Pan de ajo (horno)

Pan de ajo (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de maíz	1 vaso
Harina de trigo (Vertí unas 2 cucharadas en el kolobok)	2,5 tazas
Agua	1 vaso
Sal marina gruesa	1 cucharadita
Sal marina fina	1 cucharadita
Aceite de oliva	6 cucharadas l.
Levadura seca (Tomé 8 g presionados)	1 cucharadita
Ajo	2 dientes (Tomé 4)
Una pizca gruesa de albahaca seca y / u orégano (Tomé 1.5 cucharaditas de estas hierbas)

Metodo de cocinar

• Como la receta no se da en gramos, sino que las proporciones principales están atadas al vaso, tomé un vaso de 250 gramos y medí todo con él. [/ color]
• Agregue levadura, sal fina, ambos tipos de harina y 3 cucharadas a 1 taza de agua tibia. l. Aceites. Amasar una masa homogénea, batir en la superficie de trabajo durante 5-7 minutos, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
• Naturalmente, el amasado estuvo en HP, en modo pizza durante unos 15 minutos, luego se desconectó y se dejó solo durante 1 hora.
• Picar el ajo y mezclar con el aceite restante, la albahaca y / o el orégano y la sal gruesa, batir con un tenedor (mezclado con una cuchara).
• Amasar nuevamente la masa, enrollarla en una capa de 1 cm de espesor, engrasarla con aceite de ajo. Cortar la masa por el lado largo en tiras de 6-7 cm de grosor.
• Enrolle la primera tira en un rollo y colóquela verticalmente en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Tome la siguiente tira y continúe envolviendo alrededor del primer rollo, y así sucesivamente hasta que todas las tiras hayan terminado. El resultado debe ser un rollo bajo y ancho. Dejar reposar durante 20 minutos, luego hornear en un horno precalentado durante 30 minutos. (Agregué otros 10 minutos). Puede hacer más de un rollo, pero varios pequeños, horneando durante 12-15 minutos.
• Consejo del Gastronome (en sus propias palabras): el componente de ajo se puede reemplazar con cualquier cosa: cilantro, comino, mostaza, una mezcla de pimientos, jengibre, en resumen, ¡el alcance de la creatividad es enorme!
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Nota

Revista publicada "Gastronom" №3 2009
¡El pan resultó muy sabroso! Mientras el pan estaba en el horno, el olor era estupefaciente. El pan terminado tiene una miga muy delicada y una corteza crujiente. El aroma es muy agradable. El ajo le da algo de picante, pero muy tierno.

Fotos del teléfono, lo siento por la calidad.

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Estoy transfiriendo la receta a este tema.
Receta:
levadura 1.5 cucharaditas sin tapa
harina de trigo - 530g
ajo picado - 2 dientes (necesitabas 3 dientes medianos para darle un toque picante)
sal - 1,5 cucharaditas
azúcar - 1.5 cucharadas. l.
mantequilla - 2 cucharadas l
eneldo seco - 2.5 cucharadas. l.
crema agria 20% - 2 cucharadas. l. con un pequeño tobogán
agua - 240 ml.

Primero, puse los ingredientes secos (puse la levadura en primer lugar), luego la mantequilla mezclada con crema agria, ya que saqué la mantequilla del refrigerador sin ablandarla de antemano, usé aceite campesino, se ablanda rápidamente. agua añadida al final.
PROS: el pan resultó excelente, los vecinos del trabajo desde el ascensor se dieron cuenta de que Alexandra se había comprado una panificadora (salvada de fanfarronear), el techo del pan no se rompió ni siquiera después de enfriarse.
CONTRAS: Me volé el techo de alegría durante 3 horas, la vida del pan es muy corta: la hogaza vivió en la mesa durante 15 minutos.
El modo panificadora es básico, lo tengo por 3 horas. Pan suave y maravilloso con aroma a ajo.
La foto muestra pan de ajo según la misma receta. Horneado en molde de silicona.

[Shurshun]

Shurshun tu pan tiene una forma muy bonita, ¿es silicona? Nunca he visto esto ...

Sí, es silicona. No se como llamarlo, lo llamo manzanilla, suena mas floral
Aquí hay algunos más, también hicieron pan de ajo.



