Pan de trigo belga (horno)

Pan de trigo belga (horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: Belga

Ingredientes
Cerveza baja en calorías	150g.
Levadura fresca	5d *
Huevo	1 PC. (53g.)
sal	1h l.
Miel	20g.
Aceite de oliva (tengo aceite vegetal sin refinar)	30g.
Azúcar	1h l.
Harina de trigo	400g.

Metodo de cocinar

• Moler la levadura con azúcar. Dejar actuar durante 10 minutos.
• Mezclar cerveza con miel, huevo, mantequilla, levadura.
• Agrega harina y sal. Amasar en una cosechadora con cuchillos durante 6 minutos a baja velocidad, 6 minutos a alta velocidad. La masa es elástica, lisa, no se pega a las manos.
• Coloca la masa sobre una mesa enharinada. Arruga de borde a centro, forma una bola. Espolvorear con harina. Poner en un recipiente ligeramente aceitado. Cubrir con una bolsa y dejar que duplique su tamaño. Tengo 2 horas.
• Luego amasa la masa. No se requiere harina adicional. Forma una hogaza. Coloque en la canasta de fermentación, cierre. Si no usa la canasta, colóquela sobre papel de hornear. Dejar hasta que se duplique. Tengo 2 horas.
• Calentar el horno con una bandeja para hornear a 250C.
• Saca la bandeja para hornear. Gire suavemente la pieza de la canasta sobre una bandeja para hornear.
• Hornee por 15 minutos a 250C, 20 minutos a 200C, 15 minutos a 180C.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• 
• Soy como una madre con muchos hijos. todos tus hijos Amo todo el pan. Pero, como siempre, el último, el más querido. ¡Un pan maravilloso resultó! ¡Había un aroma increíble al hornear! Delicioso con miga de encaje !!!!!! ¡¡Recomendar!!

Nota

* Esta cantidad de levadura la obtuve debido a un error con la transferencia de levadura seca a viva, en este sentido tuve que aumentar el tiempo de fermentación. Sin embargo, el resultado me gustó. La próxima vez pondré la misma cantidad. Si desea reducir a la mitad el tiempo de fermentación, aumente la cantidad de levadura a 10 g.

La receta se toma de aquí con mis cambios.

[Muérdago]

Muérdago, miró el pan en el enlace, hornearé el tuyo. Es mucho más belga, francamente.

Es mucho más belga, en mi humilde opinión.

Apoyo al orador anterior !!!

Apoyo al orador anterior !!!

dijo (a) jefe del departamento de transporte y se sentó en el podio

[Muérdago]

Muérdago , pan maravilloso! ¿Puedes amasarlo en HP?

[Vitalinka]

¡Chicas, gracias!

¿Puedes amasarlo en HP?

Vitalinka , Yo creo que puedes. En la actualidad, contaría la harina hacia abajo, ¡porque el tamaño del pan resultó ser enorme! Y la levadura también aumentaría.

Gracias !

Omela, hornea tu pan. ¡Resultó increíble! El aroma durante el horneado fue tal que tuve que luchar contra los sedientos para probar.
No pude tomar una foto - mi esposo silenciosamente "pellizcó" mientras aún se enfriaba.
Muchas gracias

[Giro]

El aroma durante el horneado fue tal que tuve que luchar contra los sedientos para probar.

Giro , Nuuuuuu, que dije !!!! Huele increíble !!! ¡Me alegro de que te haya gustado! ¡Hola a mi esposo!

No pude tomar una foto - mi esposo silenciosamente "pellizcó" mientras aún se enfriaba.

Vaya, habrían tomado una foto, ¡habría habido evidencia material!

Omela, estaba avergonzado de exhibir tales fotografías. Khlebushek definitivamente entró en el menú, lo hornearé y enviaré "evidencia material".

¡Esperemos!

[Omela]

Omela, ¡Hola! No tuvimos que esperar mucho. Esta vez horneé en forma de dos barras, una para la suegra. La foto muestra los resultados.

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[Giro]

Giro , superr bares resultaron !!! ¿Quedó satisfecha la suegra?

[Omela]

Omela, Lo tomaré temprano mañana por la mañana. Todavía no la he tratado con mi propio pan del horno, solo de HP. Veamos la reacción. Regresaré a la ciudad, escribiré. Gracias de nuevo por la receta genial y sencilla.

Si hay alguien que sepa contar para una máquina de pan y en qué modo hornearla (preferiblemente una descripción detallada del ciclo), lo probaría.Y estaría muy agradecido.

[InnaMouse]

InnaMouse , pruebe el modo principal o el más largo.

