Pan de mantequilla danés

Categoría: Pan de levadura

Cocina: danés

Ingredientes
harina	220 gr.
maicena	30 gr.
leche en polvo (crema)	8 gr.
levadura seca	3 gr.
azúcar	30 g
sal	1/4 cucharadita
1 huevo + agregar agua =	155 gr.
aceite sl. en masa (derretir y enfriar)	15 gr.
mantequilla (para enrollar)	100 gramos
un poco de harina para espolvorear durante el enrollado
yema + unas gotas de agua helada	1
forma 20x10x10 cm.

Metodo de cocinar

¡Más como un bollo que como un pan! ¡Pero qué delicioso! pan delicado, más ligero que la pelusa, delicioso y aromático con leche, para té y café mmm ... pruébalo !!!
1.Preparar mantequilla para enrollar la masa (100 gr.) Corté la mantequilla dura con un cuchillo caliente
2. Colóquelo en una hoja de papel de horno y dóblelo en una bolsa de 13x13cm
3. Luego lo extendió con un rodillo, resultó un cuadrado del mismo grosor, lo colocó en el refrigerador justo en el papel.
4. Mezclar la harina, el almidón, la sal, el azúcar y la nata seca, verter un huevo mezclado con agua y amasar la masa, agregar la mantequilla y volver a mezclar.
5. Enrollar en una bola (masa pegajosa) y poner en un lugar cálido, lo pongo en un microondas ligeramente calentado durante 1 hora.
6. la masa debe duplicar su volumen.
7. Amasar la masa que ha subido y enrollarla en un cuadrado de 21x21 cm, colocar en ella la mantequilla enrollada, liberándola del papel.
8. es muy bueno cegar todos los bordes de la masa, así
9. Queda por hacer un triple enrollado de la masa, después de cada enrollado se debe colocar la masa durante 30-40 minutos. en el refrigerador.
aquí está el diagrama.
Estirar la masa, en mi caso 20x40 cm.
10.Dobla el lado derecho hacia el centro
11.luego se fue
12. dóblelo en un libro y colóquelo en el refrigerador durante 30-40 minutos, ¡así que hágalo tres veces!
3.Después del 3er laminado, saca la masa del frigorífico y enróllala formando un rectángulo de 20x40 cm (¡tuve que aumentar el tamaño debido al tamaño de mi forma! Y doblarlo por la mitad para hacer un rectángulo de 10x20 cm. Enrollarlo ligeramente con un rodillo encima.
cortar a lo largo en 3 tiras iguales.
14.tejer en una trenza
15.Doblar por la mitad metiendo y uniendo los extremos.
16. poner en forma. con los extremos conectados hacia abajo y poner en un lugar cálido para fermentar durante 1 hora.
17. Engrase el pan emparejado con yema y hornee en un horno precalentado a 190 "durante 30 minutos hasta que se dore.
18. ¡Enfríe el pan terminado por completo y solo entonces sáquelo del molde!