El pan no funciona en Panasonic

Ryazanochki del primer grado que nunca he visto en ningún lado

Luda, no la liberan, a juzgar por el sitio.

no lo publican, a juzgar por el sitio

Bueno, significa que no hay ... y los guisantes amarillos del primer grado en Semishagov no han estado en mucho tiempo ... Algo con la harina de primer grado se volvió muy malo ...

Ahora tenemos en Dixie harina Ryazanochka "Krestyanskaya" molienda gruesa. ¿Cómo usarlo? ¿Agregar poco a poco o se puede hornear completamente? ¿Nadie lo intentó?

[Olya]

harina Ryazanochka "Campesino" molienda gruesa

Olya, es de grano integral, así que como grano integral y uso.

Gracias. Tendré que intentar usarlo también. Y hasta ahora solo he horneado centeno últimamente. A mi marido le gustó de la máquina de hacer pan, pero antes solo compraba panes en la tienda, ni siquiera miraba el negro.

Aquí no tengo muy buen pan gris (100g de centeno + 150g de trigo c. + 150g de trigo c. Z.), pero parece que tengo togos de levadura ... "verificar. El pan es delicioso, pero el techo es plano.

[Olya_]

Olya_, Olya, aquí AQUÍ discutió esta harina

harina Ryazanochka "Campesino" molienda gruesa.

También compré uno, aunque todavía no lo he usado, me pareció un premio, un molido muy fino y el aroma a harina me gustó más que c / z.
Aquí está tal

Y esto es en comparación con c / s Ryazanochka, a la izquierda está Campesino, a la derecha es c / s

Ayer horneé gris, el que no funcionó muy bien, con esta harina gruesa, y antes de hornear harina 100% dietética, en modo dietético, resultó bien entonces. Me gusta cuando el grano entero se tamiza fácilmente, de lo contrario queda parte del salvado en el tamiz ... aquí todo se tamiza "de principio a fin"

Aquí también me gustó más, se siente sedoso al tacto.

Chicas, gracias por el enlace. Leeré sobre esta harina. Mañana iré a mi madre, ahora le pondré pan blanco ordinario. Y mañana intentaré hacerme algo con esta harina. Ahí es cuando te arrepientes de que no haya una segunda máquina de pan. Y necesito pan como regalo.

y utilizado para hornear 100% dietético en él, en un régimen dietético, resultó bien entonces

Nunca he usado un régimen dietético, realmente me gusta la levadura baja. Aunque tengo que intentarlo.

Alguien puede decirle por qué se desmorona el pan blanco sin levadura. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, sin embargo, escribe una receta para el pan, según la cual lo hicieron.

pan sin levadura

Sin levadura, ¿está en polvo de hornear? ¿O levadura? Si es de masa madre, entonces no está libre de levadura.

harina de trigo premium 500g.
sal 1.5 cucharaditas
azúcar 1.5 cucharadas. cucharas
aceite vegetal 1.5 cdas. cucharas
masa madre sobre harina de centeno 5 cdas. cucharas



Entonces no agregué levadura. Crecí una semana.
¿O simplemente puede agregar polvo de hornear en lugar de levadura o masa madre?
Agua 330 ml.

[nassa166]

nassa166, olvidé indicar agua. Y la levadura contiene la levadura que has cultivado. Por tanto, este pan no está exento de levadura. Los refrescos sin levadura, por ejemplo. O un pastel plano.

[nassa166]

nassa166, no escribió cuánta agua hay en la masa. ¿No lo agregaron? Entonces no es de extrañar que se desmorone
La levadura contiene levadura y la masa se eleva precisamente debido a su trabajo. Por lo tanto, es incorrecto llamar a los panes con levadura sin levadura.
Verdaderamente sin levadura: los panes de soda también existen, hay muchas recetas de este tipo en nuestro sitio web.
Aquí, mientras ya te escribí y respondí

[nassa166]

nassa166, así que para empezar, quizás no haya suficiente agua. Es decir, la harina está bastante seca y fuerte. Para 500 g de harina, se necesitan aproximadamente 350-360 g de agua. Y tal vez tome más. Ahora es invierno y los apartamentos están muy secos debido a la calefacción, por lo que la harina se vuelve más seca. Muy perceptible. Suelo hacer un seguimiento del kolobok y por eso veo cómo, después de encender la calefacción, la harina se seca poco a poco y requiere más agua.

