Moulinex. Pan alemán Linz

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Moulinex. Pan alemán Linz

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno pelada	300 g
Harina de trigo premium	300 g
Agua + 2 huevos	380 ml
sal	2 cucharaditas
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Levadura seca	2 3/4 cucharaditas
Miel	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Por barra 900 g
• Rompe 2 huevos en una taza medidora, agrega agua y vierte en el cubo de una máquina de hacer pan al resto de los ingredientes. Ponga en el programa de pan de centeno. Para los propietarios de algodón "Panasonic" proporcione una espátula para amasar pan de centeno.
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Nota

Fuente aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Autor de recetas Yana... ¡Muchas gracias al autor por la receta!
¡La familia está feliz! Pan delicioso!

[Tejer]

Tejer Hola, tengo muchas ganas de probar la receta, solo que no hay un programa de centeno, que se puede reemplazar. Gracias.

[Swetab]

Swetab
Tampoco tengo el programa "Pan de centeno", pero sin embargo, horneo pan de centeno con regularidad. Primero, pongo el programa "Masa de levadura" (1 hora 25 minutos, de los cuales 25 minutos es amasar y 1 hora es fermentar), al final del programa dejo el pan durante otros 20-30 minutos en la fermentación, y solo entonces el modo de horneado 1 hora-1 hora 10 minutos dependiendo del tamaño de la barra.

Gracias por su atención, voy a hornear, darme de baja.

Aquí está el resultado. Visualmente, todo es nra, el sabor es refrescante.

[Swetab]

Swetab
¡Vaya, qué hombre tan guapo! ¡Espero que el sabor tampoco defraude!

[Tejer]

Tejer¡Gracias por la receta!) ¡Resultó un pan muy sabroso!) Hizo todo según la receta, no cambió nada
aunque el techo es plano ... probablemente debería haber agregado un poco más de harina ...

[Valushka]

Valushka
¡A tu salud! Estoy muy contento de que la receta fuera útil / me gustó ... Y yo mismo Linzel techo estaba ligeramente arrugado al temblar fuera del cubo ... bueno, está bien, lo principal es que el estado del "techo" no afecta el sabor ...

... bueno, está bien, lo principal es que el estado del "techo" no afecta el sabor ...

aquí está) yo también lo pensé)

pero no me levanté para nada

[Pudoff]

pero no me levanté para nada

Pudoff
¿Que eres? Una película interesante ... ¿estás seguro de tu levadura? Solo estoy horneando este pan, se ha elevado por encima del cubo durante la prueba, pero no es pequeño para mí ... Ya lo he horneado muchas veces, ¡siempre un resultado excelente!

PD¿Y no te olvidaste de ponerle la levadura? Todo lo que sabes pasa ...

Solo estoy horneando este pan, se ha elevado por encima del cubo durante la prueba, pero no es pequeño para mí ...

Traído para mostrar el resultado de ayer:



¡El resultado agrada de vez en cuando! Puse menos levadura en la levadura de ayer, ¡subió igual de bien!

Yo también lo tengo, siempre resulta pomposo :)))))))))

Krosh, ¡gracias por la receta! Ayer lo horneé, no cambié nada en la receta: se elevó por encima del borde del cubo, la cúpula es convexa, incluso, hermosa; el tostado es uniforme, como en tu foto. Me gustó mucho el sabor, con una corteza fina y crujiente, pero no dura

[natushka]

natushka
¡Buena salud! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado el pan! ¡Gracias por probar y apreciar!

¿Por qué salió tan frito? y todos tienen un hermoso (((((((Hice con pan de centeno ... realmente la mitad de la norma ... así que sí? Lo cortaré mañana.

y este es un corte ... me gustó por dentro. Lo intentaré por completo

Tiré mucha harina en su totalidad y los baldes en la estufa, tuve que sacar el balde después de amasar y secar todo el interior. Ojalá no afecte al pan. El hombre de pan de jengibre estaba de alguna manera apretado y diferente a la mitad anterior. Agregué unos 10 ml de agua, de lo contrario, casi no podía entender nada (

Laksana, y pesa la harina y en qué balanzas, si son mecánicas, entonces mienten fuertemente.Según esta receta, siempre tengo un pan maravilloso, ni siquiera busco un bollo. Y para que la harina no se empolve del balde a hp, pongo una servilleta alrededor del perímetro entre el balde y hp, y cuando se amasa la limpio (pero a veces la harina solo se pone polvorienta, pero no se tira). Buena suerte con tu repostería.

