Pan sobre patatas crudas con hierbas (horno)

[20 minutos]

Pan sobre patatas crudas con hierbas (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	- 300 g
Patatas peladas	- 250 g
Agua	- 130 ml
Aceite de oliva	- 1 cucharada. l.
Huevo	- 1 PC.
Levadura fresca	- 15 g
Azúcar	- 1 cucharadita
sal	- 1 1/4 cucharadita
Hierbas al gusto: tomé orégano, mejorana, romero	literalmente la mitad de un clavo, pero quién los ama mucho, entonces puede tomar más, por supuesto.

Metodo de cocinar

• Puede tomar leche en lugar de agua.
  
• 1. Antes de recolectar, limpiar, frotar y pesar todo, tome:
  
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• - levadura
  
• - 50 ml de agua tibia del total
  
• - azúcar
  
• - harina
  
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• Y mezclamos para hacer la masa como para tortitas muy gruesas.
  
• Nos ponemos 20 minutos a un lugar cálido alrededor de 30-35C (la masa durante este tiempo se triplicará o incluso más)
  
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• 2. Pelar las patatas lentamente, frotarlas con un rallador fino y exprimirlas.
  
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• 3. Mezclar todos los ingredientes con la masa leudada excepto las hierbas, agregarlos antes de la fermentación final.
  
• Resulta una masa bastante líquida, pero no da miedo.
  
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• Cubrir y dejar reposar - 30 minutos a 30C
  
• 
  
• 4. Cogemos 2 moldes de pan, engrasamos si es necesario (los tengo antiadherentes y no los engrasé con nada.
  
• Agregamos hierbas a la masa y la vertemos de 1 cm de grosor, puede ser un poco más alta, como se ve.
  
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• 5. Realizamos la prueba final en 1 hora.
  
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• 6. Calentamos el horno a 220 C y horneamos nuestro pan durante 35 minutos
  
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• Al hornear, el pan sube 2.5-3 veces, es decir, he subido de 1 cm a 3 cm.
  
• El techo es uniforme, los lados crujientes, bellamente cortados con palos y se comen incluso sin nada.
  
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• En principio, es posible probar todo esto en HP, pero no sé cómo se horneará la doble altura de dicha masa, habrá que aumentar el tiempo de horneado.
  
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Nota

¡Pan delicioso, crujiente, sabroso, fácil de cortar y comer con patatas crudas!
Por alguna razón, no siempre tengo puré de papas extra en casa, y cocinar y triturar papas por el bien del pan es molesto, y todas las recetas, por suerte, están en puré de papas.

Y luego encontré una receta con papas crudas, que, después de experimentar con chabatta fina, quise cambiar a un lado líquido, ¡sin koloboks y amasado prolongado!
¡¡¡Y hurra !!! - resultó tan sabroso
Después de un uso muy excesivo de chabat, nos pareció simplemente fabuloso
Además, los ingredientes se ocultaron a los catadores y se les pidió que adivinaran de qué era el pan.

Respuestas:

- con queso duro
- con harina de arroz
- en harina de maíz

Nadie adivinó bien, porque antes nunca habían comido ese pan en su vida.
Pero me encantan las costras laterales, así que horneé en el horno 2 formas, luego hay muchas más costras crujientes

Tienes un pan interesante ... ¡Y qué sonrojo tan apetitoso!
¿Puedes verter más espeso en una bandeja para hornear? O necesitas 1 cm-2 cm

[julifera]

julifera, mi cabeza ya daba vueltas al ver tu pan! ¡Me pregunto qué tan bueno es!

¿Crees que no puedes moler patatas con una batidora? Necesitas tal lío en la salida, ¿verdad?

Gracias chicas

¿Crees que no puedes moler patatas con una batidora? Necesitas tal lío en la salida, ¿verdad?

No, no papilla, en un rallador fino ordinario, hay rayas finas.

Solo hay 4 papas medianas-pequeñas, frotándose más fácilmente que las zanahorias

¿Puedes verter más espeso en una bandeja para hornear? O necesitas 1 cm-2 cm

No sé, tengo que intentarlo, tenía miedo de que no se horneara, después de todo, la primera vez que se hizo una receta así
Pero me parece que todavía es posible, porque la masa subió perfectamente y quedó muy aireada.

Si se hornea, probablemente ese pan se pueda hacer sin hacer ningún esfuerzo en KhP.

[ama lo salado]

Así que fui a la cocina, tomé un trozo que olvidé tapar ayer; mastico con buen gusto

El pan recuerda mucho al queso, que ama lo salado
tomar un poco más para las proporciones indicadas sal - 1,5 cucharaditas - alejarse !!!

Pero por si acaso, de todos modos, lame lo que sucede con 1,25 cucharaditas de sal; de lo contrario, de repente mi sabor se pervierte

se ve muy apetecible!

Para aquellos a quienes realmente les gusta y quieren experimentar más:

Cito la receta original del libro, no es pan en absoluto, sino cazuela.
Cómo habría resultado de acuerdo con esta receta: no sé, debes probar, a menudo hay diferentes incidentes en los libros, por ejemplo, en esta receta todavía estaba confundido por una cantidad tan grande de levadura, pero tal vez sea tan



Para ver el texto más grande, haga clic en el cuadrado con una flecha en la esquina superior derecha de la imagen expandida.

