Pan de malta (panificadora)

Pan de malta (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Huevo	1 PC.
Leche tibia 21-28 *	1/2 taza
Agua	1/2 taza
Miel	1 cucharada. la cuchara
Extracto de malta: reemplazado con la misma cantidad de mosto de kvas	2 cucharadas. cucharas
Melaza: reemplazada con la misma cantidad de miel	1 cucharada. la cuchara
sal	1/2 cucharadita
Harina de trigo	3 tazas de 450 gramos + agregue 2 cucharadas más. cucharas durante el amasado
Levadura	1 cucharadita
Pasas sin semillas	75 gramos

Metodo de cocinar

• Horno Hitachi, taza 240 ml.
• Batir 1 huevo + leche tibia + 2 cucharadas. l. cariño, vierte la mezcla en un balde.
• Agregue agua + malta (mosto de kvas) + sal.
• Vierta harina tamizada + levadura.
• Para empezar a amasar la masa, para formar un kolobok, tuve que agregar otras 2 cucharadas. l. harina.
• La masa se amasó bien y, en general, se comportó muy bien. Había mucho líquido según la receta, pero había suficiente harina.
• El resultado es un pan gris, ligero y alto. A pesar de la presencia de miel 2 cucharadas. l. Se le puede atribuir más pan a la mesa (si no se pone pasas).
• El peso del pan terminado es de 660 gramos, la altura es de 21 cm.

Hora de prepararse:

3,50 minutos.

Nota

Aquí hay una receta para el pan de malta tomada de un libro de Vicky Smellwood.
No agregué pasas.
Recomendación: cortar solo en estado frío, es tan aireado que puede dañar el interior.
Me gustó el pan, lo hornearé más de una vez.

Fotografía lily971

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Pan delicioso. Lo hago por tercera vez consecutiva. Gracias por la receta.

¡El pan es maravilloso! Ya lo he horneado varias veces. Aconsejo a todos ¡Gracias, Tanechka, por las recetas!

¡Qué pan tan bonito resultó, SUPER!

Hornea para la salud, te deseo pan delicioso

gracias por las palabras amables

[Administración]

Administración, te traigo un gran agradecimiento! Ayer horneé pan de acuerdo con su receta: ¡resultó hermoso, grande y sabroso! ¡Tus recetas siempre resultan geniales! Gracias !

[Vitalinka]

¡Qué lindo resultó, super !!!

Vitalinka, hornear por la salud y gracias por las amables palabras

[Administración]

Administración, También horneé este pan no hace mucho y lo descubrí por mí mismo. Recientemente fui a trabajar y las empleadas se "desmayaron de alegría" por el pan de malta "Izuminka" de una pequeña panadería local. Lo probé ... leí la composición ...
Busqué una receta aquí (para no componerme) y encontré esta receta tuya. Ella me llevó al trabajo, dijeron que no era pan, sino casi un pastel comparado con ese pan.

¡El pan es excelente! ¡Gracias!

[Chicas]

Chicas, algo que olvidé por completo de mi receta, incluso miré la receta, lo que admiras allí

Escribí las palabras y la música, el otro día me hornearé

Chicas, gracias por las amables palabras y comentarios

[Chicas]

Chicas, algo que olvidé por completo de mi receta, incluso miré la receta, lo que admiras allí

Escribí las palabras y la música, el otro día me hornearé

Admin, pruébalo ... de repente te gustará.
Todo lo nuevo está bien olvidado. ¡La receta tiene 4 años!

Todo lo nuevo está bien olvidado. ¡La receta tiene 4 años!

¡Eso es seguro!

Definitivamente hornearé, escribí las palabras y finalmente insertaré la foto en la receta.

Aquí está mi malta de ayer.





Muy suave, moderadamente dulce. Es cierto que resultó un poco más en peso, ya que tomó más líquido y el huevo era grande, y la sal es muy poca para mi gusto.

[Elenka]

Oh, Elenka, que lindo resultó, bueno, muy parejo !!!!!! y en mi opinión pan con pasas? ¿Interfiere con el sabor?

Satisfecho el autor - ¡GRACIAS!

No podrás hornear hoy, ponte mañana

[Romchka]

Oh, Romchkagracias por los elogios! Estudié contigo.
Literalmente agregué un puñado de pasas, para no interferir demasiado. Y el pan, de hecho, puede incluso con sopa o té.

¡Buena noches!
En el foro por primera vez, un joven panadero. La levadura rápida se utiliza en todas las recetas de algodón.
No me conviene, puedo olerlos (es desagradable para mí) en los productos terminados. Horneo todo con levadura prensada ordinaria.
Quiero intentar, en un futuro próximo, hacerlo con masa madre (he leído mucho en el sitio, hoy pongo kéfir a fermentar). Como resultado
tal pregunta: en las recetas, además de la masa madre, todavía hay una cierta cantidad de levadura "rápida", ¿hay alguna experiencia en el uso de
levadura? (quiere reducir el ensayo y error tanto como sea posible) gracias de antemano. Desde SW. Dmdm.