Puede volver a calcular reduciendo la cantidad de líquido. Pero al mismo tiempo, asegúrate de vigilar el kolobok. Agregue harina (cerveza) si es necesario:

Cerveza light 100g.
Levadura fresca 10g.
Huevo 1pc. (53g.)
Sal 0,75 h. l.
Miel 15g.
Aceite de oliva (tengo aceite vegetal sin refinar) 20g.
Azúcar 0,75 h. l.
Harina de trigo 300g.

¿Y tu HP tiene cuál es el volumen del cubo y el peso máximo del pan? Porque si es grande, por ejemplo, 1,5 kg, entonces no hay necesidad de contar.

Tengo un pan máximo de 1 kg. Confundido por la cantidad de líquido. Normalmente utilizo 280-380 ml de líquido (según la receta) y hasta 500-550 g de harina. ¿Y luego, probablemente con 300g de harina y esta cantidad de líquido, saldrán 700g de pan? ¿Y cuánta levadura seca entonces?

Tengo un pan máximo de 1 kg. Confundido por la cantidad de líquido. Normalmente utilizo 280-380 ml de líquido (según la receta) y hasta 500-550 g de harina. ¿Y luego, probablemente con 300g de harina y esta cantidad de líquido, saldrán 700g de pan? ¿Y cuánta levadura seca entonces?

Con 300 gramos de harina se obtienen unos 450-500 gramos de pan terminado

Y si SOBRE esto se calcula según la receta
líquido:
cerveza 100 + huevo unos 50 ml. + miel 15-20 ml. + aceite 20 ml. - total alrededor de 190-200 ml. líquidos
300 gramos de harina requieren alrededor de 200-210 ml. agua - ¡todo es normal!
La cantidad que falta al kolobok se puede agregar con cerveza (agua)

La levadura seca es suficiente 1 cucharadita.

¡Gracias! Intentaré.

[InnaMouse]

InnaMouse , Dije que para HP es necesario recalcular, porque el pan aumenta mucho de tamaño. Para empezar, haga una versión reducida y luego decida si necesita disminuirla o no. ¡Buena suerte!

Gracias por la receta
Resultó delicioso

Solo por alguna razón tengo una costra muy gruesa
Elaborado en proporción a 300 g de harina

La temperatura se fijó primero a 250ºC, el pan comenzó a dorarse muy rápidamente. Reducido a 200, hacia el final a 180.

¿Puedes luchar contra esto de alguna manera?

[Lelishe]

Lelishe que hombre tan guapo !!!!!

Solo por alguna razón tengo una costra muy gruesa

Puedo asumir que tú (¿nos gustas ???) lo secaste. Todos los hornos son diferentes. ¿Tiene un termómetro para el horno para asegurarse exactamente de lo que contiene? Si no, solo por experiencia. La próxima vez, intente hornear a 220 ° C, luego bájela a 200 ° C y 180 ° C. El tiempo total de cocción no debe exceder los 40-50 minutos.

También puede hornear con vapor y espolvorear con abundante agua antes de hornear.

Tengo 2 mini hornos. Y el que es pequeño es más potente y se fríe más fuerte que el grande. En un pastel pequeño, tengo un pastel a 180 ° C y 20-25 minutos, y en uno grande a 200 ° C, o incluso 220 ° C y 30-40 minutos.

¡Buena suerte!

Sí, sí, estamos contigo :-)
La próxima vez intentaré bajar la temperatura (todavía no hay termómetro) como me aconsejes

Sobre hornear con vapor
Leí esta opción:
una sartén de paredes gruesas en el fondo del horno, al mismo tiempo, cuando pones pan, un vaso de agua hirviendo.

¿Chicas que probaron esta opción? ¿Qué da él? ¿Cuál es la diferencia en el pan?

Hay muchas opciones para hornear con vapor ... No recuerdo dónde se discutió esto con nosotros. Hago esto: pon un recipiente con agua y empiezo a calentar el horno. Las niñas también colocan una toalla de felpa húmeda (están especialmente asignadas para este propósito) en un recipiente. El vapor da una corteza más suave y delgada. Pero el vapor no se muestra en todos los panes. Como regla general, el autor indica productos horneados con o sin vapor en la receta. Nuevamente, los primeros 15 minutos con vapor suelen ser suficientes, y luego se debe retirar el bol. Aunque a veces, horneo todo el ciclo con vapor.

Y hoy cenamos con un belga

El pan es delicioso, aromático .....

[frasco]

frasco , guapo !!!! ¿Y cómo degustar? ¿Y el cortador?

