Chucrut de la madre de Chuchina

El problema en el repollo industrial moderno ...

Para ser honesto, compré repollo en Magnet, no le encontré fallas, me veía regordete, pesado y un poco aplanado. La última vez lo hice según otra receta clásica, donde era necesario machacar el repollo. Resultó sabroso, pero aún así no. Y según tu receta (si es posible para ti), bueno, ¡muy sabrosa!

Gracias, repollo muy sabroso, ¡mi sueño es aprender a hacer esto! Pero no sé cómo, compraron esto antes, y la madre de mi esposo lo hizo muy amargo y arrugado, y luego se mudó, y comenzó la búsqueda de una receta, ¡¡¡esta me convenía en todos los aspectos !! : girl_curtsey: Traté de hacer -dos baldes de 5 litros - ¡esto es! El repollo más delicioso !!! ¡E hicieron cada vez más! ¡Gracias!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Me hiciste muy feliz. Especialmente cuando la gente está atravesada por la calidad del repollo en sí, es una pena. La receta es sencilla y antigua, como hacían nuestras abuelas. No se puede pensar en nada nuevo en la fermentación de las personas. ¡Lo principal es encontrar un buen repollo!

: - \ Chicas, a mi marido se le ocurrió otro uso de una mano de mortero para mojito de Teskoma - ¡¡¡es muy conveniente para ellas condensar repollo en un frasco para encurtir !!!!

[lana luz]

lana luz,

Yoo, de nuevo me olvidé del repollo (¡hoy iba a fermentar!))).

Y un mortero de mojito en realidad se llama mudler. ¡Shhhh actual! ¡Apenas aprendió!

[lana luz]

¡Ja, y en Ozone generalmente se le llama palo triturador!

Agregado el martes 25 de octubre de 2016 11:43 am

lana luz,

Yoo, de nuevo me olvidé del repollo (¡hoy iba a fermentar!))).

¡Y yo no iba a fermentar! ¡En el sentido de la col!
De hecho estoy enfermo ...
Pero leí mucho en el sitio sobre el repollo para la noche, recordé que todavía había medio tenedor por 1 kg en el refrigerador y lo arrastré a la cocina ...
Picado rápidamente en Berner, en una cacerola y en un caldero. ¡Ahora estamos esperando!
Y encontré un uso para el soporte inferior del AG: justo en la caldera, el repollo estaría demasiado caliente, pero en una cacerola en el soporte, ¡perfecto!

El domingo, saqué una col por 4 kg, la corté en una rebanadora, espaguetis tan largos que no puedo esperar. Solo que ahora tenía sal blanca, sal marina, no sé si funcionará, pero no parece mocoso.

[lana luz]

lana luz,

Yo mismo estoy en mocos, pero voy a fermentar todo. ¡Aún debemos dar este paso desesperado!)))

Chucha, Natusya, ayer no iba a hacer tu repollo, quería hacerlo de acuerdo con la receta de MariV echando salmuera y descubrí que no había suficiente agua. Decidí no ir a comprar agua a la máquina expendedora por la noche ... así que la hice según tu receta. Vidish, mientras las estrellas se elevaban, ordenó hacer repollo de la madre de Chuchina. Ahora resulta que ya lo he hecho según la tercera receta, luego puedo seleccionarla teniendo una idea del resultado. Todavía no hay día, muy ligeramente salado y crujiente. Mañana informaré sobre mis impresiones.

[Callejear]

Callejear,

¿Ha subido la salmuera al nivel del repollo o más?

Lo hice por primera vez solo con sal, resultó muy buen repollo, como las abuelas del mercado. ¡Agrio, crujiente!
La segunda vez que el repollo estuvo seco, tuve que agregar agua y miel. ¡Y a mi esposo y a mí nos gustó mucho más este!
Decidimos que la próxima vez no solo verter sal en el repollo, ¡sino también azúcar! Entonces será como en escabeche y en escabeche, probablemente

[Callejear]

Callejear,

¿Ha subido la salmuera al nivel del repollo y más?