[Levadura R y B y su puesta en la masa]

¡Y buenas tardes a ti!

Tenemos un tema sobre la levadura aquí: vea el tema de la levadura en la tabla de contenido https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Incluyendo sobre la levadura: discusión, intercambio de experiencias https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Levadura R y B y su puesta en la masa

La levadura R y B se mencionan a menudo en las recetas para hornear pan a partir de las instrucciones para panaderos ¿Qué es esta levadura?
Esta es la misma levadura que está acostumbrado a usar para hornear su pan.
La única diferencia está en la dosis de levadura al hornear pan para diferentes programas.

1. La cantidad de levadura B está destinada a hornear pan de acuerdo con el ciclo principal (básico) (programa) PAN.

2. La cantidad de levadura R está destinada a la cocción de pan según el ciclo acelerado (programa) BREAD RAPID.

¡Esto no se aplica a la levadura comprimida!

(Quiero reducir el ensayo y error tanto como sea posible) Gracias de antemano. Desde SW. Dmdm.

Y vive ... el hijo de los errores difíciles ...

Todos pasamos por la experiencia, ¡nuestra experiencia! ¿Quizás esto sea lo mejor?

Buen día. Tengo muchas ganas de hornear este pan, pero al leer la receta me confundió la harina. Admin entonces, ¿cuánta harina necesitas 3 tazas y 450gr o solo 450gr? Y otra pregunta: ¿de qué modo se hornea este pan en una panificadora?

[Yuyu]

Entonces, ¿cuánta harina necesitas 3 tazas y 450gr o solo 450gr? Y otra pregunta: ¿de qué modo se hornea este pan en una panificadora?

Yuyu
Yo no Administración, pero déjame ayudarte ... La harina necesita 450 gramos + 2 cucharadas. Horneamos en el modo "Básico" (también conocido como "Básico").

[Inna]

Inna, ¡gracias por la ayuda!

Y si eso es correcto, entonces necesita 3 tazas medidoras de harina, 150 gramos de harina cada una, ¡o 450 gramos! Agregué 2-3 cucharadas. l Harina hasta formar un panecillo: es posible que no necesite esto, observe la consistencia de la masa, solo luego agregue más harina o líquido. El hombre de pan de jengibre debe ser suave, ¡pero no líquido!

¡Buena suerte!

¡Un pan maravilloso resultó! Gracias por el consejo !!!

¡Un pan maravilloso resultó! Gracias por el consejo !!!

¡Hornea y come para tu salud! ¡Es bueno saber que resultó ser pan!

¡El pan es increíble! ¡Muchas gracias! Lo traje a mi sección de recetas exitosas.

[Progalinka]

¡El pan es increíble! ¡Muchas gracias! Lo traje a mi sección de recetas exitosas.

Progalinka , hornea a tu salud!

Gracias, definitivamente repetiré, ¡me gustó mucho!

Admin-Tanyusha, indique qué proporción de harina y malta es mejor (por ejemplo, para pan 500, 750 y 1000 gr). Si no está en el tema, envíe ... (proporcione un enlace al tema deseado).
Y me gusta mucho el pan de malta !!!!!!!

Admin-Tanyusha, indique qué proporción de harina y malta es mejor (por ejemplo, para pan 500, 750 y 1000 gr). Si no está en el tema, envíe ... (proporcione un enlace al tema deseado).
Y me gusta mucho el pan de malta !!!!!!!

Te mando ... con mucho gusto

La dosificación de extracto de malta, dependiendo de su actividad enzimática y las propiedades de la harina, varía del 1-3% a la masa de harina.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

En términos de la cantidad en la que se utilizan mejor la malta o las formulaciones de malta, la harina de trigo duro con una alta cantidad de gluten requiere más malta que la harina de trigo blando.
Con fuerza diastática normal (100 unidades de d. S.), se considera suficiente una dosis de 1.5-2%, en términos de la cantidad de harina seca, o 1.0-1.5% en términos de masa.

Aquí los usuarios del foro comparten su experiencia sobre el uso de malta "Malta, preparaciones de malta - uso en repostería (discusión)" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

¡Lea y aplique y tenga un gran pan!

Esta no es la primera vez que horneo este pan.No tengo extracto de malta, lo horneo con mosto de kvas y miel. ¡Sale excelente pan y delicioso! Tanya, ¡muchas gracias por la receta!

[Tal]

¡Qué guapo, incluso uno! ¡Todo funcionó hasta el más mínimo detalle!

Tal, ¡a tu salud!

hierba de kvas: ¿es la abreviatura de "concentrado de hierba de kvas"?