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nada de goma, más rico o algo así, sabroso. (Lo siento, interfirió, respondió por Kroshu)

[natushka]

natushka , todo está claro en las cocinas electrónicas. Es solo que el bollo no estaba manchado y sin charco ...

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La miga no es la misma que la del autor, un poco fluida, pero suave y sabrosa. Probablemente cortarlo temprano. ¿O por el agua?

El sabor es agradable y el olor es impresionante, pero para mi gusto tengo mucha dulzura. Yo disminuiré

Y aquí está el mío:

Amasado sobre "pizza", 1 hora de fermentación y 60 min. horneando. La próxima vez que necesite alejarse un poco más, el techo se agrietó.
Sí, 15 gramos de levadura fresca.

¡Muchas gracias al autor! No he horneado con harina de centeno durante mucho tiempo, me lo perdí.

[Tejer]

Tejer Muchas gracias por la receta, horneé el pan en forma doble para la mitad de los ingredientes, resultó ser un pan de juguete, aún no sé el sabor, se está enfriando ... Su tecnología de horneado sin la presencia de un modo para el centeno en el HP es simplemente genial. ¡¡Gracias de nuevo!! En el segundo cubo, se horneó el francés y esta tecnología tuvo un efecto beneficioso en él. Continuaré usandolo !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Buena salud ! ¡Estoy muy contento de que la receta te haya sido útil! Si no le molesta, anule la suscripción, entonces, ¿cómo prueba este pan?

[Tejer]

TejerNo lo pondrá difícil, te escribiré mañana, ahora es tarde a las 23:30.

¡¡SABROSO!! Me siento, engullo, seco comida, después de la cena, en la cena me olvidé de él.

Krosh, ¿tienes una receta Borodinsky probada?

Lo horneé ayer.
El techo está agrietado. Y un poco de harina con lados polvorientos.
El trasero está muy bronceado
100 gramos de centeno, reemplazado con una mezcla de Borodinsky de poods (bueno, ¡tienes que ponerlo en alguna parte!)
La levadura también pesa 3/4 de libra.
Un pan bastante decente.
Debajo del arenque es muy maravilloso !!!!!!!!!
Bueno para bocadillos.
Corta bien, no se desmorona.
¡Gracias por la receta!

: hola: ¡Buenos días panaderos! Ayer horneé pan de acuerdo con esta receta, pero con otros ingredientes, en lugar de harina de centeno, tomé trigo sarraceno y agregué una mezcla de fitness. E incluso elaborado con levadura fresca (15 g). La masa abrió la tapa del HP y me dijo: "Hola", salió bien. El pan es delicioso, ideal para sándwiches matutinos. Gracias miga.

[Tatiasha]

Krosh, ¿tienes una receta Borodinsky probada?

Tatiasha
La mayoría de las veces horneo BORODINSKY PARA PEREZOS y PAN BORODINSKY "EL MÁS", en mi familia, estas dos recetas se han arraigado durante mucho tiempo y ¡durante mucho tiempo!

Askony zvezda
pljshik
Chicas, buena salud querida ! Me alegro mucho que te haya gustado el pan !
¡Muchas gracias por sus comentarios y por evaluar la receta!

[Krosh, gracias]

Krosh, gracias Marcaré la segunda receta, no hay ingredientes para la primera.

El pan es muy bueno. Casi nunca horneo por 600 g, pero nos encanta este por esos mismos 600. A veces horneo con "centeno", a veces con "bolas de masa" 2 veces seguidas de la prueba a 1.30-1.50, como me plazca. Y ayer, generalmente apuntaba el dispensador ... probablemente la "luna llena" lo levantó ...
Me gusta la receta !!! Krosh, muchas gracias !!!

