Pan con requesón y semillas de calabaza (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Lóbulo:
Tsz de harina de centeno	100 gramos.
Harina de trigo	110g.
Copos de avena "Hércules"	55g.
Semillas de girasol	10g.
Semillas de calabaza	50 gramos.
sal	12g.
Agua	300g.
Masa:
Lóbulo
Harina de trigo	200g.
Cuajada de grano seco	50 gramos.
Levadura fresca	10g.
Nuez moscada	pellizco
Semillas de calabaza para espolvorear sobre pan (opcional)

Metodo de cocinar

Mezclar todos los ingredientes para el lóbulo, tapar y dejar al menos 3 horas (lo dejé en el frigorífico toda la noche).
Moler la harina de trigo con levadura a mano. Para la masa, mezcla todos los ingredientes con un procesador de alimentos a 1 velocidad durante 10 minutos. La consistencia de la masa se asemeja a la plastilina. Es por esta razón que no recomendaría amasar este pan en HP. Por todo lo que no diré, pero el mío ciertamente no lo habría hecho. Si es necesario, puede agregar una pequeña cantidad de agua. Dejar actuar 30 minutos.
Luego amase la masa nuevamente a 1 velocidad durante 10 minutos. Saque la masa de la cosechadora con las manos engrasadas y forme una hogaza. Si lo desea, engrase con agua, presione las semillas de calabaza (no lo hice).
Colocar la hogaza en un molde engrasado, cubrir con una toalla y dejar actuar durante 60-90 minutos hasta que aumente 2-2,5 veces.
Espolvoree con agua si lo desea antes de hornear.
Precalentar el horno a 250C (convección 230C), colocar el plato, bajar la temperatura a 220C (convección 200C) y hornear durante una hora aproximadamente.
Lubricar con aceite vegetal (opcional). Dejar enfriar sobre una rejilla.
El pan resultó con una miga densa y aromática. El requesón no se siente.