Preparaciones de frutas y bayas. Pregunta respuesta.

Estimados conocedores, por favor dígame, ¿es posible hacer mermelada o mermelada resistente al calor para que luego se pueda usar en horneado (para que no gotee cuando se caliente)? ¿Alguien puede compartir la receta?

se debe agregar almidón a la mermelada para hornear, luego fluirá menos

¿Y cuánto y cuándo, dime?
Recuerdo que hace mucho, mucho tiempo en las tiendas que vendían mermelada directamente para hornear, en tales capas, a veces incluso se cortaba y colgaba. Eso habría resultado así y probablemente estaría un poco feliz.

Vi tal mermelada e incluso la compré recientemente en Moscú.
galletas horneadas con él

y en la mermelada agrego almidón "a ojo" .. por consistencia - la cantidad depende de la fluidez ..

¿Dónde compraste uno? ¡¡¡Daré mi reino por él !!!

¿Y qué, con el almidón se obtiene "esa" mermelada?

¿Dónde compraste uno? ¡¡¡Daré mi reino por él !!!

¿Y qué, con el almidón se obtiene "esa" mermelada?

En Moscú, también compré en la tienda de comestibles más común del departamento donde se venden los dulces envasados, llamada Plastovoy Marmalade. No pensé que fuera tan raro, ¿tal vez simplemente no miraste de cerca las tiendas?

comprado en m. Electrozavodskaya, supermercado "Pokrov Most"
si quieres pasare uno de estos dias a ver si esta

pero con el almidón resulta bastante diferente: sobre todo, parece un relleno de pasteles en McDonald's

Sí, es cierto, aparentemente no puedo abrir los ojos, pero no me encuentro con ningún lado, pero tengo muchas ganas de cocinar "tubos", no los hago desde hace cien años ...
En las tiendas se vende algo parecido, pero no es resistente al calor.

Si es posible, échale un vistazo, ¡definitivamente vendré!

También puede agregar galletas blancas finamente molidas, entonces no habrá ninguna fuga y el relleno será alto.

También puede agregar galletas blancas finamente molidas, entonces no habrá ninguna fuga y el relleno será alto.

¿Y el sabor no cambiará mucho de esto? ¿En qué proporción se puede hacer esto y en qué secuencia? Cuéntanos con más detalle, por favor, ¡es interesante!

Siempre tengo en stock crutones blancos para chuletas, caldos, etc., incluyendo tartas. Si se pone con moderación, el sabor no se sentirá y el líquido permanecerá. Cuánto - es difícil para mí decirlo, lo hago a ojo.
Intentaré resolverlo y usted lo decidirá por sí mismo. Un paquete de hojaldre necesita alrededor de 200-250 gramos de bayas, por ejemplo, arándanos o arándanos rojos. Lo descongelo, lo rompo con una licuadora o machaco, agrego azúcar al gusto (no escurro el jugo) y agrego galletas molidas, aproximadamente menos de la mitad. vasos al gusto. Muele las galletas muy finamente con una licuadora. Remueve la mezcla y deja reposar para que el líquido sea absorbido por las galletas. Arranca los sobres, une los bordes, haz 3 cortes con un cuchillo de arriba abajo y hornea. Trate de poner menos galletas, vea cómo se comportan, incluido el sabor, agregue un poco más. Se llama cuestión de gustos. Si pones muchos bizcochos, habrá un sabor a pan, ya sabes, como chuletas con mucho pan en la antigüedad.

[experiencia]

Azafatas que tienen panaderos desde hace más de un año, ¿pueden compartir dónde y cómo se guardan las mermeladas cocidas en panaderos?

Hasta ahora, comimos todas las mermeladas que hice. Pero ya puse 2 frascos en el refrigerador para el invierno. Dime, ¿es posible almacenar mermeladas como siempre, en alacenas, en armarios, en sótanos?

La pregunta surgió porque, en mi opinión, las mermeladas son más frescas que las cocidas al fuego. ¿Saldrá mal?
Quién tiene experiencia ¿almacenamiento?

La conservación de la mermelada depende de la proporción de azúcar a baya, por ejemplo.
La relación clásica de 2: 1 asegura la conservación de la mermelada, independientemente de si la mermelada se cocina en una panificadora o en la estufa.

Algo,
Lo siento, pero en realidad la proporción clásica de bayas y azúcar es de 1: 1.
Esta proporción le permite almacenar mermelada en el armario, el sótano o "debajo de la mesa de la cocina". Si reduce un poco la cantidad de azúcar, en un 10-20% por ciento, solo puede almacenarla en una farmacia.

