultaron ser maravillosos, en capas, ¡oh, y me gustan!

¡Y me gusta mucho el sabor de estos bagels!



Para variar, los engraso con leche, espolvoreo con azúcar o sal gorda:

Ahioma, estoy muy contento de que te gusten los bagels; siempre es bueno saber que de acuerdo con tus recetas (aunque no sean las mías, sino las que traje yo) a la gente le gusta hornear.
Con sal gruesa, ¿es algo así como "nuestra respuesta a los pretzels"?

De hecho, como cualquier receta de GOST, estos bagels son maravillosos, maravillosos. Y es casi imposible estropearlos
Mi madre los hornea de 1er grado, pero con manteca (en lugar de margarina) y los unta no con mantequilla, sino con mayonesa.
Y lo que es más sorprendente: maravillosos bagels para esta burla de la receta este reemplazo da como resultado

Bagels de mantequilla horneados, que consisten en leche, huevos, jugo de limón, mantequilla: la tecnología es la misma

la receta es muy parecida, ahora las tuyas son las siguientes

¡Muy sabroso! ¡Gracias!

Los teníamos por 5 kopeks. ¡Los llevé a los marcadores!

[Fresia]

Fresia¡Gracias por usar esta receta!
y por supuesto para el "+"

SchuMakher - ¡Tenemos una receta para 5 kopeks aquí en el foro!
cocínelo, y en casa puede organizar un evento de caridad, "aquí están mis queridos por 5 kopeks, pero por 6 kopeks".

Mash, prepárate rápidamente, ¡verás que se van volando a una velocidad vertiginosa! especialmente con miel y leche

Mash, prepárate rápidamente, ¡verás que se van volando a una velocidad vertiginosa! especialmente con miel y leche

E incluso con mantequilla, ¡generalmente mortalidad!

Rinishek
Amasar en una máquina de hacer pan, modo amasar, fermentar en un bol en un horno de microondas: hacía más calor allí en la escarcha, hornear en una airfryer. Hacen una ración doble, mis padres, que no comen después de las 19-00 en la airfryer, se subieron las manos después de las nueve de la noche, y se quejaron de que dirían por la mañana, pero ... oh, qué lástima, oh, qué lástima. Tuve una segunda vez: masa en una panificadora, leudando en microondas, horneando en aero. La segunda parte llegó a la noche, ya un récord. Si está preparando personas que no han comido bagels durante mucho tiempo, siéntase libre de hacer una porción doble de la masa.

[Shurshun]

Shurshun, come a tu salud!
Es especialmente agradable escuchar que a los padres les gustaron los bagels: la generación mayor, que recuerda los gustos soviéticos de Gostov, a veces es difícil de complacer.
¡Así que es doblemente agradable!
Gracias por hacer esta receta

Entonces, otra GRAN RECETA, y mañana comienza el OILMAN. Es necesario toda la semana panqueques HORNO que tomo en marcadores

[Shurshun]

Shurshun¡Qué hermosos bagels y rubicundos! Me pregunto, ¿con qué están lubricados para que brillen? ¿Algo dulce?

Hola elenka
Untado con azúcar de limón. aquí la receta de este azúcar
Lubricarlos tan pronto como los saqué de la airfryer. El aroma, por supuesto, de inmediato ... Y se vuelven tan pegajosos de inmediato que mientras lames una pata, la segunda se sumerge nuevamente en el cuenco para ensuciarse

Sasha, hola!
No pensé en el azúcar de limón. Me vino a la mente una brocha de afeitar para rosquillas de ajo. Yo mismo me sorprendí.