Pan de trigo y centeno sobre kéfir con flan de malta

[harina en agua]

Pan de trigo y centeno sobre kéfir con flan de malta

Categoría: Pan de levadura

Cocina: ruso

Ingredientes
Levadura Sef-levure fast 10g (debe disolverse) o Saf moment 2 cdtas.
Agua tibia para levadura	100 ml
Kéfir	150 ml
Malta fermentada de centeno	2 cucharadas. l.
Agua hirviendo para preparar malta.	100 ml
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	1,5 h l
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Harina de trigo Makfa	300 gr.
harina de centeno	250 gr.
Cilantro	1h l.

Metodo de cocinar

• Cambié la regla del marcador en Panasonic ... primero vertí la levadura prediluida, luego todo de acuerdo con la lista ... harina en agua... Rechacé el régimen de "centeno" ... Decidí probar el "ayuno principal" pero coloqué la escápula como para el centeno ... Al mezclar, no agregué nada excepto un poco de aceite vegetal ... Subí bien ... el techo es un punto doloroso, nosotros mismos ya ves ok ... Por belleza, unta con clara de huevo y mete al horno 200g-10 minutos ... ¡Atención! cuando se usa levadura "instantánea" como Saf-moment, se agrega agua "para levadura" a la cantidad total de líquido ... es mejor reemplazarla con kéfir ... el kéfir total será de 250 ml ...

Hora de prepararse:

2 horas 10min

Programa de cocina:

2 (ayuno principal)

Nota

¡Lo cortaré mañana ...! Por la noche, mi esposa se levantó, no pudo resistir cortarlo y lo hiló con leche ... Dijo que lo quería con miel, pero lo probó ... ¡el pan es tan delicioso que queda genial sin miel!

Gracias !
"principal rápido": cuánto tiempo horneas, no hay modo de centeno en mi estufa y mi estufa es mucho más modesta
Quiero probar tu pan

["ayuno principal"]

"ayuno principal"- cuanto tiempo horneas

De acuerdo a las instrucciones 35-40 minutos... + Lo guardé en el horno durante 10 minutos ... ¡todo estaba perfectamente horneado!

no hay modo de centeno en mi estufa

¡Es muy posible prescindir de él ...!

Quiero probar tu pan

Intentalo ...! Los que no tienen malta pueden prescindir de ella ... será más ligera ...

¡Otra pregunta es posible! ¿Cuántos lotes en su programa corto, uno, dos?

[Amasar uno !!! 15-20 min.]

¿Cuántos lotes hay en su programa corto, uno, dos?

Amasar uno !!! 15-20 min. (de acuerdo con las instrucciones) pero, por si acaso, después de amasar el bollo, saqué la espátula ... solo por primera vez horneé centeno en este modo - estaba reasegurado ...

Bueno, ahora he pedido las especificaciones y definitivamente te las mostraré.

hornear y definitivamente se verá.

Te espero con interés ... Buena suerte ...

Valery puso la masa sobre el pan. Hornearé en el horno. ¿Quizás experimentaste más con él? El hombre de pan de jengibre resultó ser muy denso. Levadura instantánea SAf. Tomé 250 kéfir. Quizás agregue un poco más de agua. Cuanta distancia? Hasta ahora presioné en la micra a 30 grados durante 45 minutos. ¿Dime que? Si no tengo tiempo para obtener una respuesta, regañaré el resultado.

Tal vez agregue un poco más de agua

¿Cuál es la cantidad total de líquido?

¿Cuál es la cantidad total de líquido?

100 agua hirviendo en malta y 250 kéfir en masa = 350

100 agua hirviendo en malta y 250 kéfir en masa = 350

Entonces todo es correcto, pero quizás el kéfir no sea agua, podrías agregar un poco de agua mirando el kolobok ... aunque me di cuenta de que era demasiado tarde)

Hasta ahora presioné en la micra a 30 grados durante 45 minutos. ¿Dime que?

Tuve un aumento en la máquina de hacer pan según el programa durante aproximadamente una hora (como se indica en las instrucciones) y productos horneados durante 40 minutos.