Sí, la salmuera se ha elevado ligeramente por encima del nivel. Estuvo cansado por un día y medio, lo probé, muy ligeramente salado, no hay un sabor clásico de fermentación en el sabor, decidí dejarlo para la noche. Ahora lo probé, resultó exactamente "chucrut", es hora de esconderlo en el frío.No se queda mucho tiempo, así que mi hija probó y ahora se le ha añadido otro plato, que desde pequeña no quiso probar ni siquiera categóricamente.
Y chichas mis impresiones - Natasha es la col más crujiente: loca: de todas las clases que probé en mi vida. Gracias mami por la receta y sol por la receta.
P. s. ¿Por qué no cocinaba antes? Era el vokuoli lo que me asustaba, por eso no fermentaba ..., mira.

[Callejear]

Callejear,

Sí, sí, ya llegué aquí más de una vez por estas vacuolas))). Estaba haciendo cabriolas, en resumen))).

¡Comer comer! Yo mismo tengo un comienzo bajo: cuesta medio cubo. ¡Agrio!))

lana luz,
Si te gustó así, siempre, por favor, debes hacer lo que mejor te sepa. La miel es mejor. Es más natural, da un toque sutil de miel y contiene no solo carbohidratos, sino también un montón de oligoelementos, vitaminas que permiten que las bacterias prosperen.
No se encurtirá ni se encurtirá. De ningún modo. Estará fermentado. Es solo que las bacterias procesan el azúcar más rápido y más activamente, se produce más ácido.

La segunda vez que el repollo estuvo seco, tuve que agregar agua y miel.

Y agrego jugo de manzana al repollo seco, no de los paquetes, por supuesto. ¡El repollo delicioso se vuelve!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, gracias por el repollo. Hoy decidí simplemente probarlo, ponerlo en mi plato, cortar la cebolla, verterla con mantequilla y no lo noté como un plato entero y me lo comí.

Y tengo esta col en el balcón y está congelada. Me gusta mucho, como en la infancia, con trozos de hielo.

[Nata]

Nata, cada vez que lo hago y gracias por esta receta! Tan sabroso !!!
Tengo una pregunta: en Jarkov, donde vivía antes, vendían un repollo como esta receta, pero también pelustas: el repollo se cortó en trozos grandes y se pintó con una remolacha, se vendió en cubos, faltaba la remolacha a la venta y el sabor como el suyo es la esencia de la pregunta - ¿Se puede preparar según esta receta, solo con sal y un poco de remolacha? ¿Tal vez tu sepas?
Y luego busqué en Internet, allí y con laurel, y sahor, y olia, y guisante, y chasnyk: todo esto está ahí para probar y estaba visualmente ausente.

Decidí quedarme esta vez sin experimentos - hice dos baldes de cinco litros y una cazuela - ya viene en el refrigerador - con una cebolla y olia - delicioso !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

No, ese repollo no era común en nuestro país. Hay una especie de versión georgiana de repollo (es rojo allí), pero en mi opinión es un poco picante / en escabeche, no chucrut.

Buena salud, comencé a alimentarme, ¡me flagelo!)))

¡Hola! Por favor, dígame, y cuando fermente en un recipiente abierto (como un balde), las hojas superiores (que cubren) también deben cubrirse con salmuera. Y luego estoy pensando, si agregar agua con miel, picada, todo en salmuera, pero la parte superior ...

[NNov]

NNov, solo necesitas cargar la carga y ahogar TODAS las hojas.

La carga yace - un recipiente de 3 litros con agua y un hervidor (también con agua) agregado - no ayudó. Así que iré a recargar.

[NNov]

NNov,

Es mejor agregar un poquito. Porque el jugo debe ser claramente visible. Pero las hojas no tienen por qué estar "bajo el agua". La hoja se puede empotrar parcialmente, pero si están en la superficie, entonces el jugo no captura la capa superior de repollo rallado.

