Pan con kéfir en una panificadora

Pan con kéfir en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Harina de trigo	3 tazas (1 taza = 240 ml)
Miel	1,5 cucharadas. l.
sal	2 cucharaditas
Aceite de oliva	50 gramos
Kéfir	260 ml

Metodo de cocinar

• Cargamos todos los ingredientes en el cubo de la panificadora (según las instrucciones) y lo ponemos en modo "pan de trigo básico".

Nota

Buen provecho.

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De alguna manera no tenía leche y también horneaba pan con kéfir, solo que no le ponía miel, sino azúcar. Me gustó.

¡Je! actual y hornear. En general, en todas partes, en lugar de leche, pongo kéfir: mi hija es alérgica. ¡Resulta muy sabroso! y gentilmente
Bueno, el aceite de oliva también mejora enormemente el sabor.

pruebe el aceite de sésamo - relativamente caro pero vale la pena

Para ser honesto, no me gustó este pan. La masa amasaba mal, tuve que ajustar el amasado. Entonces no subió demasiado ... Y el sabor deja mucho que desear.

Para ser honesto, no me gustó este pan. La masa amasaba mal, tuve que ajustar el amasado. Entonces no subió demasiado ... Y el sabor deja mucho que desear.

¡Yo apoyo!
El pan estaba mal horneado y la miel se sentía con fuerza.

Y ahora comenzó la confusión. Sobre lo que escribí, con una solicitud para indicar no tazas con volumen, sino gramos. Pero puedes ver que todos son tercos.
Realmente
- 3 tazas de harina de trigo (1 taza = 250 g)
Esto significa que 1 taza contiene 250 g. líquidos ¿Adivina cuánta harina? 150 gramos de harina. En total para la receta necesitas 450 gr. harina.
Es por eso que debe monitorear constantemente el lote. Lo siento si de repente. Me enferme.

Para ser honesto, no me gustó este pan. La masa amasaba mal, tuve que ajustar el amasado. Entonces no subió demasiado ... Y el sabor deja mucho que desear.

Quizás el resultado dependa en gran medida del kéfir. A menudo uso bifivit: no es exactamente kéfir, tiene una levadura ligeramente diferente. También probé "masa madre Yagotynskaya" y Lactonia, todas con 2,5 grasas. Ah, y lo diluyo parcialmente con agua.

[Lola]

Lola! ¡Gracias por tu receta! Ayer compré una panificadora Panasonic 255 y por la noche me picaban las manos por probarla :))
Pero en las recetas todo está en gramos, pero yo no tengo pesos: ((. Elegí tu receta por su simplicidad, hermosa imagen y el hecho de que está en las tazas. ¡Todo salió genial! ¡El primer panqueque no tenía grumos !!! Mi familia dejó de reírse de eso ¡Me compré otro juguete y mi optimismo no desapareció!
De nuevo, muchas gracias !!!!!

Inmediatamente puede hacer la pregunta: el peso en gramos al volumen en ml solo se puede convertir pesando, o ¿hay cálculos y proporciones?

[Elenka74]

Elenka74 , Me alegro mucho que te haya gustado la receta

El tema de las medidas se discutió en el foro, pero como es conveniente para algunos en cucharas y tazas, y para otros en ml y gr, decidieron dejar todo como está.
Pero se ha demostrado empíricamente que
- tres vasos de harina contienen 450-500 gramos de harina (depende tanto de la harina como de la humedad, ...)
- 70 gramos de aceite vegetal son 3 cucharadas. l.
Me gustaría agregar algo a la lista, pero por desgracia, todavía no hay nada. Si necesita pesar, o viceversa, traducir en cucharas y tazas, escriba. Es cierto que tengo escalas con un error de 2 gramos, pero lo que puedo, lo ayudaré.

aquí hay una tabla para convertir ml a gr:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0

[Lola]

Ayer, podemos decir hoy, por la noche, pongo este pan. Y como confundí la mantequilla por la noche, puse mantequilla en lugar de aceituna, en lugar de kéfir, acidophilus, pero esto es intencional. ¡El pan está delicioso! Lola, ¡Gracias!

Pero mi pan en kéfir aprendí a insertar imágenes, ahora no puedo parar, tengo que consolidar mis conocimientos.

¡Hice un buen pan!



Tan blanco, fragante y muy aireado.

Especialmente su hija (2 años) lo apreciaba: mientras él se enfriaba, ella se comió toda la parte superior (sin usar las manos).