Nuestra receta general para hacer mermelada es la siguiente:
1. Cubra las bayas con azúcar y déjelas reposar.
2. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Déjalo reposar.
3. Sin que hierva, cocine hasta que estén tiernos, quitando la espuma.
4. Enfriar, verter en frascos.

Anteriormente, se guardaban bajo fundas de nailon, o a la antigua: bajo papel y polietileno, atadas con una cuerda o banda elástica. Ahora lo cierro con los tapones de rosca habituales.

Digamos que agrego tanta azúcar como siempre. Pero la mermelada resultó ser "más fresca" y más brillante de lo habitual. Cómo explicarlo ... ¡No sale tan cocido como solíamos comer!
Es decir, en mi opinión, no se ha sometido a un tratamiento térmico suficiente y puede enmohecerse. ¡Aquí!

¿De verdad nadie guardó su HP Jam?
Bueno, al menos en la nevera?

El año pasado hice mermelada de fresa y menta, solo mermelada de fresa, con manzanas y naranjas en una panificadora. El cálculo en el libro con recetas se da por una pequeña cantidad, incluso la lata de 0.5 litros no estaba llena, por lo que cubrí el tanque con una tapa de acero hervida, lo envolví hasta que se preparó la siguiente porción. Luego hizo rodar el frasco con la misma tapa. Lo guardó en un estante en una galería acristalada. Hasta el día de hoy, todo lo que no se come tiene una apariencia y un sabor "prístinos".

Tasha,
¡Gracias! ¡Me has calmado! Pequeño...
Dime, ¿el sabor de la mermelada difiere del sabor de la mermelada cocinada en la estufa?

¿Por qué un poco? ¿O según el principio: "Hasta que compruebe, no creeré"?
El sabor es más brillante de lo habitual. Menos dulce. Más bien resulta el atasco. Pero esto me sienta aún más bien, porque no se acepta añadir mermelada al té en nuestra familia, sino a tostar, con tortitas, y solo con agua fría va muy bien. ¡Y si te relajas y lo añades al bol del helado! ...

pero con el almidón resulta bastante diferente: sobre todo, parece un relleno de pasteles en McDonald's

en general, cociné un poco de almidón. almidón hinchado aparentemente no solo mucho, sino mucho. como resultado, al principio resultó algo muy agradable, y luego mi estufa comenzó a crujir por el tirón. como resultado, obtuve una especie de masa, de la cual pude sacar la cuchara con mucho esfuerzo. luego, cuando se enfrió, se convirtió en algo que se puede usar para proyectiles perforadores de armaduras.
Bueno, me di cuenta de que necesito poner mucho menos. justo cuando la masa estaba tibia, logré saborearla y me recordó a gelatina a mi gusto. en general, no muy sabroso, para ser honesto

... y luego mi estufa comenzó a crujir por el tirón. como resultado, resultó una cierta masa ...

Que horrores escribes
Zoychik quiso decir que se debe agregar almidón a la mermelada preparada (o a cualquier otro relleno que tiende a fluir hacia fuera de las tartas), es decir, esto debe hacerse antes de llenar las tartas.

Administrador, gracias por la idea de los picatostes, debo intentarlo

[Bello4ka]

Bello4ka A tu salud. Simplemente no exagere, habrá un sabor y olor a galletas saladas, o como se describe anteriormente.

Y las bayas "nashenskie" las congelo y cocino según sea necesario. Y hay menos problemas de almacenamiento: ¡cocido - comido! Y una ventaja más: ¡¡¡EL OLOR DEL VERANO todo el año !!!

Y las bayas "nashenskie" las congelo y cocino según sea necesario. Y hay menos problemas de almacenamiento: ¡cocido - comido! Y una ventaja más: ¡¡¡EL OLOR DEL VERANO todo el año !!!

¡Concuerdo completamente! Para estos fines, compré un congelador separado para 6 cajas BOSCH, en el verano lleno todas las cajas por completo. ¡¡¡Y que delicioso está en invierno !!!!
Cocino mermelada casi constantemente en porciones pequeñas: 300 gr. bayas al gusto, 150-200 gr. azúcar, cocine por no más de 15 minutos, hasta que las bayas se asienten en el almíbar. Cuando se acaba, lo repito o lo hago con otras bayas. Las porciones pequeñas se comen rápidamente, la mermelada no se aburre y puede ajustar el grado de dulzura, agregar tanta azúcar como desee.
Luego, las bayas congeladas se pueden poner en pasteles, muffins y varios cereales, incluso en una olla de cocción lenta.

