Pan lituano (por BoraBor)

Pan lituano (por BoraBor)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: lituano

Ingredientes
Cerveza negra	150 ml
(por cierto,
Agua	120 ml
Sal de mesa	1,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
Miel	1 cucharadita
Huevo (creo que puedes prescindir de él)	1 PC.
Rast. aceites de gr. nueces	1 cucharada. l.
Levadura seca	2 cucharaditas
(mi levadura no es muy buena, así que puedes ponerle menos buena levadura)
Harina - centeno: trigo (extra, alto grado)	50:50

Metodo de cocinar

• Llamémoslo "lituano". Se basó en el segundo programa Moulinex OW 3000, peso - 1 kg, corteza media.
• Pero cuánta harina, no lo sé. Alrededor de una libra. Enciendo descaradamente la estufa, abro la tapa y (con cuidado para no esparcirla sobre los calentadores) agrego harina tamizada, lo suficiente para hacer un hermoso "bollo". De todos modos, pon
• Después del pitido, agregué nuestro vaso medidor de una mezcla de ciruelas pasas, orejones, pasas, pipas de girasol, Gr. nueces. Ahora creo que debería haber agregado aún más: ¡1.5 vasos!
• Como estaba a punto de agregar la mezcla, "dejé un poco de espacio" - no reporté la harina. Ahora veo que en vano, el pan se elevó, pero la parte superior no creció, resultó ser un ladrillo.

Nota

Receta de BoraBor transferida del tema Mastering Moulinex.
¡Sabe a pan delicioso! Como amo, oscuro, regordete, amargo, dulce. ¡No huele a cerveza!

Foto gorgo6a

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¿Permitir preguntas? ¿Qué significa el segundo programa Moulinex OW 3000 y cuál es el volumen de su vaso? ¿Y por qué el pan se volvió amargo, como todos los productos son dulces?

¿Permitir preguntas? ¿Qué significa el segundo programa Moulinex OW 3000 y cuál es el volumen de su vaso? ¿Y por qué el pan se volvió amargo, como todos los productos son dulces?

El programa 2 (3h30min) es solo para pan de centeno y un vaso de 300 ml.

¡Guauu! ¡No sabía que trajeron la receta aquí!
¡Agradablemente!

Larissa escribió correctamente,

El programa 2 (3h30min) es solo para pan de centeno y un vaso de 300 ml.

Y amargo proviene de una mezcla de harina de centeno y cerveza, de aditivos: las ciruelas pasas son un poco ácidas y del hecho de que no tenía masa madre.

¡Por cierto! Este pan queda delicioso con ... ¡CAFÉ! ¡Intentalo!

Y aquí cariño Resulta que cuando TODA el agua se reemplaza con cerveza oscura, se quita el huevo (y sin él está delicioso) y se aumenta la cantidad de miel. Y no agregue nueces, ciruelas pasas, etc., sino agregue un poco de comino. Aquí.

Sí, aumenté la cantidad de azúcar por accidente: solo probé la masa durante el amasado y me pareció que tenía un sabor amargo. Me asusté y le di un par de golpes más. cucharadas de azucar. ¡Y lo adivinaste! El pan resultó ser dulce, pero ... algo original, o algo así. En general, según la primera receta horneé 3 panes (¡no puedo vivir sin ella!), Según la segunda ya 2. ¡Hornearé para eso y para la otra, solo la sed de experimentación no permite hornear exactamente con las mismas recetas!

Oh! ¡Olvidado completamente! Esto es, de hecho, lo que debería obtenerse según la receta del pan "lituano".

En Moulinex OW 3000, el segundo programa es pan francés y el tercero pan de centeno integral.

Lyudmila,
gracias por la aclaración.
Divido los programas por componentes, como me gusta, sin prestar demasiada atención al nombre de los programas en sí:
1º: para experimentos con diferentes harinas (por ejemplo, trigo sarraceno), así como pan simple para el marido (para sopa y bocadillos) y pan con leche.
2º: pan elaborado con harina de trigo y centeno. Por cierto, parece que también se le llama "pan de pueblo". Tiene una corteza crujiente.
3º: solo centeno entero o solo, cuando ya he amasado la masa en el 7º programa, y ​​le doy a la masa un aumento adicional con el calentamiento.
4º: si se incluye mantequilla, horneo con el programa "brioche".
5to: pan rápido ... no sé, no lo he probado

Citando a Larissa, básicamente estuve de acuerdo en que el programa es de 3 horas y 30 minutos y que el vaso es de 300 ml. Volveré a casa y aclararé. En general, sería bueno pintar programas para diferentes estufas en un Temka separado. Pensémoslo, sugiero ...

Merci general!

Aquí, insertaré un par de fotos de "lituano" aquí.

