Olla de cocción lenta Bigos Atlanta

Olla de cocción lenta Bigos Atlanta

Categoría: Platos con carne

Cocina: polaco

Ingredientes
Chucrut	810 g
St. col repollo blanco	762 g
Grasa de cerdo	270 gramos
Salchicha hervida	186 gramos
Costillas de St. ahumado	300 g
Grasa de cerdo	66 g
Cebolla de nabo	72 g
Hongos secos	18 g
Pure de tomate	90 g
Azúcar	18 g
sal	12 g
Raíz de perejil seco	1 cucharada. l
Pimienta negra suelo	0,5 g
Alcaravea	1/2 cucharadita
Mejorana	1/2 cucharadita
Vino rojo seco	250 ml

Metodo de cocinar

• La receta está tomada del libro "Cocina nacional y extranjera soviética", editorial Moscú 1977,
• un libro de texto para futuros chefs y recomendaciones para recibir invitados extranjeros.
• Para tales recepciones en la URSS se prepararon de manera muy responsable, estudiando cuidadosamente las preferencias de sabor de los residentes de diferentes países.
• Además de los platos obligatorios de la cocina nacional rusa, se ofrecieron necesariamente platos, condimentos y bebidas familiares para el estómago del invitado.
• Bigos, un antiguo plato polaco que data de hace más de cien años, sigue siendo bastante relevante en la actualidad.
• Dado que este plato tarda mucho en cocinarse y es necesario revolverlo constantemente, la olla de cocción lenta es perfecta para cocinarlo.
• De las ollas de cocción lenta disponibles, Atlanta fue la mejor opción para esto. Una olla de 5 litros, control electrónico, lo que significa que pasará automáticamente a calefacción. Calculé un poco la receta, teniendo en cuenta la carga de trabajo de la cacerola, la cambié un poco.
• Hongos secos, para esto tomé los del bosque, empapados en agua tibia.
  Lavé el chucrut y lo herví hasta que esté suave en un poco de agua.
• Corté el repollo fresco en cuadritos, lo dejé hervir a fuego lento y lo mezclo con chucrut.
• En una sartén de paredes gruesas, derritió el tocino y las cebollas fritas y no la carne de cerdo picada en trozos grandes, hasta que se doren.
• Luego agregué salchicha hervida cortada en cubitos y costillas picadas por la mitad. Lo cubrí con una tapa para mantenerlo fresco.
• Herví los champiñones en la misma agua donde los remojé y los corté.
• Ahora es el momento de reunir todos los componentes. Cargué repollo, champiñones en una cacerola de cerámica, junto con una decocción, parte de la cual se usó para criar pasta de tomate (francamente era perezoso dorar una cuchara), que también puse en repollo, sal, azúcar, pimienta molida, mejorana, comino ... y listo. mezclado.
• Luego fue el turno del componente cárnico: puse el contenido de la sartén en una cacerola, lo volví a mezclar y lo puse en HAY durante 4 horas.
• Después de dos horas, (el aroma ya ha aparecido), vertido en una copa de vino tinto seco (Merlot HP), interfirió un poco. Dos horas después, cuando el aroma se volvió omnipresente, lo transfirió a LOU, durante 2 horas, y luego ella misma pasó al autocalentamiento hasta la mañana ...
• El desayuno era delicioso, aunque no familiar. ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

6 porciones

Hora de prepararse:

12-14 horas

Programa de cocina:

Estufa, olla de cocción lenta

Nota

El recalentamiento múltiple solo mejora el sabor del plato y, por supuesto, debe recalentar el plato por completo.

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Aaaa
¡Con la primera receta! Y cómo !!!!

[Lelka]

Gracias, Lelka! Esto debe tenerse en cuenta ... bigos
Accidentalmente vagó por algún lugar, pero el botón NO ES ROJO !!!

Lo más interesante es que no entendía por dónde había escalado, pero había un botón necesario, así que me arriesgué ... y la interfaz cambió este año, por qué, yo mismo no entiendo, soy, en general, un conservador ...dejó la versión antigua ...

Me gustó mucho la receta, también hay chucrut del año pasado, definitivamente lo cocinaré. ¡Muchas gracias!

[Catalina]

Catalina, ¡muchas gracias!

¡Qué maravilla que ha aparecido la receta, gracias!
¡Feliz primogénito!

[Trishka]

chucrut del año pasado

Y ya he empezado este año ... me alegro que la receta sea para la cancha. Lento, como inventado para él



Trishka, Gracias,Ksyusha, dio a luz aquí

[Svetlenki]

Svetlenki, A tu salud, Sveta, presentó una receta separada

[Sonreír]

Sonreír,
Ekaterina, felicitaciones por la primera receta para Atlanta.

[brendabaker]

brendabaker, Gracias, Oksana, esto es cierto, para Atlanta, él es el primero ... así como para mí ... los dos, pero vamos a debutantes
Y me preguntaba por qué, empieza a llover cada media hora ...

[Sonreír]

Sonreír,
Ekaterina, la receta es genial, gracias por compartir

empieza a llover cada media hora ...

y en nuestro pueblo también))) Incluso los perros no pueden caminar ((Los inquietos van.

St. col col blanca 762 gr

Mi esposa también trabaja como contadora, con un presupuesto limitado ...

PD Todavía no he conocido la receta de los bigos polacos sin ciruelas ... Bueno, tal vez ...

Me complace reponer mi alcancía de recetas para babosas.

Incluso los perros no pueden caminar

El gato pidió tiempo libre en el porche, pero no fue más allá ... y se sienta allí))

Bigos polacos sin ciruelas pasas.

Las ciruelas pasas son opcionales, pero para mi gusto es más adecuado para la carne de res y aves, y los champiñones son mejores para el cerdo ... escrupulosidad

[Catalina]

Catalina, gracias por la receta!
Pero si pones repollo sin tratamiento térmico, ¿no será en absoluto? , para que absolutamente para los perezosos

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Daria, El repollo fresco, escaldado con agua hirviendo es suficiente para disipar el amargor. Ahora las variedades tardías y se pegan un poco, y fermentadas, sin tratamiento térmico, se apagarán por completo, solo si están agrias, remojar un poco, 30-40 minutos. Las setas también necesitan ser remojadas y hervidas, para que puedas hacerlo en paralelo: mientras la parte vegetal se moja, prepara productos cárnicos.
Gracias por tu interés en la receta. No es nada difícil, pero el resultado merece la pena.

[Catalina]

Y yo soy el primero con el informe
Inmediatamente - ¡muy sabroso! Amantes del repollo, seguro.

No había tocino, champiñones ni mejorana. El resto es prescripción. Mi tomate, en el verano cocinaba la salsa, así que dejé el vaso seguro.
Cociné por la noche, puse todo, más cerca de la mañana, se puso alta, agregué vino por la mañana. Luego a fuego lento y calentando hasta la hora del almuerzo.
Plato sabroso. Un completo, en toda regla

Catalina, ¡Muchas gracias! A la familia le gustó, lo repetiré exactamente.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, ¡Qué delicioso se ve! Me alegro de que a todos les haya gustado. Ahora, en la estación fría, es muy importante. ¡Buen provecho!