Pan de patata con crema agria (horno)

Pan de patata con crema agria (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Puré de patatas	160 g
Harina de trigo	300 g
Harina integral	100 gramos
Agua tibia (caldo de papa)	120 ml
Crema agria	160 g
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
Levadura fresca	10 g

Metodo de cocinar

• Moler la levadura con azúcar.
  
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• Hervir papas con sus uniformes (las cociné a baño maría), hacer puré de papas. Mezclar con agua tibia, crema agria. Vierta el balde HP en el fondo. También hay levadura machacada con azúcar y mantequilla. Cubra con harina, sal. Modo "masa". Al principio hubo un deseo de agregar un poco de agua, pero se contuvo. E hizo lo correcto: al final del amasado, el moño se volvió suave y elástico. Después de amasar el HP, apáguelo y deje que la masa se duplique (me tomó 2 horas).
  
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• Al final del programa, coloque la masa sobre una mesa enharinada. Formamos una hogaza. Cubrir con una toalla, dejar que aumente 2-2.5 veces. (Tengo 45 minutos).
  
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• Hornee precalentado a 220C - 5-10 minutos, luego baje la temperatura a 190-200C y hornee por otros 20-30 minutos.
  
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• Engrase el pan terminado (opcional) y déjelo enfriar sobre una rejilla.
  
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Nota

Basado en la receta: 🔗
¡¡¡Muy sabroso!!! Pulpa de aire !!!
Palabras del autor:
- Esta masa crece muy rápido, incluso diría MUY MUY rápido. Por lo tanto, no debes dejarlo desatendido durante mucho tiempo.
- Debido al fuerte crecimiento de la masa, el pan se obtiene generalmente con una superficie irregular y desigual. Esto es bastante normal para este tipo de pan de patata.
- A pesar del tamaño sólido del pan, el pan de patata es muy, muy aireado, casi ingrávido con una estructura de miga increíble y muy tierna.

Hermoso pan! ¡Y el corte como si estuviera hecho con masa madre!

Si cabe en la mesa, ¿cómo puede transferirlo a la hoja sin pérdida?

[Yaroslavna]

Yaroslavna , ¡¡Gracias!! ¡Tengo la idea de hacerlo con masa madre!

lagartija , forma un pan sobre la mesa. A continuación, coloque el pan en el papel de horno y colóquelo donde más le convenga: puede hacerlo directamente en la bandeja de horno. Si lo pones, por ejemplo, en el microondas, luego transfiérelo a una bandeja para hornear con cuidado, tomándolo por el papel. ¡Todo sucede sin pérdida!

Gracias por la rápida respuesta. Este pan definitivamente estará pronto en la dieta de la familia. Ahora tomaré mi estándar (quedan 15 minutos en el HP), me lo comeré y me pondré manos a la obra. Además, las patatas "con sus uniformes" se cocinarán en Olivier

[lagartija]

lagartija , ¡buena suerte!

Omela, Feliz Año Nuevo! (¡perdona a los moderadores por la inundación!)

[lagartija]

lagartija , ¡y tu! Aunque, creo, más precisamente estoy seguro de que todavía tendremos tiempo para felicitar y desear !!

mi familia ama mucho el pan de papa, lo compramos a menudo ... decidí comprar una máquina de hacer pan ... De ahí la pregunta: ¿necesitas hornear pan según tu receta en el horno o se puede hacer en una máquina de pan? Gracias

[richinna]

richinna , ¡Bienvenido al foro!

Hay dos opciones para hornear pan en HP:

1. Ejecute el programa "masa". Luego apague el HP y deje que la masa se duplique. Luego encienda el modo de "horneado" durante 50-60 minutos.

2. Si desea hornear en HP en modo automático, elija el programa más largo con un tiempo de prueba extendido.

En cualquier caso, le aconsejo que cuente los ingredientes. El pan aumenta considerablemente de volumen y los cubos de HP simplemente no serán suficientes para él.

También quiero advertirles que el resultado final en HP será algo diferente. No peor, pero diferente. ¡Buena suerte!

: perdón: cuidé de la panificadora ORION-24W. Además de todos los demás programas, hay un programa de HORNEADO y PRUEBA DE PASTA.¿Podrías decirme quién tiene una máquina de pan de este tipo ?, ¿qué tipos de masa hacen el programa MASA y el programa PASTA DOUGH ?, ¿es adecuado para albóndigas y albóndigas? Gracias por adelantado.

[richinna]

richinna , haga su pregunta en la sección sobre HP Orion aquí .

Gracias por sus respuestas y una pregunta más: ¿cuál es el peso de su pan terminado (aproximadamente)?