En formas tipo muffin, es muy conveniente distribuir pan de ajo en brochetas. Sentado en el bosque con un hongo de ajo - romance

También cociné pan de ajo de la revista Gastronom hoy. Decidí comenzar a buscar, de repente alguien ya lo publicó. No me extraña que estuviera mirando.
Lo publico aquí.



El pan es fragante, con una corteza superior crujiente, con una maravillosa nota brillante de ajo, aceite y albahaca (usé albahaca, tenemos a Lyuboff con él) ... tomé más ajo, 4 dientes y lo pasé por la prensa.

Yo, como siempre, habiendo enrollado el primer rollo, de repente recordé que no lo había untado con aceite de ajo. Tuve que relajarme, dejarlo de nuevo, engrasarlo y retorcer todo de nuevo ... Bueno, está bien, aún así quedó genial e increíblemente sabroso.

Mientras horneaba, el olor era impresionante. En general, el olor a ajo horneado o frito difícilmente se puede comparar con nada en términos de apetitoso.
Hicimos un plato grande de ensalada verde, tomamos esta obra de arte y la comimos rápidamente en el mirador de la calle.

Y nuevamente con ajo. ¡Muy sabroso! Está estrictamente prohibido cortarlo, cortar la corriente con las manos. Como en la niñez. La pulpa de pan arrancada sádicamente es mucho más sabrosa que un corte limpio y parecido a un adulto con un cuchillo ...

Y así es como se ven las hogazas de ajo pequeñas (puedes hacer una hogaza grande, puedes hacer pequeñas).



Ya he preparado este pan en treinta versiones. Incluso con la adición de harina de centeno. Delicioso. Un consejo es hacer rayas estrechas. Para obtener rollos bajos, no "pirámides"

Gente, ¿dónde compran harina de maíz? ¿Y está basado en principios en esta receta?

No quiere decir que sea un superprincipio, sino deseable. La harina de maíz le da a los productos horneados algo de "sequedad", costra. Y se vende en supermercados. Moscú está definitivamente lleno. Vi en Ashan, también nos encontramos.

[Elena c @, Shurshun]

Elena c @, Shurshun, gracias por las recetas ...


Oh, pero cómo me decepcionó ayer, este pan ... Horneado a las 20.30 (en HP). El olor es solo un cuento de hadas. Pero aguanté con valentía, me abstuve de no intentarlo.
Me fui a la cama a las 00.30 pero no pude dormir. Exactamente a las 2.00 no pude soportarlo y me fui a la cocina. rompió un trozo, hizo una mueca y solo entonces se durmió. Bueno, que, bueno, que se agreguen los gigabytes de sacerdotes, ¡¡¡pero es tan delicioso !!!

Elaborado según una receta combinada. En el corazón de la receta Shurshun... Añadidos 100 gr. masa madre (reduciendo la cantidad de agua y harina en 50 g) y levadura reducida (1 cucharadita). Había poca harina de maíz ... Horneando en el primer programa, 3 horas. Después del último amasado, sacó la masa, la estiró, la cortó, la extendió, la torció y la volvió a meter en el cubo, sin la batidora. (no interrumpió el programa) Desplegado como en la receta Elena c @ Lubricado con una mezcla de ajo, sal, mantequilla y aceite de girasol.

Hoy tomo el número dos, pero esta vez es puramente de levadura, la levadura crece para los panes, pero la próxima vez intentaré agregar más levadura.

Aquí hay otra opción



¡¡¡¡Delicioso!!!! ¡Muy!

¡¡A-ah-ah-ah !! Que guay !!! ¡Súper!

¡Es divertido relajarse! ¡Cada uno un balabushka y sacúdalo!
¡¡¡Olvidado completamente!!! Ahora lo horneo con 200 g de masa madre y 0.5 cucharaditas de levadura.

[Amante]

Amante, pan - completa mortalidad !!! Y que delicia mmmm !!! Lo horneo, aunque en el horno de acuerdo con el viejo hábito, pero también es tan sabroso

[Elena c @]

Y tengo una pregunta: en la receta Elena c @ sin azúcar, eso es correcto, no te acuestes?
Con receta Shurshun Lo hice, me gusta mucho; ahora en el "rollo piramidal" se describe.