¡Gracias por la respuesta! )))

Añadido el lunes 19 de diciembre de 2016 a las 5:58 p.m.

Aún así, ella no recargó. Ya fui, incluso preparé miel para diluir el recipiente. Y se quitó la carga, ¡y la parte inferior de la carga estaba mojada! ) (Triturado ayer por la tarde, alrededor de las 2, así que ha pasado un poco más de un día). La primera vez que me agrio, quiero obtener un producto natural, sin agregar agua. Colocaré estas hojas superiores en el medio cuando las transfiera al recipiente de almacenamiento en el refrigerador. ¿Dónde las pones, las sábanas superiores?

[Nata]

¡Chucrut de verdad! Sin agua, azúcar, vinagre, etc. Lo más útil. ¡¡Y lo más delicioso !!
Aquí, en el Kuban, solía haber una tradición: en el otoño, cada gran empresa fermentaba el repollo en barriles y luego lo vendía a sus empleados por un centavo durante todo el invierno.Y decenas de personas asistieron al evento el día libre señalado para terminar el trabajo rápidamente. De esta forma se fermentó en enormes toneles. Y se mantuvo hasta que nuevo, crujiente, se mantuvo sabroso, como en el primer mes. Nata, muchas gracias.
Un agradecimiento especial por los cálculos de sal.

[Nata]

Nata, repollo incomparable. ¡Sabor brillante y rico, crujidos ruidosamente! Por alguna razón, incluso "bromea" un poco agradablemente, aunque no agregué pimienta ni nada por el estilo. Quizás la mejor receta que he probado aquí. ¡Muchas gracias!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Esto "combate" un poco el dióxido de carbono acumulado)).

El banco en sí está en el refrigerador)))

¡También quiero agradecerles mucho la receta!
Antes de eso, solo soñaba con hacer chucrut "natural". El Che estaba asustado. ¡Y luego le compraron una tina! Bueno, muy sabroso. A todos les gusta. Y, de hecho, incluso sin nada va genial.

Fermentado el repollo. Delicioso. (y) Abdominales hasta una conmoción cerebral, como prometiste. Fermentado durante exactamente 2 días. No hace calor en casa. Muchas gracias por la receta.

¡Gracias por la respuesta! )))

Añadido el lunes 19 de diciembre de 2016 a las 5:58 p.m.

Aún así, ella no recargó. Ya fui, incluso preparé miel para diluir el recipiente. Y se quitó la carga, ¡y la parte inferior de la carga estaba mojada! ) (Triturado ayer por la tarde, alrededor de las 2, así que ha pasado un poco más de un día). La primera vez que me agrio, quiero obtener un producto natural, sin agregar agua. Colocaré estas hojas superiores en el medio cuando las transfiera al recipiente de almacenamiento en el refrigerador. ¿Dónde las pones, las sábanas superiores?

Por tradición, la sopa de repollo se hace con ellos.



Por la mañana hice otro swing. Chuchika siempre tiene una palabra amable al mismo tiempo ... 😂

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, el año pasado fermenté repollo según tu receta, ¡me gustó mucho!
¡Este año ha vuelto a abrir la temporada! ¡Resulta un repollo crujiente muy sabroso!
Hacía frío en la casa y el repollo estaba bastante seco, por lo que la opción de cocción fue la siguiente: piqué todo, lo mezclé, lo puse en una bolsa, vertí un poco de agua con miel, puse la bolsa en Shteba sobre un tapete de silicona, vertí un poco de agua en el recipiente (alrededor de la bolsa). Lo puse a 30 * C y lo cubrí oblicuamente con la tapa. En definitiva, acciones como hacer yogur. Fue casi un día y medio.
Hacía sol y calor esta tarde ... Puse el repollo en un frasco y lo puse en la ventana. ¡Por la noche estaba listo! Nuevamente resultó muy sabroso, muchas gracias por la receta !!!!!