Gracias por añadir.

Entonces no agregué levadura. Crecí una semana.

oh, me parece que la levadura es todavía muy joven y débil. Solo comenzaría a usar al menos una semana después de dos crecimientos. Especialmente para una máquina de pan. Por lo tanto, durante mucho tiempo no pude llegar al tema de la levadura hasta que comencé a hornear pan en el horno. En xn sin programación, todavía necesita amasar primero usando el programa Pizza, luego, mirando el comportamiento de la masa, encienda los programas de pan. Pero el cultivo iniciador tarda más en crecer que la levadura seca. Incluso con levadura viva en HP, es posible que ya aparezcan problemas, sin mencionar la levadura

El pan se eleva muy bien. La corteza es tan buena como el pan mismo. Programa No. 1

[nassa166]

nassa166, resulta una levadura diferente. Por primera vez, un francés grueso resultó ser tan ágil que levantó el pan a la vez. Luego no lo usé por un tiempo y desapareció de mí. Cuando quise, comencé uno nuevo. Y el nuevo resultó no ser tan fuerte en absoluto. Solo le agregué un poco de levadura común (aproximadamente 1 g), esto acelera el aumento del pan. Así que es muy posible que tengas un buen y fuerte abridor. Intente agregar un poco de agua.

[nassa166]

nassa166, generalmente el pan con harina de maíz se desmorona ... ese soy yo - argumento) luego te metiste en la masa o gluten poco o poco desarrollado. Y también encontré buenas razones. Intenta analizar. Quizás encuentres algo en casa

MOLDEADO DE PAN - CAUSAS Y MÉTODOS DE SU ELIMINACIÓN.
¿Qué hacer si el pan casero se desmorona? Todo parece ir bien: alto y fragante. Y comienza a cortar: toda la mesa está llena de migas y el trozo se deshace en sus manos. Poco agradable. Intentemos averiguar cuál podría ser la razón.

Razón 1: falta de humedad
Comencemos desde el principio, con la prueba. Observe la formación del bollo en la panificadora. La masa debe amasarse en una bola apretada y bien formada. Si en esta etapa el pan se deshace, después de hornear no se puede esperar nada más. Entonces la solución es simple: agrega un poco de agua. No exagere: el pan hecho con una masa demasiado húmeda se caerá durante la cocción y su corteza fallará. Si tu pan contiene cereales integrales, recuerda que absorben mucha humedad. Debe agregar un poco más de agua a esa masa de lo habitual. Y es mejor remojar previamente los granos en agua tibia y solo luego verterlos en un recipiente con masa. El tiempo de remojo depende del tipo de grano (enrollado, entero, germinado).

Razón 2 - Falta de gluten en la harina
La buena calidad de la harina es la mitad del éxito de un panadero. El gluten une la masa, ayuda a la levadura a levantarla. La masa se vuelve esponjosa y elástica precisamente debido al contenido de gluten en la harina. Por lo tanto, si sospecha que su harina es de baja calidad y, en consecuencia, un bajo contenido de este mismo gluten, entonces la forma más fácil es agregar gluten por separado. Panifarin y Wheat Gluten son mejoradores de horneado a base de gluten de trigo diseñados para mejorar la calidad de la harina. Un par de cucharadas de Panifarin (0,3 - 2% en relación a la cantidad de harina) elevarán la masa incluso a partir de centeno y harina integral. Tabla de dosificación de Panifarin

Razón 3 - Falta de grasa
El pan bajo en grasa se seca rápidamente y, por lo tanto, se desmorona fácilmente. Este problema del pan se resuelve agregando 2-3 cucharadas de aceite vegetal. Si la receta requiere margarina, use solo marcas probadas en las que la calidad y el contenido de grasa cumplan con los estándares. El contenido equilibrado de grasa aumenta la elasticidad de la masa y evita que la miga se desmorone.