[Omela]

Omela ¡El sabor es increíble, con la leche voló con una explosión! ¡¡¡Gracias!!!
Pero el corte en la foto no funcionó (por alguna razón todo es amarillo),

y ahora ya es tonto, porque hacer una foto
Comimos la mitad, la mitad fuimos a mi suegra

[frasco]

frasco , gran corte !! ¡Me alegro de que me haya gustado el pan!

[Ksyu]

Ksyu, no creas que estoy bromeando, pero aquí:

Huevo-1pc. (53g.)

Aquí nos referimos al peso con wconcha o sin?

[Kroshik]

Kroshik, peso sin cáscara. Es posible tanto más como menos, la corriente y luego la masa deberá ajustarse.

[S.S]

Puedes hacer más y menos

Sí, schaz, soy luS.SNo cortaré el exceso, la costura que falta ... pero haré que pese exactamente 53 gramos ...

Ksyu entendió, gracias ...

Dime. cuánta levadura seca debo tomar. si horneo con HP?

[Evgeniya]

Evgeniya, el instantáneo seco debe tomarse 3.5g.

Oksana, ¡gracias por la receta!
¡El pan es maravilloso!
solo belga, cerveza solo si ... ¡Aquí no hay un pan tan delicioso! Al menos nunca he probado algo así aquí.

[Mirabel]

Mirabel, Me alegro de que me gustó el pan. Y el nombre es de la receta del autor.

[un]

Mistletochka, ¡te estoy agradecido por el pan! ¡Nos gustó mucho, mucho, mucho! Hice pan en una barra de 300 g. harina, ya que hay pan en mi mini hornoun pues una mayor cantidad de harina reposa en el techo. Y para mí se puso muy color de rosa en 15 minutos. Así que quedó bien, muy bronceado. Pero lo salvé de una costra gruesa y se oscureció aún más al apagar las sombras superiores. La próxima vez haré menos la temperatura, de lo contrario no me deja la sensación de que mi belga puede estar mucho mejor (¿aunque mucho mejor?).
En general, la delicia es tal que los dos casi disminuimos este pan en un día. Y el olor, el olor !!! ¡Sin palabras!
¡Gracias, Omelochka! ¡Tus recetas son un milagro!
Y este es mi pan (todavía no he aprendido a hacer fotos, pero como hice una foto, lo muestro):





PD Muérdago, no he colado el pan en la canasta, porque todavía no tengo un animal así y no he encontrado nada adecuado para este propósito. Dime, ¿es muy importante para el resultado, si no lo pones en una canasta, sino solo en una bandeja para hornear?

[Ludmila]

Ludmila¡Qué hombre tan guapo! ¡Y no puedes apartar los ojos de la miga!

¿Es muy importante para el resultado si no lo pone en una canasta, sino solo en una bandeja para hornear?

En este caso no, ya que la masa es bastante densa y no se esparce mucho durante la fermentación.

[Omel]

Omel¡Gracias, tu elogio vale mucho! Sí, soy como la gallina y el huevo, ahora estoy corriendo con mis migajas, ¡parece que he empezado a conseguirlas! ¡Y ahora estoy tan orgulloso de ello!
Y sí, me gustó mucho cómo se comportó la barra durante la prueba: aumentó de tamaño, ¡pero no se extendió!
¡Gracias, Ksyusha, una vez más!

¡Estoy tan orgulloso de eso ahora!

[Omela]

Omela, ¡Feliz año nuevo! Finalmente, llegaron unas largas vacaciones y hubo la oportunidad de trabajar en los marcadores. El belga me ha estado tomando el pelo durante mucho tiempo, y finalmente fue su turno.
Resultó muy sabroso, ¡el aroma es realmente increíble! Es cierto que fue caprichoso, no se levantó bien en la prueba preliminar, pensé todo, no lo estiraré. Pero nada, en una canasta lo metí en el horno con la luz encendida y un cuenco de agua hirviendo, le gustó allí. Al hornear, traté de convertirme en un hombre negro, tuve que envolverlo en un tapete de silicona y hornear así. Pero el resultado justificó todos los esfuerzos.

[Sveta]

Sveta, resultó un pan precioso !!! Este no puede, no le gustará !!!

Horneado. Pan delicioso !!!!! Gracias por la receta !!!!

Muchas gracias por la receta. El pan es increíblemente sabroso y hermoso.

[Omela]

Omelay tienes miel y azúcar juntos?

[vatruska]

vatruskamientras la anfitriona no está en el foro, explicaré: azúcar - para activar la levadura, miel - en cerveza, como en un cuento de hadas)