Pan: lo que necesitas
Es cierto que el sabor del kéfir, para mi gusto (disculpe la taftología), es demasiado brillante. Pero, especialmente después de mis experimentos fallidos con el trigo sarraceno, ¡es una receta bastante digna! Bravo

Yo tampoco pude resistir y decidí hornear este pan, especialmente porque el kéfir estaba allí. Pero debo decir que no resultó del todo exitoso para mí, se trata del sabor: agrio-salado y muy suave, bueno, como un algodón, el líquido puede ser demasiado ... Dime ¿qué pasa ???

intente agregar harina, el pan estará más denso. pero el sabor: tienes que probar el kéfir, tal vez fue él quien te dio un sabor agrio-salado tan interesante

Yo tampoco pude resistir y decidí hornear este pan, especialmente porque el kéfir estaba allí. Pero debo decir que no resultó del todo exitoso para mí, se trata del sabor: agrio-salado y muy suave, bueno, como un algodón, el líquido puede ser demasiado ... Dime ¿qué pasa ???

A menudo horneo pan de kéfir, solo que agrego menos sal, un máximo de 1.5 cucharaditas por barra. Tal vez debido al exceso de sal en un pan pequeño, sabor salado. Y yo uso kéfir viejo, incluso le agrego masa madre de kéfir, no da mucha acidez. En general, trato de agregar un poco de kéfir a cualquier pan.

“Tampoco pude resistir y decidí hornear este pan, sobre todo porque solo había kéfir. Pero debo decir que resultó no ser del todo exitoso para mí, se trata del sabor: agrio-salado, y muy suave, bueno, como algodón, el líquido puede ser demasiado ... .. Dime que está mal ??? "


Para un mejor sabor, el kéfir debe usarse en todas partes, el peróxido, luego tendrá poder de elevación y buen gusto.
Y sobre "suave como el algodón", mira detrás del kolobok.

entonces el quid de la cuestión es que el bollo estaba regordete, pero a expensas del kéfir, yo por otro lado pensé que necesitaba tomar más fresco, creo que tal vez tengo peróxido

Lo probé con kéfir viejo, no me gustó, el sabor amargo todavía se sentía

Lo probé con kéfir viejo, no me gustó, el sabor amargo todavía se sentía

significa kéfir, mi de todas formas decepcionado

significa kéfir, mi de todas formas decepcionado

Chicas: gusto y color ... como dicen. Por ejemplo, no siento un sabor amargo en el kéfir viejo y la masa madre, especialmente en la masa madre cuando ya se ha quemado. Pero tiene una fuerza de elevación.

Recientemente horneé panqueques en avena (ver la receta), donde ella vertió avena de larga duración con yogur viejo y lo dejó durante la noche. Entonces, por la mañana, cuando revolví esta papilla con una cuchara, había un estado burbujeante tan activo, como si estuviera agregando polvo de hornear para panqueques.
Bueno, solo una masa madre ya preparada, solo dale una masa madre y listo. Y solo avena (copos de avena) y yogur añejo (kéfir).

Lo probé con kéfir viejo, no me gustó, el sabor amargo todavía se sentía

Y no me gusta el pan sin levadura, el kéfir, especialmente los viejos, le da al pan no tanta acidez, sino un sabor especial, a saber, el pan. Creo que sí.

Chicas: gusto y color ... como dicen.

Si es cuestión de gustos

: wow: También me gusta el pan con kéfir, suelo reemplazar la leche en recetas con kéfir. Como se mencionó anteriormente, tiene un sabor más a pan y se adapta mejor si el kéfir es espeso, lo reemplazo con agua

Lola, muchas gracias por la receta. El infierno dos veces ya es genial. Me gusta este, por la mañana es genial para bocadillos. Aquí está mi trabajo:

[Lola]

Lola muchas gracias por la buena receta. Ayer lo horneé, me gustó mucho el pan, la miga es bonita y tierna. Hornearé más de una vez.

disculpe, pero para que peso es este pan?

disculpe, pero para que peso es este pan?

peso del pan de unos 500 gramos

y en el horno, hay un peso mínimo de 750 ¿qué hacer?

Multiplica la cantidad de ingredientes originales por 1,5 veces.

- 1,5 cucharaditas levadura seca
- 3 tazas de harina de trigo (1 taza = 240 ml)
- 1,5 cucharadas. l. miel
- 2 cucharaditas sal
- 50 gramos de aceite de oliva
- 260 ml de kéfir

Ayer horneé este pan. Gracias por la receta
Lola, ¿2 cucharaditas de sal no son mucha? Para mi, resultó tan salado
Para los que están discutiendo: harina 450 g, controlé el lote, no agregué nada

¡Hurra! ¡Resultó un pan bastante decente! No debería haber pecado contra él.
Lo que estaba en el proceso en la foto, pero no tuvo tiempo en el corte, ¡ya comieron! ¡Gracias por la receta!
Sí, casi lo olvido: agregué kéfir casero (mis hongos kéfir han estado "vivos" durante 3 años).

