Enrolle con requesón de acuerdo con GOST.

Enrolle con requesón de acuerdo con GOST.

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura prensada (o seca)	15 g (5 g)
harina de trigo del más alto grado	410 g
suero	210 g
queso cottage	84 g
Gallina, huevo	29,4 g
sal	5 g
azúcar	63 g
margarina	14,7 g

Metodo de cocinar

• Mezclar levadura*, harina, requesón**, suero***, azúcar y huevo. Amasar durante 3 minutos a primera velocidad.
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• Agrega la margarina fría. Amasar durante 2 minutos a segunda velocidad.
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• Agrega sal a la masa y amasa la masa durante 11 minutos a 2 velocidades.
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• Enrolle la masa terminada en una bola.
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• Fermentación a una temperatura de 30 ° C durante 90 minutos, con amasado cada 30 minutos.
• Masa en plena fermentación:
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• Último entrenamiento:
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• Masa lista:
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• Dale forma al rollo de hornear en un molde. Dividí la masa en tres partes iguales, cada una formando una bola.
• Engrase una fuente para hornear con margarina (cubierta con papel de hornear). Coloca la pieza de masa en el molde con la costura hacia abajo.
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• Prueba a una temperatura de 30 ° C durante 40 minutos.
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• Hornee un panecillo en un horno precalentado a 200 ° C (convección 180 ° C) grados sin vapor durante 30-40 minutos.
• Después de hornear, cepille suavemente con agua.
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Nota

* Reducida la cantidad de levadura, en la receta original era de 25,2 gramos.
** El pan se horneó tanto con requesón pastoso al 5% como con el 9% habitual (en envases de papel).
*** Si hornea un rollo con requesón normal (en un paquete de papel), es posible que se requiera una cantidad adicional de 30-45 gramos de suero.

Soy el primero, soy el primero !!!

[Lena,]

Lena, ayudar a sí mismo. Todavía tibio. Con leche ...

Hermoso bollo. Hombre, como siempre, todo es genial)

Manechka, no me quedan bollos para dos dientes, ¡delicioso BULKA!
Solo lo quiero con mantequilla y mermelada, y con chaemmmmm ...
Lo tomé, con la esperanza de repetir ...

¡Bollo precioso! Y la miga ... finalmente sin palabras. ¡Gracias, Manechka!

¡Manyasha, estoy encantada !: Girl-swoon: ¿Cómo se puede comer esta belleza? ¡Este moño es solo para la exposición! Aunque quieras morder: ¿al menos quedó el kusmanchik?

[Ángela]

Ángela, Ksyusha, Galina, Ninochka, chicas, muchas gracias. La receta es realmente muy acertada. La hogaza resulta ser grande, ingrávida y muy fragante. Creo que si quieres, puedes agregar un poco más de azúcar y vainilla a la masa.

[Sonadora]

Sonadora, exuberante y suave) tengo todo en stock y hoy lo intentaré) gracias

[mi]

¿El pan es dulce o no? Más dulce hlmi¿licenciado en Letras?
¿Es necesario cumplir con las velocidades de mezcla? ¿O puedes amasar la masa en una panificadora?

[Innushka]

Innushka, Inna, me alegraré si te gusta.
TATbRHA, Tatyana, no, el pan resulta ser sabroso, como jalá, supongo.
Puedes amasar en una panificadora. Agregue la margarina 5-6 minutos después del inicio del amasado, otros 5 minutos - sal.

Gracias.
Más. ¿Puedo añadir azúcar y vainillina (somos comedores dulces ...)?

Tatyana, me parece que se pueden agregar de manera segura 20-30 gramos, como la vainillina.

[Sonadora]

Sonadora, Hombre, estoy muy ... uh, avergonzado de preguntar ... ¿Pero puedo HORNEAR en HP?))) No soy una persona perezosa depilándose ... Pero ahora mismo, las circunstancias son tales. Y Pan blanco a mis hombres todos los días, QUITAR SI POSICIÓN.
LOS SADDERS HABLARON PARA EL DESAYUNO blanco sobre kéfir de Pera ...
Y quiero probar el tuyo tan duro ... pero el horno no está disponible ahora, de ninguna manera.
¿O amasar en HP y hornear en una caricatura? Entiendo que no será del todo ESO, ¡pero aún así!))) Lo intentaré ... y escribiré ...

[Hombre]

Hombrey mantequilla, en lugar de margarina, ¿puedes?

[Helena]

HelenaLen, le puse la ciruela. aceite, ya haciendo lote en HP. y hornearé en HP ... PRUEBAS ...

[Helena]

HelenaLen, le puse la ciruela. aceite, ya haciendo lote en HP. y hornearé en HP ... PRUEBAS ...

esperando !!!

[mamusi]

mamusi, Margarita, puedes, por supuesto.Creo que en HP este pan saldrá genial. Sólo la "corteza" yo elegiría una ligera.

Helen, Lena, horneé con mantequilla. No me gusta la margarina.

Horneado, será en 2 horas ...

[Manechkka]

ManechkkaCómo me encanta hornear con requesón. La clase magistral es maravillosa. Por ahora, marcador, porque el pan de la masa vieja no se come. Y hoy horneé un pastel

[Margarita]

Margarita, espera ... un poco a la izquierda.
Albinochka, Gracias. Espero que esta receta te sea útil algún día. ¿Y de qué tipo de pastel te jactaste?