Entonces todo está correcto, pero quizás el kéfir no sea agua, podrías agregar un poco de agua mirando el panecillo ... aunque me di cuenta que era demasiado tarde) Tuve una subida en la panificadora según el programa durante aproximadamente una hora (como se indica en las instrucciones) y repostería durante 40 minutos.

después de 45 minutos la masa subió. pero agregué otros 50 g de suero. ¡¡¡en!!! la misma cosa! seychps dejar por otros 45 minutos. Formaré una hogaza y otros 40 minutos. y luego en el horno. luego compartiré mi opinión. especias añadidas: un poco de hinojo, un poco de cilantro, un poco de alcaravea. Y miel en lugar de azúcar. OLORES !!!!!! ¡Gracias Valery por la rápida respuesta y el apoyo!

¡Gracias Valery por la rápida respuesta y el apoyo!

¡De nada! Esperaré el resultado .. Nunca he horneado en el horno.

... Nunca horneé en el horno

Y estoy en una panificadora ...

¿Y cuando lubricar con proteínas?

¿Y cuando lubricar con proteínas?

Al final de hornear, lo saqué, lo unté con proteína batida (tenedor), un cepillo culinario o cualquier otro - (salió un cepillo para teñir el cabello), mi esposa no vio ... y +10 minutos por 200g en el horno ... solo en una panificadora no se puede conseguir uno tan rubicundo. ..) ¡pero es fácil en el horno!

Al final de hornear, lo saqué, lo unté con proteína batida (tenedor), un cepillo culinario o cualquier otro - (salió un cepillo para teñir el cabello), mi esposa no vio ... y +10 minutos por 200g en el horno ... solo en una panificadora no se puede conseguir uno tan rubicundo. ..) ¡pero es fácil en el horno!

Recuerda
Recordé el aceite de oliva en la albahaca. engrasado y en el horno. Creo que 2 cucharaditas. un poco de levadura. se puede reducir a 1. O intente sin revisar.

[SerValeri]

SerValeri,

después de 45 minutos la masa ha subido.

ahora me voy otros 45 minutos... Voy a formar un moño y otros 40 minutos. y luego en el horno.

¿No mucho tiempo? ¡Tengo una hora de prueba!

Recordé el aceite de oliva en la albahaca. engrasado y en el horno

¿Es como la clara de huevo?

¿Es como la clara de huevo?

con las pruebas, definitivamente fue exagerado. Me olvidé por completo de mucha levadura. Yo siempre horneo con pequeños y duran más. Bueno, nada, vamos a tenerlo en cuenta. Me gustó la receta. el pan está madurando. Lo unté con aceite, pero la próxima vez lo engrasaré con proteínas para darle brillo; lo leí tarde. Mañana tomaré una foto y lo intentaré juntos

Mañana tomaré una foto y lo intentaré juntos

¡Estamos esperando!

¡Estamos esperando!

¡Oh, Valery! Prometí una foto, así que no puedo responder. Pero no funciona para tomar una foto: el niño robó la unidad para las vacaciones. Y ella lo prometió y una deuda pende de mi corazón. ¡Lo describiré con palabras! ¿Bueno?
La receta en sí misma complació, pero como se horneó sin HP, una vez no es suficiente para lograr un resultado. Le puse un poco de especia y lo puse y horneé un poco, y mucha levadura para tal tiempo de fermentación. En fin, delicioso, me gustó. Pero para la perfección es necesario repetirlo teniendo en cuenta los errores. Por lo tanto, la próxima vez informaré con precisión. Gracias por la receta. Me gustó por su sencillez y falta de aditivos. ¡Solo necesita ser adaptado para la cosechadora y el horno! ¡Y aconsejo a todos los propietarios de HP que cocinen!

Bueno, aquí estoy con el informe!

¡La palabra de honor es MI pan! Todo lo que amo Es cierto que le eché muchas especias, ¡pero las mías todavía están comiendo! Y sé con qué me encanta el pan negro (corteza): ¡con un helado suave! ¡Gracias por la receta! ¡MÁS QUE!