[2 cucharadas. l - leche en polvo]

Oh, no me pegues, ahora mientras tomaba una foto de la receta original - lo recordaba - me olvidé de escribir leche, escribí a las 2 am de memoria y olvidé un poco.

Ya arreglado en la publicación superior - agregado:
2 cucharadas. l - leche en polvo

¿Cómo se puede resistir a una receta tan original? Lo único que me impide encarnarme de inmediato es que no hay patatas en la casa.
Así que tendré que ir al bazar, y esta es una gran razón para probar el rallador de tejas en mi Boshik, seguí pensando qué más además de las tejas puedes hacer en él.

Si ..... no pude resistir y fui a amasar

julifera, amasó la masa, pero:
1- me olvidé de la leche en polvo
2- la masa resultó espesa (no se vierte en el molde) probablemente exprimió las patatas con fuerza
¡Todavía estoy esperando el acercamiento y en el horno!

[ikko4ka]

julifera, amasó la masa, pero:
1- me olvidé de la leche en polvo
2- la masa resultó espesa (no se vierte en el molde) probablemente exprimió las patatas con fuerza
¡Todavía estoy esperando el acercamiento y en el horno!

ikko4ka - no se preocupe - definitivamente debería funcionar, porque el original es generalmente una receta espesa y aún sabrosa, lo principal es no olvidar las hierbas

Y con leche puedes la proxima vez

[julifera]

julifera enorme GRACIAS!!!

Pan plano con patatas crudas

Levadura fresca 10 gr
Azúcar 0.5 mesa. cucharas
Sal 1 cucharadita la cuchara
El aceite crece. 2 mesa. cucharas
Patatas 187 gr (peladas, finamente ralladas, escurridas)
Clara de huevo de dos huevos 75 ml + leche 75 ml = 150 ml
Harina 360 gr
Cebolla seca 1 mesa. la cuchara
Perejil seco 1 mesa. la cuchara
Condimento "hierbas provenzales": un par de veces volteó el molinillo sobre el cubo

Desmenuce la levadura en un balde de HP, agregue azúcar, vierta la leche con proteínas, agregue 80 gramos de harina de la cantidad total, encienda el amasado durante un par de minutos.
Obtienes un conversador tan líquido.



Agrega las papas exprimidas, amasa nuevamente por un par de minutos.
Agrega el resto de los ingredientes (excepto los condimentos). Programa "Masa" 1 hora 50 minutos-20 calentamiento, 22 minutos amasando (con pausas), 1 hora 7 minutos fermentando.
Cebollas, perejil y condimentos en señal o en dosificador.
Amasar la masa terminada en el modo "amasado".



Engrasar las manos con aceite vegetal, poner la masa en un molde de Ø 30 cm, extender la masa sobre el molde con las manos.



Dejar distanciar en un lugar cálido (horno, T 30 °).



Espolvorear con agua de una botella rociadora y hornear a T 200 ° (convección - 180 °) hasta el grado de dorado deseado.





Ni siquiera me preguntes sobre el sabor y el olor, ¡es imposible de expresar con palabras!

[Stеrn]

Stеrn - un pastel maravilloso !!!

Resulta que la masa está agradecida, no le teme a nada, ¡siempre da un resultado sabroso!

mi reporte
El pan no se desmorona, Delicioso. : nyam: Hay un ligero sabor a patatas, pero depende de la variedad. El pan se horneaba con harina de primer grado. En términos de densidad, tengo una masa como Stern. Entonces debería ser así. : wow: estaba preocupado. : :) Sin duda, este pan se puede hornear con frecuencia, su sabor es cercano al habitual y se prepara rápidamente.
Me gustaría escuchar la opinión de Alexandra sobre esta receta.

Chicas, pero no trabajé en absoluto. En los primeros 300g. harina y levadura y 50 ml. agua, la masa ni siquiera se removió, resultó ser una miga sólida seca, agregué más agua a los panqueques hasta que espesaron y la masa ni siquiera subió en una hora, la levadura estaba fresca porque.Acabo de hornear un panecillo con semillas de amapola y todo estaba bien, tal vez un error en la receta y se necesita más agua, en fin, una decepción El esposo dijo antes que no había suficiente pan en la casa, necesitaba ir a la tienda y comprar, pero yo no necesitaba pan delicioso Horneo una nueva receta y, como resultado, un completo fastidio. Chicas, que ya lo han probado, escriban cómo lo hicieron con más detalle.

Entonces, parece que se tuvo que sacar harina de la cantidad total para que la masa fuera como para panqueques, y el resto se agregó durante el amasado principal.

[nuez]

nuez

Natulek escribió correctamente: no era necesario amasar toda la harina en la masa.
Primero una cuchara, ves que la masa es líquida, otra cuchara, y la tomas del total hasta que veas que la masa es como panqueques.
Lo que quedará: después de 20 minutos, todo está en el lote general.