Administración,
El congelador es genial, ¡pero tienes que ponerlo en alguna parte! Sí, y nos encanta la mermelada: mi hermano puede comer en latas y para mí es más conveniente poner mermelada en los pasteles, el pan y las gachas de avena de inmediato.
Y para cócteles y cuando quiero bayas frescas, tengo un congelador en el refrigerador para tres compartimentos.
¡La diversidad es mi lema!
¡Hay tanto en el mundo! ¡Y quiero tanto!

[¡Sin comentarios! ¡Es cuestión de las posibilidades y los gustos de todos!]

¡Sin comentarios! ¡Es cuestión de las posibilidades y los gustos de todos!

Digresión lírica.
Hubo un período en mi vida en el que después del trabajo no había tiempo ni energía, no solo para cocinar, o incluso para "girar" (pensar) mi cabeza, sino que solo había un deseo de comer algo y estirar las piernas. Fue entonces cuando el congelador me salvó. Cociné especialmente sopas, borscht, caldos e incluso espaguetis con salsa y otros platos, hice marcadores en porciones en el congelador. Entonces es suficiente calentarlo en el microondas, y puedes relajarte con una emoción. A veces venían a cenar si estaban cerca de la casa, y cuando se llevaban un plato de helado, si había una oportunidad.
Una porción es una capa. tarro 500 ml. (en el que se envasan las ensaladas en la tienda). Si hierves una cacerola de 3-3,5 litros del primer plato con carne, obtienes 6 porciones, dejas enfriar y en el congelador. Puede colocar panqueques horneados ya preparados, distribuidos en porciones, luego recalentar en el microondas para el desayuno y sazonar con la misma mermelada o crema agria. Hay muchas opciones para aquellas personas que quieran comer, pero no hay tiempo.
De todos modos, cuando horneas panqueques con o sin relleno, o panqueques, no se comen todos, o puedes hornear más a propósito, bueno, tomará un poco más de tiempo, y eso es todo. Pero luego, cuando no hay tiempo, o de repente se quiere ... Casi todos los platos se pueden congelar, a pesar de la gran cantidad de albóndigas y albóndigas caseras, manti, blancos preparados, etc., etc.
Incluso ahora, después de un tiempo, preparo especialmente muchas bolas de masa (200 piezas) y en el congelador, una porción de 7-10 piezas, lo que significa que 20 porciones serán suficientes. Una vez podrás apartar un tiempo para este trámite, para que luego puedas deleitar a tu familia con un delicioso almuerzo. Incluso preparo un caldo de carne o hueso especialmente concentrado para este propósito, lo vierto en frascos de 0.5 y lo congelo para luego poder cocinar en él las albóndigas, para cocinarlo se puede diluir con agua hirviendo para que quede bajo en grasa. Pero las albóndigas caseras en caldo de carne son más sabrosas que en agua, resulta un primer plato completo, agregue crema agria, espolvoree con cebollas verdes, quienes rechazarían tal plato. Y luego no comes bolas de masa todos los días, eso es suficiente para mucho tiempo.
Y luego, puede sorprender a sus familiares y envolver una bolsa en un regalo con usted. Una vez más, mi propia alma está complacida con el regalo de la escritura. Por ejemplo, lo hago con mucho gusto.
Por tiempo: la masa de las albóndigas se amasa en el horno, la máquina se extiende, no la corté con un vaso, sino con cuadrados (para que sea más rápida y menos desperdiciada), la carne picada se envía por correo electrónico. una picadora de carne, puede amasarla en una cosechadora o con las manos, y para hacerlo más rápido y no aburrido, siéntese junto a los miembros de la familia o encienda la televisión, el tiempo pasará rápido. Así que todos los electrodomésticos resultaron útiles, que antes estaban inactivos.
¡Tu familia y tu propio estómago te lo agradecerán muchas veces!
Aquí hay una variedad llamada "congelador", sabrosa y saludable, saludable y placentera, etc.
¡Buena suerte!

[Y ahora sobre lo principal]

Administración,
en respuesta a la digresión lírica
Probablemente todas las familias tengan una experiencia así ... cuando el congelador ahorra, o al menos ayuda.
En mis años de estudiante, mantuvimos programas para padres en él (chuletas, rollos de repollo, etc.)
Durante los años de formación (esto es cuando éramos dos con mi esposo), se quedaron todo, porque me encanta cocinar, pero no tuve tiempo de comer de todo.
Cuando nació el bebé, cocino durante dos días, como toda la semana. ¿Dónde se almacenó? Por supuesto en el congelador. Y Productos semiacabados y comidas completas.
Ahora que el bebé ha crecido, trato de cocinar solo alimentos frescos, y en el congelador hay un suministro necesario de bayas, verduras y champiñones.