Administrador, pero en esta receta no necesitas aceite vegetal en absoluto, o va por defecto (si es así, ¿en qué cantidad, surgió la pregunta ya que no había tratado con recetas sin aceites antes)?
Inicialmente, no tenía un "concentrado de mosto de kvas", y usé un concentrado de kvas, en lugar de leche usé agua, más leche en polvo agregada a razón de 100 gramos por litro, pero por alguna razón me pareció que el pan de malta debería contener malta (solo en comparación con el concentrado de mosto de kvas, el concentrado de kvas no parecía tan espeso), y con un alma pura puse dos cucharadas de malta oscura en el lote. Todo lo demás se hizo como lo describiste. El hombre de jengibre se formó después de agregar dos cucharadas de harina, - después de hornear (no puse pasas - tampoco las tengo) - enfriarlo, - sacarlo de la toalla - me supo dolorosamente dulce; aunque la cúpula del pan es bastante decente, el tamaño, como describió, es de 20 centímetros (horneado en modo rápido, principalmente con una corteza oscura -2 horas en panasonic sdzb 2502) La miga parecía un poco de goma, pero sin embargo, puede comer. (Lo describí todo por si acaso , si alguien no tiene un concentrado de mosto de kvas a mano o como en la receta original para el extracto de malta). Compré "concentrado de hierba de kvas" hoy a 24 rublos 90 kopeks por una lata de 550 gramos (2 piezas, aunque la vida útil de esta riqueza finaliza el próximo mes 20/04/2013) en este punto también me gustaría escuchar su comentario sobre las propiedades del concentrado al final de la fecha de vencimiento. si después de esta pregunta te caes de tu silla riendo - no puedes responder, pero y si tienes experiencia en el uso de concentrados caducados, estaré muy agradecido, y no solo yo, - mis familiares y yo tomamos pan - no me gustaría hacerlos rehenes del baño habitaciones) Hoy intentaré ceñirme a tu receta exactamente como la describiste. También hay una pregunta: ¿es necesaria la leche en esta receta, o su significado se puede descuidar y reemplazar por completo con agua? ¡Gracias por la atención!

Esta no es la primera vez que horneo este pan. No tengo extracto de malta, lo horneo con mosto de kvas y miel. ¡Sale excelente pan y delicioso! Tanya, ¡muchas gracias por la receta!

levante, compre una espátula de silicona y observe el amasado, - raspe la harina de las paredes - entonces no habrá acumulaciones de harina que no se mezclen en el panecillo (tiene varias áreas de este tipo en la foto). Si no necesita este consejo, le pido que me disculpe, solo quería compartir la felicidad de tener una espátula de silicona y usarla para el propósito previsto.

Puede interpretar la receta a su gusto, pero esta ya no será la receta original de mi autor y debe publicarse en un tema aparte.

No puedo garantizarte que el pan te quede a tu gusto, esto es una cuestión de gusto personal, cada uno tiene su propio

¿Por qué la falta de aceite en la receta es confusa? ¿Cómo se hornea pan de trigo simple sin mantequilla y azúcar? Aproveche cada oportunidad para experimentar con las pruebas, e incluya cualquier aditivo y pruebe, busque su propio sabor de pan
También se puede agregar azúcar al gusto, un poco menos.

La receta enumera todo lo que se incluye en ella, no me he olvidado de nada

una persona (¡un ser humano!) con 864 recetas a sus espaldas no puede estar equivocada (no me estoy adulando). Acabo de describir mi experiencia (de lo que fue, y lo que fue y comí) y todo, así que me gustaría saber su opinión, administrador, sobre "concentrado de hierba de kvas" (en el texto en todas partes de este tema hay el término "hierba de kvas ") ¿Entendí correctamente o son dos productos diferentes? ¿Este concentrado pierde sus propiedades después de 12 meses después de la producción? (Envié una pregunta similar al fabricante por correo)

He estado usando concentrado de hierba de kvas (como tu lata) desde hace mucho tiempo, hasta que apareció la malta natural en el mercado. Y todavía hay un frasco de concentrado en el refrigerador, de alguna manera no presté atención a la fecha, la tapa está intacta, está de pie en el frío. El pan con tal concentrado no me afectó de ninguna manera, sigo siendo moderador

No puedo decir nada sobre la hierba de kvas, puede hacer una solicitud en Internet, siempre hay respuestas a nuestras preguntas.

Puede usar cerveza negra Porter (irlandesa real), que contiene cebada, malta de lúpulo, por eso usamos malta y cerveza.

roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

¡A tu salud! ¡Hornea un buen pan casero!

Sin extracto de malta, hay centeno fermentado (polvo), ¿cuánto necesitas? ¿El modelo de la máquina de pan es diferente (combustión) en qué programa de horneado? 3:50 lo tenemos "francés", y 3 horas es el principal. ¿Qué modo tienes que elegir entre los tuyos o programar los procesos manualmente?

La estufa es necesaria en el programa BÁSICO (básico), tengo 3.50 en el tiempo

El extracto de malta se puede sustituir por "mosto fermentado" que se vende en latas en los mercados, panaderías o secciones de abarrotes.
Si toma malta de centeno, entonces es recomendable cocinarla al vapor primero y luego controlar el equilibrio harina-líquido, la masa es suave.