Pan darnitsa de fugaska

El techo es desigual, añadir panifarin - gluten, mejorar la calidad de la harina ...

Soy alérgico y reacciono a cualquier aditivo. No quiero comprobar este panifarin en mí mismo.

Soy alérgico y reacciono a cualquier aditivo. No quiero comprobar este panifarin en mí mismo.

¿Qué tipo de química es esta? Es solo agregar gluten, que (idealmente) debería estar en la harina. Más precisamente, está ahí, solo si falta, entonces se obtiene cualquier relieve sobrante, etc.

Pero se debe obtener panifarin. O tiendas de internet y pago por entrega o especiales. puntos (que están todos lejos de mí) ..

[Ernimel]

Ernimel, en la tienda El propio Peki, Nastya tiene casi todo lo que necesita un panadero ...
🔗 y la entrega es gratuita, pero hay una opción ...

[Pakat]

Pakat, chichas nos matarán con pantuflas para offtopic ...

Pero ella no es libre.
"Gratis para pedidos superiores a 1500 rublos".
Por 1500r, tengo que recoger un pedido por cien años ... y cuando hago un pedido por ~ 500r, no quiero dar otros 250r al mensajero. probablemente ... de todos modos, y la malta y la melaza han estado calientes durante mucho tiempo ...

¿Qué tipo de química es esta? Es solo agregar gluten, que (idealmente) debería estar en la harina. Más precisamente, está ahí, solo si falta, entonces se obtiene cualquier exceso de alivio, etc.

Pero debe obtenerse panifarin. O tiendas de internet y pago por entrega o especiales. puntos (que están todos lejos de mí) ..

Incluso puedo reaccionar a la no química. No lo tengo domesticado - esa alergia. Por lo tanto, ya no pruebo sustancias y productos desconocidos.

Soy alérgico y reacciono a cualquier aditivo. No quiero comprobar este panifarin en mí mismo.

¡Y no es necesario! Existen suficientes remedios caseros para mejorar la harina y levantar la masa, en primer lugar, productos añejos de ácido láctico, manzanas ácidas, vinagre, requesón, patatas, suero y otros.

La masa es excelente en todos los aspectos.

No puedo encontrar el "pan de centeno de Mishkin" de Fugasca en el sitio web. Sé que estoy escribiendo en el lugar equivocado, tírame y discúlpame. Tengo una pregunta para Fugasca. El programa para hornear pan está indicado 3. ¿Y qué es este modo para Moulinex 5004? Miro el horno y no sé qué programa poner. ¡¡¡Ayuda!!!

[lena6322]

lena6322, No soy Fugasca en absoluto, pero te ayudaré, tengo el mismo horno que el de ella.
El modo 3 es el pan de centeno y el pan integral.
Busque algo similar en su Moulinex.
Buena suerte !!!

Sibiryachka, ¡muchas gracias por tu rápida respuesta! Había un cubo de comida en el horno y esperé una respuesta. Miré los modos y resultó que el modo 3 en su x / n corresponde al modo en mi estufa. Muchas gracias de nuevo !!!

[lena6322]

No puedo encontrar el "pan de centeno de Mishkin" de Fugasca en el sitio web.

lena6322
Aquí está él: "PAN DE CENTENO MISHKIN"

La receta de "Darnitskiy" dice que es necesario dar 150 gr. centeno y 250 gr, harina de trigo. ¿Son 4 tazas de medir? ¿Cómo se puede hacer sin pesas en este caso?

usa la mesa: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=354.0
lee el Temka completo, hay mucha información útil

Usa una tabla más simple https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Una taza medidora de 250 ml contiene 150 gramos de harina de trigo y 130 gramos de harina de centeno.
Vaso full facetado 250 ml.

Gracias por las respuestas. Entonces, si entendí bien, esta es una receta para un pan pequeño. ¿Es suficiente contar todos los ingredientes en proporción para 980 gramos?

¿Es suficiente contar todos los ingredientes en proporción para 980 gramos?

Encontrarás la respuesta en este hilo Conversión de la cantidad de ingredientes en la receta del pan. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Y con más frecuencia vaya a esta sección Conceptos básicos de amasado y horneado
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Un apartado muy interesante para los interesados ​​en hornear pan

Gracias por el maravilloso pan.Lo probé en varias versiones (reemplacé el suero con caldo de repollo, caldo de papa y solo agua, tomé achicoria líquida en latas, así como varios tipos de cerveza oscura); el resultado es siempre excelente, aunque el más fresco para obolon oscuro y papa o repollo (cocí coliflor) caldo.

