Pan de centeno y trigo (espelta) sobre patatas (horno)

Pan de centeno y trigo (espelta) sobre patatas (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo POLBA	150 gramos
Harina de centeno BIO entera	280 gramos
Papas hervidas	150 gramos
sal	8 gramos
Azúcar	15 gramos
Aceite vegetal con limón (ensalada)	1 cucharada. l.
Hierba de kvas	1 cucharada. l.
Suero de cuajada	150 ml.
Momento seguro de levadura	1,5 cucharaditas
Comino en masa	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Harina: solo 430 gramos, que incluyen:
• Harina de trigo POLBA - 150 gramos \ 35% (se puede reemplazar con grano integral)
• Harina de centeno BIO entera - 280 gramos \ 65% (se puede reemplazar con centeno pelado)
• Ponemos todos los productos en el cubo de la máquina de pan, activamos el modo Masa.
• Hacemos amasado - pausa - amasado, tiempo total 9 + 5 + 16-24 minutos.
• Sacamos la masa del cubo a la mesa, espolvoreamos con harina, doblamos la masa 3 veces con un sobre, formamos una salchicha y la metemos en un molde.
• Levantar en el horno a 30 * C durante aproximadamente 1,5 horas hasta que duplique su volumen.
• Horneando a 180 * C, luego pasados ​​20 minutos reducimos a 170 * C, luego a 160 * C y hasta que estén tiernos.
• La masa queda muy suave después de la máquina de pan, solo se puede trabajar con harina.
• Esto es lo que sucedió. El pan mide 20 cm x 9 cm de alto y pesa 750 gramos. Pan para los amantes del pan de centeno.
• 

Nota

Hoy hice pan de centeno y trigo, agregando solo 1 cucharada de mosto de kvas. l. (contiene malta), evitando la cerveza oscura y el suero de cuajada (contiene bacterias del ácido láctico).
También agregó 1 cucharada. l aceite de oliva con limón para ensalada. La mantequilla no fue a la ensalada, estaba muy agria, pero resultó ser perfecta para el pan de centeno.

¡Buen provecho!

[Administración]

Opción 13 "Pan de centeno y trigo (espelta)"

Administración Tengo una pregunta, no un poco de líquido: al principio era un poco espeso, y luego como un bollo, pero mancha en el fondo y no se revuelve bien

Tatjanka_1, para nosotros el juez es Kolobok !!!

Publico recetas probadas, sus descripciones y fotos.
Pero vivimos contigo incluso en diferentes países, diferentes condiciones climáticas, ¡no puede ser lo mismo de ninguna manera!

Harina: solo 430 gramos, que incluyen:
Harina de trigo POLBA - 150 gramos \ 35% (se puede reemplazar con grano integral)
Harina de centeno BIO entera - 280 gramos \ 65% (se puede reemplazar con centeno pelado)
Patatas hervidas - 150 gramos
Sal - 8 gramos
Azúcar - 15 gramos
Aceite vegetal con limón (ensalada) - 1 cucharada. l.
Hierba de kvas - 1 cucharada l.
Suero de cuajada - 150 ml.
Levadura - 1.5 cucharaditas

Entonces, hay suficiente líquido aquí: papas hervidas, aceite, mosto, suero, todo contiene líquido.
Las papas tienen una propiedad: la masa se amasa primero con fuerza y ​​luego, por el contrario, se ablanda mucho, debe tener mucho cuidado con esto.

Romchik, sí, lo entiendo, solo hw. Hago harina con papas por primera vez y de alguna manera no era habitual que lo viera, al principio era un bollo demasiado apretado, luego parecía normal, pero al final del amasado, lo unté por el fondo.
Ahora de pie en la cámara de pruebas, veamos qué pasa

Esto es lo que escribí arriba: al principio está apretado, luego se suaviza

Admin No puse una foto, el pan no se realizó correctamente
Pero creo que no se trata de la receta, ya lo entendí.
Estoy enfermo por el 3er día, ayer hice pan, pero no funcionó, bueno, creo que fue un accidente.
Pero incluso hoy, aunque es una receta diferente, tampoco tiene éxito.
Hasta que no me recupero, no toco el pan horneado (parece sentirse enfermo)

(parece sentirse enfermo)

Es una pena que no haya funcionado

Estoy totalmente de acuerdo contigo, la masa, la repostería, la cocina son muy sensibles a nuestro estado de ánimo y bienestar !!!

Recupérate pronto, ¡el pan te espera de buen humor!

Le pido ayuda, querido administrador, no sé cómo contar la receta, reemplazando las papas con hojuelas de papa. Aquí, después de todo, el líquido debe usarse en una cantidad diferente.

[Pan de trigo con hojuelas de patata]

Le pido ayuda, querido administrador, no sé cómo contar la receta, reemplazando las papas con hojuelas de papa. Aquí, después de todo, el líquido debe usarse en una cantidad diferente.

Nadia, busca aquí un conjunto de ingredientes con cereales Pan de trigo con hojuelas de patata

¡Gracias cariño!

Admin, querido, felices fiestas! Sigo horneando tu pan en el que todos ganan. Siempre con gratitud y deleite por tus habilidades culinarias.



En esta versión, se agrega achicoria para darle color y una cucharadita de semillas de comino; el aroma es ligeramente atrapado, muy agradable.

[Nadyusha]

Nadyushacuánto resultó ser el pan. Creo que está delicioso

¡Gracias por las palabras amables! ¡Felices vacaciones!

Chicas, ¿a qué sabe este pan? Cómo se ve?

Buen sabor a pan de centeno malteado. Si está familiarizado con este sabor, quedará claro
Pan con alto contenido de harina de centeno

Admin, gracias. ¿Sientes acidez?

Realmente no. El suero contiene un poco y no es tan ácido, las patatas suavizan el ácido.

No seré prolijo, solo diré: HORNO ES NECESARIO. Mientras lo llevé a los marcadores. No he visto esta receta antes, no la he visto.