Por cierto, también almaceno cruda (es decir, mermelada cruda) de fresas con azúcar en el congelador.

Y ahora sobre lo principal: Traté de guardar pan en el congelador, ¡y no me gustó!
¡Oye! ¿Quién hace esto realmente? Cual es el secreto
Mi pan ha perdido su sabor, comenzó a desmoronarse y si se calienta en el microondas, ¡se vuelve rancio instantáneamente!

Perdón por un tema tan extraño, pero como estamos hablando de refrigeradores-congeladores ... ¿eh?

En realidad, el tema. ¿Es posible cocinar cereza o mermelada de cereza con semillas en una panificadora? ¿Los huesos dañarán el balde? Panasonic SD-207.

En realidad, el tema. ¿Es posible cocinar cereza o mermelada de cereza con semillas en una panificadora? ¿Los huesos dañarán el balde? Panasonic SD-207.

En principio, es posible que los huesos estén en las bayas. Y luego no interfiere demasiado para dañar.

En general, por mi propia experiencia, estaba convencido de que las mermeladas, cocinadas en HP, no se almacenan. Incluso en el frigorífico adquirían un olor a "moho" y, aunque no estaban cubiertos de moho, el sabor era completamente diferente. Digerido en la estufa. Puedes comer, pero no del todo.

Saco una conclusión: atasco en HP solo por el momento. No se recomienda cosechar para el invierno.

Z. Y. Lo único bueno es la mermelada de manzana. Pero naranja, fresa, cereza, no almacenada.

En general, por mi propia experiencia, estaba convencido de que las mermeladas, cocinadas en HP, no se almacenan. Incluso en el frigorífico adquirían un olor a "moho" y, aunque no estaban cubiertos de moho, el sabor era completamente diferente. Digerido en la estufa. Puedes comer, pero no del todo.

Saco una conclusión: atasco en HP solo por el momento. No se recomienda cosechar para el invierno.

Z. Y. Lo único bueno es la mermelada de manzana. Y naranja, fresa, cereza, no almacenada.

Una vez que me di cuenta del hecho de que las mermeladas y las mermeladas no se almacenan durante mucho tiempo, a lo que agregué jellix y otras sustancias gelificantes, incluso dice en el empaque: guarde las mermeladas preparadas durante 3-6 meses, las mermeladas realmente pierden color y sabor, se vuelven repugnantes, Tiró todo por la borda.

Lo único bueno es la mermelada de manzana.

Por favor, dime, cuando cocinaste mermelada de manzana en una máquina de hacer pan, ¿se "disparó" y manchó todo el interior? Es solo que cuando suelo hacer mermelada de manzana o mermelada en la estufa, salpica mucho por toda la cocina, pase lo que pase ...

Por favor, dime, cuando cocinaste mermelada de manzana en una máquina de hacer pan, ¿se disparó (mermelada) y manchó todo el interior? Es solo que cuando suelo hacer mermelada de manzana o mermelada en la estufa, salpica mucho por toda la cocina, pase lo que pase ...

Después de hervir la mermelada, debe reducir el calor al mínimo para que la mermelada "susurre". es decir, se cocinó muy lentamente y la superficie estaba ligeramente ondulada, por lo que es necesario removerlo con frecuencia y, si es necesario, quitarle la espuma. No es necesario cerrar la tapa.
La mermelada de manzana se cocina rápido, y si la cierras con tapas, puedes cocinarla durante 45 minutos, resulta espesa.

Algo,
Lo siento, pero en realidad la proporción clásica de bayas y azúcar es de 1: 1.

También pido disculpas, pero la esencia de la mermelada es eliminar el exceso de humedad, porque las bayas pueden estar mojadas o secas, y si están mojadas, la concentración de azúcar no será suficiente para la conservación y el tarro de mermelada se convertirá en una placa de Petri.

Como recuerdo, recuerdo que con la concentración de azúcar deseada, la mermelada hierve a una temperatura de 115 grados. Y la cantidad de azúcar que se pone inicialmente no es tan importante, solo tienes que hervir más
Sin embargo, puedo equivocarme acerca de la temperatura, no hay ningún libro a mano.