¡La palabra de honor es MI pan! Todo lo que amo

¡Gracias por la receta! ¡MÁS QUE!

Me alegro de que todo salió bien Con las especias, no exagere, puede aburrirse rápidamente

Ahhh ... ¿dónde está todo? Ahora....



PySy: ¡Esto es lo que hice!

Me alegro de que todo haya funcionado Con las especias, no exagere, puede aburrirse rápidamente

Eso es todo, ahora horneo este pan cada tres días. Hubo que reducir las especias, así como la miel (lo agregué), literalmente, todos fueron violados. Conté la composición por su forma y calculé correctamente el tiempo de prueba. ¡Resulta genial! Sí, al principio me pareció un poco espeso (recuerde, también agregué líquido), pero ahora no lo agrego, lo horneo de acuerdo con la receta. ¡Bastante satisfecho! El calambre no se agrieta y la hogaza está pareja. ¡Gracias por la receta de nuevo!

¡Gracias por la receta de nuevo!

¡Estaba seguro de que todo saldrá bien para ti!

¡Irina, Tumanchik! ¿Puedes contarnos todo en números, calculados para el horno? Y todas las cantidades y tiempos de amasado, fermentación, cocción al horno y temperatura del horno. ¿Con o sin ferry? ¡Valery! ¿Está bien que le pregunte a Tumanchik? Me gustó mucho la receta y me gusta hornear pan, especialmente con harina de centeno, en el horno.

¡Valery! ¿Está bien que le pregunte a Tumanchik? Me gustó mucho la receta y me gusta hornear pan, especialmente con harina de centeno, en el horno.

¡Me alegro de que la receta haya encontrado su lugar en el horno! También quiero probar ahora y tengo un excelente horno Bosch.

¡Irina, Tumanchik! ¿Puedes contarnos todo en números, calculados para el horno? Y todas las cantidades y tiempos de amasado, fermentación, cocción al horno y temperatura del horno. ¿Con o sin ferry? ¡Valery! ¿Está bien que le pregunte a Tumanchik? Me gustó mucho la receta y me gusta hornear pan, especialmente con harina de centeno, en el horno.

Elena, lamento no haber respondido. Los mensajes no llegaron a ver. Es demasiado tarde para verlo y no he horneado este pan en mucho tiempo. Usted, si alguien no respondió de inmediato, escriba en un personal. Me disculpo.

Tumanchik, Irina! Estoy esperando pacientemente.

Tumanchik, Irina! Estoy esperando pacientemente.

Helena, no encuentro ninguna diferencia en las proporciones de una máquina de pan o un horno. Hay hogar o pan de fom. Este parece tener forma, pero no lo diré con seguridad. En el momento de mis comentarios, estaba empezando a hornear. Y, para ser honesto, ahora mi pan ya no me parece tan hermoso. Pero si lo necesita exactamente, intentaré hornearlo en un futuro cercano por su bien.

Irina, gracias!

¡Gracias por la receta! Resultó muy bien, pero en términos de fluido, todavía me guiaba el contenido de humedad del kolobok y el cálculo dado por Admin, al parecer, el moderador. No sé, mujer u hombre))) Por 400 gramos de harina, 280 ml de líquido. Basado en esto, salpique otros 50-60 mililitros. Ahora resultó perfecto. Y así, definitivamente estaba seco. La panificadora amasaba en línea recta

El administrador parece ser un moderador. No lo sé, mujer u hombre)))

Puedes averiguarlo si miras al avatar, como si hubiera una mujer

Buena salud, buen pan, se aprende la lección del kolobok

[Administración]

Administración, gracias))) Sí, cualquier cosa puede pasar, así que probablemente no lo dije =)))
Por cierto, a la familia le gustó mucho el pan. Y su consejo fue útil, quizás la primera vez. El resto de recetas siempre se hacían estrictamente por gramo, pero aquí surgieron fuertes dudas.

Horneé pan según la receta, en el programa 2. Además, agregué unos 100 ml de kéfir a todo, ya que la masa estaba muy seca, ni siquiera se formó el panecillo.