El pan de kéfir es nuestro favorito. Habiendo jugado bastante con la panificadora, ahora lo horneamos, básicamente. Pero la receta es diferente: en la receta, de acuerdo con las instrucciones para la 254a Panasonic (principal), simplemente reemplacé el agua con kéfir. Tomo kéfir "más viejo", agrio, luego el pan terminado tiene una acidez agradable. Este tipo de pan se desmorona menos y se almacena normalmente.

[Lola]

Lola, ¡el pan se hornea según su receta! ¡Resultó no solo bueno, sino simplemente maravilloso!

Horneado estrictamente de acuerdo con la receta. El sabor es asombroso, con acidez, no insípido. Y me preocupaba que el kéfir fuera viejo y ligeramente ácido. ¡¡¡Y resultó un pan tan delicioso !!!

Mi esposo dijo que horneaba con regularidad y específicamente encendí la computadora para decir: "¡¡¡Muchas gracias Lola !!!"

El pan de kéfir es nuestro favorito.

Y nuestro amado también. Sí, de hecho, agrego 100 - 150 ml de kéfir a casi todo el pan. Tomo uno viejo, lo soporto especialmente por más tiempo. ¡Resulta genial! Así que agregue a diferentes panes, le gustará

Tengo una pregunta: ¿cómo se puede hacer dulce y no estropear este pan? Es decir, hay kéfir en casa, pero me gusta el pan dulce por la mañana para el té ...

gramos de mantequilla 50-60 poner y dos o tres cucharadas de azúcar: definitivamente habrá un pan muy sabroso

[fugaska]

fugaska, gracias por la respuesta :) Y si no agrega mantequilla, pero aumenta solo el azúcar, ¿funcionará? ¿O aumentar la miel?

bueno, hay miel o azúcar, aunque puedes poner "a la mitad"
pero me gusta cuando más mantequilla, en promedio, pongo 50 gramos en cualquier pan, resulta pan para té

[fugaska]

fugaska, Veo que también tienes kenwood. Dime entonces, cuanto peso y que costra poner?

a juzgar por la receta, necesitas poner 750g, pero también puedes poner 1kg - realmente no hay diferencia, siempre pongo la tercera corteza, y luego también la dejo dorar durante una hora - me gusta el pan "crujiente"

[Lola]

Lola, ¡el pan se hornea según su receta! ¡Resultó no solo bueno, sino simplemente maravilloso!

Horneado estrictamente de acuerdo con la receta. El sabor es asombroso, con acidez, no insípido. Y me preocupaba que el kéfir fuera viejo y ligeramente ácido. ¡¡¡Y resultó un pan tan delicioso !!!

Hoy volví a hornear el pan que tanto me gustaba con kéfir. Y resultó no tan sabroso como las primeras veces.

El "debriefing" mostró que el kéfir era fresco y antes peroxidado, en lugar de aceite de oliva: mantequilla.

Entonces, en mi cuaderno con recetas, noté que no se necesitan experimentos con esta receta, "mejorar lo bueno es solo estropear".

Un poco de tu propia receta para este pan de 750 gramos

Aprovechando los consejos de arriba, el kéfir fresco permaneció abierto durante la noche.

entonces

320 gramos de kéfir
60 gramos de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de azúcar
560 gramos de harina
2 cucharaditas de escalofríos

después de la señal, agregue 100 gramos de queso y 2 cucharaditas de albahaca.

eso fue lo que paso

🔗 🔗

Resultó delicioso.

aquí está mi segundo pan en mi práctica. piñones añadidos ... estaba delicioso

La receta es excelente, la horneé hoy, toda la familia está encantada, me piden que la hornee, iré a la tienda a comprar kéfir

La receta es super, muchas gracias al autor !!! Ya he probado muchos, incluidas diferentes masas madre. ¡Pero este pan es especialmente bueno! Ajusté ligeramente su subida, primero el modo "masa", luego amasando en cualquiera de los modos y dejé que se elevara durante otra hora.Como resultado, la altura hasta el borde del cubo, techo convexo fuerte, fragante y de poros grandes, plástico. En resumen, no me cansaré de elogiar))))

¡Hola todos! También intenté hornear. Compré el kéfir más barato al 1,5% (para que estuviera amargo). ¡Excelente! ¡Hay un signo de exclamación junto a la receta!

¡Recién horneado! No lo he cortado todavía, se está enfriando, pero ya puedes ver que está delicioso, ¡¡qué hermoso !! Gracias, una receta muy buena, constantemente tenemos sobras de kéfir en el refrigerador, solía hacer panqueques, pero ya se los comieron todos, ¡ahora hornearé pan!

Soy un panadero principiante con 1 semana de experiencia. El pan de kéfir es el primero después del más simple. SUCEDIÓ !!! MUY SABROSO !!! ¡¡¡GRACIAS!!! Aqui esta mi pan