En esto reemplacé toda la harina con centeno.
Lo horneé sin huevo y, como, le agregué media cucharada de levadura.
Después del tercer lote, pensé que no funcionaría en absoluto, ya que ese trozo de "cemento" parecía muy imprimible.
Ella lo sacó, interfirió con sus manos. Lo devolví, sacando la hoja. Humedecido con agua por encima. Lo dejé calentar después del programa principal durante casi 40 minutos.
El resultado se comió en 4 días.

En este caso, prácticamente seguí la receta (solo sin el huevo) y agregué masa madre (ahora la pongo por todas partes). Y finalmente, conté la cantidad de harina ... Verdadero en vasos

200 ml. cerveza negra
50 ml. agua
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharada. l azucar
1 cucharada. l cariño
1 cucharada. l rast. mantequilla (extraída de las nueces)
1.5 cucharaditas de levadura
4 cucharadas l. cultivo iniciador (en su lugar puede tomar +20 ml. de agua)
Harina mezclada en un bol: 400 ml. centeno y 400 ml. trigo. Y vertió 600 ml de la mezcla en el HP.

En el proceso de mezcla, agregué otros 40 ml. una mezcla de harina y 400 ml (2 tazas dosificadoras de 200 ml., sin portaobjetos) de frutos secos: orejones cortados por la mitad, ciruelas pasas enteras, pipas de girasol, piñones, nueces, estaría bien tener pasas, pero no estaba.)

Aquí está el resultado.
Yo también como ...

¡chicas! y muchachos!

Horneé ese pan, ¡increíble, te lo digo! para el té, simplemente súper, ¡bastante dietético y muy saludable!
No tuve tiempo de tomar una foto, a mi llegada solo había una corteza de él, ¡pero tan delicioso!

consejo para los propietarios de Panas: amase las frutas secas a mano o agréguelas al final, las ciruelas pasas se muelen completamente incluso si pone un% completo)

¡Eso es seguro! ¡El pan está delicioso! hasta ahora, el más rápido comido con nosotros - para el té, como una magdalena.

Estaba buscando una receta de pan lituano para mi esposo lituano, con la idea secreta de seducirlo con una máquina de hacer pan, y él dice para qué es la máquina de hacer pan, lo mezclaré yo mismo para ti y lo hornearé en una caricatura, medio cocido en el horno y mitad en una caricatura, quemado un poco en el horno, pero ambos los panes se levantaron y quedaron deliciosos

Tomé una cerveza negra de cabra. Solo hay 3.2 vueltas, bueno, me gustó el sabor. Pero no me gustó nada el pan, algo de verdad pasó, resultó que lo cociné a las tres y media de la noche))) Amasé el bollo y puse todo, y en la mañana me desperté y vi que no apretaba el botón de chirrido Bueno, lo apreté durante el lote Me estremecí un poco ... Pero aun así me salió mal Y no me gustó el sabor, y lo regalé con cerveza ... No sé ... Este es el primer pan con el que tuve mala suerte

Bueno, ¡esto es lo que pasa si horneas en el horno!
Por la receta GRACIAS Bora-Bora, un AGRADECIMIENTO especial por el cultivo de arranque y la idea de hornear en el horno Admin.
El hombre de pan de jengibre era hermoso.

El pan se horneó en forma de vidrio ovalado (28 cm de largo, 19 cm de ancho y 9 cm de profundidad) durante aproximadamente una hora.


Me salí de la forma fácilmente


En la sección se veía así. (había 200 ml de frutos secos)

Harina - centeno: trigo (extra, alto grado)

50:50

Pido disculpas por la lentitud, pero ¿qué pasa con el 50/50? kg, litros, latas, baldes, vasos? ........ aquí se escribió algo sobre 400 y 400 ml, más alguna otra mezcla, más se agregó más ........... . en general no está claro, el peso de la harina puede ser más específico

Según la cantidad de líquido indicada por el autor en la receta y su comentario, necesita alrededor de 500 gramos de harina, 250 de trigo y 250 de centeno.

Y dado que incluso los huevos son pequeños y grandes (qué peso y volumen toma usted personalmente), ajustará la diferencia en el líquido de la masa con una porción adicional de harina: balance de harina / líquido, pan

Encontré y probé esta versión de la receta de pan "lituano":
Productos en el orden en que deben colocarse en el cubo de la máquina de pan:
1. Levadura 1,75 cucharaditas. - 8g. Fresco;
2. Azúcar 1 cucharada. l.
3. Miel 1 cucharadita. (o 0.5 cucharadas. l. azúcar) usado 1 hora. l. albaricoque-ch. mermelada de grosella;
4. Harina de centeno 250 g (400 ml)
5. Harina de trigo 250g (400 ml)
6. Huevo 1 ud.
7. Cerveza 200 ml (cuanto más oscura mejor)
8. Kéfir 100 ml
9. Aceite vegetal 2 cucharadas. l.
10. Sal 1.5 cucharaditas.
11. Comino 1 cucharadita. + mezcla de especias 0.5 cucharaditas

¡Resultó delicioso!
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