Pan de trigo germinado

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
* Trigo (seco)	1 cucharada. (250 ml.)
* Papa-lúpulo de arranque	50 ml.
* Harina de trigo	1 cucharada. para masa + 1 cucharada. en lote (vaso 250 ml.)
* Agua	200 ml.
* Azúcar	2-3 cucharaditas
* Sal	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

Un vaso de trigo para germinar (brotes 1-2 mm)
Pasar dos veces en una picadora de carne, a través de una rejilla fina.
Agregue 200 ml. agua, un vaso de harina de trigo, amasa la masa.
Separe 1/3 de parte, agregue el entrante, revuelva.
Tape el recipiente y déjelo toda la noche.
Cubrir el resto de la masa (2/3) y dejar fermentar durante la noche.
Por la mañana agregue azúcar y sal a la masa. Mezcla. Combinar con masa fermentada (subirá incluso sin entrante). Revuelva hasta que quede suave.
Vierta la harina (1 cucharada) y amase bien. La masa no mantiene su forma.
Lo ponemos en un plato para levantar (aumentar 2 veces, como se esperaba)
Ahora lo ponemos sobre una mesa polvorienta, enharinada y le damos forma al pan. Me gusta estirarme en un rectángulo y enrollarlo en un rollo, a lo largo de la forma.
Engrase este formulario, coloque un grano en blanco en él. Luego viene la prueba, tibia.
El pan se hornea a T = 220 * C durante 20 minutos, luego se reduce el fuego a 180 * y se hornea durante otros 40 minutos.
Si el pan toma color rápidamente, cubra la parte superior con papel de aluminio.
El pan se enfría en una rejilla debajo de una toalla.

Nota

"Levadura eterna" (sin harina). Levadura de lúpulo de patata.
(Yuri K)

No recomiendo cortar el pan de grano antes de que madure. El caso es que hasta que la miga se estabilice, está húmeda. Mi pan siempre duerme en el frigorífico. Y por la mañana, listo, maravilloso pan de cereales.

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Yuri K

¡Soy el primero! ¡Vaya receta! ¡Muy interesante!

liusia

Guau !!! Esta es la receta !!! ¡¡¡¡Súper!!!!

ANGELINA BLACKmás

Cita: Yuri K

¡Vaya receta! ¡Muy interesante!

Yur, me gusta mucho el pan con cereales germinados. ¡¡¡Gracias por su atención a la receta !!!

Cita: liusia

Guau !!! Esta es la receta !!! ¡¡¡¡Súper!!!!

¡¡¡Gracias, Luda !!!

También practico esta opción, un poco más noble. PERO hay una eterna levadura de centeno (aunque nadie interferirá con la cocción de nuestro lúpulo)