Pan de cuajada de trigo (horno)

Pan de cuajada de trigo (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	450 gramos
Agua	100 ml
Requesón viejo	240 gramos
Huevo	2 pequeños
Mantequilla	30 gramos
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Momento SAF de levadura	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• 
• Ponga todos los productos en el cubo de la panificadora, configure el modo Masa.
• En x \ n solo hago masa.
• La consistencia de la masa es un bollo suave.
• La primera leudación de la masa en el horno a 30 * C hasta doblar la pieza de masa.
• La segunda prueba es más rápida: unos 30 minutos.
• Antes de la segunda prueba, amaso la masa en un círculo desde los bordes hacia el centro. Luego hago un pequeño círculo con la masa y formo una barra. Hago un corte longitudinal en el centro con un cuchillo.
• Antes de hornear, engrase la pieza de trabajo con un huevo batido y espolvoree con semillas de amapola.
• Productos de panadería.
• Pongo la pieza de trabajo precalentada a 220 * C y después de colocar la masa en el horno, inmediatamente reduzco la temperatura a 200 * C. Horneo en una estufa de cerámica.
• Después de 10-15 minutos de horneado, reduzco la temperatura a 180 ° C. Horneo durante unos 15-20 minutos, luego reduzco la temperatura a 165 ° C y lo pongo a punto.
• Verifico la disponibilidad con una sonda de temperatura.
• El pan listo ha crecido 3-4 veces frente a un pequeño trozo que pesa 400 gramos de harina.
• Puede ver en el pan cómo se ha abierto el corte longitudinal realizado antes de hornear, y yo mismo no esperaba tanta agilidad.
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Nota

La corteza es fina y ligeramente crujiente, no se desmorona cuando se corta.
¡El pan es muy SABROSO! Quiere comer y comer

Buen provecho a todos!

Hoy encontré agujeros tan grandes en el pan, ¡tan amados por todos!



El pan combinó bien con las tostadas, ¡por la mañana es perfecto para el desayuno!

Hornea este pan, ¡no te arrepentirás!

[Rommie!]

Rommie! No tengo vitrocerámica. ¿Conseguirás pan sin ella?

[Rommie!]

Rommie! No tengo vitrocerámica. ¿Conseguirás pan sin ella?

Yo tampoco tengo. ¿Es esta una placa para hornear especial? ¿Qué talla es?

Chicas, ni siquiera le presté atención a este plato de cerámica !!! Simplemente hornearé en una bandeja para hornear. Necesita una estufa (o piedra) para mantener la temperatura en el horno, si no, el administrador corregirá los derechos. Y sin ella todo saldrá bien. ¡Puedes poner una sartén de hierro fundido para secar!

Chicas, tengo una baldosa de cerámica que sobró de un horno microondas con función de horneado de pizza; quien tenga una, presentará de qué se trata.

¿Para qué sirve una estufa?
Cuando calienta el horno a 200 * C (¡por ejemplo!), Luego, cuando abre la puerta del horno, la temperatura cae inmediatamente en aproximadamente 10-15 * C, y resulta que su temperatura para hornear ya se ha convertido en aproximadamente 190-185 * C, y luego lleva tiempo. para restaurar la temperatura a los 200 * C deseados, y este tiempo es de unos 10 minutos, que se quitarán en el momento más necesario de hornear el pan.

La placa de cerámica ayuda a mantener la temperatura establecida en el horno al abrir la puerta en las primeras etapas de horneado, para reducir las pérdidas de temperatura.

Existe otra opción para mantener la temperatura en los primeros minutos de horneado.
Fijar la temperatura para calentar el horno a 220 * C (20 * C más de lo que necesitamos para hornear), luego después de colocar el pan en el horno, inmediatamente reducimos la temperatura a los 200 * C que necesitamos.
Así, alcanzamos inmediatamente la temperatura de 200 * C, que necesitamos para hornear, eliminando así las pérdidas de temperatura al abrir la puerta.

También hay una opción para mantener la temperatura.
Coloque una sartén plana de hierro fundido en el horno y con ella calienta el horno a 200 * C, esto es en lugar de una placa de cerámica.