Razón 4 - Exceso de levadura
Cualquier panadero considera que el pan bien cocido es uno de los criterios para una cocción exitosa. Pero si el pan sube demasiado, puede desmoronarse mucho al cortarlo. Reduzca ligeramente la cantidad de levadura: la hogaza quedará un poco más baja, pero la miga permanecerá intacta.

Razón 5: modo de horneado no ajustado
La panificadora "decide" por cuánto tiempo y con qué temperatura hornear este o aquel pan. Ella "decide", por supuesto, de acuerdo con su programa. Pero sucede que los ajustes de la panificadora se confunden un poco y la cocción del pan se retrasa, secándolo. El pan seco es pan quebradizo. Para evitar esto, seleccione un ajuste con un tiempo de horneado más corto. Si no hay ninguno, simplemente apague la panificadora 10-15 minutos antes del final del programa.

Razón 6 - Tiempo de enfriamiento
Coloque el pan caliente terminado en una rejilla y déjelo enfriar. Pero si deja el pan abierto durante mucho tiempo, se secará y se desmoronará. Cubra el pan caliente con una toalla limpia de lino o algodón y coloque el pan enfriado en el recipiente de pan a tiempo.

Razón 7: almacenamiento incorrecto
Si el aire de la habitación es seco, puede proteger el pan para que no se seque envolviéndolo en una envoltura de plástico o una bolsa de plástico. El almacenamiento de productos horneados en el refrigerador prolonga la vida útil de los productos horneados, pero pierde humedad. Cuanto más tiempo haya estado el pan en el refrigerador, más se desmorona. El ingenioso invento de la humanidad para almacenar pan se llama granero. Entonces: lo mejor de todo es que el pan conservará sus cualidades en una caja de pan normal.

Razón 8 - Cuchillo incorrecto
El cuchillo de pan no fue inventado por codiciosos fabricantes de cuchillos que quieren vendernos la mayor cantidad posible de sus productos. El diseño, tamaño y grado de afilado del cuchillo de pan permiten cortar un pan con pérdidas mínimas: sin aplastarlo y evitando que se desmorone. Es posible que se sorprenda gratamente cuando cambie su cuchillo normal por un cuchillo especial para pan. Después de todo, será obvio que ha horneado el pan casero perfecto y se desmoronó solo debido a la herramienta de corte incorrecta.

Incluso con levadura viva en HP, es posible que ya aparezcan problemas

¿Qué problemas puede haber con ellos? Los horneo muy a menudo, no hay problema.

Sin levadura, ¿está en polvo de hornear? ¿O levadura? Si es de masa madre, entonces no está libre de levadura.

La levadura muere durante el tratamiento térmico, como me dijo el microbiólogo. La levadura seca no muere. Permanecer en pan.

La levadura seca no muere. Permanecer en pan.

Cuál es el mecanismo de protección de esta levadura de la temperatura, consulte con su microbiólogo.
Sí, la harina de maíz hace que el pan se seque y se desmorone, y la avena también funciona de manera similar.

La levadura seca no muere. Permanecer en pan.

Estoy muy interesado en qué tipo de microbiólogo, su educación.

Estoy muy interesado en qué tipo de microbiólogo, su educación.

la universidad culinaria de cualquier manera debería ser)

la universidad culinaria de cualquier manera debería ser)

Me parece que con Ren tv con sus teorías de conspiración.

Svetik, estoy 100% de acuerdo contigo sobre las historias de terror sobre levaduras

la universidad culinaria de cualquier manera debería ser)

... o uno de los microbiólogos británicos))).

La levadura muere durante el tratamiento térmico, como me dijo el microbiólogo. La levadura seca no muere. Permanecer en pan.

