Albóndigas rurales al vapor

Albóndigas rurales al vapor

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Harina de trigo (cuanto se necesita)	más de 1 kg
Suero	1 l
sal	pellizco
Huevo	1 PC.
soda	1 cucharadita (sin diapositiva)

Metodo de cocinar

• Cuanto más suave sea la masa (no empinada), más magníficas serán las albóndigas, con suero es aún mejor ... más suave es la masa.
• Y a baño maría se puede, en el pueblo también, para un par, solo en gasa, pero aquí en plástico ... no se pega, lo probé.
• A medida que suben, permanecen, pero en kéfir disminuyen ligeramente.
• 
  También quiero agregar que debes cocinar al vapor las albóndigas durante 5 minutos, si la masa es fina. y 7 minutos, si es espeso

Nota

sí, esta es sin duda la alegría del estómago. una vez que tuvimos una abuela, ella trajo albóndigas al vapor, podrías volverte loco tan exuberante y delicioso. Solo tengo una obsesión: quiero tales bolas de masa: :) pero por alguna razón no son esponjosas.

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Albóndigas al vapor (receta de masa inusual) (RusAnna)

[kaktus]

kaktus, esto es lo que encontré que puede ser útil:

1 "Kefirchik 0,5 litros, sal, harina y una cucharadita de refresco. La masa no está fría". Esta es una receta.
Y aquí hay otro:
2. "Cerré la harina en un tazón ancho, creo, alrededor de 0.5 kg. O un poco más. Allí rompí un huevo, agregué sal, aproximadamente 1 cucharadita, vertí un poco de kéfir y apagué la soda en kéfir, también aproximadamente 1 cucharadita. Luego vertió kéfir con la mano izquierda, revolvió lentamente la masa con la mano derecha. Aquí debe ver que la harina restante es suficiente para mezclar. Bueno, se necesitarán al menos 300 ml. de kéfir. En general, cuando sea difícil revolver con una cuchara, espolvoree harina en la mano derecha y Empezar a amasar la masa en un bol. Con el de la izquierda girar el bol. ¡La masa debe quedar blanda !!! Suave y aireada, si se me permite :)) De lo contrario obtendremos bolas de masa de madera :)
Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo y retire la masa del bol. Ahora lo amamos con ambas manos, no somos perezosos. Y monitoreamos la consistencia. Tu alma debería regocijarse con él, lo plástico que es, lo agradable que es para ti trabajar con él. Entonces todo es correcto :))
Bueno, cuando la masa esté lista, corte un trozo de un tamaño conveniente, espolvoree el resto con harina y cubra con una toalla.
Estirar la torta gruesa ... bueno, no muy fina. OKAY. 4 mm. probablemente. Recorta círculos con un vaso de tamaño adecuado, tritura rápidamente el resto de la masa en un bollo y debajo de una toalla. Ponemos el relleno con una cucharadita y esculpimos, esculpimos, esculpimos :) Ponemos los terminados en una tabla espolvoreada con harina ”.

Estoy seguro de que para una pareja en la caricatura resultará, solo que encajarán un poco.

Desde que tenía 10 años, hago albóndigas al vapor y no se hinchan después de cocinarlas.
Tal vez debido al hecho de que tenía la masa en yogur y no en kéfir, no se hincharon.

Incluso en Ucrania, hacen bolas de masa rellenas de amapola. A veces amapola con manzana. Simplemente delicioso

Para evitar que las bolas de masa hervida al vapor se vayan, revuelvo sal, soda y una pizca de azúcar en kéfir u otro producto lácteo fermentado y agrego harina al final. Los últimos 2-3 minutos de cocción, el agua a baño maría debe hervir violentamente.

Tengo esta receta de la suegra de mi madrina, era su "especialidad".

0,5 l. kéfir (o mejor leche agria):
1 cucharadita soda (bajo el cuchillo),
una pizca de sal,
harina hasta obtener una masa suave y no pegajosa.

Sin huevos. Esculpe en lotes y cocine inmediatamente para que las albóndigas no se acuesten durante mucho tiempo. Cocine por 9 minutos. Nunca se cae.
Albóndigas al vapor muy sabrosas no solo con queso, sino también con bayas. Y con esa masa hacemos albóndigas, ¡es simplemente delicioso!

En realidad, en mi tarta de queso, las bolas de masa y las bolas de masa siempre resultan más magníficas que en una caldera doble.

También lo hago con levadura y también agrego mantequilla, kéfir y refresco. resulta más magnífico que solo el kéfir con soda.

VARENIKI PARA VAPOR.
2 huevos,
0.5 cucharadas agua y kéfir,
2 cucharadas. l. Sáhara,
0,5 cucharaditas sal,
0,5 cucharaditas refresco, 2. cucharadita. seco levadura,
600 gr. harina.
Amasar la masa y dejar reposar durante 30-40 minutos. Estirar, cortar círculos, poner el relleno y pellizcar. Los hago a baño maría, min. 4-5. Si no hay vaporera, tomamos una cacerola, echamos agua, atamos la gasa, la aflojamos un poco (hacemos un agujero), ponemos las albóndigas, cubrimos con un bol o tapa, también 4-5 minutos.

Las chicas esculpen bolas de masa, parece mucho tiempo, me toma 1 hora una cacerola de 4 litros. Son aireados como pasteles y del mismo tamaño. Pregunte si algo no está claro.

También se me olvidó, cuando quites la primera porción, ponla en una cacerola donde se guardarán las albóndigas de mantequilla para que no se peguen.

[Katyac]

Katyac, gracias por la receta!
¿No lo hiciste con levadura fresca? ¿Cuántos se necesitan, puede decirme?
Yo pondría 12 gramos en un bote. o...?

Creo que 10 gr. multa.

No sé cómo insertar una imagen de otro foro, aquí están mis albóndigas de levadura:

También lo hago con levadura y también agrego mantequilla, kéfir y refresco. resulta más magnífico que solo el kéfir con soda.

VARENIKI PARA VAPOR.
2 huevos,
0.5 cucharadas agua y kéfir,
2 cucharadas. l. Sáhara,
0,5 cucharaditas sal,
0,5 cucharaditas refresco, 2. cucharadita. seco levadura,
600 gr. harina.
Amasar la masa y dejar reposar durante 30-40 minutos. Estirar, cortar círculos, poner el relleno y pellizcar. Los hago a baño maría, min. 4-5. Si no hay vaporera, tomamos una cacerola, echamos agua, atamos la gasa arriba, la aflojamos un poco (hacemos un agujero), ponemos las albóndigas, cubrimos con un bol o tapa, también 4-5 minutos.

Las chicas esculpen bolas de masa, parece mucho tiempo, me toma 1 hora una cacerola de 4 litros. Son aireados como pasteles y del mismo tamaño. Pregunte si algo no está claro.

También se me olvidó, cuando quites la primera porción, ponla en una cacerola donde se guardarán las albóndigas de mantequilla para que no se peguen.

¿Se pueden congelar las bolas de masa en una masa así?

La mamá del esposo también lo hace, suero y al vapor ... este es su plato estrella ... blanco y regordete, exuberante. Hay mucha gente que quiso, y me las comí y quedó riquísimo, aunque lo hago yo mismo y me encanta la masa fina y el mar de relleno.