[TANYA0405]

TANYA0405, bienvenido a nuestro foro!

hornea a tu salud!
pero ¿trataste de hacer la levadura? ¡este pan de masa madre es genial! si es necesario, puedo lanzar un enlace

¡Gracias! :) lanza un enlace a la levadura si no es difícil

aquí hay un enlace para ti:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13083.0
pero la levadura no es necesaria, estaba puramente reasegurado al hornear, controlar el aumento, aumentar el tiempo de prueba
¡ese pan es pura salud! ¡experimentar!

y esta levadura, por cierto, es mi favorita, ¡porque para los perezosos! muy simple, rápido y lo más importante confiable (bueno, en el sentido de que el resultado está garantizado) buena suerte

Hola a todos) Vi esta receta, me gustó mucho. Decidí probarlo de inmediato. Vertí todos los ingredientes en la panificadora. Estaba pensando en qué modo establecer: el cocinero principal o ruso ... se lo puse al cocinero) espero que funcione))
(extraño, pero comparando las características de los programas, no vi una sola diferencia entre los modos chef ruso y el principal) (compré la panificadora hace solo tres días, todavía no entendía todos los puntos)
Al principio, sin embargo, el moño no quería formarse. De todos modos, no hay suficiente harina. Agregué un par de cucharadas de centeno y unas cucharadas de trigo. y ahora un bollo tan bonito está rodando
¡Ahora espero que este hermoso bollo haga un pan hermoso y sabroso!)

Y resultará así, sí.

El pan resultó ser maravilloso. Sabroso)) rosa, con una forma hermosa y muy sabroso.

Aquí hay una foto) No tenía cámara ayer, tomé una foto con mi teléfono. entonces la calidad no es muy buena.

(y) BUEN BESO DEL HOMBRE.

¡Hola a todos! Hace dos semanas me presentaron una panificadora Panasonic SD-254, desde el primer día comencé a probar en orden todas las recetas del libro que venía con el horno, todo el pan es maravilloso - se hornea y se levanta perfectamente, la tapa es hermosa !!! Ahora ya estoy empezando a experimentar con recetas de Internet, en particular probé la receta del "pan Darnitsa de fugaska". Muchas gracias por la receta !!! ¡¡¡Súper!!! Resultó muy sabroso y fragante, pero el techo del pan cayó un poco ...) A juzgar por las discusiones en este hilo, fue necesario agregar un par de cucharadas de harina. Mañana definitivamente intentaré agregarlo, ¡espero que salga aún mejor!

[Natalja]

Natalja Intente hornearlo de acuerdo con una receta ampliada, mire arriba en este hilo, la receta está verificada en Panasonic

[Natalja]

Natalja Intente hornearlo de acuerdo con una receta ampliada, mire arriba en este hilo, la receta está verificada en Panasonic

Gracias por la pista, miraré ahora ...)

Encontró ..)
¡Ahora lo intentaré! Muchas gracias

Intenté hacerlo de acuerdo con la receta de la primera página, Panasonic 255 (principal). La parte superior se cayó y no se elevó muy bien. ¿Mucha agua?

[Papá [BOP]]

Papá [BOP] Definitivamente hay mucha agua, lee el hilo desde el principio, encuentra una solución o
intente hornearlo de acuerdo con una receta ampliada, la receta se verifica en Panasonic
Para no buscar, cito aquí ...
Pan Darnitsky de fugaska Tamaño XL Modo básico, corteza clara (mediana - a quién le gusta más oscura)
Todo es como en la receta original. Solo lo aumento una vez y media.
2.25 cucharaditas de levadura
225 g de harina de centeno
375 g de harina de trigo
2,25 horas de sal fina (sal, es mejor aumentar a 3 horas l)
1,5 cucharadas de azúcar (azúcar, es mejor reducir)
3 cucharadas de aceite de oliva (se puede usar aceite de girasol o mostaza)
370 ml de agua
Si hay
Glofa ekktakt 1h. l o extracto de mosto de kvas ~ 1 cucharada. l (tenga en cuenta la cantidad en un lugar con agua y primero diluya en agua)