Qué frase más extraña .... Ahora el microbiólogo morirá de mi puesto, o empezará a tirar pantuflas, y en cualquier caso, morirá, porque en respuesta le tiraré la bota a mi marido. La levadura fermenta y "se hace agujeros en la miga", así, sí, podemos decir que "permanece", si no fermenta, entonces queda el sabor de la levadura, pero esto ya es de la serie "el pan no funcionó".
¿Se propone hornear el llamado pan "sin levadura"? Pero ya se ha dicho un millón de veces que todas las levaduras son también levadura, de otra raza, sí. Pero levadura.La segunda pregunta es que se puede agregar un agente antiaglomerante a la levadura seca, así que compre levadura sin él ... Se agrega en cualquier lugar.

Bueno, chicas me picotearon. No sé adónde ir.

Bueno, chicas me picotearon. No sé adónde ir.

No te mordemos, simplemente no tenemos nada contra la levadura seca

Yo uso masa madre, la levadura está contraindicada para mí.
En cualquier caso, seco artificial.

Yo uso masa madre, la levadura está contraindicada para mí.
En cualquier caso, seco artificial.

¡A tu salud! Y no tengo tiempo para meterme con ella. Pero esto no significa que alguien, o yo, o usted esté haciendo algo mal. ¿Correcto?
¿Eres nuevo en nuestro foro? En realidad no somos tías dañinas, bueno, excepto yo, no soy dañina. Entonces pregunto, ¿qué significa "artificial seco"?

[nassa166]

nassa166, así que la levadura está en la levadura. Más bacterias de ácido láctico. Bueno, y alguien más, un hilo a un montón, a quien no conocemos de vista, ya que no producimos estudios de laboratorio de nuestros fermentos.
Y también me preguntaba: ¿qué significa "levadura artificial seca"?

por qué el pan blanco sin levadura se desmorona. Panasonic 2512

El pan se desmorona

Bueno, y otro hilo a un montón, que no conocemos de vista,

Entonces, también le tengo miedo a la levadura, por eso ... ¿Shaw crece allí? ... Y la levadura, especialmente seca, completamente libre de problemas, en mi opinión de aficionado.

[Ninelle]

Ninelle, sí, yo también los prefiero. Compro vivos solo para pasteles de Pascua. No me gustó el pan. No tengo tiempo para usarlos rápidamente, comienzan a oler desagradables. Es decir, hay que tirar o congelar inmediatamente en porciones, lo que tampoco es muy conveniente para mí. Y los secos duran mucho y bien.

No tengo tiempo para usarlos rápidamente, comienzan a oler desagradables. Es decir, es necesario tirar o congelar de una vez en porciones,

También se pueden secar, secar, conservar bien y trabajar con normalidad.

[nassa166]

nassa166, eres un adulto y decides qué creer y qué temer. Solo queremos transmitirles la idea de que la levadura prensada y la levadura seca son lo mismo, que una manzana fresca y una manzana seca son frutos secos. Es decir, solo un producto deshidratado. Ni un solo microbiólogo podría decirle lo contrario, porque esta es la posición de la ciencia oficial. Y las fábulas sobre la levadura seca son difundidas por personas muy alejadas de la ciencia y, además, no particularmente interesadas en la biología en la infancia. Porque la levadura es un organismo muy bien estudiado y la información sobre ella no está clasificada.
Si tiene tolerancia al prensado, definitivamente también tiene tolerancia al seco.

Muy a menudo explicamos que estamos del lado de la ciencia y que no tenemos miedo, e incluso respetamos y damos la bienvenida a la levadura seca, no hacemos una gran diferencia entre ellas y las prensadas, así que reaccionamos de esta manera. No contra ti, sino contra esa tontería, desde nuestra posición científica, que te fue claramente presentada por una persona que está lejos de la ciencia.
Con gran placer estaremos encantados de arrastrarlo a nuestras filas y eliminar un espantapájaros innecesario de su vida.
Si tiene preguntas sobre la levadura, pregunte. Responderemos, explicaremos, etc. La levadura seca hace la vida muy fácil para los panaderos, solo que deben ser revividos correctamente, no muertos durante el avivamiento, para que nuevamente se deshidraten, como los prensados.

