Bagels con mazapán

[Masa:]

Bagels con mazapán

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura seca	1 cucharadita
harina de trigo c. desde	280 g
Leche	140 g
yema de huevo	1 PC
azúcar	40 g
sal	0,5 cucharaditas
mantequilla	40 g
Relleno:
almendra	120 g
azúcar en polvo	70 g
proteína	25 g
Dulce de azúcar:
azúcar en polvo	75 g
agua	1,5 cucharadas. l
Adicionalmente:
Leche	1,5 cucharadas. l

Metodo de cocinar

• Masa:
• Deje hervir la leche, disuelva el azúcar granulada y enfríe.
• Moler la yema con sal.
• Mezcle la harina (2 cucharadas de harina de la cantidad total, será necesario agregarla a la masa un poco más tarde), mezcle con levadura seca, agregue la leche tibia, la yema y comience a amasar la masa. Tan pronto como toda la harina se humedezca uniformemente y la masa se junte en un solo bulto (después de 4-5 minutos), deje de amasar y deje la masa sola durante 10-15 minutos.
• Agregue la mantequilla ablandada y la harina restante a la masa, continúe amasando. La masa es blanda, no pegajosa. Fermentación durante 90 minutos con una agitación en medio de la fermentación.
• Relleno:
• Sumerja las almendras en agua hirviendo durante 1-2 minutos, deséchelas en un colador y viértalas con agua fría. Pelar, secar sobre una toalla de papel.
• Ponga las nueces y el azúcar en polvo en el tazón de la cosechadora (accesorio - cuchillos). Muela en modo "pulso" en migajas finas.
• Transfiera la mezcla de nueces a un tazón, agregue la proteína y revuelva.
• Espolvoree la mesa con harina, extienda la masa, amase y enrolle en un círculo de 4-5 mm de grosor, corte en 8 segmentos triangulares. Coloque el relleno en la base de cada triángulo, enrolle en rollos y forme bagels.
• Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, a una distancia considerable entre sí.
• Deje reposar bajo el papel aluminio durante 40-60 minutos hasta que el volumen se duplique.
• Engrase los bagels con leche antes de colocarlos en el horno.
• Hornee en un horno precalentado a 220C (convección 200C) grados con vapor, después de 8 minutos baje la temperatura a 190C (convección 170C) grados y deje que los bollos estén listos. El tiempo total de cocción depende del horno, para mí fueron 30 minutos.
• Coloque los bagels terminados en una rejilla y enfríe.
• Cubra los bagels con fondant: agregue agua tibia al azúcar glas y revuelva hasta que quede suave.
• Sirva con té, café o leche. ¡Buen provecho!
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• Corteza fina, miga tierna y relleno de nueces: delicioso hasta el punto de la indecencia.

El plato está diseñado para

8 piezas

Hora de prepararse:

3,5 horas

Programa de cocina:

horno

[¡Hombre!]

¡Hombre!
Bagels con mazapán. La infancia se recuerda de inmediato ...
Me encantaron estos bagels, ¡gracias por la receta!

[Vika]

Vika, ¡Gracias! Ayudar a sí mismo.

Bagels con mazapán. La infancia se recuerda de inmediato ...

Sí, mi esposo lo dijo, agarrando dos bagels.

[Vika]

Vika, ¡Gracias! Ayudar a sí mismo. : girl_wink: Sí, mi esposo lo dijo, después de haber empacado dos bagels.

¿Sólo dos? ¿Qué no diste más?
Y para mí, un recuerdo de la infancia de bollos, se vierte con semillas de amapola y chocolate, bagels y alto contenido calórico.

[Manyash]

Y reconozco mi dulzura por mi caminar !!!!!! Manyash, ¡¡¡muy hermoso!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, No sé qué bonito, pero delicioso seguro! La próxima vez hornearé una ración doble.

Oooh ... Ayer mismo horneé un panecillo con relleno de café de bollos malteses, y aquí está ROGALIKI. ¡Como en la infancia, gentil, de buen gusto! Ve, eh, rueda el tuyo devorar comer, hacer espacio para bagels? Marina, ¿y agregar proteína batida al relleno? ¿O simplemente mezclar con almendras?