¡Paz a ustedes, panaderos! : flores: leí tu receta para el pan Darnitskorgo; resultó, aunque la cúpula del pan es casi plana. Se comieron el pan, no tuvieron tiempo de fotografiar.Y también tengo una pregunta, tal vez alguien responda: el segundo día el pan comienza a desmoronarse, ¿qué debo hacer, qué no agrego? Quién sabe, por favor responde. Yo uso mi "Mule" durante seis meses, en principio estoy satisfecho

¡Felicitaciones por tu pan de la suerte!
y para no desmoronarse, agregue un poco de harina de trigo. entonces el techo puede ser más redondo

¡Gracias, lo intentaré!

Gracias, sazalexter, por la receta probada en Panasonic, ¡¡¡pero todo salió genial !!! Todos en casa están encantados con el sabor y la apariencia ..)

[Natalja]

Natalja ¡Estoy muy contento de que todo haya salido bien para ti!
Prueba otra cocina rústica campesina https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1002.40

¡Hola!
Ayer también decidí hornear este pan por primera vez. Lo elegí porque también trabajé con harina de centeno por primera vez. Conté la comida en una barra más grande. Reemplacé el agua con leche, usé azúcar. El hombre de pan de jengibre fue ejemplar, tal vez 1-2 cucharadas de harina no informaron. Funcionó en el principio de harina en agua (¡gracias por la administración científica!). Y el pan se veía hermoso, el techo estaba nivelado, sin fallas, ¡y el sabor era maravilloso! Pero el crecimiento es pequeño, solo 10,5 cm, en comparación con el trigo que horneé antes. Generalmente soy un principiante en la repostería, hace 2 semanas compré la estufa. Quizás este sea el crecimiento normal del pan para una cantidad total de harina de 530 gramos.
Y sin embargo, acabo de leer el recuento de productos de sazalexter, tiene 370 ml de agua y 3 cdas. l rast. mantequilla, y usé 400 ml de leche y 2 cucharadas con menos harina. l rast. Aceites ¡y el moño resultó maravilloso! ¿Que es esto? ¿Por qué estoy preguntando? Quiero intentar hoy cocinar una barra grande de este pan, usando los cálculos de una verdad sazalexter respetada en leche + kéfir y agregar queso rallado.
¿Qué aconsejaríais, queridos panaderos experimentados? Estoy esperando una respuesta, ¡se necesita urgentemente el horno!
¡Gracias! Voy a publicar una foto del pan de ayer, la batería está descargada en la cámara abajo, no suba la foto al ordenador.

Ah, y un par de preguntas más.
¿De qué modo es mejor hornear este pan? ¿En el principal (en mi HP son 3 horas en el tiempo), o en el modo de grano integral, nuevamente centrándome en mi HP, y esto es 3 horas y 40 minutos? Leí que algunos panaderos lo hornean en el modo de grano integral. ¿Y verter el queso en la señal del buscapersonas, no al principio?
¡Gracias!

[Ulitych]

¡Hola!
Y sin embargo, acabo de leer el recuento de productos de sazalexter, tiene 370 ml de agua y 3 cdas. l rast. mantequilla, y usé 400 ml de leche y 2 cucharadas con menos harina. l rast. Aceites ¡y el moño resultó maravilloso! ¿Que es esto? ¿Por qué estoy preguntando? Quiero intentar hoy cocinar una barra grande de este pan, usando los cálculos de una verdad sazalexter respetada en leche + kéfir y agregar queso rallado.
¿Qué aconsejaríais, queridos panaderos experimentados? Estoy esperando una respuesta, ¡se necesita urgentemente el horno!

Ulitych, Solo puedo aconsejarte una cosa: cuidar tu kolobok, ¡y solo el tuyo! Tomamos el resto de los ejemplos y cálculos solo para información !!!!

¿Porqué es eso? Debido a que vivimos en diferentes áreas, utilizamos diferentes productos, incluidas diferentes harinas, diferentes condiciones climáticas, etc.