[nassa166]

nassa166, Tenía tal que el pan se desmoronaba. Cuando mi entrante estaba "rancio" en la nevera. Empezaba a oler mucho a vinagre. E incluso después de alimentar / refrescar, este olor se debilitó, pero aún así ... Estos son microorganismos de algún ácido específico y, tengo la sospecha de que esto es lo que luego afecta la miga. Había materiales en Internet de un conocido panadero aficionado Luda Marianna-Aga. Entonces, explicó a qué huelen los microorganismos en la masa madre y cómo los diferentes ácidos que se forman como resultado del trabajo de estos microorganismos, posteriormente cambian la miga y el resultado del pan. Pero ... Desafortunadamente, esto ya no está disponible para nosotros.

A pasos agigantados, estoy de acuerdo con los miembros del foro anterior. Si la levadura está contraindicada para usted, debe recurrir a agentes de fermentación químicos (por ejemplo, el pan de soda irlandés). Porque hay levadura en la levadura. Ellos son los que levantan el pan.

Cómo hacer pan con levadura en polvo

[nassa166]

nassa166, Acabo de ver que no se les presentó el curso de que la levadura también levanta pan en masa madre. Es solo que en la tienda la especie más fuerte se vende en espléndido aislamiento y en masa madre. este tipo y además un montón de especies más débiles. Es decir, un manojo de levadura pequeña. Los adeptos de la levadura silvestre se olvidan constantemente de mencionar que donde hay silvestres, necesariamente hay al menos un poco, pero las especies de panadería se adaptarán: son fuertes por naturaleza)))), naturalmente una especie fuerte, por lo tanto, los científicos la aislaron (no la dieron a luz ellos mismos) para la venta y producción.

[nassa166]

Cómo hacer pan con levadura en polvo

nassa166, aquí está la receta. Extrañaba tu marca de panificadora. Empezaría con esta receta.

Pan de soda (trigo común) en una panificadora Panasonic SD-2500.

[Tanya (Administrador)]

Simplemente no esta aqui Tanya (Administrador), que habría entrado directamente en la sección con los conceptos básicos de horneado. Me parece que no quiero ofender, pero esta es la impresión, puede estar mal, que tú, nassa166, débilmente inteligente, te falta una base.
De lo contrario, comprenderá en qué se diferencia el pan horneado del pan de levadura. Qué provocó el desmoronamiento de la miga o la caída del techo. Todo esto está detallado en el foro y no puedes ponerlo en una publicación en pocas palabras.
Niñas y niños, ahora envían a un hombre. En primer lugar, es necesario rechazar el sabroso pan de levadura únicamente por razones médicas, de lo contrario, es una estupidez y se priva de un gran placer.
En segundo lugar, sin conocimientos básicos sobre el tema y sobre la levadura en polvo, pueden surgir tonterías.



Primero, deberías excavar al menos un poco aquí.
Contenido de la sección "Conceptos básicos de amasado y horneado"

Chicas, tal vez fuera del tema, pero ¿por qué la levadura prensada ahora es una especie de ... como plastilina blanda? Solía ​​comprar ladrillo pagado, blando, pero ahora como "distanciado"? Pienso en la tienda y ... no lo tomo. ¿Quizás en vano?

Tengo un problema, queridos panaderos, ¡ayuda! Hace una semana compré una Panasonic 2502. Horneé pan dos veces de acuerdo con un libro de recetas: una simple corteza blanca mediana, tamaño M y francés. Hombre de pan de jengibre controlado, fue excelente. El pan subió perfectamente, pero en ambas ocasiones sale pálido. Y aunque la miga es burbujeante y aireada, el pan sabe a pan poco horneado. ¿Qué está mal conmigo? La sensación de que los elementos calefactores se están calentando de forma incorrecta es bastante débil. ¿Quizás un matrimonio?

La sensación de que los elementos calefactores se están calentando de manera incorrecta es bastante débil

Esto sucede con estufas nuevas. Usa una costra oscura.