Pan de malta de trigo y centeno (horno)

[amasando masa y formando pan ovalado]

Pan de malta de trigo y centeno (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	290 gramos
harina de centeno	210 g
Caldo de patata + yogur =	sólo 325 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Levadura	1,5 cucharaditas
Malta de centeno seca fermentada	2 cucharadas. l.
Concentrado líquido de malta de cebada	2 cucharadas. l.
Achicoria instantánea (para colores oscuros)	1 cucharada. l.
Mezcla de especias para pan	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• La masa se amasó en una combinación: amasando durante 5-7 minutos, descansando durante 20 minutos, amasando durante 5-7 minutos.
• La masa después de amasar es líquida y pegajosa. Reunió la masa en un montón con una espátula.
• Levantar en el horno a 30 * C hasta doblar la masa.
• Ahora amasando masa y formando pan ovalado , luego 2 fermentar en el horno a 30 * C durante 10-15 minutos. Luego saco la masa y enciendo el horno para calentar a 220 * C, el calentamiento tarda unos 15 minutos, este tiempo es suficiente para que la masa venga por completo.
• Más lejos Hago cortes en el trozo de masa y lo pongo en el horno para hornear - inmediatamente reduzco la temperatura a 200 * C
• Hornear de acuerdo con el esquema:
• 200 * - 15 minutos
• 180 * - 10-15 minutos
• 165 * - hasta que esté cocido, inserte la sonda de temperatura.
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Nota

¡La corteza es fina y crujiente, la miga es suave y porosa!

Buen provecho a todos!

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[Arándano rojo]

Arándano rojo , bueno, para el color de hoy agregué achicoria instantánea, un color chocolate y resultó

¡Y, por supuesto, hay un sabor a malta específico! ¡Un delicioso pan para la mesa, sopa de repollo, para borscht será hermoso!
El pan es suave, ¡no se puede cortar en rodajas finas!
Aunque logré probar un poco con mermelada, también es deliciosa

¡¡¡GRACIAS!!! No sabía dónde usar malta de cebada (excepto cerveza). Y aquí tienes tu receta. Horneé pan ayer. Resultó ser un hombre guapo, delicioso y aromático. GRACIAS nuevamente por sus recetas y conocimientos.

[Julia]

Julia, ¡a tu salud! Hornea pan delicioso
¡Gracias por las palabras amables!