Esta operación es buena para que en los primeros 10 minutos de horneado del pan se produzca una explosión de calor, lo que hace que la pieza de masa se eleve bruscamente y, por lo tanto, adquiera una forma alta, redonda y grande. Qué deseas
Mira, mira (2 fotos abajo) como mi pan estalló de caliente, que explosión de emociones de pan pasó !!!! Como el pan pateado en todas direcciones, ¡pero mantuvo su forma, no se agrietó!

[Administración]

Administración, SOS SOS SOS ¡No puedo esperar hasta la mañana!



No sé a qué sabe ni en el contexto (seguro que mañana), ¡pero huele genial! Muchas gracias por la receta !!! Siempre tengo requesón en la nevera.

Py. sy. Olvidé mencionar los cambios en la receta: 1 huevo grande, 100 g. CH harina, lubricación con leche.

Aquí hay un corte:


Miga aireada !!! ¡¡¡DELICIOSO!!!

[Administración]

Administración
Entiendo bien, necesitas envolver un círculo de masa con un rollo, ¿verdad?
¿Hay un significado oculto en la sección longitudinal? O puede cortarlo como desee, siempre que la incisión tenga un lugar para ser ...

Crochet, como regla general, amaso la masa desde los bordes hasta el centro. Consigo un kolobok, luego lo enrollo un poco con mis manos en un pastel grueso, y luego enrollo el pastel en una barra en 2-3 vueltas.

Y ... recordé donde vi la película, te mostraré cómo hacerlo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

La incisión se puede hacer o no. Todo depende de la fuerza de la masa, en cualquier caso, se puede agrietar donde lo necesite.
Recomiendo hacer una pequeña incisión justo antes de hornear y directamente en el horno.

[Administración]

Lo hizo - su pan, Administración - en x \ n. Aquí está:



El corte, sin embargo, se hizo un poco antes (no dejaron enfriar el pan), pero esto es por impaciencia. Y elegí el tamaño demasiado grande (Bruto), la próxima vez lo arreglaré, de lo contrario salió asado.
Todo según la receta, elegí el programa No. 4 (hubo tormentos: o No. 4 - dulce, o No. 8 - yogur).
¡Sabroso! ¡Gracias por la receta!

Quiero probar aditivos más tarde, como pasas, tal vez ciruelas pasas.

Tatiana gracias! El pan del alma resultó, cayó en la categoría de seres queridos. Te transmito de toda la familia

Es tan agradable y maravilloso cuando a toda la familia le gusta el pan a la vez, e incluso se convierte en un favorito.

Gracias por tus amables palabras, ¡hornea y come para tu salud!

[Administración]

Administración, gracias por el maravilloso pan!


Suave, de corteza fina, sabroso y aromático.

Tatyana, ¿cuál es mi error? ¿El pan de la máquina de hacer pan resulta más aireado que el pan que se horneó en el horno (según la misma receta)?

[Administración]

Administración, gracias por el maravilloso pan!
Tatyana, ¿cuál es mi error? ¿El pan de la máquina de hacer pan resulta más aireado que el pan que se horneó en el horno (según la misma receta)?

Hornea y come para la salud

Si horneas en un horno x / y en un molde en un horno, puede que no haya diferencia, ya que las paredes del molde (balde) ayudan a mantener el pan en forma, no se cae.

Pero al hornear en el hogar, existe la posibilidad de que el pan no esté alto, ¡no hay accesorios! ¡Especialmente si la masa es muy blanda!

[Administración]

Administración, horneé este maravilloso pan hoy. Infierno en HP. No me atreví a hornear en el horno.

A todos les gustó. Muchas gracias por la receta.



Lo siento, no puedo agradecerte. Escriben que ya hice esto. Creo que esto no es justo.

[cocinar]

cocinar, ¡¡¡¡GRACIAS!!!! Hornea y come para tu salud !!!

arco bajo, horneo la segunda vez, muy sinceramente, aireado, encaje y no es difícil trabajar con él, probablemente iré y lo pondré, la foto está detrás de mí

[Lantana]

Lantana, gracias por las amables palabras: ¡hornea pan para tu salud!

🔗
Tatyana eres TU

[Lantana]

🔗
Tatyana eres TU

Oh, que genial, SUPER FELICIDADES! Y la casa es como a mí me gusta, y los animales de cola, y el árbol ... lo disfruté !!!!

