Bolillos

[Perfilado:]

Bolillos

Categoría: Pan de levadura

Cocina: mexicano

Ingredientes
Harina de trigo VS	500 g
sal	10 gr.
Levadura seca)	5 gr.
azúcar morena	10 gr.
Agua	275 ml.
* Mejorador de harina	5 gr.

Metodo de cocinar

• Los bolillos son pequeños bollos mexicanos con forma de huevo, una especie de baguette, con una corteza crujiente y miga aromática, de unos 15 centímetros de largo. Usado en comida rápida mexicana para increíbles sándwiches de pastel y deliciosos sándwiches abiertos de mollet. Por mi cuenta agregaré que este panecillo es ideal no solo para sándwiches mexicanos sino también para ban mi vietnamita. Hay muchas recetas de bolillos, con levadura, fermentados y fermentados con levadura, con aceite de cocina y magargarina, con leche y harina integral, etcétera.
• Presentaré una de las recetas mexicanas bastante simples.
• Mezclar 250 g de harina con levadura, añadir 140 ml de agua y amasar la masa (5-8 minutos en batidora). Colocar en un bol, tapar y dejar durante 90 minutos en un lugar cálido (horno con bombilla).
• Al final de la fermentación, en otro bol, combine el resto de harina, sal, azúcar, mejorador * y agua (135 ml.). Combinar ambas masas y amasar adecuadamente durante 5 minutos en la primera velocidad y 3 minutos en la segunda, o a mano durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave.
• Cortar la masa en 6 piezas de unos 130-133 gr. Enrollar en bolas, tapar y dejar reposar 5 minutos. A continuación, forme bollos, colóquelos sobre papel de horno o en una bandeja para hornear al menos a 5 cm de distancia. Tapar y dejar reposar durante unos 60 minutos a temperatura ambiente.
• 30-40 minutos antes de plantar el pan, precalentar el horno a 230 °.
• Perfilado: Ligeramente, literalmente con una pizca de harina, espolvorear la mesa, tomar una bola y aplanarla. Luego envuelva hacia adentro como un rollo, pellizque la costura.
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• Enrolle ligeramente la pieza de trabajo con las palmas, presionando ligeramente la masa con los meñiques para hacer una especie de "orejas".
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• Coloque en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo.
• Antes y después de la revisión:
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• Antes de plantar en el horno, haga cortes longitudinales en los bollos, preferiblemente sosteniendo la cuchilla en un ángulo de 45 °.
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• Hornee en el medio del horno a 230 ° durante unos 16-20 minutos hasta que se doren.
• A la salida, el peso de cada bollo es de aproximadamente 110 gramos. Longitud 15-16 cm.
• En sección y en falta:
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El plato está diseñado para

6 uds.

Hora de prepararse:

3-3,5 horas

Programa de cocina:

Horno

Nota

* Mejorador de harina: si usarlo o no es un asunto personal. En general, una receta puede prescindir de ella. ¡Pero dado que los mejoradores de harina se utilizan en todos! recetas clásicas populares de comida rápida, dejé la receta sin cambios y no la quité.
Una pequeña explicación, para aquellos que son especialmente tímidos: un mejorador de harina no es una especie de reactivo químico espeluznante que quema el estómago hasta los talones, aunque probablemente haya algunos, es solo una composición equilibrada de productos comunes que ayudan a aumentar el volumen, mejorar el color, la apariencia y el sabor del pan de levadura.
A continuación se muestra una composición aproximada de uno de estos mejoradores: harina de trigo hinchable, harina de trigo VS, hojuelas de patata, grasa de cocción, suero de leche, harina de trigo de segundo grado, malta de trigo. Espesante, emulsionante de origen natural y ácido ascórbico. En mi opinión, no hay nada peligroso en esta alineación y ni cerca, ¡pero tú decides! )))

Que apetitosos bollos
Y la receta es sencilla
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Bollos muy apetecibles.

¡Aquí hay una receta de panecillo económico! Muchas gracias!

Dime, ¿qué tipo de mejorador de harina usaste en esta receta?

Dime, ¿qué tipo de mejorador de harina usaste en esta receta?

Aquí está Panifresh de "S. Pudov" así

En principio, no es barato, pero este tarro está diseñado para unos 4-6 kg de harina.

¡Gracias!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, lo horneó hoy, aquí hay un informe.

Los bolillos son bollos mexicanos tan pequeños

Qué similares son a nuestros bares. Gracias, me gustó la receta, hice el amasado en una panificadora, el programa de masa de levadura, al final del programa agregué todos los demás ingredientes y encendí el programa para amasar albóndigas. La masa resultó ser muy obediente, pero la dividí en 8 bollos, por lo que me es más conveniente hornear. Gracias por la receta.

horneado hoy

Para nada .. Me alegro que me haya gustado la receta Beautiful rolls .. Y son mucho más bonitos que los míos
Por cierto, se hornean en su mayor parte en bandejas para baguettes ... no escribí porque no todos los tienen)))

Solo debido al horno simple, todo se hornea para mí por mucho más tiempo, estos bollos se hornearon durante 30-40 minutos.
Esta es mi nueva adquisición, caminé alrededor de esta bandeja para hornear durante todo un año y finalmente la compré, muy conveniente.

estos bollos se hornearon durante 30-40 minutos

Es extraño .. Después de 15 minutos ya me empiezo a quemar .. ¿Quizás el horno está mintiendo? Desafortunadamente, recientemente han aparecido señales ...

Entonces tengo gas Hefest, el más simple, es muy difícil de regular allí, por eso se hornean lentamente.

Entonces tengo gas Hefest, el más simple, es muy difícil de regular allí, por eso se hornean lentamente.

De todos modos, los rollos son hermosos)))