¡Oh, yo quiero esos! Marisha, al menos la mitad, la de la foto, pero ahora mismo

Manechka, qué hermosas fotos, ¡tienen bagels como los reales!
Comí así toda mi infancia, solo con mermelada. Eh, debería repetirlo.

Estos bagels son deliciosos para deshonrar, así que rara vez los horneo.El marido los adora y es con mazapán ... ¿Y por qué todos los hombres son tan golosos?
¡Quedaron muy bien!

[Victoria, Marishki, Vasilisa]

Victoria, Marishki, Vasilisa! ¡Gracias chicas! La receta es sencilla, espero que algún día la encuentres útil y disfrutes de los bollos.

y agregar proteína batida al relleno? ¿O simplemente mezclar con almendras?

Solo revuélvelo. La masa terminada resulta bastante viscosa, en este caso no tiene sentido batir la proteína, en mi opinión. Y no necesitas ensuciar los platos.

Marisha, al menos la mitad, la de la foto, pero ahora mismo

Marish, para ti, lo que quieras, pero las mitades ya no están ahí, yo solo ... las conseguí justo después de la sesión de fotos, ¡así que toma la entera!

Comí así toda mi infancia, solo con mermelada. Eh, debería repetirlo.

Marisha, ¡por eso dijiste eso! ¡Ya quiero, con manzana!

¿Y por qué todos los hombres son tan golosos?

¡Eso es seguro! Es una pena que esto no se refleje en sus cifras, sino en las nuestras ...

Marish, también quiero bagels. Entonces, ¿qué tipo de figura puede haber? Una comida deliciosa

Marinochka, mentalmente hizo girar sus bagels, ¡¡¡bien hecho !!!

[Larisa, Irisha]

Larisa, Irisha¡gracias chicas! Me alegro que te haya gustado la receta.

Bueno, ¿qué tipo de figura podría haber?

Grandes y redondos.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño ¡que belleza! Solo 8 piezas no son suficientes. Asegúrese de preparar al menos una porción doble.

Oh, bueno, por fin, ahí es donde meter un kilo de mazapán del congelador Gracias, mi druhhhhh pelirroja, de ojos grandes y orejas caídas

[Tata]

Tata, ¡Gracias! También pensé en una ración doble, pero ya era demasiado tarde.

Oh, bueno, por fin, ahí es donde meter un kilo de mazapán del congelador Gracias, mi druhhhhh pelirroja, de ojos grandes y orejas caídas

Bueno, al menos no un "bozal rojo descarado". Meterlo Mezcla, son tan ... deliciosos.

Lo empujaré, podemos estar seguros de que (mazapán) me quita medio congelador

Bueno, al menos no un "bozal rojo descarado".

era una versión velada

era una versión velada

Lo tengo.

Lo empujaré, podemos estar seguros de que (mazapán) me quita medio congelador

Y te gusta antes consumo descongelar, a temperatura ambiente o en el frigorífico?

Y cuándo cómo ... Depende de lo urgente que sea. Y está bien, como fresco, actual hecho

[Mezcla]

Mezclaque bueno es! Ahora adjuntaré inmediatamente las ardillas a la caja y las meteré en el congelador hasta que se soliciten.

Y hoy volvimos a incursionar en los bollos.


Cegó los bagels, estiró un poco los extremos y los ató en un nudo, escondió los extremos debajo.

Beautiful Man, ¿y dónde compras pétalos de almendra? Vi a Green, ¿quizás dónde está más cerca?

Laris, gracias! Compro cerca de la casa. Fabricante - Parfait.

Sandorik! Tengo un mazapán READY en el congelador ... y también congelo las ardillas, luego hago merengue-meze con ellas en Kiev ...

Sandorik! Tengo un mazapán READY en el congelador ... y también congelo las ardillas, luego hago merengue de Kiev con ellas ...

Mash, ¿cuánto tiempo se pueden almacenar? Entiendo que no los lleves a estropear, pero ¿qué tan tranquilos están?

Lar, incluso tengo miedo de decir lope, ¡se acuestan conmigo! Aproximadamente 5 años seguro ... Le pedí a mi papá que trajera un paquete de Alemania, él cubrió paquetes de 20 Aquí todavía yace ...