Lantana , MUCHAS GRACIAS POR EL REGALO, ESTUPENDO!

Los felicito por el AÑO NUEVO, ¡SEA FELIZ!

[Administración]

Administración, horneé este maravilloso pan hoy. Infierno en HP. No me atreví a hornear en el horno.

Por favor dígame el modo en la panificadora, pliz ...

Este pan se puede hornear en un horno x / en el modo principal, observe el equilibrio de harina / líquido. ¡A tu salud!

gracias, mañana te cuento el resultado

ROMA muchas gracias por la receta !!! En Año Nuevo en la mesa, todos comieron solo
en mi opinión - después de tus fotos - salió la costra frita
muy sabroso y de un color tan agradable

Tengo una pregunta: ¿por qué el sabor del requesón no se siente prácticamente? Y USTED también agrega miel en muchas recetas, ¿cuál es la mejor manera de agregarla?
Yo iré a poner otro

[Madina]

Madina, ¡a tu salud! Encantado de escuchar que te traje tanta alegría en la víspera de Año Nuevo

Es posible que haya notado que a menudo agrego requesón añejo, que funciona como la levadura y no le da a la masa un sabor agrio.¿Y por qué debería sentirse el requesón en el pan terminado? Este no es un relleno para una tarta de queso.
Usar requesón añejo en masa de pan https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Agrego miel para enfatizar el sabor y el olor, especialmente en pan simple o con la adición de harina de centeno, aquí la miel es muy útil. Si se agregan otros aditivos con un olor y sabor fuertes a la masa, la miel es inútil, no se sentirá.

¡Te deseo éxito!

gracias Tatiana
que te tomes el tiempo para responder de inmediato, comparte tu experiencia
ahora aparece el coraje y te tocas el moño, al menos entiendes que es donde

gracias Tatiana
que te tomes el tiempo para responder de inmediato, comparte tu experiencia
ahora aparece el coraje y te tocas el moño, al menos entiendes que es donde

¡A tu salud! El valor es muy bueno, ¡así que obtienes pan!

gracias Tatiana
hoy una vez más hizo un pan maravilloso, a todos les gusta tanto

lo que me hace feliz - leí sus recetas - y estoy empezando a experimentar - hoy pusieron una cuarta parte de harina integral (aunque solo obtuve menos harina - el pan parecía tan bueno)

Ahora estoy muy contento de que nada me haya funcionado de acuerdo con las recetas con HP, por lo que no habría buscado, no habría encontrado este foro, sus consejos, son un manual para mí, también leí sobre la descripción del pan de centeno, voy con fuerzas para ello)
y lo haría estúpidamente de acuerdo con las recetas, las instrucciones dicen un paso a la derecha, a la izquierda, disparando y sin creatividad.

Muchas gracias, ahora ni siquiera tengo miedo de posibles fallos si ya has tenido pan para los pájaros un par de veces.
Hago de lo que tengo a mano y de humor

reverencia por su trabajo y palabras de apoyo

Muchas gracias - ahora ni siquiera tengo miedo de posibles fallos si ya has tenido pan para los pájaros un par de veces
Hago de lo que tengo a mano y de humor

reverencia por su trabajo y palabras de apoyo

Y no un par de veces a los pajaritos, pero muchas veces Y aun así sucede. Pero esto no me impide buscar nuevas recetas, haciendo varios aditivos para el pan.

¡Gracias por las palabras amables!

Tatyana, tengo una pregunta: el pan es hermoso, sabroso, pero en mi opinión, está húmedo y ligeramente hundido.
Tuve que irme urgentemente, y el pan estaba en KhP 5 horas después de la cocción.

Lo resolveré con el enlace y subiré la foto.

Esta es la razón

El pan debe sacarse de la máquina de pan inmediatamente, de lo contrario se humedecerá porque tiene suficiente humedad.

gracias Tatiana

Tatiana buenas tardes
Finalmente, este pan se parece casi al tuyo y anoche hizo una excelente corteza

Gracias
ahora gracias a ti hay un par de recetas que funcionan bien

ahora, cuando llegue, aprenderé a hacer centeno

[Madina]

Madina, ¡el pan con experiencia llega a la salud!

Ahora estoy enviando a todos a sus enlaces tanto de este foro como del resto.