¡Me olvidé por completo de aclarar!
Hornear en el modo "RYE"
Todo estaba perfectamente horneado.
Lo comimos en dos días. Lentamente, imperceptiblemente.
Esta mañana había una costra diminuta. Y luego, por la noche, se fue por si acaso, nunca se sabe qué.
Finalmente, el modo "Rye" fue muy útil.
Entonces el modo es necesario.
¡¡¡¡¡Y por cierto!!!!!
Con la misma harina de trigo y centeno 50/50, está perfectamente horneado, la corteza es suave, la miga es suave.
A diferencia del pan denso "Borodinsky de Pudov"
¡Y el techo es hermoso!
Gracias a esta receta se ha dado un paso más en el camino del centeno puro !!!!!
Y la firma Pudov tiene sentido para prestar atención a esta receta al calcular el pan Borodino.
La práctica ha demostrado que es posible, incluso con tal proporción de harina, obtener un pan hermoso con una buena cúpula y miga elástica.

[Krosh, gracias]

Krosh, gracias Marcaré la segunda receta, no hay ingredientes para la primera.

Tatiasha
Si le faltan los siguientes ingredientes:agram, extra-r, panifarin, entonces me atrevo a asegurarles que incluso sin estos panes se obtiene una palabra excelente y honesta, ¡yo mismo lo horneé varias veces! Si no hay malta, puede tomar kvas seco o, bueno, concentrado de mosto de kvas. Y en ausencia de agram, para la acidez, simplemente agregue vinagre de sidra de manzana o jugo de limón (incluso el ácido cítrico disuelto en una pequeña cantidad de líquido es adecuado).
Me emborraché ... no, para empezar, solo preguntaTatiasha, y que ingredientes te faltan? Pero no ... dame un consejo primero, y solo luego pregunta ...

Teen_tinka
¿Y te gustó? ¡Aullido y raro! Es muy agradable leer / escuchar estas críticas ... ¡Muchas gracias por hornear y probar este pan!

[Tatiasha]

Tatiasha
Si le faltan los siguientes ingredientes:agram, extra-r, panifarin, entonces me atrevo a asegurarles que incluso sin estos panes se obtiene una palabra excelente y honesta, ¡yo mismo lo horneé varias veces!

¡Confirmo!
Sin un gramo, P extra y panifarin, ¡resulta genial!
No puse el primero, el resto simplemente no existía.

Krosh, estos dos ingredientes no lo son. Vinagre y malta. desde. b .. es. Gracias por las aclaraciones. Y sobre la tecnología de amasado y horneado, no lo digas, seguro, hornear con tus secretos?

Chicas, ¿alguien contó y horneó una receta de 400 g de harina?
Lo puse ayer por la mañana temprano .... durante 3 horas el pan no subió prácticamente ... Tomé 200 g de harina cada uno, 1.8 horas. l levadura, líquido (huevo y cerveza 250), 1,5 cucharadas de azúcar, mantequilla y 1,5 cucharaditas. l salt) ..... tal vez conté algo mal?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
El recuento es correcto, hay algo más aquí ... ¿qué? La levadura no podía fallar, ¿no?

[Marusya29]

¿Y no mucha levadura por 200 gramos de harina?

Marusya29
¿Por qué 200? En el mismo local estamos hablando de 400 gr. harina:

tomó 200g cada uno harina

Eso es 200 gr. harina de trigo + 200 gr. harina de centeno-total 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, la levadura es normal .... solo del horno "bagels por 6 kopeks" lo tengo - guapo ... tal vez fue necesario calentar un poco el huevo, y no tirarlo directamente del refrigerador al lote .... de todos modos, el programa "dumplings" comienza todo para mezclar.
Marusya29, Escribí harina "200g", no solo 200g.

[Mi descuido es causado]

Mi descuido es causado lectura simultánea del foro y coqueteando con un hombre.

Marusya29
Oh, bueno, esto es sagrado !!! ¡Esto (me refiero a la falta de atención) es perdonable!