Lar, incluso tengo miedo de decir lope, ¡se acuestan conmigo! Aproximadamente 5 años seguro ... Le pedí a mi papá que trajera un paquete de Alemania, él cubrió paquetes de 20 Aquí todavía yace ...

Mash, en realidad estoy hablando de huevos, es decir, de proteínas.

¡Aaaaa, estos años definitivamente están mintiendo!

Sandorik! Tengo un mazapán READY en el congelador ...

Sí, lo escribí. ¡Gran idea por cierto! Y las ardillas no están holgazaneadas, y ningún ser vivo comenzará con nueces.

Hombre, ¿dónde compras pétalos de almendra? Vi a Green, ¿quizás dónde está más cerca?

Laris, soy un bastardo, ¡y lo olvidé! Vendemos pétalos de almendra en todas las tiendas Crossroads.

Mashun, gracias. Los bagels están chupando. La próxima vez hornearé con convección. Hice la masa por la noche, la puse en el refrigerador. Me gustó, muy bien. convenientemente. Y el gas tenía miedo de extenderse, pero no, todo está bien.

Laris, super! ¡Cuántos bagels llenaron! Y los bollos en sí, me parece, simplemente se derriten en tu boca. Muy suave y aireado.

Sí, Mash, el relleno se ha bebido decentemente. Tengo muchas almendras, ahora las gasto

[Sonadora]

Sonadora¡Cómo confío en tus recetas! Todo al gramo se deriva y el resultado es predeciblemente excelente. Entonces hago todo en orden. Ayer llegó el turno de estos maravillosos bagels. La masa se hizo en una panificadora, la mantequilla se añadió 15 minutos después del inicio del amasado. La masa resultó ser la más tierna. Hice el relleno como se describe con mazapán, pero resultó ser absolutamente blanco. Nunca la había visto ni comido antes. Los bagels terminados salieron ingrávidos, esponjosos y enormes. No entendí el relleno, me pareció un trozo de masa sin hornear. Pero increíblemente delicioso. De hecho, la corteza más fina, miga esponjosa.
¡Gracias, gracias por las recetas simples y efectivas!

[Anastasia]

Anastasia, Gracias. ¡Los bagels son increíbles! Definitivamente no me resistiría a esas personas, pura tentación y provocación.

No entendí el relleno, me pareció un trozo de masa poco horneada.

¿Quizás las nueces estaban muy finamente molidas? Para el gusto, puede intentar sustituir parte de las almendras por avellanas. Entonces el sabor será más brillante.

Anastasia, si es posible, a mí en "tú".

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, especialmente molino finamente las nueces, en un molinillo de café, leo aquí que la masa de mazapán se obtiene del molinillo de café (molienda fina). Y los bagels brillaron. .. y no hay ninguno. Esto es pelusa, pelusa sólida.
Gracias por los milagros que puede hacer usted mismo. Voy por tu próxima receta. Haré bollos con masa fría. Estoy seguro de que también es una obra maestra.

Especialmente muele las nueces finamente, en un molinillo de café, leo aquí que la masa de mazapán se obtiene del molinillo de café (molienda fina).

Yo no discuto. Al momento de hacer los bagels, no tenía molinillo de café, así que lo piqué con cuchillos en una licuadora, en pequeñas migajas. La foto muestra que la masa no es lisa.

[Sonadora]

Sonadora, pero tuve. Además, puedes ver la masa de nueces por el color, pero las pele y quedan absolutamente blancas en los bagels. El relleno no era visible. Sí, lo que quieras envolver en enti bagels, estará delicioso. Al menos nueces, al menos manzanas, o algún otro manjar. Definitivamente lo haremos más de una vez. Y luego no los he probado todos.

Ahora nuestros pasteleros me golpearán, pero a menudo muelo almendras sin pelar. En mi opinión, resulta aún más sabroso de esta manera.

Manechka !!!!
¡¡Deliciosos bagels !! Delicioso !!!
Horneé galletas marroquíes y quedaba mucho relleno (cacahuetes con azúcar y proteína), ¡¡durante mucho tiempo no pensé DÓNDE colocarlo !!

Jeanne, ¡qué belleza! Me hubiera llevado un par.

Esto es del doble de la tasa residual