Pastel de queso con soufflé de chocolate japonés - Receta fotográfica en Mcooker: mejores recetas

Cheesecake de soufflé de chocolate japonés

Categoría: Productos de panadería

Cocina: japonés

Cheesecake de soufflé de chocolate japonés

Ingredientes
huevo SB	2 uds.
Leche	110 ml
queso crema	125 g
mantequilla	20 g
chocolate negro	110 g
harina	20 g
maicena	10 g
polvo de cacao	10 g
sal	pellizco
Levadura en polvo	opción (0.5 cucharaditas)
azúcar	60 g
esencia de vainilla	opción (5 ml)
forma rectangular (27x11x8 cm) o redonda (diámetro no más de 20 cm)

Metodo de cocinar

Separe las yemas de las claras.

Verter la leche en una cacerola con fondo grueso, poner el queso crema y calentar sin dejar de remover hasta que el queso crema esté completamente blando y los grumos desaparezcan. La primera vez que lo hice en un baño de agua.

Agregue el chocolate, revuelva hasta que se derrita por completo. La sartén se puede quitar de la estufa o se puede reducir el calor al mínimo.

Agregue la mantequilla, revuelva hasta que se derrita. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo ligeramente batidas (tenedor). Revuelva la masa continuamente con un batidor. Agrega una pizca de sal, esencia de vainilla si lo deseas. Agregué azúcar de vainilla con vainilla natural (15g) mientras batía las claras. Más sobre esto a continuación.

Mezcle los ingredientes secos (harina, almidón, cacao y levadura en polvo). Tamizar y mezclar con la masa de queso y chocolate. Le agregué el polvo de hornear porque el autor de la receta usa una harina especial para los pasteles. Admito que no se puede agregar.

Batir las claras con 60 g de azúcar. Como usé una bolsa de 15 g de azúcar de vainilla, agregué 45 g de azúcar blanca, si tiene una esencia, tome 60 g de azúcar.

Introducimos las proteínas en la masa en partes, revolviendo suavemente.

Ponga papel de horno en el fondo del molde, distribuya la masa en el molde y páselo con una brocheta en diferentes direcciones para que suelte el aire. Puede golpear con un molde o "soltar" desde una altura pequeña (10-15 cm). Ponemos la forma con la masa en una bandeja para hornear o en otra forma en la que se vierte agua hirviendo a una altura de 1-2 cm.

Horneamos en un horno precalentado a 120 grados durante 45 minutos, luego aumentamos la temperatura a 140 grados y dejamos la tarta de queso por otros 20 minutos. Modo de horno "Arriba-abajo", sin convección. Después de hornear, abra el horno y deje la tarta de queso por otros 10 minutos.

Enfriar completamente en la forma.

Si lo desea, puede decorar con azúcar en polvo (que no se derrita), cacao, bayas.

incisión

Pastel de queso muy sabroso y delicado, simplemente se derrite en la boca, ¡especialmente bueno con una taza de café!

Programa de cocina:

estufa con horno.

Nota

El tamaño de los formularios es solo orientativo. El autor tiene un formulario con un diámetro de 15 cm y una altura de 7. No encontré ninguno. Ya he preparado este delicioso postre 2 veces, en diferentes formas, el tamaño se da en los ingredientes. Inserté lados de papel en el redondo. La altura de la tarta de queso después de enfriar en forma rectangular es de 4 cm, en una redonda - 3,5 cm. Después de hornear, la tarta de queso era aproximadamente 0,5-0,7 cm más alta.

El autor de la receta es el pastelero japonés Boon Bak.

¡Toma un buen té!