Pan integral con patatas y sémola

[Hacemos ...]

Pan integral con patatas y sémola

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo integral	190 g
harina de centeno	120 g
Sémola	120 g
Mezcla de harina	6 cucharadas l. (alrededor de 60 g)
Harina total	490 g
Cerveza oscura	150 ml
sal	1,5 cucharaditas
azúcar morena	1,5 cucharadas l.
Aceite vegetal (mostaza)	2 cucharadas. l.
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Papas hervidas	165 gramos
Hierba de kvas	1 cucharada. l.
Polvo de achicoria (solo para color)	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• En caso de que tenga que agregar harina a la masa, inmediatamente hago una MEZCLA de harina.
• Tomo 50 gramos de harina de trigo (hoy integral) y 25 gramos de harina de centeno. Mezclo todo en un bol. Resultó 75 gramos de harina.
• De estos, para amasar, usé 6 cucharadas. lo unos 60 gramos.
• Dejé el resto de MIX en un frasco hasta la próxima.
• Hacemos ...
• La masa se preparó en una panificadora en el modo Masa hasta que esté completamente cocida.
• El principio de colocar productos "harina en agua", como resultado agregó 6 cucharadas. l harina MEZCLA.
• La masa se eleva bien incluso en una panificadora. El corte es muy flexible, es conveniente trabajar con él.
• Le doy forma al pan y pongo la sartén para leudar en el horno a 30 * C hasta que duplique.
• Luego enciendo el horno a 180 ° C y el pan está horneado, lo ponemos a punto.
• Se puede ver cuánto ha subido la masa en el molde: la masa cruda se colocó en la mitad del molde.
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Nota

¡Qué interesante es el efecto de las patatas hervidas y la sémola en la masa!

No hay pinchazos: la masa siempre es buena, de plástico, el bollo se forma de inmediato.
Y los pasteles siempre son impresionantes: el pan es alto y suave por dentro.

Hoy tengo otra variación sobre el tema: harina integral, papas, sémola.
Buen provecho a todos!

Hermoso pan. Fui a hacerlo, solo cociné puré de papas. Administrador, ¿qué pasa si reemplazo el mosto con levadura (no lo tengo) con melaza?

[Svetl @ nka]

Chicas, gracias, gracias, es bueno escucharlas.

Tu aqui y sin mi averiguado el consejo, todo es correcto

Svetl @ nkaEspero que todo salga como debería

Entonces mi pan está maduro. El olor no se puede transmitir. Solo lo hice y horneé todo en HP. La pulpa es la más aireada. ... Solo mi techo estaba ligeramente biselado, pero no afectó el sabor. Gracias por la deliciosa y asequible receta.

Gracias por tus comentarios. ¡Qué pan tan tostado!

Puedes verlo ahora. ¿Qué tipo de pan tostado resultó?

Gracias, pero creo que me excedí con la malta. ¿Qué debo hacer con el techo?

Es posible eliminar un poco de líquido. En general, estos pueden ser los costos de hornear en x \ n: la masa no está tan lejos, etc.

Compruébelo usted mismo, si le gustó el pan

Me gustó mucho el pan porque estaba muy aireado. El marido cortó inmediatamente el "bocado" del pan y lo mezcló con tocino. ... Calificado 100 puntos. ... La próxima vez lo haré en el horno e informaré

Así que primero gracias por la receta y la foto:

Ahora lloraré un poco. Ya estoy empezando a molestarme, así que no estoy destinado a hacer todo estrictamente de acuerdo con la receta: confundiré algo, y de repente me viene a la mente una idea inteligente de cómo hacer un "brillante" con una receta maravillosa, hoy tanto otro
Como no había cerveza ni kvas en casa, los reemplacé audazmente con caldo de patata y malta, tampoco había achicoria, decidí prescindir de él.Creo que no hice nada terrible, pero luego es más interesante: has escrito Harina Mix ... en caso de que tengas que agregar, bueno, creo, déjame agregar un poco más de una vez, para que luego no me moleste, bueno, creo que tampoco me van a doler 20 gramos de salvado, puse todo en un balde, espolvoreé una cucharada de panifarin, para que la belleza-delicia seguramente se encendió, lo encendí HP y se fue.Una hora y media después escucho unos ruidos extraños a través de la puerta cerrada: pobre HP está tratando de amasar la masa, que parece pedazos de cemento, con urgencia agregó medio vaso de caldo de papa, y luego terminó el amasado de panqueques, tuve que encender el Pelmeni, todo estaba bien amasado, el panecillo salió raro. Llegó la hora, me levanté bien, y luego lo cojo y enciendo el Baking, en lugar de Amasar y una prueba más.
Bueno, al final, algo funcionó, aunque no subió mucho, aunque tenía muchas esperanzas de que Panifarin ayudara, pero no está particularmente
Probamos el pan, a pesar de todos mis "esfuerzos", resultó delicioso, boom hornee más

En las primeras líneas y ¡¡¡GRACIAS !!! ¡Hornee por la salud y la alegría de la familia!

En las segundas líneas, ¡rzhunimagu! Como es familiar, todo fue en el pasado

¡No se podrían haber agregado cucharadas adicionales de harina de inmediato! ¡Costó tanto por mi pan! Y para el tuyo, podría haber una cantidad diferente, ¡y era necesario agregar después del lote! ¡Y la harina integral requiere mucha agua!

¡Pero el pan resultó hermoso! Hornea un poco más, ¡definitivamente funcionará!
¡La experiencia ya es no tener miedo de amasar y hacer pan!

Hola administrador, soy un panadero novato. Hoy vamos a hornear tu pan con puré de patatas y sémola. Pero algo no funcionó de inmediato. Por favor, dígame qué tan líquido debe ser el puré. De alguna manera, mi masa se volvió empinada de inmediato y tuve que agregar caldo de papa. Poco a poco agregué y presioné el stop o mi X / n se apagó solo. Ahora está parado de nuevo. Tengo X / p "Panasonic sd-2110". ¡Estoy esperando lo que sucederá a continuación!

Tenemos el concepto de equilibrio harina-líquido. Y no importa en absoluto puré de papas líquido o empapado, o simplemente papas hervidas como tubérculo.
En cualquier caso, diluya el grosor de la masa con líquido, agua, para que la masa resulte blanda (pero no líquida). O viceversa, agregamos tormento.

De mi experiencia con la masa de papa, primero agrego las papas y un poco de agua y observo cómo se amasa la masa y ajusto rápidamente el amasado.
Las papas son muy buenas en masa y, al mismo tiempo, muy impredecibles, al principio parece que no hay suficiente agua, y luego, de repente, la masa resulta incluso un poco más suave de lo necesario.
En general, intente rastrear el amasado y la textura de la masa. El pan quedará delicioso.