[lana luz]

lana luz,

Abaldet, ¡nunca hubiera pensado en una opción así!))

¡Salud!

Jeje))

Buena receta. Me gusta.
Pequeña adición.
Yo siempre hago esto.
Cuándo comer repollo: lo tiro a la licuadora.
Es decir, lo trituraré mucho con un cuchillo licuadora.
Resulta repollo picado muy finamente.
comer tal repollo es mucho más agradable, yo diría que es más inteligente servirlo en la mesa?
¿Para "hilos" de repollo picados largos? para mí personalmente, no comme il faut.
Y también espolvoreo el repollo por encima (al servir) con anacardos finamente picados y sazonar con aceite de calabaza de color negro verdoso.
Resulta muy sabroso solo en la última porción. Si.

Usó su truco con la licuadora de repollo en vinagreta. Dado que los palitos largos en la vinagreta en cubitos de alguna manera no son muy convenientes. Resultó genial. Varias veces di un impulso y recibí un chucrut picado grueso. Como una gran miga. Aunque la miga suena superficial, no es miga. ¡Gracias!

Anteriormente, el repollo se picaba en un comedero de madera, estaba muy sabroso.

Para mí, lo más delicioso del chucrut son precisamente los hilos finos y crujientes. Y finamente picado solo en vinagreta.

[Irina]

Irina, Estoy de acuerdo. Lo más delicioso son las rayas largas.
Ella se rió de la "inteligente porción de la mesa" en un estado mezclado.
Ella es una col. Poco inteligente. De la gente. Necesitas triturarlo.
UN

luego pedo y pedo, lo siento

kilque triturado? Estoy babeando. No me encuentro con algo que sea el repollo adecuado para encurtir.Tan pronto como vea el correcto, para que la cabeza de la col sea blanca, pero densa y plana, ¡definitivamente la nutriré!

Y me encanta este tipo de repollo, delgado y largo. Y en la vinagreta solo tomo el shmat y lo corto con un cuchillo. Y en la sopa de repollo también. Nos encanta la sopa de repollo con chucrut

[Ramita]

Ramita, Siempre corto un slaster. 5 minutos y una enorme cabeza de repollo está lista.



Kircha quién no le gusta la sopa de col chucrut, mmm.

[Irina]

Irina, Irinka, no me gusta, en mi opinión esto es una porquería rara)))))

Esto es delicioso. Hoy comimos borsch con chucrut. Generalmente no me gusta el primero. Y realmente respeto la sopa de repollo y el borsch con chucrut.

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk, ¡¡¡no te comiste los reales !!! Ven a visitarnos, ¡vamos!

¡Pero mi repollo está madurando!
Este es el segundo lote, ¡uno ya ha sido devorado!

[mamusi]

mamusi,

¡Serio castrUlya!)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, de lo contrario! ..
No perdemos tiempo en nimiedades, 8 litros.
¡Lo he probado hoy! ¡Desmoronándose!

Bueno, digamos que tengo un 12 litros

[kil]

kil¡Irin!
Familia, probablemente más que la mía ... Anteriormente, poníamos dos cubos grandes a la vez. Ahora no habrá nadie tanto. Y por lo tanto...

El año pasado probé casi todas las recetas con HP y me gustó todo. Empiezo esta temporada de chucrut con esto. ¡Añadidas hierbas frescas y aceite perfumado!
Gracias, Natasha, por la receta, ¡muy sabrosa!))

Querido Chuchelka, ¡quiero darte las gracias a ti y a tu mamá por el repollo! Hace 3 años que lo hago solo según esta receta, el repollo sale exactamente lo que necesito, delicioso, crujiente. Aquí está mi próximo lote, el tercero de esta temporada. Un frasco es regular y otro con remolacha.

[tysia]

tysia,

Salud vottakennoe!)))

Y ni siquiera pensé en las remolachas al principio, eclosioné los ojos: ¡col lila!)))