[Krosh,]

Krosh, pon otro pequeño para amasar .... al final del amasado, el bollo se difumina ... ... que hacer? ¿Continuar el experimento puro o todavía un poco de harina y amasar durante 5 minutos? Esta vez, todos los ingredientes están tibios.

Informe: averigüé cuál es el problema ...
Agregué una cucharada de harina de trigo a una porción pequeña, amasé durante 2 minutos, dejé durante 2,5 horas; subió no muy alto, sino solo en dos. Cocido bien.
Ella misma encontró su error ... un embrollo ... por 600 g de harina se pueden amasar dos veces en albóndigas, pero por 400, solo una vez, el pan era normal ...
Experimenté, encontré una proporción "pequeña" conveniente para mí, ahora alternaré: pan pequeño, pan grande ... casi como pescar un pez, grande y pequeño ...

hola soy nuevo aqui
Tengo una máquina de hacer pan Clatronik y no hay función de hardware allí. las hogazas de pan por alguna razón se quemaron y no subieron bien
ayuda pliz

Acabo de terminar el pan, probé el centeno por primera vez, aunque no tengo la función del pan de centeno, pero según los consejos de los usuarios del foro, todo salió a la perfección. Gracias por la receta

Buen día.
Hice pan blanco, todo salió bien (aunque la masa estaba muy buena). Esta receta no funcionó (no subió como debería, la forma es habitual). Tengo HP moulinex 6002, no hay horneado de pan de centeno, las instrucciones dicen que el trigo y el centeno deben cocinarse para la función "pan francés", pero cociné para la función "pan simple", ¿quizás por esto? (hay una diferencia en amasar la masa en un simple 2:17 en francés 2:24) ...

Y otra pregunta, ¿el relleno de esta receta es igual que todas las demás? (es decir, primero líquido y luego harina?)

Le pongo este pan, sube bien, todavía quedan 25 minutos antes de hornear. Cambios en la receta: reemplacé el agua con yogur de leche casera, levadura de Lviv viva 20g (no sé, tal vez habrá mucho), no había aceite de oliva - agregué el habitual girasol refinado, sal marina yodada con algas - (esto es por salud - mi hija tiene problemas de tiroides , cambió a mar yodado) y agregó 1 cucharadita de condimento Khmeli-suneli para obtener un olor picante. Hornee y luego agregue una foto de pan.

Hizo. El pan resultó, pero la forma no era igual (baja por un lado). Llegué a la conclusión de que los ingredientes deben aumentarse en aproximadamente un 25%, ya que mi cubo de HP es grande. Sabe bien.

Mirad

[diferencia en amasar la masa]

las instrucciones dicen que el trigo y el centeno deben cocinarse para la función de "pan francés", pero yo cociné para la función de "pan simple", ¿quizás por esto? (allí diferencia en amasar la masa en simple 2:17 en francés 2:24) ...

xpyct
La diferencia no está en absoluto en el lote. En el modo "Pan francés", la primera prueba tarda más que en el modo "Pan simple". No entiendo para nada una prueba que dure 30 minutos, en mi opinión esto es muy poco, en tan poco tiempo la masa simplemente no tiene tiempo de subir / distanciarse.

Y otra pregunta, ¿el relleno de esta receta es igual que todas las demás? (es decir, primero líquido y luego harina?)

Sí, exactamente harina en líquido.

Llegué a la conclusión de que los ingredientes deben aumentarse en aproximadamente un 25%, ya que mi cubo de HP es grande.

xpyct
Así que tenemos los mismos cubos contigo, la altura de mi pan me queda perfecta. ¿Y con qué levadura horneaste el pan? Tal vez solo tenga una levadura más fuerte ...

levadura viva Lviv 20g (no lo sé, tal vez haya mucho

SeredaG
Pongo 15 gramos. Es cierto que mi levadura es reactiva.

Hornee y luego agregue una foto de pan.

Esperamos !

Mi levadura, lo que encontré en Vitebsk. También hay "levadura seca para hornear" de la planta de levadura Oshmyany en el estante. - no los he usado todavía