Pan aromatizado con ajo

Pan aromatizado con ajo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	350-400 gr
agua	50 ml
huevos	2 piezas
crema agria	4 cucharadas l.
rast. petróleo	2 cucharadas. l.
presione la levadura.	20 g
azúcar	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
Para rellenar
drenaje de aceite.	70 g
ajo	3 dientes
eneldo	1 paquete
para lubricación
1 yema + 1 cucharada. l. agua

Metodo de cocinar

• Te ofrezco una receta de pan delicioso y aromático.
• 1. De agua tibia, azúcar, levadura y 1c. l. amasar la harina y fermentar durante 15 minutos.
• 2. Agregue huevos, crema agria, sal, crezca hasta la masa. mantequilla y harina. La masa es suave, no se pega a las manos. Cubra y deje durante 1-1.5 horas hasta que se duplique.
• 3. Para el relleno, mezcle la mantequilla ablandada con el eneldo finamente picado y el ajo pasado por una prensa.
• 3. Cuando salga la masa, ponerla sobre una superficie de trabajo enharinada y enrollar la masa en una capa de 20x40 cm. Engrasar la masa con aceite de eneldo-ajo, envolverla en un rollo, pellizcar bien los bordes.
• 4. Gire ligeramente el rollo alrededor de su eje y colóquelo en un plato largo engrasado. Cubrir el rollo con una toalla y dejar actuar durante 40 minutos.
• 5. Engrase el panecillo con yema y agua y hornee por 35-40 minutos a 180-200 grados hasta que esté dorado.
• 6. Retirar sobre una rejilla y enfriar.
• El aroma a ajo, eneldo, pan y mantequilla se extendió por todo el apartamento. El pan es delicioso, todos lo apreciaron en casa.

El plato está diseñado para

700 g

Programa de cocina:

horno

Nota

Usé 450 gramos de harina y con cambios menores:
* harina - 450 gr;
* levadura - 8 gramos (porque me pareció que hay muchos en la receta);
* agua - 115 gr;
* huevos - 2 piezas;
* crema agria - 6 cucharadas. l. o 90 gr;
* aceite de oliva - 2 cucharadas l;
* azúcar - 1 cucharada. l:
* sal - 1 cucharadita;
Relleno
* aceite -100 gr, el resto como en la receta.
La masa se amasó en HP, se añadió aceite al comienzo del segundo lote. Saqué la masa después de 1, 5 horas. Dividido en dos partes y hecho rollos con ellas. Olvidé engrasar con yema. Los primeros 15 minutos horneé con vapor, después de rociar los trozos de masa con agua.
Espero que la receta te sea útil. Buen provecho.
El libro "Enciclopedia práctica. Pan casero".

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Yo también, al leer la receta básica, donde 400g de harina requieren 20 gramos de levadura fresca, me sorprendí un poco, y luego leí que habéis ajustado la levadura y el azúcar. Me gustó tu receta. ¡Bien hecho! El pan fue un éxito. Estoy enfermo de ajo, en todas partes. siempre que sea posible, lo puse. Gracias por la receta. Intentaré hornearlo.

Cremoso, me alegrará si te gusta la receta. El pan está delicioso. La levadura me pareció demasiado.

muy sabroso, el aroma es divino, solo agregué hierbas italianas al relleno .. Es cierto, los panecillos se partieron durante el horneado.

Ketsal, gracias por los comentarios. Estoy muy contento de que me haya gustado el pan.

ayúdame a asegurarme de que el rollo no se agriete, hornear en el horno

Ketsal, hago cortes y trato de no rodar muy apretado. Y entonces me rompe.

gracias, lo intentaré

Ketsal, también puedes probar la cocción al vapor. Coloque un recipiente vacío cuando esté listo para encender el horno. Antes de plantar pan en el horno, vierta agua en un recipiente y rocíe las paredes del horno con una botella rociadora. Se genera vapor. Pon el pan en el horno rápidamente. Pasados ​​los 10 minutos, retira el recipiente con agua y continúa horneando como de costumbre. Tal vez esto ayude. Aunque todavía me resquebrajo, aunque no mucho. Cuando hagas cortes, no profundices y no llegues al borde, sino a lo largo del medio.

Horneé este panecillo hoy; resultó, para mi gusto, ¡muchísimo! ¡Y mis campesinos de alguna manera no entendieron realmente, en resumen! Hice la masa literalmente en una hora, la puse en una caricatura para calentarla. Resultó ser una masa tierna, blanda.
Y es una lástima, está roto, no importa cuánto traté de cumplir con todo, tanto la humedad como la temperatura.El aceite se escapó, el fondo resultó estar frito, como cal, en aceite))) Comenzó a agrietarse, por cierto, después de que quité la tapa en el medio del horneado, y la masa seguía subiendo.
¡Todavía tendré una estufa, definitivamente! La próxima vez intentaré no quitar la tapa del molde, solo cuando esté lista, luego asaré un poco la parte superior con una parrilla ...
¡Gracias por la receta y felices fiestas!

Lanna, ¡gracias por el dato! También lo tengo constantemente agrietado. Tampoco sé qué hacer con él ...

¿En qué etapa se agrieta? Después de la mitad de la cocción, cuando ya pensaba que después de 23 minutos, no subiría 200 grados más. Entonces todo está bien, la apariencia no es importante, es una pena, tal delicia fluye del rollo ...

Svetlana, para mí también se agrieta 15-20 minutos después del inicio de la cocción. Hoy haré este pan con una masa diferente y probaré una tecnología diferente. Por la noche escribiré lo que pasó.

¡Otro gracias por el pan! ¡Lo estoy horneando con harina integral ahora!