Y todo aprenderá

Nut, soy de la receta, ¡no una pierna! Todo a través de las escalas. (Solo las patatas no necesitan exprimirse con fuerza). Pero amasé todo de una vez, no a propósito, (sucedió) Entonces, sin masa, tú también puedes.

[Pan sobre patatas crudas, rico.]

Pan sobre patatas crudas, rico.



Harina de trigo - 500 gramos
Patatas crudas: 300 gramos sin pelar (pelar y rallar en puré de patatas, no exprimir el jugo)
Leche - 100 ml.
El aceite crece - 1 cucharada. l, cremoso - 1 cucharada. l
Huevo 1 ud. - batir solo la clara (no usar la yema)
Miel - 1.5 cucharaditas
Sal - 1,5 cucharaditas
Levadura - 1.5 cucharaditas
Especias para verduras - 1 \ 2 cucharadita

Pongo todos los productos juntos en un balde de algodón.
Amasar y fermentar en x \ n en el modo Masa.
Segunda fermentación en el horno. Horneando en el horno.
El pan se hizo en forma de torta rectangular.
El resultado es un pan finamente poroso, con una corteza fina y dura, después de descansar debajo de una toalla, la corteza se volvió suave. Inmediatamente después de hornear, la parte superior del pan se engrasó con aceite de oliva.

Gracias al autor por la idea de un pan delicioso.

Ahora, cuando dejé el pan en reposo, decidí averiguar por qué tenemos agujeros en el pan de diferentes tamaños y descubrí ... que estabas haciendo pan sobre la masa, e inmediatamente hinché todo en un balde y lo puse para amasar ...

Pero por este error mío, el pan no resultó peor, también una deliciosa versión de pan.

Una buena solución es utilizar patatas crudas, ¡¡¡y no es necesario exprimir el líquido !!!

Bueno, dado que el autor del tema bendijo los experimentos, describiré el mío:
500 g de papas crudas, después de todas las manipulaciones y exprimidos, resultaron 200 g
mezclado con 125 g de suero y
1 huevo, vertido en un balde de una máquina de hacer pan, agregado:
2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
175 g de harina premium
175 g de harina gruesa
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de hierbas francesas
1 cucharadita de cebolla seca picada
1,25 cucharaditas de levadura seca
Tengo un modo de masa en mi panificadora para 30 minutos de amasado y 1 hora de fermentación.
Lo puse en un molde y otra 1 hora de fermentación en el horno a t 40, horneando durante 25 minutos a t 200, y esto es lo que sucedió:


En general, desde que estoy a dieta, mi hija, mirándome, tampoco come nada, me llevé la mitad del pan al trabajo. ¿Qué puedo decir? Se acercaron y preguntaron dónde se puede comprar un pan tan delicioso.

Habiendo visto bastante de la belleza de la papa, decidí hornear también, pero en KP (Alaska).


Horneado en el tercer programa en Alaska. Para Panasonic Basic o Diet.

[julifera]

julifera - mañana probaré tu versión líquida, se ve muy apetecible

Oh! que hermoso pan !!! hay que probarlo!
¿Puedes hornearlo en una caricatura? o es mejor en HP? Solo tengo horno para tartas.

Oh! que hermoso pan !!! hay que probarlo!
¿Puedes hornearlo en una caricatura? o es mejor en HP? Solo tengo horno para tartas.

¡Gracias!

¡Puedes hornear donde puedas y donde puedas!
Solo horneo pan en el horno, así que me gusta más.

[Antonina7]

Oh! que hermoso pan !!! hay que probarlo!
¿Puedes hornearlo en una caricatura? o es mejor en HP? Solo tengo horno para tartas.

Antonina7
Es mejor no hacerlo en caricatura, no saldrá muy crujiente
Y crujiente es mucho más sabroso

¡Gracias señora!

Estuve yendo por mucho tiempo y hoy finalmente lo probé!
El pan resultó muy sabroso, adecuado para mí, ¡me encanta! Sabe a pan plano tayiko
También repetí el error con la masa, que ya se describió anteriormente: apunté a llenar toda la harina, pero después de agregar la mitad, vi que la masa no funcionaría. Tuve que verter toda el agua. Como resultado, la masa no era líquida, sino semilíquida y pegajosa. En general, la masa no subió muy bien, incluso estaba un poco preocupado, ya que resultó en vano: este es un hombre tan guapo y rubicundo con grandes "fosas nasales")))


Córtalo. La pulpa está húmeda, elástica, ¡no se desmorona en absoluto!


Rompió una costra de leche, a pesar de la hora tardía. Ahora estoy luchando con la tentación de continuar))))))
En general, ¡definitivamente lo repetiré más de una vez! Y ni siquiera apretaré papas

[Homochka]

Homochka - ¿Cuáles son las fotos geniales?
Ya los más queridos lo vuelven a hornear, hace mucho que no lo horneo

[julifera]

julifera - ¡Gracias por el cumplido y la gran receta!

[Homochka]

Homochka - ¿Cuáles son las fotos geniales?
Ya los más queridos lo vuelven a hornear, hace mucho que no lo horneo

¡Bendito sea el novato, voy a amasar tu pan! Reportaré más tarde

[Meritatone]

Meritatone - buena suerte