Pan "italiano" (panificadora)

[Programa]

Pan "italiano" (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	210 // 300 ml
Aceite de oliva	1 // 1 1/2 pt. l.
Harina de trigo	2 1/2 // 3 1/2 tazas
Levadura	1 // 1 1/2 cucharadita
Azúcar	1 // 1 1/2 pt. l.
sal	1 1/2 // 2 cucharadita
Semillas de girasol	1/4 // 1/3 taza

Metodo de cocinar

• Ponemos los ingredientes en el orden adecuado. Prefiero exactamente el orden de la receta.
• El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol. Y normalmente no lo lleno con una cuchara medidora (es una pena ensuciarse), sino con una cucharada de acero común. El que yo uso es menos que medido. Por lo tanto, por ejemplo, en lugar de 1 s. l. (medido) Vierto dos habituales incompletas.
• Semillas al gusto. Más o menos puede ser. Y no puedes ponerlo en absoluto.
• Levadura usando SAF-moment.
• Harina de halcón.
• Programa

• Modo

  pequeña.

  miércoles

• Paso.

  Duración

  comienzo

  Duración

  comienzo

• 1

  Prev. calor

  35

  0

  3:44

  0

  3:53

• 2

  Mezclar 1

  3

  3:44

  3

  3:53

• 3

  Mezcla 2

  15

  3:41

  15

  3:50

• 4

  Subida 1

  30

  55

  3:26

  55

  3:35

• 5

  Deshuesado 1

  20

  2:31

  20

  2:40

• 6

  Subida 2

  30

  40

  2:31

  40

  2:40

• 7

  Deshuesado 2

  10

  1:51

  10

  2:00

• 8

  Subida 3

  30

  55

  1:51

  55

  2:00

• 9

  Productos de panadería

  110

  56

  0:56

  65

  1:05

• 10

  Ost. calor

  70

  60

  0:00

  60

  0:00

• De hecho, como habrás adivinado, hay dos programas: uno para una barra pequeña y otro para una barra grande.
• Y además, en la columna "inicio" los tiempos de inicio de la etapa correspondiente vienen dados por el indicador de la estufa. Es conveniente navegar por ellos en el proceso de cocción, especialmente al "depurar" una receta y un programa.
• El tiempo de horneado se basa en un asado de corteza promedio.

Nota

El pan resulta moderadamente "esponjoso", es decir, como un buen pan industrial.
Este es mi pan favorito para mi familia.
Conveniente para "cargar" por la noche.

Fotos de Leara

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probé este pan - muy digno !!!!!

Lo siento, en la receta indicas la temperatura en algunos modos. Traté de configurar este programa en la estufa 125 S, pero en ninguna parte encontré la oportunidad de configurar la temperatura, las instrucciones tampoco dicen sobre esto. ¿Cómo está hecho?

Lo siento, en la receta indicas la temperatura en algunos modos. Traté de configurar este programa en la estufa 125 S, pero en ninguna parte encontré la oportunidad de configurar la temperatura, las instrucciones tampoco dicen sobre esto. ¿Cómo está hecho?

Pobre de mí. Esta estufa no permite programar directamente la temperatura. Sin embargo, si observa la tabla de modos estándar, puede ver que las temperaturas para los diferentes modos son diferentes. De ahí la conclusión: si toma el estándar correspondiente como base de su programa, entonces puede influir un poco en la temperatura en su programa.
No muy flexible, pero mejor que nada.

Gracias por el delicioso pan !!!!
Tenía mucho miedo de programar, parecía muy difícil, pero gracias a la descripción detallada resultó. Ya el tercer pan en un par de días, quienes lo probaron, pidieron hornear cuando vayamos a visitarlos. Entonces el pan está perfecto.
La única lástima es que hay una receta para esta estufa, y tal vez alguien más horneó algo con la ayuda de la programación.

¡Guauu! Gracias por la receta, lo intentaré. Ya lo he impreso, ¡lo hornearé!
Programé mi estufa para pan de centeno. Desafortunadamente, no existe tal modo en nuestra estufa. En algún lugar del foro leí cómo el modo "básico" difiere del "centeno" y copié una receta cuidadosamente escrita por alguien. Bueno, así nos escribió SAPetrovich.
El hecho es que resulta que al centeno no le gusta deshuesar, necesita levantarse inmediatamente y hornear. Las niñas se pusieron en el modo "masa" y luego, después de la subida completa, en el modo "hornear". ¡Y yo, de acuerdo con el diseño presentado, programé mi estufa para "centeno" y comencé a obtener solo obras maestras! Amaso centeno y harina de trigo a la mitad, malta, panifarin, masa madre agram, cilantro - todo es "como en las mejores casas" Y en el programa de "centeno" puse por mi cuenta. ¡¡¡Súper!!!

Modificó un poco la receta dada aquí:
- Agua - 270-300 ml
- aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- harina de trigo - 500 g
- sal - 2 cucharaditas.
- azúcar - 1,5 cucharadas. l.
- semillas de girasol - 0.5 tazas (240ml)
- levadura - 1,5 cucharaditas.

La levadura se inició por separado con 50 ml de agua y 0,5 cucharaditas.Sáhara.
Semillas fritas en una sartén (sin aceite).
Tuve que pausar el programa y ayudar a interferir con las semillas, porque estaban esparcidas por los rincones.
También agregué un poco (literalmente media pizca) de orégano, mejorana, albahaca y algo en búlgaro llamado tierra virgen)
Agregué un poco de harina en el proceso, ya que la masa estaba pegajosa.
Después de deshuesar, también tuve que poner el bollo, porque resultó estar roto ((
El pan salió bien al inicio de la cocción. Antes de empezar, lo unté con un huevo batido.
Aumentó el tiempo del segundo lote, en algún lugar hasta 30 minutos.
El tiempo de horneado tuvo que aumentarse a 75 minutos.
El programa es básico.
El pan resultó fresco, un poco salado, pero la salinidad combina bien con el sabor de las semillas.
Hasta ahora he probado solo un trozo de "besos". Veamos qué sabor tendrá mañana.