[Elena c @]

¡Ni siquiera sé qué me gusta más, el sabor de este pan, o el proceso de cocción en sí y el olor que llena el apartamento!

Y tengo una pregunta: en la receta Elena c @ sin azúcar, eso es correcto, no te acuestes?
Con receta Shurshun Lo hice, me gusta mucho; ahora en el "rollo piramidal" se describe.

Tambien tengo una base de Shurshun

[Shurshun]

¡Ni siquiera sé qué me gusta más, el sabor de este pan, o el proceso de cocción en sí y el olor que llena el apartamento!

Oooh ... ¡eso es seguro!

Tambien tengo una base de Shurshun

Ahora lo hago solo de acuerdo con su receta (no obtuve los panecillos de acuerdo con la primera receta, resultaron demasiado salados y la gente me criticó), a todos ya les gusta, ¡incluso preguntan!

Yo tampoco lo conseguí, se ven bonitos, pero al parecer los sequé en el horno, la experiencia aún no es suficiente.

¿Es necesario enrollar un rollo? ¿O pueden los usuarios simplemente hornear un kolobok completo en HP? ¿O no horneado?

El significado del rollo es que la lubricación de las capas de masa da el efecto de estratificación.
Y nunca horneé en el horno

[olgatón]

El significado del rollo es que la lubricación de las capas de masa da el efecto de estratificación.

Sí, exactamente, pan, que es simplemente increíble con un panecillo y realmente con un efecto "hojaldrado".
olgatón
De todos modos, no seas flojo, enrolla un rollo, ¡sinceramente no te arrepentirás! Y puedes hornear al menos en el horno, al menos en el HP ... Lo horneé una vez en una olla de cocción lenta ... por cierto, ¡resultó excelente!

Ayer horneé pan Shurshun con cambios menores.
en lugar de mantequilla - oliva 2 cdas. l.
la crema agria no era del 20%, sino del 10%
Especias: eneldo + albahaca
Horneé en el modo de pan básico (3 horas) en Ariette 130 HP. El resultado fue un pan muy rojizo, fragante y con una forma hermosa.

el sabor es muy agradable, tan rústico con hierbas y ajo

Aquí hay otra opción



¡¡¡¡Delicioso!!!! ¡Muy!

¿Está realmente en HP ??? ¡Súper!
No seré perezoso, definitivamente terminaré el fin de semana.

¡Por supuesto en HP! Probablemente horneé pan dos veces en el horno, y eso es todo ... ¡no! ¡HP y más!

¡Estamos esperando un reportaje fotográfico!

Luka22, por favor dime ¿en qué orden pones todo? Según tengo entendido, ¿simplemente horneas en el programa principal? ¡Gracias!

Yo, por favor, explíqueles a los principiantes cómo luego introducen tanta belleza en la estufa. ¿Solo en un balde? ¿Cuánto horneas? ¡La belleza es simplemente increíble! ¡Gracias!

Esto es lo que paso



Horneado en modo baguette, luego otros 10 minutos. en modo horneado

Yo, por favor, explíqueles a los principiantes cómo luego introducen tanta belleza en la estufa ¿Solo en un balde? ¿Cuánto horneas? ¡La belleza es simplemente increíble! ¡Gracias!

Perdóname, por favor, que para cuando llegué, ¡el pan ya llegó! ¡Resultó tan florido! Realmente meto los panecillos en un balde y horneo en un programa rápido, parece que son 1 hora y 20 minutos (antes de eso, el pan se amasa y cabe en el principal)
¿Y el gusto que no dijeron nada? ¿No le gustó? ¿O te gustó?

Me gusto mucho !!!! Al horno al borscht, la familia se atrevió como un huracán Gracias por el consejo. Lo intentaré de nuevo en un programa rápido, y bollos, aunque me gustó mucho.

Luka22, por favor dime ¿en qué orden pones todo? Según tengo entendido, ¿simplemente horneas en el programa principal? ¡Gracias!

Gael, pongo todo según el principio de "harina en agua": primero todo es líquido (cuento la crema agria y la mantequilla como líquido), y luego todos los ingredientes secos y para que la levadura no entre en contacto con la sal.

una receta muy interesante y el pan es simplemente super!