¿Cuál es la temperatura segura para cocinar jamón y bistecs?

[Temperatura segura al cocinar jamón y filetes de diferentes tipos de carne.]

Temperatura segura al cocinar jamón y filetes de diferentes tipos de carne.

¡Buenas tardes a todos! El otro día compré una parrilla eléctrica y jamón Teskomovsky. Y ahora me atormentan las dudas sobre la seguridad de los platos preparados. Compré una sonda de temperatura. Por favor dígame la temperatura correcta que debe tener el producto terminado (es el tueste completo lo que interesa) No quiero comer carne y pensar en los gusanos que podrían estar allí.

La temperatura dentro del jamón debe ser de 69 grados. El jamón está listo a esta temperatura, más alta ya puede desprender mucho líquido. Filetes de ternera, entonces la mejor temperatura está en la región de 55 gr. Al mismo tiempo, la carne es jugosa y tierna, el color por dentro es rojizo. Si quieres tener más carne frita, entonces 60 gr. La misma cosa.

¡Gracias por la respuesta! Y dime más por favor, en alguna fuente leí que la temperatura de cocción del pollo es de 90 grados, de lo contrario algunos microbios no morirán. Entonces las dudas me llevan. Quiero jamon y la temperatura esta baja

La temperatura siempre es más alta para el ave. En general, es así: la temperatura más baja es el pescado, luego la carne de res, cerdo, pavo y la más alta es el pollo. Hace tiempo que me alejé de cocinar filetes y jamón friéndolos. Ahora cocino todo usando solo el método sous vide. La tabla de temperatura al vacío corresponde en principio a la temperatura interna de los alimentos durante la fritura.

¡Gracias!

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