Pan integral de trigo, centeno, papa y manzana

Pan integral de trigo, centeno, papa y manzana

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Cerveza oscura	150 ml
Levadura fresca	9 g
patatas cocidas ralladas en un rallador fino-169 gr y una manzana-95 gr = 264 gr
Melaza (miel)	1 mesa. la cuchara
Malta de trigo	1 té la cuchara
sal	1 té la cuchara
Café bio de malta	1 té la cuchara
Aceite vegetal	3 mesa. cucharas
Avena instantánea	3 mesa. cucharas
Harina de espelta (blanca normal)	170 g
Harina de trigo integral	150 g
Harina de centeno integral	150 g

Metodo de cocinar

• Hervir las patatas en un "uniforme", pelar, rallar caliente en un rallador fino. Pelar la manzana, quitarle el corazón, rallarla con un rallador fino.
  
• Desmenuza la levadura en un balde de HP, agrega sal, agrega aceite, melaza, agrega papas y una manzana, agrega harina de centeno y enciende el amasado por 1-2 minutos. Luego agrega el resto de los ingredientes.
  
• Programa "masa" (calentamiento durante 22 minutos, amasado, aumento de 1 hora).
  
• El hombre de pan de jengibre tiene una forma hermosa, pero pegajosa.
  
• Poner la masa terminada en un molde, perforarla a menudo con una brocheta de madera y ponerla en el horno a T 30 °. Cuando la masa haya doblado su tamaño, espolvorear con agua y encender el fuego (la masa queda en el horno) a 200 °. Hornea por 45 minutos.
  
• 15 minutos - 200 °, 15 minutos - 180 °, 15 minutos - 160 °.
  
• Está claro que es difícil recoger patatas y manzanas exactamente según el peso indicado. Nos centramos en el peso de 300 gramos y ajustamos el bollo.
  
• Estoy seguro de que este pan se puede hornear completamente en HP. Horneo panes similares en el modo "básico": 3 horas y 50 minutos.
  
• Así es como tienes que salir cuando no hay dónde conseguir malta de centeno.
  
• El pan resultó tener 30 cm de largo y 14 cm de alto, con un peso de 878 g.
  
• La estructura es extraordinaria !!!! Suave, aireado, elástico, lleno de agujeros !!!
  
• Y que delicioso !!!!
  
• Mi esposo quedó tan impresionado que de inmediato recibí como regalo una magnífica fuente para hornear deslizante.
  
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El pan es muy apetecible y quería hornear uno para mí, pero recién comencé a leer los ingredientes y no sé qué es ni dónde conseguirlo:
melaza de remolacha, malta de trigo y café de malta orgánica.
Tengo malta de centeno, ¿puedo reemplazar todo esto con ella?

En cuanto a la malta de centeno, Lilya me ayudó a conseguirla, muchas gracias a ella, consulte este tema:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9131.0

[Coco]

Coco , ya que usted es un afortunado propietario de la malta de centeno, no necesita usar melaza, malta de trigo y café de malta orgánica.
Consulte la receta del administrador "Pan de trigo y centeno sobre patatas", responder
No. 45 y hornea a tu salud.
Gracias por tu preocupación, pero vivo en Alemania, así que ...