Y no lo cociné en una panificadora. Y realmente no quiero, porque luego tendré que lavar el recipiente y frotarlo durante el horneado, y todo estará limpio.

Después de hervir la mermelada, debe reducir el calor al mínimo para que la mermelada "susurre". es decir, se cocinó muy lentamente y la superficie estaba ligeramente ondulada, por lo que es necesario removerlo con frecuencia y, si es necesario, quitarle la espuma. No es necesario cerrar la tapa.
La mermelada de manzana hierve rápidamente, y si la cierra con tapas, puede cocinar durante 45 minutos, resulta espesa.

Gracias. Pero todo está claro aquí, ya que está describiendo la preparación de la mermelada al fuego, es decir, en la estufa. Y así es como en x / n: ¿no "dispara", no se quema? ¿Quién cocinó la mermelada de manzana y exactamente en algodón? Comparta su experiencia, por favor. Gracias.

Olga @,
no, la manzana no dispara y no se quema. Un par de rodajas de manzana en las paredes se secaron (no cociné mermelada, sino rodajas). Azúcar aproximadamente 1: 1, sin gelatina agregada, etc.
No se forma espuma durante la cocción.
Las rodajas son sólidas, el jugo es transparente, espesado.
¡Delicioso!

Administración,
la cuestión es que no había otros aditivos, excepto el hollín.
Sabor a fresa (no en apariencia), a humedad, como a moho, la cereza no es brillante, pero oscura, mucho jugo y ... no, no puedo transmitir el sabor.
¡Mi naranja celosa favorita es desagradable! ¡Lo comí recién hecho una lata al día! ¡Y ahora ni siquiera quiero untarme en pan!

Al cocinar mermelada, mermelada, lo principal no es limpiar un cubo de toneladas de azúcar, sino remojarlo por un tiempo. Luego limpie con un paño suave, enjuague - ¡y por favor! ¡Puedes hornear pan!

[Bora bora]

Bora bora, No cociné mucha mermelada en el horno. Pero observando el proceso y analizando, me parece que no hay un movimiento y mezcla tan frecuente de jarabe (con agua) y bayas en la estufa, y eso no contribuye a la evaporación de la humedad de la mermelada, simplemente languidece.
Mire, cuando la mermelada se hierve en una cacerola, cuánta humedad se evapora, la nube se coloca sobre la sartén, cuántas veces la revolvemos hasta que la mermelada comienza a "susurrar", una señal de eliminación de la humedad. Resulta que el exceso de humedad se va; solo quedan bayas hervidas en jarabe de azúcar, de ahí el sabor y la conservación.

Es mi opinión. Por lo tanto, no cocino mermelada en una panificadora, ni siquiera una pequeña porción.

Admin, probablemente tenga razón. No discuto.
Más bien, comparto mis conclusiones: ¡la mermelada fresca, la mermelada son deliciosas!
¡Simplemente maravilloso!

Pero no recomiendo almacenarlos (¡Tenga en cuenta que no digo NO GUARDAR! Al contrario, si de repente alguien tuvo una experiencia exitosa, ¡cuénteme cómo lo hizo!)

Por cierto,

Mire, cuando la mermelada se hierve en una cacerola, cuánta humedad se evapora, la nube se coloca sobre la sartén, cuántas veces la revolvemos hasta que la mermelada comienza a "susurrar", una señal de eliminación de la humedad. Resulta que el exceso de humedad se va; solo quedan bayas hervidas en jarabe de azúcar, de ahí el sabor y la conservación.

(pensativo ...) pero ¿y si intentas cocinar mermelada en HP con la tapa abierta? entonces la humedad tendrá donde evaporarse ... tendrás que intentarlo ..

Parece que la panificadora debería poder preparar el relleno,
y no procurar para el invierno. Los procesos técnicos siguen siendo diferentes.
Pero uno rápido en la mesa, o en todo tipo de pasteles allí, aquí mismo
está en su lugar. Aunque me gustaría por supuesto. Bueno, los sueños son sueños.

¡Personas! Hoy me compré una panificadora LV 202CE porque pensé que nunca haría mermelada. Y después de leer el hilo de tu foro, empiezo a dudar de la compra. La pregunta es cuál es la diferencia técnica entre una máquina con y sin esta función. es decir, ¿cuáles son algunas hojas de cuchara adicionales o simplemente un programa de máquina? y ¿es posible hacer mermelada en el horno sin esta función?
Gracias a todos los que no son indiferentes.