[richinna]

richinna , desafortunadamente, no pesé el pan terminado. Por lo general, el peso del pan se considera de la siguiente manera: la suma de todos los ingredientes menos 50 g, es decir, el peso del pan es de unos 700 g. Pero, repito, a pesar de su peso relativamente bajo, su volumen es tres veces mayor que el del pan común con el mismo peso. Lea al comienzo de las palabras del autor sobre este tema.

Omela, es poco probable que puedas darme una respuesta rápida esta vez, pero aún así: para formar una barra, ¿solo significa hacer una "pila" redonda, redonda, o como cuando preparas baguettes?

Déjame responderte, espero no hacerte daño.
El pan es de solera redonda, por lo que después de la primera prueba, debe amasarlo como se muestra en el video aquí. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, la primera parte, pan redondo (no ovalado), y así poner la segunda prueba y hornear.
Aunque puedes hacer una forma ovalada.

¡Buena suerte!

Gracias por el consejo, hice todo como en el video (bueno, o muy parecido). Partió por segunda vez. Luego y otra pregunta después: ¿algo para engrasar antes de hornear? Tengo una yema sin reclamar en la cruz ...

Puedes engrasar con un huevo batido, yema, solo agrega una pizca de sal, será mejor batir.
Engrase la masa justo antes de hornear; engrase suavemente y vuelva a colocarla en el horno.

¡Muchas gracias por la receta y valiosos consejos! : girl_love: ¡TENGO TODO! Miga fragante, tierna, mmm ... Y todo esto a pesar de que solo quedaba media ración de crema agria, el resto era mayonesa (la crema agria se acabó de repente) Y aunque ya puedo ver que esta hogaza cabe en mi panificadora, me puse a pensar que según otras recetas voy a hornear en el horno. De alguna manera sale más sincero.

[lagartija]

lagartija , Me alegro de que lo hicieras! 🔗 ¿Quizás la próxima vez muestre una foto? Y sobre el pan del horno, entonces has encontrado la palabra correcta: ¡¡¡¡¡AMISTOSO !!!! 🔗

Después de leer críticas sobre este pan, tuve la tentación de poner la masa a amasar. Entonces tuve que agregar otros 100 gramos. harina. Puse todo de acuerdo con la receta. Solo mi catofel no está en mi uniforme, sino puré ya hecho (escribo y sobre la marcha me doy cuenta de que se agregó líquido al puré). Aquí soy un tonto desatento. Bien, probemos lo que sucede.

[metel_007]

metel_007 , las papas deben hervirse con la piel y simplemente amasarlas en puré de papas. Incluso si hierve papas peladas y las tritura, ya tendrá una consistencia completamente diferente (más líquida). En cualquier caso, hay que cuidar el kolobok. ¡Espero que tengas éxito!

[Omela]

Omela, Tengo toda una epopeya con este pan. Después de una hora del programa de masa, tuve que dejarlo por 4 horas. Saqué el balde del HP y lo llevé a la logia (vidriado) y me fui. A mi regreso, lo llevé a la cocina. Parecía que tengo 1 hora y 20 minutos. Después de eso, formó un pan y puso las minas a prueba. 50. Ahora en el horno - sólo un hombre guapo min. después de las 10 lo sacaré.
Todavía está en el horno

Que hombre tan guapo

Excelente pan!

[metel_007]

metel_007 , gran pan resultó !!! ¡Felicidades!

Salí muy sabroso y metel_007 también es hermoso

[Omelochka]

Oh, chicas, qué suave, aireado y delicioso es. simplemente baja tu cabeza.
No puedo decírtelo. Quien no lo haya probado, asegúrese de intentarlo. El hecho de que mi hijo comiera 3 piezas en la cena es un indicador para mí.
Omelochka, Tienes un gran signo más. ¡Gracias!

El hecho de que mi hijo comiera 3 piezas en la cena es un indicador para mí.

Clase !!!
Cuando los niños comen con placer, esto es

lo que puede reemplazar 100g. Harina integral, en esta receta, (no la encontré por ningún lado), solo hay avena. Gracias

Si y me pregunto Quise probar mañana, pero ir tras ella

Chicas, hay dos opciones:
1. No use harina integral en absoluto (la agrego por razones de salud y la receta original incluía harina de trigo pura).
2. Romper estos 100g. harina integral por 20-30g. salvado de trigo y el resto es harina de trigo.

En cualquier caso, controle el kolobok hacia el final del lote. En mi caso, al principio estaba fresco, pero luego se volvió elástico y suave. ¡Buena suerte!

Y amasaré en una cosechadora ... ¿cuánto amasas en HP?

[leka]

leka , en este caso, amasa en el programa "Masa" durante 30 minutos.

