Malvavisco con coco

Malvavisco con coco

Categoría: Confitería

Ingredientes
Azúcar	400 g
Gelatina	25 g
Sirope invertido	160 g
Vanilina	1 g
Agua	200 ml

Metodo de cocinar

• He reproducido esta receta varias veces. Lo batí con una batidora, un accesorio de proteínas en un procesador de alimentos y ahora con un batidor en la máquina de cocina. En principio, ahora resultan malvaviscos casi perfectos, me parece. También experimento periódicamente sustituyendo parte del almíbar invertido por almíbar con algún tipo de sabor (coco, fresa ...). Pero la receta a continuación es, digamos, básica, con la excepción de las hojuelas de coco. Además, a menudo se agrega un poco de almidón al polvo, pero no me gusta, ya que casi siempre se siente en los dientes.
• Antes de cocinar, le aconsejo que prepare inmediatamente el formulario, ya que es difícil trabajar con la masa, se pega a todo. Cojo una esterilla de silicona, la meto en un molde y la engraso con aceite de oliva refinado. Antes de eso, rocié la forma con polvo, pero con aceite funciona mejor.
• Remojar 30 gr. gelatina en 100 ml. agua, luego lo calentamos hasta que esté completamente disuelto, pero no lo hierva. Vierta la gelatina en un bol.
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• Mezclamos 400g. azúcar, 160g. Sirope invertido (se puede reemplazar con maíz), 100 ml de agua y llevar a ebullición oa una temperatura de 110 grados. Por lo general, obtengo espuma durante el hervor, luego hiervo hasta que la espuma desaparece y dejo que el almíbar se enfríe a 60-70 grados.
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• Comenzamos a batir la gelatina y luego comenzamos a verter el almíbar enfriado a 70 grados en un chorro fino. Después de verter el almíbar, puede agregar vainillina o, mejor, esencia de vainilla 0.5 cucharaditas. si esto es.
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• Vierta la masa en una forma previamente preparada y golpee la forma sobre la mesa varias veces para que las burbujas grandes se eleven de la masa y, si es posible, desaparezcan.
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• Enfriar durante 1-2 horas en el frigorífico, aunque es posible a temperatura ambiente. Mientras se enfría, preparamos el rociado. Tomé 100 gr. azúcar glass y 40 gr. copos de coco y picado las patatas fritas con azúcar adicionalmente en el molinillo. Después de que la masa se haya enfriado, la sacamos y espolvoreamos con la mezcla picada, también espolvoreamos la mesa y volcamos la masa sobre la mesa, espolvoreamos con la mezcla adicionalmente cada parte de la masa que aún está pegajosa, la mezcla no se puede ahorrar, el exceso de mezcla se desmoronará y no se pegará. Cortar en cubos.
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• Luego, enrolle los cubos en la mezcla y sacuda el exceso de chispas.
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• Si lo desea, también puede agregar un par de gotas de tinte durante el paso de batido.

El plato está diseñado para

700 g

Hora de prepararse:

1 hora

También cociné malvaviscos dos veces de acuerdo con esta receta, por primera vez con una batidora de mano, mis manos estaban cansadas, la batidora se estaba calentando, hice 3 enfoques, pero aún así salió un poco delgado. La segunda vez que azotó a Kenwood, salió bien. Pero es que son demasiado empalagosos, nunca los combiné con kebabs para freírlos al fuego, se esparcen en el microondas en el almíbar original. Nos gustó con cacao o café con leche: la bebida caliente adquiere un sabor a caramelo, el caramelo se empapa y se vuelve delicado y sabroso, si se deja durante mucho tiempo, se convertirá en espuma de caramelo. En este momento no tengo jarabe invertido, pero hay algo así hecho de vinagre de uva y azúcar, solo que sin soda. Intentaré cocinar con él, gracias por recordármelo.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, el almíbar invertido solo cocina. Cocino 300 g de azúcar, 130 ml de agua, 1 g de ácido cítrico. Cocine hasta que se doren a fuego lento. al final agrego 1 g de refresco para neutralizar el ácido. resulta en dos porciones de malvaviscos.

Sí, y le pongo 1 cucharadita. jugo de limon

[atrom]

atrom, gracias por la receta! todo está descrito con tanto detalle que incluso un "hervidor" en el negocio de hacer malvaviscos (como yo) entenderá ...
Y ni siquiera necesita buscar el jarabe invertido, ¡todo ya está detallado!

Hace tiempo que soñaba con hacer esto rico, gracias, ahora no necesitas buscar una receta, es maravilloso que no tengas que comprar, pero puedes cocinar en casa,

¡Muchas gracias por la receta!
Muy necesario !!!

¿Y puedes agregar coco a la masa? Yo creo que. que puedes reemplazar la gelatina con agar. ser más fuerte.

También cociné malvaviscos dos veces según esta receta.

¿Y cuánta gelatina tomaste? Hay dos números en la receta.

Gelatina 25 g

Remojar 30 gr. gelatina

[leostrog]

leostrog, Creo que puedes, pero además lo trituraría y lo agregaría antes de agregar el jarabe de azúcar. Tenemos que pensar en agar, creo que será un poco diferente.

Kalyusya, en las recetas en las que confié indican 25g. gelatina, pero le agrego 30 para hacerla más densa y además, es más fácil ya que tengo bolsas de 10 g, pero en general, 25 g es suficiente.