Mermelada "Rodajas de limón"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Pequeña proteína	1 PC
Masa de mermelada

Metodo de cocinar

Le estoy diciendo a la TECNOLOGÍA de hacer "Rodajas de limón" AQUÍ dio una receta de mermelada. Muestro.
Coció una masa gomosa. Se derribó 1 proteína pequeña con una batidora hasta obtener una espuma densa en un tazón pequeño y se vertió (usando tecnología de crema de proteína) con 6 cucharadas de masa de mermelada. Al revolver con una batidora, la masa se enfría y espesa rápidamente. Sin esperar a que se enfríe por completo, lo unto sobre el celofán con una capa delgada.
En otro bol puse otras 6 cucharadas de la masa de mermelada, pinte con tinte líquido rojo, pero la mermelada quedó amarilla. así todo se vuelve naranja, que así sea. Lo unto en otro celofán con el mismo rectángulo.
No enfríe a la fuerza el volumen, además, si se espesa, lo caliento un poco. Estoy esperando que las capas delgadas se endurezcan. Tarda entre 15 y 20 minutos. Ahora pongo la capa blanca sobre la roja "cara a cara" así:
Ahora arrancamos el celofán de la capa blanca:
Yo transfiero este "sandwich" al molde de Martellato, llamado "Eurotunnel", pero se puede adaptar un tubo de plástico de un diámetro adecuado a lo largo del tubo aserrado o, en el peor de los casos, una botella de plástico.
Ahora puede completar la mayor parte. Luego déjelo enfriar solo o en el frigorífico. El resultado es una rodaja amarilla con una "corteza" blanca y una "corteza" roja.
Desafortunadamente, esa versión de 3 capas de las rodajas se comió mientras perdía la guardia y tuve que hacerlo nuevamente para mostrarles cuál sería el resultado. Pero la segunda vez no hubo tiempo para follar, lo hice sin capa blanca, solo con "costra" y ya está. Lo siento
Retirar del molde, cortar en rodajas con un cuchillo, enrollar en azúcar y secar sobre una rejilla. En la parrilla, porque el fondo se moja bastante (y en producción también, por eso se secan allí en las parrillas). A continuación, puede volver a enrollarlo. ¡Y sécalo bien, entonces será "real"!
En el lateral se puede ver la simple opción ". Lo dejé en una cacerola en la que se cocinó para que solidificara. Resultó ser una capa de 2-2,5 cm. Levanté el borde y me caí en una bandeja. Lo corté y lo enrollé en diamantes. ¡Para nada peor!"
A continuación, se muestra un primer plano de las "secciones":
Por cierto, hay una receta de "Mermelada de tres caras" donde estas 2 capas (dos de color y una batida "simplemente se vierten en la capa una encima de la otra y también se dividen en diamantes. Puedes probar.
¡Ahora sécalo y ve a la mesa!