[Madina]

Madina, ¡Gracias!

[Administración,]

Administración,, Me gusta mucho tu pan !!!!

¿Entiendo correctamente: solo dos correctores de pruebas?

poner hp en el modo principal
tiempo total 3:18, 750g, corteza media

amasando 1 5 min (hecho dos veces)
resto 5
lote 2 20min
subida 1 39min
deshuesado 10 segundos
subida 2 26min
formando 15 seg
ascenso 3 50 min
hornear 53 min

después de la segunda prueba, ¿interrumpir y empezar a hornear?

[nimart]

nimart, ¡Gracias por las palabras amables!

No hay necesidad. Ponga el programa BASIC y déjelo hornear hasta el final, veamos qué pasa. El último tubo es el que más se necesita.

por supuesto, el segundo ascenso ya ha comenzado

Necesito desconectar, reportaré mañana

[Administración]

Administración, Gracias por la receta
resultó finalmente tomar una foto.
Fue muy interesante trabajar y me gustó mucho el moño (me gustan todos), pero
pero,
está claro que estaba equivocada.
Aunque parecía pesado y se obtuvieron las cifras necesarias.
Sorprendentemente, tanto cuando está horneado como listo para usar, el pan huele a requesón rancio
miga, yo diría que parece un cupcake y no un pan

tengo que intentarlo de nuevo:
con requesón más joven
puede hornear en una olla de cocción lenta
¿Puedes cortar esa masa en bollos?

[Administración]

Administración, Gracias por la receta

pero está claro que cometió un error.
Aunque parecía pesado y se obtuvieron las cifras necesarias.

¿Puedes cortar esa masa en bollos?

¡Hornea a tu salud!

¡Los números correctos son buenos! Pero la masa requiere su propio cálculo, por lo tanto, además de las cifras de verificación, también debe probar la masa con los bolígrafos, plancharla, verificar la consistencia. Especialmente la masa con requesón, es caprichosa. A juzgar por el techo, había demasiada agua (líquido), quizás la cuajada resultó ser más blanda, pero también tenía suficiente líquido.

Me parece que se pueden hacer bollos con una masa así, debes probar

Gracias, lo haré

Ahora hice bollos:



harina-450g, requesón 200g
agua 50ml
huevo 1 mediano
mantequilla, sal, azúcar
levadura - fresca, alrededor de 8 g
amasado en un programa calentado, dos veces, prueba (no recuerdo unos 40 minutos), bollos formados, bollos de prueba 30 minutos de prueba
resultaron 11 bollos, solo 9 cabían en la sartén, hicieron pizza del resto

horneado durante 30 minutos, agua en una bandeja

la miga ya parece pan, no cupcake. El olor y el sabor del requesón está presente, no han crecido mucho.
bollo suave (según tengo entendido), cuando se formaron los bollos, la masa se estiró de alguna manera extrañamente, no sé cómo describir

Parece poca agua
reducido tanto el requesón como el agua, pero ¿necesitabas una cosa?

Los bollos son pequeños, por lo que si había más líquido, esto no se nota.

¡Bien resucitado, hermosa miga! ¡Excelente!

Los bollos son pequeños, por lo que si había más líquido, esto no se nota.

¡Bien resucitado, hermosa miga! ¡Excelente!

gracias por calificar

es decir, ¿todavía hay exceso de agua?

[Tanyusha]

Tanyusha¡Estoy muy agradecido por el pan! ¡Gracias! ¡Gracias! ¡Gracias! : rosa: ¡Qué pan tan fragante y delicioso! Ahora mi horno "vive" en la terraza, ya que el horno está caliente en casa. Entonces, un vecino llegó corriendo al olor a pan horneado. ¡Y fue a través del estanque que olió el aroma! Es cierto que el viento soplaba en su dirección, pero aún así. Bueno, estaba listo para esto: amasé una porción y media y horneé 2 panes. Uno para nosotros, el otro para nuestro vecino. Ni siquiera se limpió las manos en la bata después de la cama del jardín; se arrancó una joroba caliente y se comió la mitad de un bastón en 5 minutos. ¡Bueno, a tu salud! A menudo la mimo con pan.
Tengo un mini horno, por lo que el pan en un molde o en un hogar descansa contra el techo del horno. Así que me adapté: horneo casi cualquier pan en forma de hogazas.
¡Aquí está mi barra de pan! Por cierto, mi requesón era de aproximadamente un mes y medio, estaba tirado en el refrigerador. Estaba en un recipiente hermético, ¡así que nada más parecía!