En mi Thermomix, hay una función especial "Espiguilla", donde la masa parece ser batida. Así que al principio solo mezclo todos los ingredientes, y luego enciendo el "Spikelet" y lo batí durante unos 5-10 minutos (no más). Miro la consistencia de la masa, debe volverse suave, elástica, quedarse atrás de las paredes y envolver los cuchillos con un "kolobok" convencional.

Entendido, entendido !!! Voy a tratar mañana

[leka]

leka , ¡buena suerte!

Chicas, hay dos opciones:
1. No use harina integral en absoluto (la agrego por razones de salud, y la receta original incluía harina de trigo pura).
2. Romper estos 100g. harina integral por 20-30g. salvado de trigo y el resto es harina de trigo.

En cualquier caso, controle el kolobok hacia el final del lote. En mi caso, al principio estaba fresco, pero luego se volvió elástico y suave. ¡Buena suerte!

Es otra cosa, no es necesario poner harina integral)))))))))))))) ¡Viva! ¡HORNEAR MAÑANA! De lo contrario, se cayó de los pies, busque su agradecimiento

[richinna]

De lo contrario, se cayó de los pies, busca su agradecimiento

richinna , si tu sho ??? ¿No sabes cómo se hace ??? ¡Cambiaron aquí, cambiaron allá, no lo pusieron en absoluto! Lo principal es añadir una frase mágica al final: "Y el resto, todo está según la receta" !!! Es broma, por supuesto, de lo contrario pensarás ¡Dios sabe qué! ¡Buena suerte!

Sí, ya puedo decir que todo saldrá bien sin harina gruesa. Hoy derramé los últimos 24 gramos del paquete (ella no es una visitante frecuente de nuestros mostradores, se salvó), y aún así, ¡una victoria! Mis parientes ya son gourmets (Gali baluvani): los lácteos con semillas de sésamo son demasiado festivos, el trigo sarraceno con nueces es dulce ... Pero aquí es unánime: ¡Aturdido! Ese. ¡Que necesitas! ¡Delicioso! ¿Lo vas a hornear de nuevo? ¡Hurra!

[richinna]

richinna , si tu sho ??? ¿No sabes cómo se hace ??? ¡Cambiaron aquí, cambiaron allá, no lo pusieron en absoluto! Lo principal al final es agregar una frase mágica: "Y el resto, todo está según la receta" !!! Es broma, por supuesto, de lo contrario pensarás ¡Dios sabe qué! ¡Buena suerte!

Todavía da miedo, no según la receta, será mi segundo pan, mañana ... y hoy el francés es el primero, mientras todavía está sentado en HP, pero estoy mirando por la ventana, HERMOSO !!! mientras feliz, veamos como sabe

[richinna]

richinna , ¡¡¡tu tendrás exito!!! ¡Será aún más interesante comparar el sabor del pan de HP y el del horno!

[richinna]

richinna , ¡¡¡tu tendrás exito!!! ¡Será aún más interesante comparar el sabor del pan de HP y el del horno!

¡Gracias! También me interesa ... comparar, pero no tengo horno, solo AG, pero probablemente no me arriesgaré a hornear pan en él, por eso compré HP

¿Entonces estarás en el horno HP? ¿Ha contado los ingredientes para una barra más pequeña?

En AG las chicas hornean con nosotros. Ahora encontraré el enlace, lo insertaré.

¿Entonces estarás en el horno HP? ¿Ha contado los ingredientes para una barra más pequeña?

En AG las chicas hornean con nosotros. Ahora encontraré el enlace, lo insertaré.

Creo que si divido todo entre 2, saldrá bien, pero aún no he decidido qué programa hornear.

O en el principal o en el francés francamente.

No encontré un enlace sobre AG, te lo diré con mis propias palabras: calienta el AG, luego pon un recipiente con agua hirviendo en el fondo del matraz. Hornee sobre una rejilla mediana sobre papel. Temperatura 235C, 25 minutos. Al horno de esta manera
Chapata sin amasar.

Y aquí hay algunas recetas más de pan en AG. ¡De repente es útil!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Omela, dime, por favor: ¿chirrió el HP, cogió el pan o lo dejó reposar una hora en el HP? hay una función "Mantener caliente 1 hora" Gracias

No. Sacarlo. De lo contrario, existe la oportunidad de frenarlo. Coloque sobre una rejilla y cubra con una toalla hasta que se enfríe.

Y en el perfil, indica la marca de tu HP, ¡así será más fácil comunicarte! ¡Vi que se quitaba la pregunta!

una pregunta más, ya te ha torturado))) ¿cuándo sacar el cuchillo del pan?))))))))

Ahora.

Lo sacó, partió un trozo de la corteza y probó el delicioso mmmmmmmmm. asi que quiero cortar pero tengo que esperar ..... Tu Omela por consejo y ayuda, MUCHAS GRACIAS !!! Creo que me pondré en contacto contigo más de una vez si Mona)))