Puede prometer cualquier cosa y en cualquier cantidad, pero el juez por nosotros es nuestro propio kolobok, y no un "compañero de escritorio".
Tú mismo ya lo has visto más de una vez, aplicando el principio de un kolobok y "harina en agua"

Ah, y un par de preguntas más.
¿De qué modo es mejor hornear este pan? ¿En el principal (en mi HP son 3 horas en el tiempo), o en el modo de grano integral, nuevamente centrándome en mi HP, y esto es 3 horas y 40 minutos? Leí que algunos panaderos lo hornean en el modo de grano integral. ¿Y verter el queso en la señal del buscapersonas, no al principio?
¡Gracias!

Para probar la harina de centeno (espesa, sin gluten) es mejor utilizar el tiempo 3.40.
Vierta el queso sobre el beeper, de lo contrario el queso se convertirá en puré y puede dar un exceso de humedad a la masa (dependiendo del queso).

Estimado administrador, ¡muchas gracias por una respuesta tan rápida!
Es cierto, muchas gracias! ¡Fui a poner un poco de pan! ¡Trabajamos sin paradas ni retrasos!

¡Esta es ahora mi receta favorita para hornear pan!
y uno más es italiano de Admin .. suegra está enamorada de él con lo que no hizo SUPER !!!
¡ya mi esposo DARNITSKY le encanta el olor a miel! muy buena receta para principiantes!

Aquí hay un reportaje fotográfico. El pan de ayer.


¡Y ya está en el proceso la opción con leche + kéfir + queso para un pan grande!
Gracias a todos !!!

Aquí, resultó un pan maravilloso

Esperando el próximo

Aquí, resultó un pan maravilloso

Esperando el próximo

Oh, administrador, el siguiente ya está listo, enfriándose. Es más poroso que el primero y huele bien, y fue mucho mejor que el primero, ¡pero la tapa es de ópalo! ¡Simplemente fallé! : '(Leí que muchos tienen tales problemas. ¿Pero por qué? El hombre de pan de jengibre era maravilloso, una mezcla de kéfir y leche, se agregó queso a un buscapersonas. Se elevó bien, y luego, durante la cocción, el techo comenzó a hundirse. No miré dentro del horno. La tapa no ¿Quizás un borrador? Sin darme cuenta, preparé un borrador durante un par de minutos. Luego me contuve y lo eliminé. ¿Por qué? Mostraré la foto. Esperaré hasta que se enfríe y tomaré una foto en el corte.

[Ulitych]

Ulitych , había un poco de harina para agregar. Tengo un poco más de harina usando esta receta. Y todo esta bien. Y la primera vez también falló.

[Ulitych]

Ulitych , había un poco de harina para agregar. Tengo un poco más de harina usando esta receta. Y todo esta bien. Y la primera vez también falló.

¡Entendido! ¡Consideraré!
¡Muchas gracias, Mila007!

Lo mismo: se eleva perfectamente, tan pronto como se encienden los elementos calefactores, el techo se hunde y, por lo tanto, se vuelve sabroso.
Intentaré agregar más harina según lo recomendado por Mila007.

[Valeras]

Valeras
Ayer horneé "Darnitskiy" con el mismo HP que el tuyo, ¡la cúpula es excelente! ¿Horneaste la receta de la primera página? Es solo que para esta receta ya he reducido la cantidad de agua durante mucho tiempo y todo encajó de inmediato, ¿tal vez deberías intentar reducir la cantidad de líquido también? Si es interesanteAQUÍ foto de mi Darnitskiy, aunque ese pan se horneó en Mulineshka-5002, pero ayer resultó ser el mismo.

[AQUÍ]

Si, tomé la receta AQUÍ... Intentaré reducir la cantidad de agua o aumentar la cantidad de harina.
¿Qué modo usaste en Moulinex Baguette y Co-600230, incluí (noveno, es decir, rollo francés) y cuánto debo reducir la cantidad de agua?

[Valeras]

¿Qué modo usaste en Moulinex Baguette y Co-600230, incluí (noveno, es decir, rollo francés) y cuánto debo reducir la cantidad de agua?

Valeras
Horneé el día 8, "pan blanco" que. ¡Buena suerte, estoy seguro de que la próxima vez todo saldrá bien!
PD Horneo un pan grande según la receta recalculada (harina de trigo-375 gr. + Harina de centeno-225 gr. + Agua-380 ml.). También horneé una pequeña (es decir, según una receta), Dios no lo quiera, memoria, como 250 ml. vertió agua ...

Krosh, gracias por tu consejo.
Experimentaremos y, por supuesto, todo saldrá bien.
Tu Darnitsky asombroso