Pan de malta de semillas (panificadora)

Pan de malta de semillas (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	600 g
Harina de avena	50 gramos
Leche agria (o kéfir)	300 ml
Malta	2 cucharadas. l.
Agua (caliente para malta)	175 ml
sal	2 cucharaditas
Miel	1 cucharada. l.
Rast. petróleo	2 cucharadas. l.
Levadura seca	1 cucharadita
Sémola	50 gramos
Semillas de girasol peladas	70 g
Alcaravea	3 cucharadas l.
Bordado (salvado)	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Producción - 1 kg 300 g
• Vierta (revolviendo) la malta con agua hirviendo. Luego cargamos todo de acuerdo con la lista. Pre-freír las semillas, las semillas de alcaravea y el salvado (ligeramente) en una sartén y silbar.

Programa de cocina:

El modo es pan francés, corteza media.

Nota

¡Delicioso!

Foto de Elena4ka

Probablemente delicioso. La receta es demasiado grande, probablemente 1,5 kg. Lo recalcularé a 750 g, tal vez lo hornee hoy, he estado pensando en algo inusual durante mucho tiempo.
3 cucharadas l comino - ¿no demasiado?

Nunca hay demasiada alcaravea con malta y miel. ¡Buena suerte!
Y salió la hogaza de 1 kg 300 gr, no cuesta menos, se va rápido.

Pan delicioso! Gracias por la receta. Horneé una porción reducida dos veces, resultó deliciosa, pero aún comí durante tres días.

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¡Gracias de nuevo al autor por la receta! Este es mi pan favorito, aunque normalmente lo horneo en agua, pero sigue siendo muy, muy sabroso.

Amo mucho este pan, pero en el post lo horneo con agua y una ración más pequeña
Agua (caliente para malta) - 100 ml, + tibia alrededor de 200 ml

malta - 2 cucharadas l
sal - 1,5 cucharaditas
aceite de girasol - 2 cdas. l
azúcar - 1 cucharada. l
sémola - 50 gr
harina de trigo - 350g
harina de avena - 50 gr
semillas de girasol peladas - 70 gr
comino - 1 cucharada. l
temblor seco. - 1 cucharadita
Me gusta que se eleve alto, casi bajo el techo, en la foto hay un frasco especial de un litro al lado para que veas que tan alto es.
La corteza es fina, crujiente y el interior es suave y huele a malta.
Quiero intentar hacer bollos pequeños o baguettes de acuerdo con esta receta para que todos tengan suficiente corteza.

Amo mucho este pan, pero en el post lo horneo con agua y una ración más pequeña
Agua (caliente para malta) - 100 ml, + tibia alrededor de 200 ml

malta - 2 cucharadas l
sal - 1,5 cucharaditas
aceite de girasol - 2 cdas. l
azúcar - 1 cucharada. l
sémola - 50 gr
harina de trigo - 350g
harina de avena - 50 gr
semillas de girasol peladas - 70 gr
comino - 1 cucharada. l
temblor seco. - 1 cucharadita
Me gusta que se eleve alto, casi bajo el techo, en la foto hay un frasco especial de un litro al lado para que veas qué tan alto es.
La corteza es fina, crujiente y el interior es suave y huele a malta.
Quiero intentar hacer bollos pequeños o baguettes de acuerdo con esta receta para que todos tengan suficiente corteza.

¡Hola!
Elena4ka, por favor dime qué programa estás usando. Francés también? Me interesó mucho la receta, quiero probar. Y al mismo tiempo, dígame cómo agregar semillas. (Tengo una Panasonic 255, no hay modo de pasas en el programa francés)

Elena4ka, por favor dime qué programa estás usando. Francés también? Me interesó mucho la receta, quiero probarla. Y al mismo tiempo, dígame cómo agregar semillas. (Tengo una Panasonic 255, no hay modo de pasas en el programa francés)

Horneo en el modo habitual, por alguna razón en mi Moulinex no sentí la diferencia entre el modo estándar y el pan francés.

Gracias, lo intentaré!

por favor dígame, tengo malta de centeno fermentada. ¿Encajará?

Hizo pan como el de Elena. Usé malta fermentada seca. Sin comino añadido. En Panasonic 2502 le puse una costra oscura en tamaño L, pero la próxima vez obtendré una costra media, ya que el pan resultó muy frito. Gracias por la receta