[Luda]

Luda, bueno, pan muy bonito !!!
También adoro el olor del pan recién horneado, mientras aún se está horneando, por lo que huele a hogar y comodidad. No es por nada que el vecino voló hacia el olor, sacó

Luda, ¿cómo te gusta el requesón añejo en el pan, cómo se comporta el sabor, el olor y la masa? Me gustaria saber tu opinion

[Tanya]

Luda, ¿cómo te gusta el requesón añejo en el pan, cómo se comporta el sabor, el olor y la masa? Me gustaria saber tu opinion

Tanya, la cuajada se comportó perfectamente. Es cierto que tengo el mío propio, lo hago con yogur (en Evitalia). Siempre hago el requesón suave, no granulado, me gusta más. El olor del requesón añejo es inicialmente un poco embarazoso, pero en la masa este olor se transforma luego y en el pan no se siente en absoluto. Pero el olor del pan en sí es impresionante, vecinos, ¡fuera, señuelos! Y me gustó la masa. Al principio parecía pegajoso y quería rasgarse. Pero detuve el programa "Masa" después de amasar, di autólisis durante unos 30 minutos, luego todo se amasó perfectamente: las fibras de todo el bollo eran visibles. Y a partir de la masa terminada, la hogaza se formó bien, no se desdibujó durante la prueba. Y al hornear despegó en 5 minutos.
Por cierto, también utilizo yogur muy viejo y suero para hornear. A mi también me gusta mucho. Mejor que fresco. Ahora envejezco todos estos productos a propósito. Pero horneé pan con requesón por primera vez, y antes lo usé solo para hornear galletas.
Pero con kéfir solía hacer masa para pasteles.Si se hizo con material fresco, entonces las tartas no eran sabrosas, la masa no se elevó bien. Por eso, siempre tenía una bolsa de yogur hace un mes en mi refrigerador. Y desde que comencé a hacer mi propio yogur, no compro kéfir, pero siempre que piden kéfir según la receta, agrego yogur. Siempre estoy contento con el resultado.
En general, ahora haré este requesón !!!! ¡Y en su nevera, que envejezca! Realmente me gustó este pan.
Por cierto, Tanya, sobre la vieja leche agria, sobre sus propiedades, te leí. Esto es lo que utilizo. Así que gracias al cuadrado, ¡por la teoría y por la noble receta del pan!

[Lyudok]

Lyudok, todo está claro, no tienes miedo de la cocción y los experimentos, JOVEN!
¡Y es bueno ver que lo estás haciendo genial!

¡Oh, Tanyusha, gracias! Me avergoncé tu elogio. Solo he estado horneando en el horno durante seis meses. Cuántos fracasos, te fastidié a ti y a otras chicas con preguntas. Todos respondieron con mucha paciencia, ¡¡¡gracias a todos !!! Y estudio la teoría todos los días, nuevamente. El tuyo - todos los días, necesariamente, volviendo varias veces a lo mismo ... Y también me gusta leer Luda y Sergey de LJ. Entonces, estudio en silencio de los Maestros. Y tenga miedo, no tenga miedo, necesita hornear. Usted mismo sabe por qué: no es posible comer pan de la tienda y no hay tiendas en nuestro pueblo. Pero ni siquiera por eso. Realmente me gusta este proceso: hornear pan. Y antes de comerme un trozo, lo examinaré por todos lados, lo oleré y luego lo saborearé durante mucho, mucho tiempo. ¡Todo esto es emocionante!

Tatyana qué tipo de pan, mmmm, no me interesa si será igual en la masa madre del horno. ? Solo horneo todo en masa madre de levadura rechazada. y la levadura que tengo es un poco diferente, no como en el foro. Salto. alimentarla inapropiadamente

[Ira]

Ira, ¡Gracias!
Casi cualquier pan se puede hornear con masa madre, allí la gente incluso hornea panqueques de masa madre

Debe probarlo usted mismo, seleccionar opciones y experimentar; definitivamente tendrá éxito