Chicas, aquí está !!!)
El olor es mágico, la vista es increíble.


Hasta que, ay, ¡corte la PARTE INFERIOR!)))

[Margarita]

Margarita, Guau !!!! ¡¡¡qué hermosa!!!

[Manechka]

Manechka, el pan es simplemente mágico !!!
Y la miga !!! ¡Qué maravillosa pulpa! ¡Miga fabulosa! Imagina, lo rompes, y paaahnet !!!
Oh!
Subí al frigorífico. Manyunchik, y tengo sueros y no. Eso es correcto y no puedo encontrar una gota.
¿Cómo puedo reemplazarla, Manechka?
Ay que pan !!!

[Margarita]

Margaritaque hombre tan guapo! Pan maravilloso, solo un poquito y abrió la tapa de la máquina de hacer pan.
Rituslya, Ritochka, gracias. Me alegraré si lo intenta. El suero se puede reemplazar mezclando leche templada y agua 1: 1.

[Manka]

Manka, Traje el cortador!


Y entonces ..


Y entonces ..


... y CONTROL SHOT ...

[Margarita]

Margarita, ¡Guau! ¡Miga fantástica!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ¡toda esta Fantastic Paw ~ tuya!))))
¡¡¡¡Gracias!!!!
¡Sabroso, increíblemente sabroso!
Ya nos hemos ido todos ... Chicas, hornee todo ¡URGENTE! (¡la temporada de natación ha terminado de todos modos!)

¡Gracias, horneé una hermosa barra de pan!

[mamusi]

(¡la temporada de natación ha terminado de todos modos!)

Rita, pan, simplemente excelente ... ahora es mi turno de hornear ...

Añadido lunes 05 sep 2016 07:50 AM

mamusi, ¿en qué programa horneaste el pan? ¿Y qué tipo de costra le pusiste?

mamusi, ¿en qué programa horneaste pan? ¿Y qué tipo de costra le pusiste?

Lena, hice un lote de 10 minutos. Luego lo puse en el modo Baking 01 Basic. La corteza es ligera. Tengo una Panasonic 2501. Así que dejó mi masa durante media hora. Y luego comenzó a amasar y más de acuerdo con el plan. Algo como eso...

Estoy seguro de que ya se han comido todo ... aunque el monitor esté lamido))) Manyun banco de pruebas

Aún no hemos comido todo ... pero ahora estamos desayunando ...

[moleka]

moleka, ¡a tu salud! Me alegro de haberme gustado el pan.

hizo un lote durante 10 minutos. Luego lo puse en el modo Baking 01 Basic. La corteza es ligera. Tengo una Panasonic 2501. Así que dejó mi masa durante media hora. Y luego comenzó a amasar y más de acuerdo con el plan.

Margarita, gran pan resultó.
Tumanchik, Irlandés, gracias.

[Manyun!]

Manyun! Tienes rollos, por supuesto, sí-ah-ah-ah-ah! Marca-extraña-profunda-con-transición-al-coma.
¿Y qué? De verdad, ¿necesitas tan poca mantequilla y margarina? Resulta que se parece más a un pan, ¿verdad?

[Irlandesa.]

Gracias, Irlandesa. Lo intenté.

De verdad, ¿necesitas tan poca mantequilla y margarina? Resulta que se parece más a un pan, ¿verdad?

No, no parece un pan en absoluto. Una hogaza, aunque no muy rica.

Una hogaza, aunque no muy rica.

Yasnenkoooo ... Gracias por responder. Aman mis rollos.

Con suerte, este también será agradable.

[Manka]

Ayer horneé en HP no puse el huevo y aun así todo salió genial
Me lo volveré a poner esta noche.
Manka, 🔗

Y mañana planeo volver a hornear ... Mi todo no se puede olvidar sabroso
¡Manya!

Le puse la masa ... le agregué harina ... no pesé el huevo, aparentemente uno grande ... pero pesé todo ... y mi propio requesón, casero ... hornearé pronto ...

Y lo hice como pan, es decir, le puse 2 cdas. l. azúcar y 1 cucharadita. sal, pero no puso el huevo (todavía hay que dividirlo). Me gusta mucho el pan con requesón

Aquí hay tal belleza ... Mush dijo que estaba delicioso ... lo probaré mañana ... tengo un horno termonuclear ... fueron 25 minutos ... tuve que sacarlo del horno antes ... y si se hubiera detenido ... entonces las brasas habrían estado ...

[Albina]

Albina, Gracias. Estoy muy, muy contento de que te haya gustado el pan.
Helen¡Helen, esto es guapo! La miga es fantástica. Muchas gracias por compartir tanta belleza.

[Manka]

Manka, desmoronándose, realmente tan aireado ...

Siempre tienes un pan excelente.

¡Gracias por la receta!
Al horno en esta forma
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era muy sabroso

[Svetlana]

Svetlana¡Qué chica! ¡La miga es impresionante, aireada!

[Sonadora]

Sonadora, gracias por la receta maravillosa, la hice en una panificadora, la mía dijo que estaba muy rica, hornea de nuevo. No tuve tiempo de hacerle una foto al guapo, empezaron a comer. También agregué harina, había un huevo grande.

[Manyus]

Manyus, para mí esta es solo una súper opción. Siempre tengo un excedente de requesón y suero.
Mira, Mas, qué rollo es.

Gracias !!!!