Hacer mermeladas es solo un programa.
Puede intentar hornear pasteles en el programa. Tome la receta en el sitio web.
Solo los primeros intentos se realizan con control personal del proceso.

No hice mermelada, pero como entendí durante la cocción, la pata gira, es decir, mezcla el contenido del cubo. Y esto no sucede durante la cocción. Quién hizo mermelada en una panificadora, corrígeme si me equivoco

No hice mermelada, pero como entendí durante la cocción, la pata gira, es decir, mezcla el contenido del cubo. Y esto no sucede durante la cocción.Quién hizo mermelada en una panificadora, corrígeme si me equivoco

- Lo hice muchas veces. Primero, la temperatura sube hasta que el azúcar se derrite y se desprende el jugo de las bayas o frutas, luego la cuchilla comienza a girar y girar hasta el final del proceso.

¡Gracias por las respuestas rápidas! pero todavía hay una pregunta, ¿es posible adaptar de alguna manera los programas 202se para hacer este atasco? posible con el modo manual?

¿Cuál es el punto de? Puedes usar fácilmente las asas de la estufa

Por favor ayude, en el recetario de Moulinex-5002, al hacer mermelada de naranja, se recomienda agregar pectina ... pero, lamentablemente, no pude comprarla en su forma pura, pero hay "Zhelfix", que incluye esta misma pectina, pero aquí se explica cómo usarlo en una máquina de hacer pan, todavía no he podido pensar ... O colocarlo al principio de la cocción o al final ... Si alguien arrastró "Zhelfix" en el proceso de hacer mermelada en una máquina de pan, por favor enseñe cómo hacerlo correctamente, y más ... y ¿las naranjas indicadas en la receta necesitan ser peladas o no? Estoy muy agradecido con todos los que no dejarán mi pregunta sin respuesta.

Hice lo que estaba escrito en las instrucciones: primero agregué jellix a la fruta, un poco de azúcar y luego, cuando la mermelada se puso caliente, todo el resto del azúcar. No sé si el producto requerido funcionará, si agrego todo de una vez, no lo he probado
¡Y es mejor pelar las naranjas por completo, entonces la mermelada será una delicia! Y, por cierto, recomiendo agregar solo la mitad de la dosis prescrita de zhelfix a la mermelada de naranja, luego la mermelada se espesará un poco y no como gelatina (realmente no me gustó), y puse menos azúcar, después de todo, la acidez es importante en esta mermelada

Por favor, dígame, además de las naranjas, hizo mermelada de otras frutas o bayas ... Me pregunto si puede usar las congeladas y ¿necesita descongelarlas de antemano?

Probé manzana y grosella de manzana con zhelfix, resulta una excelente mermelada densa. Y no he probado los congelados

Por favor, dígame, además de las naranjas, hizo mermelada de otras frutas o bayas ... Me pregunto si puede usar las congeladas y ¿necesita descongelarlas de antemano?

Todavía me las arreglé (porque compré una panificadora en la segunda quincena de septiembre) para cocinar mermelada de pera. Resultó genial. La mermelada se puede cocinar dos ciclos seguidos; resulta que está mejor hervida.

Para evitar posibles objeciones sobre la "conservación de las vitaminas", diré: a) por el bien de las vitaminas, debe comer frutas y verduras CRUDAS: esto es más saludable, cuanto más se puede evitar la ingesta de azúcar en exceso en el cuerpo, es dañino; b) la mermelada, que se cuece en dos ciclos, se almacena mejor.

El uso de zhelfix en jam no le da almacenamiento a largo plazo. La mermelada se almacena solo durante 3-6 meses, luego pierde muy rápidamente su color y sabor. Probado por mi propia experiencia.
Para el almacenamiento a largo plazo, es preferible el método tradicional de cocción; si necesita menos azúcar, enrolle las tapas, aún se almacenará conservando el color y el sabor.

Todavía logré (desde que compré una panificadora en la segunda quincena de septiembre) cocinar mermelada de pera. Resultó genial. La mermelada se puede cocinar dos ciclos seguidos; resulta que está mejor hervida.

Para evitar posibles objeciones sobre la "conservación de las vitaminas", diré: a) por el bien de las vitaminas, debe comer frutas y verduras CRUDAS: esto es más saludable, cuanto más se puede evitar la ingesta de azúcar en exceso en el cuerpo, es dañino; b) la mermelada, que se cuece en dos ciclos, se almacena mejor.

Y en mi panificadora, dos ciclos de cocción no funcionan, jura que la temperatura es alta y no se enciende para otro ciclo.